Πολλοί επιχειρηματίες ονειρεύονται για την επιχείρηση τροφοδοσίας τους. Μια από τις πολύ καλές επιχειρηματικές ιδέες είναι μια καφετέρια με ρόδες.
Αυτό το καφενείο είναι ασυνήθιστο σε εμφάνιση και προσελκύει με χαμηλές τιμές. Ένας θεσμός αυτού του είδους μπορεί να κάνει αρκετά καλό ανταγωνισμό με τα συνηθισμένα καφέ και εστιατόρια.
Οι επιχειρηματικές ιδέες για τροχούς είναι νέες για τη χώρα μας. Η μετατροπή μιας τέτοιας ιδέας στην πραγματικότητα δεν απαιτεί τόσο μεγάλο κόστος. Μπορείτε να εκπληρώσετε τις επιθυμίες αυτού του επισκέπτη που ένα απλό εστιατόριο δεν μπορεί να κάνει - έρχονται στο καλεσμένο του.
Οι ιδιαιτερότητες του μίνι καφέ στους τροχούς
Πριν ανοίξετε ένα τέτοιο ίδρυμα, θα πρέπει να αποφασίσετε για το ποσοστό των επισκεπτών. Με βάση το είδος της εγκατάστασής σας και τις τιμές των προϊόντων, θα επισκέπτεστε συχνά παιδιά, μαθητές και φοιτητές.
Κάθε επιχειρηματίας μιας τέτοιας επιχείρησης πρέπει να παρουσιάσει ένα πρωτότυπο ύφος του θεσμού του. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εξετάσετε το εσωτερικό του καφέ σε τροχούς. Δεδομένου ότι το καφέ είναι κινητό, πρέπει να φροντίσετε για ηχομόνωση, ώστε να μην ενοχλεί τους πελάτες σας.
Θα ήταν ωραίο να δούμε την ακουστική ήχου και εικόνας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια ενός συμποσίου, αλλά και τις καθημερινές. Εάν αποφασίσετε να πραγματοποιήσετε εκδηλώσεις στο ίδρυμά σας που θα σας φέρουν ένα πολύ μεγάλο πρόσθετο κέρδος, τότε μην ξεχνάτε το πρόγραμμα ψυχαγωγίας και το μενού για δεξιώσεις.
Πρέπει επίσης να σκεφτείτε εκ των προτέρων τις καφετέριες διαδρομές, μην ξεχάσετε όλα τα αξιοθέατα της πόλης σας. Μπορείτε να βρείτε διάφορες προωθητικές ενέργειες κατάλληλες για το ίδρυμά σας, για παράδειγμα, εκπτώσεις για τακτικές πελάτες, καθώς και εκπτώσεις για γενέθλια. Μην ξεχάσετε να φτιάξετε ένα βιβλίο τακτικών πελατών τους οποίους θα ενημερώνετε σχετικά με τις προσφορές σας μέσω SMS ή τηλεφώνου.
Το μενού καφέ στους τροχούς
Όσον αφορά το μενού, χρειαζόμαστε μια ειδική προσέγγιση για ένα τέτοιο ίδρυμα. Για τους επισκέπτες σας πρέπει να αποκλείσετε το αλκοόλ. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορούν να συμπεριληφθούν κοκτέιλ χαμηλής περιεκτικότητας αλκοόλ. Ένα κινητό καφενείο με ρόδες δεν μπορεί να έχει τη δική του κουζίνα, πράγμα που σημαίνει ότι η καφετέρια θα λειτουργήσει σε ημιτελικά προϊόντα υψηλού βαθμού ετοιμότητας, δηλαδή, τα οποία χρειάζεται απλά να ζεσταθεί.
Μπορεί να είναι τέτοια πιάτα: σούπες, πλάγια πιάτα και προϊόντα αρτοποιίας. Μπορείτε να συνάψετε συμφωνία με οποιοδήποτε εστιατόριο, καφετέρια και ακόμη και με την τραπεζαρία - αποφασίζετε. Εάν ο προϋπολογισμός θα επιτρέψει, τότε, φυσικά, είναι καλύτερα να παραγγείλετε σε ένα καλό ίδρυμα. Μην ξεχνάτε ότι εάν αγοράσετε τηγανητό σολομό σε ένα εστιατόριο στην ίδια τιμή, δεν θα μπορείτε να το πουλήσετε στο δικό σας μέρος, θα είναι πολύ ακριβό για το καφέ σας.
Πρόσληψη εργαζομένων
Για εξυπηρέτηση πελατών, θα χρειαστείτε έναν οδηγό, έναν σερβιτόρο και έναν λεγόμενο μάγειρο που θα ζεσταθεί και θα κάνει καφέ. Εάν θέλετε το ίδρυμά σας να εργάζεται επτά ημέρες την εβδομάδα, και αυτό είναι επιθυμητό, τότε πρέπει να πάρετε 2 ή 3 άτομα (1 άτομο ανά βάρδια). Είναι σκόπιμο οι οδηγοί να έχουν εμπειρία.
Βασικά σκεύη κουζίνας
Για μια καφετέρια με ρόδες, πρέπει να επιλέξετε τον απαραίτητο εξοπλισμό, αλλά εξετάστε τα εξής: αν ξαφνικά λερωθείτε, δεν θα υπάρχει πού να το πλύνετε. Το καφενείο σας κινείται και ένα ποτήρι στο τραπέζι μπορεί να πέσει ανά πάσα στιγμή. Έχοντας σπάσει 100 γυαλιά, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε μια απώλεια.
Απαραίτητος εξοπλισμός για ένα καφέ:
- Η κουζίνα.
- 2 πίνακες για τον εξοπλισμό.
- Φούρνος μικροκυμάτων.
- Μηχανή καφέ
- Μερικά ψυγεία.
- Ερμάρια για την αποθήκευση των πιάτων.
- Πλυντήριο πιάτων (εάν τα πιάτα είναι επαναχρησιμοποιήσιμα) ή δοχεία για χρησιμοποιημένα πιάτα μίας χρήσης.
- Πιρούνια, κουτάλια, πλάκες μισής σούπας, μικρά κουτάλια, πιατάκια, δίσκοι, κατόχους χαρτοπετσέτας, κάδοι ψωμιού, κλπ.
- Αίθουσα
- Οι καρέκλες και τα τραπέζια είναι πλαστικά ή ξύλινα. Όλα τα έπιπλα πρέπει να είναι βιδωμένα στον τοίχο και στο πάτωμα του λεωφορείου.
Προαπαιτήσεις για ένα καφέ
Μην ξεχνάτε τη θέρμανση το χειμώνα, τη θέρμανση των κατώτερων σκαλοπατιών, και σε ζεστό καιρό - κλιματισμό. Όσο για τον χώρο στάθμευσης, μπορείτε να συμφωνήσετε σε αυτό με μια εταιρεία αυτοκινήτων στην πόλη σας. Υπάρχουν δύο τρόποι να οργανωθεί αυτό το είδος επιχείρησης:
- Αγοράστε ένα franchise.
- Δημιουργήστε το δικό σας εμπορικό σήμα.
Η τιμή franchise είναι αρκετά υψηλή, είναι 90 χιλιάδες ευρώ, σήμερα είναι 4 410 000 p. Αυτό περιλαμβάνει: ένα διώροφο λεωφορείο (American-made), το δικαίωμα χρήσης της μάρκας, την αρχική διαφημιστική εκστρατεία και τη συνταγή. Αλλά στη Ρωσία προσπαθούν να μην χάλια με αυτό το είδος των μεταφορών, αλλά οι εγχώριες μας αγοράζουν και κάνουν καφέ-λεωφορείο για να τους αρέσει. Επιπλέον, πρέπει να συλλέξετε τα απαραίτητα έγγραφα:
- Άδεια να ανοίξει ένα καφέ στο λεωφορείο.
- Πιστοποιητικό κρατικής εγγραφής.
- Βοηθήστε στην ιατρική εξέταση όλων των εργαζομένων.
- Άδεια από τις αρχές πυρασφάλειας.
- Άδεια πώλησης αγαθών και αλκοόλ.
- Ένα έγγραφο με θετικά αποτελέσματα των υγειονομικών επιθεωρήσεων.
Προγραμματισμένα αρχικά έξοδα
Λεωφορείο - 2 800 000 ρούβλια.
Εξοπλισμός - περίπου 150 χιλιάδες ρούβλια, ανάλογα με το πόσα βάζετε.
Καφέ και εσωτερική διακόσμηση - 90-120 χιλιάδες ρούβλια.
Σύνολο: 3,050,000-3,070,000 ρούβλια.
Μηνιαίες δαπάνες:
Για καύσιμα - (κατανάλωση 30l / 100 χλμ., 100 χλμ. Την ημέρα, 25 ρούβλια ανά λίτρο) - 23,25 χιλιάδες ρούβλια.
Υπηρεσία λεωφορείων - 15 χιλιάδες ρούβλια.
Μισθοί: 2 οδηγοί - 20 χιλιάδες ρούβλια, ένας σερβιτόρος - 15 χιλιάδες ρούβλια, ένας μάγειρας - 10 χιλιάδες ρούβλια, ένας λογιστής - 7 χιλιάδες ρούβλια.
Σύνολο: 142,25 χιλιάδες ρούβλια.
Εταιρικό κέρδος
Εάν παίρνετε κατά μέσο όρο ότι ένα κινητό καφέ με ρόδες θα πληρώσει μακριά σε μερικά χρόνια, τότε κάθε μήνα μπορείτε να πάρετε 125 χιλιάδες ρούβλια των εσόδων. Με ένα μέσο έλεγχο εκατό ρουβλών ανά πελάτη και προσαύξηση 50%, το ίδρυμα πρέπει να εξυπηρετεί 100-120 επισκέπτες κάθε μέρα, τα στοιχεία αυτά είναι απολύτως πραγματικά. Με ένα τέτοιο κέρδος, η επιχείρηση δεν θα λειτουργήσει με ζημία για τον εαυτό της.
Προβλήματα για το άνοιγμα μιας ασυνήθιστης καφετέριας
Το καφέ-λεωφορείο είναι ένα ασυνήθιστο όργανο και αρκετά ενδιαφέρον, αλλά, δυστυχώς, ο υγειονομικός και επιδημιολογικός σταθμός και άλλοι σταθμοί που είναι υπεύθυνοι για την καθαριότητα της επιχείρησης είναι μια μεγάλη ερώτηση. Το ερώτημα είναι εάν μια τέτοια επιχείρηση μπορεί να αποδειχθεί ανέφικτη στην πραγματικότητα. Ίσως ακόμη και εύκολο, σκεφτείτε τους λόγους.
Ο Rospotrebnadzor θα είναι ενάντια σε ένα τέτοιο λεωφορείο που θα ταξίδευε γύρω από την πόλη, επειδή η εταιρεία τροφοδοσίας θα πρέπει να συνδεθεί με τις επικοινωνίες των πόλεων. Οι κανόνες για την πυρασφάλεια ορίζουν ότι στις επιχειρήσεις δημόσιας εστίασης, χωρίς εξαίρεση, πρέπει να υπάρχουν δύο εξόδους εκκένωσης και το λεωφορείο έχει μόνο μία πόρτα.
Εάν στην πόλη σας ο πληθυσμός δεν ξεπερνά τους 200 χιλιάδες ανθρώπους, τότε δεν πρέπει να ανοίξει ένα τέτοιο καφενείο. Ο πληθυσμός αυτών των πόλεων έχει τη δική του γνώμη, είναι φθηνότερο να πηγαίνουμε για να δειπνήσουμε στο σπίτι παρά να πάμε σε ένα καφενείο. Το επόμενο πρόβλημα είναι οι ρωσικοί δρόμοι. Κάθε στάση προκαλεί τη διαρροή ποτών και ζεστών πιάτων. Με βάση αυτό, στο μενού cafe θα πρέπει να υπάρχουν μόνο συσκευασμένα πιάτα.
Θετικές πτυχές ενός κινητού καφέ
Όχι κάθε μέρα και όχι κάθε εποχή θα είναι κερδοφόρα. Για παράδειγμα, στη ζεστή εποχή, η επιχείρησή σας θα είναι χρήσιμη για τον πληθυσμό και σε παγωμένες ή θυελλώδεις μέρες κανείς δεν θα έρθει σε σας. Παρόλο που οι ίδιες οι αρχές έχουν αρνητική στάση απέναντι σε αυτό το είδος επιχείρησης, ένα τέτοιο καφέ θα ήταν χρήσιμο στις μεγάλες διακοπές, όπως η παρέλαση στις 1 και 9 Μαΐου και άλλες εκδηλώσεις.
Έχοντας αναφέρει όλες τις αδυναμίες ενός τέτοιου θεσμικού οργάνου, αμφιβάλλουμε για το αν μια τέτοια επιχείρηση θα αποπληρωθεί και εάν θα αποφέρει κέρδος. Κανονικό κέρδος Φέρνει ένα ίδρυμα με 50 ή περισσότερες έδρες και ένα τέτοιο λεωφορείο φιλοξενεί περίπου 20-30 άτομα.Παρ 'όλα αυτά, τίποτα δεν μπορεί να σταματήσει έναν επιχειρηματία με κίνητρο, και θα μετατρέψει αυτό σε πραγματικότητα. Με πολλή προσπάθεια και υπομονή, μπορείτε να κάνετε μια τέτοια επιχείρηση αρκετά καλή.
Σε διάφορες χώρες, μια κινητή καφετέρια με ρόδες θεωρείται αποδεκτή, για παράδειγμα, στην Ιαπωνία. Μόνο σε αυτή τη χώρα γίνονται σνακ όπως μπάλες takoyaki, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το χταπόδι. Εκτός από τις καφετέριες στις ρόδες, υπάρχουν πολλές επιχειρήσεις αυτού του είδους στον κόσμο, για παράδειγμα, πάρτε το Σαν Φρανσίσκο.
Υπάρχει ένα κινητό εστιατόριο φτιαγμένο από ένα παλιό σχολικό λεωφορείο και ένα τέτοιο εστιατόριο είναι πολύ δημοφιλές. Θεωρείται περισσότερο ως μια διασκεδαστική επιλογή με μια ποικιλία από μενού γρήγορου φαγητού.
Το πρώτο έργο ενός τέτοιου κινητού εστιατορίου ξεκίνησε στο Λος Άντζελες το 2008 από τον σεφ Roy Choi. Παρείχε στους επισκέπτες του κορεατική και μεξικάνικη κουζίνα. Μια τέτοια επιχείρηση υπάρχει επίσης στην Κίνα, όπου είναι επίσης πολύ δημοφιλής λόγω του τεράστιου πληθυσμού.
Πριν από μερικά χρόνια, η κυβέρνηση της Μόσχας έδωσε το πράσινο φως στους επιχειρηματίες για να ανοίξει μια τέτοια επιχείρηση, αλλά μέχρι στιγμής μόνο ποτά σερβίρονται εκεί. Σε πολλές πόλεις της Ρωσίας, το καλοκαίρι ταξιδεύουν καφέ ή καροτσάκια καφέ. Αυτός ο τύπος ιδρύματος θα φανεί καλός σε πόλεις με μεγάλη εισροή τουριστών. Εάν ο πληθυσμός επιθυμεί να δει αυτό το είδος τροφοδοσίας, η κυβέρνηση θα επιτρέψει την ύπαρξη μιας τέτοιας επιχείρησης σε κάθε πόλη.
