Το άνοιγμα ενός καφέ δρόμου μπορεί να θεωρηθεί μια αρκετά αποδοτική επιχείρηση. Τέτοια ιδρύματα δεν έχουν θεωρηθεί από καιρό ως δευτερεύουσα τιμή, είναι σε καλή ζήτηση από τους αυτοκινητιστές και άλλους ταξιδιώτες.
Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να επιλέξετε μεγάλα κτίρια, το κύριο πράγμα είναι ότι το ίδρυμά σας βρίσκεται κοντά σε οδούς υψηλής κυκλοφορίας. Ταυτόχρονα, όπως και στη διεξαγωγή οποιασδήποτε άλλης επιχείρησης, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να ανοίξετε ένα καφέ δρόμου, ποια έγγραφα να συλλέξετε, ποιο εξοπλισμό θέλετε να αγοράσετε, κλπ.
Τοποθεσία
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η βιομηχανία τροφοδοσίας έξω από την πόλη δεν είναι αρκετά ανεπτυγμένη, οπότε είναι λογικό να σκεφτόμαστε ένα καφέ δρόμο. Στις ευρωπαϊκές χώρες, τόσο ένα καφέ όσο και ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού μπορούν να συνυπάρχουν ειρηνικά στους δρόμους. Ωστόσο, αν κρίνουμε από τη ρωσική εμπειρία, το γρήγορο φαγητό είναι η πιο αποδεκτή επιλογή, δεδομένου ότι οι επισκέπτες σε τέτοια καταστήματα είναι συνήθως σε μια βιασύνη.
Επιπλέον, αξίζει να εξεταστεί όχι μόνο πώς να ανοίξει ένα καφέ δρόμο, αλλά και πού ακριβώς να το καθιερώσει. Οι καλύτερες επιλογές είναι τα βενζινάδικα, τα μέρη κοντά στους οικισμούς, καθώς και τα εμπορικά κέντρα. Το Cafe μπορεί επίσης να ανοίξει κοντά στην περιοχή αναψυχής (στις όχθες του ποταμού ή της λίμνης). Πολλοί σας συμβουλεύουν να επιλέξετε τη νότια κατεύθυνση (δηλαδή, νότια της πόλης, χωριό), έτσι δεν θα βαρεθείτε ούτε το χειμώνα.
Επιλέξτε ένα δωμάτιο
Πολύ συχνά, οι χώροι που νοικιάζονται για την οργάνωση εγκαταστάσεων στο δρόμο είναι σε κακή κατάσταση. Για να τα φέρετε σε σωστή μορφή, θα πρέπει να κάνετε δαπανηρές επισκευές. Είναι πλεονεκτικότερο να ανοίξετε ένα καφέ με βάση έτοιμα έτοιμα συγκροτήματα, τα οποία βρίσκονται στη συμβολή μεγάλων δρόμων. Πολλά κοντινά σημεία πώλησης σίγουρα θα προσελκύσουν την προσοχή των ταξιδιωτών.
Ορισμένες λειτουργίες
Επιπλέον, έχοντας αποφασίσει πώς να ανοίξετε ένα καφέ δρόμο, συνιστάται να συμμορφώνεστε με αρκετές άγραφες απαιτήσεις:
- το ίδρυμα πρέπει να είναι σχεδιασμένο για τουλάχιστον 70 καθίσματα και να έχει εμβαδόν τουλάχιστον 100 τετραγωνικών μέτρων. m;
- το δωμάτιο δεν πρέπει να είναι πολύ ευρύχωρο, θα πρέπει να βασιλεύει μια ζεστή ατμόσφαιρα.
- το καφέ είναι εξοπλισμένο με χώρο στάθμευσης, όχι μόνο για επιβατικά αυτοκίνητα, αλλά και για ρυμουλκούμενα και φορτηγά, επιπλέον, θα πρέπει να δημιουργήσετε βολικό δρόμους?
- το εσωτερικό είναι επιθυμητό να σχεδιαστεί συγκρατημένο και απλό, αλλά η εσωτερική διακόσμηση δεν πρέπει να μοιάζει με τη σοβιετική τραπεζαρία, η οποία αποθαρρύνει εντελώς την όρεξη.
Απαιτούμενη τεκμηρίωση
Για να δημιουργήσετε μια επιχείρηση, πρέπει να καταχωρήσετε μια διεύθυνση IP. Ωστόσο, εάν η καφετέρια σχεδιάζει να πουλά αλκοολούχα ποτά, τότε πρέπει να δημιουργήσετε μόνο μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης. Μετά την επιλογή των εγκαταστάσεων, οι άδειες θα πρέπει να λαμβάνονται από την πυροσβεστική υπηρεσία και τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό.
Για να ανταποκριθείτε στις απαιτήσεις υγιεινής, πρέπει να φροντίσετε για τη διαθεσιμότητα νερού και ηλεκτρικού ρεύματος, καθώς και για τη σύνδεση με άλλες επικοινωνίες. Ένας επιχειρηματίας χρειάζεται επίσης άδεια για πώληση αλκοόλ. Χωρίς να πληρούνται όλες αυτές οι απαιτήσεις, ένας επιχειρηματίας μπορεί να έχει μεγάλα προβλήματα.
Αγορά εξοπλισμού
Θα χρειαστείτε επίσης εξοπλισμό:
- εμπόριο (βιτρίνες, ταμειακές μηχανές) ·
- κουζίνα (σόμπες, έπιπλα, πιάτα, υδραυλικά, οικιακές συσκευές).
- Αποθήκη
- εξαερισμού.
Το κόστος του εξοπλισμού μπορεί να είναι διαφορετικό, κατά μέσο όρο, κυμαίνεται από 100 χιλιάδες έως 1 εκατομμύριο ρούβλια.Όλα εξαρτώνται από το πόσο σοβαρά σκοπεύετε να εξοπλίσετε την αίθουσα και την κουζίνα.
Μενού Cafe Roadside
Η κουζίνα πρέπει να είναι ικανοποιητική, αλλά μάλλον απλή. Οι αστακοί, τα μαρμελάδα και οι αστακοί σαφώς δεν χρειάζονται. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να επικεντρωθούμε στην ποιότητα και τη φρεσκάδα των προϊόντων. Εάν είναι δυνατόν, το μενού θα πρέπει να ποικίλει, αλλά να προετοιμάζεται γρήγορα.
Οι καλεσμένοι σας πρέπει να προσφέρουν ζεστά πρώτα και δεύτερα μαθήματα, σάντουιτς, μπάρμπεκιου. Είναι επίσης επιθυμητό να προσθέσετε αρκετές σαλάτες στο μενού, αλλά πρέπει να τις μαγειρέψετε λίγο πριν από το σερβίρισμα, γιατί δεν είναι γνωστό εκ των προτέρων τι θα παραγγείλουν οι πελάτες. Με μια λέξη, θα πρέπει να παρέχετε πολλά είδη πιάτων όπως μπορείτε να αποθηκεύσετε, ώστε να μπορείτε εύκολα να τα ζεστάνετε ή να μαγειρεύετε αργότερα.
Ενδιαφέρουσες προσφορές
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την επιχειρηματική δραστηριότητα στο δρόμο: προσφέρετε στους επισκέπτες πιάτα με πιάτα σε κλειστά δοχεία. Μπορείτε επίσης να πουλήσετε σχετικά προϊόντα: νερό, τσιγάρα, χυμούς, καφέ, τσάι. Μπορείτε επίσης να επιτρέψετε στους οδηγούς να γεμίσουν το θερμοσάκι με βραστό νερό δωρεάν (πράγμα που ισχύει ιδιαίτερα το χειμώνα). Η υπηρεσία καφέ της οδού πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και γρήγορη. Κάθε επισκέπτης πρέπει να έχει την εντύπωση ότι έχει γίνει ένας πολυαναμενόμενος φιλοξενούμενος, και ακόμη καλύτερα - ότι ήταν στο σπίτι.
Όταν σκέφτεστε για το πώς να ανοίξετε ένα καφέ δρόμο, μην ξεχάσετε τον ανταγωνισμό. Μπορεί να υπάρχουν πολλά σημεία εξυπηρέτησης τροφίμων στην περιοχή σας. Κάτι πρέπει να προσελκύσει έναν πελάτη, σωστά; Μπορείτε να βρείτε κάποιο είδος "τέχνασμα". Για παράδειγμα, πωλούν ασυνήθιστα, πρωτότυπα σνακ που οι αντίπαλοί σας δεν έχουν.
Στη συνέχεια, πρέπει να περάσετε από καφετέριες αυτού του είδους και να μάθετε το μενού τους. Μια καλή επιλογή είναι να ανοίξετε ένα ινστιτούτο που ειδικεύεται σε πιάτα μαγειρικής οποιασδήποτε εθνικής κουζίνας. Λοιπόν και, φυσικά, μην ξεχνάτε ότι όλοι οι άνθρωποι αγαπούν τα δώρα, αν και μικρό αλλά ευχάριστο.
Μιλήστε, μίνι σουβενίρ ή κάποιο άλλο μικροσκοπικό - φθηνό, αλλά απαραίτητο στο νοικοκυριό (χαρτοπετσέτες, μια μικρή πετσέτα, αλλά ποτέ δεν ξέρεις τι άλλο). Μην ανησυχείτε ότι θα χρειαστείτε επιπλέον έξοδα. Το γεγονός είναι ότι μπορείτε να κάνετε ένα μικρό περιθώριο για το κόστος των πιάτων (ακριβώς όσο το ίδιο το δώρο κοστίζει), κατά πάσα πιθανότητα, ο επισκέπτης δεν θα παρατηρήσει καν ότι αγοράζει κάτι εκτός από το γεύμα.
Το οικονομικό στοιχείο της επιχείρησης
Φυσικά, το εισόδημα του ιδρύματος θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των επισκεπτών. Οι τακτικοί πελάτες είναι απίθανο να είναι σε μια τέτοια οδική διατροφή (λόγω των ειδικών της επιχείρησης). Από αυτή την άποψη, ο κύριος παράγοντας επιτυχίας είναι η ικανότητα.
Οι προκαταρκτικοί υπολογισμοί θα είναι οι εξής:
- Κτίριο και γη. Το κατά προσέγγιση κόστος αυτού του κονδυλίου δαπανών είναι 1,2-1,5 εκατομμύρια ρούβλια. Αν σκοπεύετε να νοικιάσετε ένα κτίριο, θα είναι φυσικά φθηνότερο. Τέτοιες μονάδες βρίσκονται συνήθως σε αγροτικές περιοχές, με τους ιδιοκτήτες της γης κοντά στο δρόμο σχεδόν πάντα σε θέση να βρουν έναν συμβιβασμό.
- Κατά την προετοιμασία ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα καφέ δρόμου, θα πρέπει επίσης να συμπεριληφθούν τα έξοδα επισκευής των χώρων, της κουζίνας και της αγοράς του απαραίτητου εξοπλισμού. Αυτό θα κοστίσει, κατά μέσο όρο, 400 χιλιάδες ρούβλια. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί κανείς να το αποθηκεύσει σε όλα αυτά, διότι η ποιότητα των προετοιμασμένων πιάτων, αντίστοιχα, το κύρος και η παρουσία του ιδρύματος θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του εξοπλισμού.
- Το επιχειρηματικό σχέδιο του καφέ δρόμου περιλαμβάνει, φυσικά, το κόστος των τροφίμων - περίπου 12.000 ρούβλια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σε αυτό το άρθρο κάνοντας άμεσες αγορές από τους χωρικούς. Κατά κανόνα, έχουν πάντα φρέσκα και υψηλής ποιότητας, που σίγουρα θα προσελκύσουν επισκέπτες. Εξετάστε επίσης το γεγονός ότι όσο πιο μακριά είναι το συγκρότημα από την πόλη, τόσο πιο δύσκολη θα είναι η τακτική παράδοση τροφίμων και πρώτων υλών.
- Περίπου 150-190 χιλιάδες ρούβλια θα δαπανηθούν για τους μισθούς του προσωπικού, αλλά μόνο αν δεχτείτε εργαζόμενους από την ίδια τοποθεσία όπου το καφενείο βρίσκεται στο οδικό σας συγκρότημα. Με μερική απασχόληση, η αποταμίευση μπορεί να είναι περίπου 35%. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό οι εργαζόμενοι να είναι επαγγελματίες.Ειδικότερα, για να εργαστείτε σε ένα καφενείο είναι απαραίτητο να προσλάβετε έναν μάγειρα, σερβιτόρο, διαχειριστή, πωλητή και τεχνικό προσωπικό. Συνήθως, οι εγκαταστάσεις αυτές λειτουργούν όλο το εικοσιτετράωρο ή, τουλάχιστον, από τις 7:00 έως τις 23:00.
- Κόστος για τη λειτουργία ενός καφέ. Περίπου 250-300 χιλιάδες ρούβλια θα πρέπει να δαπανηθούν ακόμη για διαφημίσεις και άλλα πρωτογενή έξοδα. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να αποθηκεύσετε στη διαφήμιση, καθώς δεν παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό το τμήμα. Αρκεί να κρεμάσετε ένα φωτεινό σημάδι, να τοποθετήσετε φυλλάδια και πινακίδες στα βενζινάδικα που βρίσκονται δίπλα στο ίδρυμα.
Σε γενικές γραμμές, οι επιχειρήσεις στην οδική κυκλοφορία απαιτούν επενδύσεις ύψους 2 έως 2,5 εκατ. Ρούβλια. Το κεφάλαιο αυτό αποδίδεται σε 1,5-2 χρόνια. Η αποδοτικότητα αυτού του τύπου δραστηριότητας μπορεί να φτάσει το 60%.
