Στο εμπόριο οινοπνευματωδών ποτών, μπορείτε να δημιουργήσετε μια πολύ επιτυχημένη και κερδοφόρα επιχείρηση. Το κατάστημα μπύρας ανήκει επίσης σε αυτό το θέμα. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της κατεύθυνσης είναι το υψηλό επίπεδο ζήτησης για ένα αλκοολούχο ποτό. Αυτό επιβεβαιώνεται από στοιχεία σχετικά με την ανάπτυξη της αγοράς "μπίρας" - στο ευρωπαϊκό τμήμα, κατά μέσο όρο, οι πωλήσεις αυξάνονται κατά 8-12% ετησίως.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα μπύρας. Η οργάνωση μιας επιχείρησης απαιτεί σχετικά μικρή αρχική επένδυση, η οποία έχει μεγάλη πιθανότητα να αποπληρωθεί το συντομότερο δυνατόν. Έτσι, θα εξετάσουμε τα κύρια χαρακτηριστικά και τα στάδια της κατασκευής μιας υπόθεσης.
Πρώτα βήματα
Τι χρειάζεστε για να πουλήσετε μπύρα; Θα πρέπει να ξεκινήσετε ακολουθώντας μια σειρά διαδικασιών που θα κάνουν την επιχείρησή σας νόμιμη και διαφανή.
- Για να ανοίξετε ένα σημείο πώλησης, πρέπει να εγγραφείτε ως LLC (εταιρεία περιορισμένης ευθύνης) ή ως μεμονωμένος επιχειρηματίας (ατομική επιχείρηση).
- Μετά από αυτό, πρέπει να επικοινωνήσετε με τις τοπικές αρχές σας για να λάβετε μια άδεια που θα σας επιτρέψει να ανταλλάξετε βαρελίσια μπύρα.
- Βρείτε ένα δωμάτιο για ένα κατάστημα λιανικής πώλησης και να συντάξετε μια μίσθωση.
- Καταχωρήστε την ταμειακή μηχανή στον φόρο και συνάψετε συμφωνία για τη συντήρησή της.
- Πάρτε την άδεια να ανοίξετε ένα κατάστημα λιανικής από το SES και την επιθεώρηση πυρκαγιάς.
Δωμάτιο
Κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα κατάστημα μπύρας, θα πρέπει να ξεκινήσετε επιλέγοντας ένα δωμάτιο. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό είναι ένα μάλλον σημαντικό ζήτημα, καθώς ο όγκος των πωλήσεων και η παρουσία ενός σημείου πώλησης εξαρτώνται από την τοποθεσία του κατά 80-90%. Ένα από τα πλεονεκτικά σημεία του καταστήματος θεωρείται ένας πυκνοκατοικημένος χώρος ύπνου. Εδώ μπορείτε να υπολογίζετε στη σοβαρή ζήτηση των πελατών και στη ροή πελατών πριν από την έναρξη των πωλήσεων.
Οι κύριοι επισκέπτες στην πρίζα σας θα είναι ντόπιοι. Επιπλέον πλεονεκτήματα θα είναι και η εδαφική εγγύτητα σε μίνι μάρκετ, εμπορικά κέντρα και τοποθεσία κοντά στον αυτοκινητόδρομο (αυτό θα επιτρέψει στους πελάτες που απλώς οδηγούν πέρα από το κατάστημα).
Η επιφάνεια του δωματίου πρέπει να είναι περίπου 40 τετραγωνικά μέτρα. m. Σε αυτό το χώρο μπορείτε να εγκαταστήσετε με εξοπλισμό, μια περιοχή πελατών και ένα μπαρ. Όταν εξοπλίζετε ένα κατάστημα στο εσωτερικό, μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη όλες τις απαιτήσεις των πυροσβεστικών υπηρεσιών και του SES.
Προμηθευτές
Πριν ανοίξετε ένα κατάστημα μπύρας, πρέπει να αποφασίσετε σχετικά με τους προμηθευτές προϊόντων, εξοπλισμού και άλλων ποικιλιών. Εδώ η κατάσταση είναι η εξής. Στην αρχή, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη συνεργασία με προμηθευτές χονδρικής πώλησης διαφόρων τύπων μπύρας. Αυτό θα σας επιτρέψει να διαχειριστείτε με ευελιξία τη διαδικασία προμηθειών: να λάβετε τις παραδόσεις σε σύντομο χρονικό διάστημα, να επιλέξετε τους βέλτιστους όγκους και να συλλέξετε τις παραδόσεις από οποιεσδήποτε ποικιλίες.
Το μειονέκτημα αυτής της συνεργασίας μπορεί να ονομαστεί το γεγονός ότι οι προμηθευτές χονδρικής πώλησης έχουν συχνά υψηλότερη τιμή από τον κατασκευαστή. Αλλά για να αρχίσετε να εργάζεστε άμεσα με το εργοστάσιο, πρέπει να έχετε μεγάλο κύκλο εργασιών, το οποίο είναι ιδιόμορφο σε μια ολόκληρη αλυσίδα καταστημάτων. Ως εκ τούτου, ένας αρχάριος επιχειρηματίας, ανοίγοντας το πρώτο σημείο του, είναι καλύτερο να πάμε σε μια απλούστερη πορεία. Στο μέλλον, θα μπορείτε να εξετάσετε αυτό το ζήτημα και να συνάψετε συμφωνίες με τους κατασκευαστές προϊόντων.
Εξοπλισμός
Το σχέδιο εξοπλισμού μπύρας είναι μια από τις σημαντικότερες στιγμές της επιχείρησης. Αλλά σε αυτό το θέμα, οι απόψεις των επιχειρηματιών διαφέρουν σημαντικά.Μερικοί είναι σίγουροι ότι με την αποδοχή εξοπλισμού από τον προμηθευτή και την πληρωμή του ενοικίου του, μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικά την αγορά του δικού σας εξοπλισμού. Αυτό θα επιτρέψει δαπάνες για άλλες ανάγκες του σχεδίου.
Άλλοι, αντιθέτως, συνιστούν την αγορά των γραμμών εμφιάλωσης μόνο για προσωπική χρήση, αντί για μίσθωση από προμηθευτή. Το εξηγούν αυτό από το γεγονός ότι κατά τους πρώτους μήνες το νέο κατάστημα θα πρέπει να βελτιστοποιήσει το φάσμα των προϊόντων για την τοπική πελατεία, να διαμορφώσει τις απαραίτητες ποσότητες προμηθειών και να ρυθμίσει τους όρους τους. Η αρχική γνώμη των αγοραστών σχετικά με την έξοδο εξαρτάται άμεσα από αυτό.
Οι προμηθευτές που προσφέρουν σχέδιο μπύρας προς χρήση συνήθως υπαγορεύουν τους όρους παράδοσής τους, την ποικιλία επιλογής τους και ακόμη και το ελάχιστο επίπεδο μηνιαίου κύκλου εργασιών. Φυσικά, τέτοιοι περιορισμοί είναι πολύ πιθανό να προκαλέσουν αρνητικές συνέπειες. Ως εκ τούτου, εάν χρησιμοποιείτε τον εξοπλισμό του προμηθευτή ή αγοράζετε για προσωπική χρήση, κάθε επιχειρηματίας αποφασίζει ανεξάρτητα.
Ποικιλία
Όσον αφορά το θέμα του ανοίγματος ενός καταστήματος μπύρας, το εύρος των προϊόντων είναι επίσης σημαντικό. Δημιουργώντας μια μεγάλη πρίζα, ο ιδιοκτήτης προσπαθεί να εγκαταστήσει 20-30 βρύσες (ποικιλίες). Αλλά οι ειδικοί λένε ότι μετά από 1-2 χρόνια εργασίας, οι επιχειρηματίες καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η ποικιλία του καταστήματός τους πρέπει να μειωθεί σε 10-12 ποικιλίες.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια ποικιλία αλκοολούχων ποτών, που δεν είναι σε επαρκή ζήτηση, αρχίζει να μειώνει τα κέρδη. Ένα στερεό κατάστημα μπορεί να έχει περίπου 20 γερανούς. Ένας μεγαλύτερος αριθμός εγκαταστάσεων δεν έχει νόημα.
Η βελτιστοποίηση των προμηθειών και η ποικιλία των εμπορευμάτων στο συντομότερο δυνατόν είναι ένα από τα σημεία που πρέπει να εξεταστούν πριν ανοίξετε ένα κατάστημα μπίρας. Αυτό είναι σημαντικό επειδή ένα φρέσκο ποτό πρέπει να πωληθεί εντός 3-4 ημερών. Μετά από αυτό, αρχίζει να χάνει τη γεύση του, και μετά από 5 ημέρες δεν μπορεί να καταναλωθεί καθόλου. Ως εκ τούτου, μια υπερβολική ή ανεπαρκής ποσότητα μπύρας σε ένα κατάστημα δεν είναι τίποτε άλλο από άμεσες απώλειες.
Η επιπλέον χρέωση για το βαρελίσιο μπύρα κυμαίνεται από 50 έως 100%. Η μέση τιμή ανά λίτρο φρέσκου αφρώδους ποτού είναι 100-150 ρούβλια. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να μαντέψουμε τις προτιμήσεις του πελάτη αυτής ή αυτής της περιοχής. Πρέπει να καταλάβετε ότι η βαρελίσια μπίρα κοστίζει μια τάξη μεγέθους ακριβότερη από τη μπίρα σε φιάλες ή κονσέρβες.
Όταν ένα άτομο πηγαίνει σε ένα τέτοιο κατάστημα, καταλαβαίνει ότι δεν θα είναι δυνατόν να σωθεί, γιατί ένα καλό φρέσκο ποτό δεν είναι φθηνό. Ως εκ τούτου, ο αγοραστής είναι έτοιμος να πληρώσει μια ορισμένη διαφορά τιμής και να πάρει ακριβώς το είδος της μπύρας που του αρέσει. Ως εκ τούτου το συμπέρασμα - το κύριο σημείο στη δημιουργία του φάσματος προϊόντων είναι οι γευστικές προτιμήσεις των τακτικών πελατών και όχι η επιθυμία να γίνουν τα προϊόντα όσο το δυνατόν φθηνότερα.
Εργαζόμενοι
Για το κατάστημα θα πρέπει να προσλάβει 2 πωλητές. Κάθε ένας από αυτούς πρέπει να έχει ιατρικό αρχείο. Επιπλέον, δώστε προσοχή σε τέτοιες ιδιότητες όπως η ευγένεια, η ειλικρίνεια, η καθαριότητα και η ακεραιότητα του υπαλλήλου. Χωρίς αυτούς, μπορεί να αντιμετωπίσετε δυσάρεστες εκπλήξεις και να υποστείτε ζημίες.
Χρηματοοικονομικά έξοδα
Άνοιγμα μιας επιχείρησης για την πώληση βαρελίσιας μπύρας, θα πρέπει να έχετε μετρητά στο ποσό από 500 χιλιάδες έως 3 εκατομμύρια ρούβλια. Ακολουθεί μια κατά προσέγγιση λίστα κόστους, υπό την προϋπόθεση ότι θα λάβετε τον εξοπλισμό από τον διανομέα:
- ενοικίαση για χώρους συνολικής επιφάνειας τουλάχιστον 50 τετραγωνικών μέτρων. μ. (για 2 μήνες) - 300-400 χιλιάδες ρούβλια?
- διακόσμηση και επισκευή - 150-400 χιλιάδες ρούβλια?
- αγορά ενός κλιματιστικού και την εγκατάσταση του - 15 χιλιάδες ρούβλια?
- αγορά εξοπλισμού μετρητών - 20-50.000 ρούβλια?
- λογισμικό - 12-15 χιλιάδες ρούβλια?
- αγορά της πρώτης παρτίδας αγαθών - 300-600 χιλιάδες ρούβλια?
- τα έξοδα για τη διαφήμιση, ένα σημάδι - 100-120 χιλιάδες ρούβλια?
- άλλα έξοδα - 5 χιλιάδες ρούβλια.
Για την εγχώρια μπύρα, το περιθώριο φτάνει το 100%, για την εισαγόμενη μπύρα - έως και 30%. Με ένα βαρελοποιό, μπορείτε να κερδίσετε έως και $ 70 κέρδος.Ένα καλοφτιαγμένο κατάστημα το καλοκαίρι θα φέρει τον ιδιοκτήτη του καθαρό εισόδημα περίπου 10 χιλιάδων δολαρίων το μήνα. Αυτό θα σας επιτρέψει να επιστρέψετε γρήγορα την αρχική επένδυση. Η κερδοφορία ενός καταστήματος μπύρας είναι ιδιαίτερα υψηλή κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Διαφήμιση
Η πώληση μπύρας είναι μια κερδοφόρα και πολλά υποσχόμενη επιχείρηση. Αλλά για να γίνει διάσημο το κατάστημά σας, χρειάζεστε διαφήμιση. Κατά την προώθηση παρόμοιων καταστημάτων, δεν είναι κατάλληλες όλες οι μέθοδοι προώθησης. Για παράδειγμα ραδιοφωνική διαφήμιση, Η τηλεόραση, στα μέσα ενημέρωσης είναι δαπανηρή, αλλά πρακτικά δεν φέρνει αποτελέσματα. Η καλύτερη λύση για ένα κατάστημα μπίρας θα είναι μια φωτεινή υπαίθρια πινακίδα και μια περιφερειακή διαφήμιση.
Η πρώτη μέθοδος σχετίζεται παράθυρο dressing ένα αξέχαστο όνομα, καλό φωτισμό στο σκοτάδι, θέμα σχεδίασης της πρόσοψης. Κατά τους πρώτους μήνες μετά το άνοιγμα, μπορείτε να πραγματοποιήσετε ειδικές προσφορές για να προσελκύσετε πελάτες, για παράδειγμα, δίνετε τοπικά κουπόνια για μικρές εκπτώσεις.
Συμπερασματικά
Για να συνοψίσουμε όλα τα παραπάνω, αξίζει να πούμε ότι σήμερα η πώληση μπύρας είναι μια καλή ευκαιρία για έναν αρχάριο επιχειρηματία να δημιουργήσει τη δική του επιχείρηση. Ο σωστός χώρος για το κατάστημα, οι επαφές με προμηθευτές, τα φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα θα σας βοηθήσουν να καταστήσετε το κατάστημά σας ανταγωνιστικό και ελκυστικό για τους πελάτες.
