Το καλοκαίρι, στους δρόμους όλων των πόλεων, μπορούμε να δούμε πολλά καταστήματα όπου πωλείται βαρελίσια μπύρα. Αυτά τα καταστήματα είναι ένα αρκετά κερδοφόρο επιχειρηματικό σχέδιο. Ακόμη και αν ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι η εμφιαλωμένη μπύρα πωλείται σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ, τέτοια καταστήματα σχεδόν ποτέ δεν έχουν έλλειψη επισκεπτών, αν ο ιδιοκτήτης, φυσικά, έλαβε υπόψη τις προτιμήσεις των καταναλωτών.
Εάν σκεφτήκατε επίσης να ανοίξετε ένα τέτοιο κατάστημα, πρώτα απ 'όλα πρέπει να προετοιμάσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την πώληση μπύρας και να λάβετε υπόψη όλες τις στιγμές που επηρεάζουν την ανάπτυξη αυτής της επιχείρησης.
Νομικές πτυχές
Φυσικά, για να ανοίξετε ένα κατάστημα μπύρας, θα πρέπει να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, να καθορίσετε το φορολογικό σύστημα και να περάσετε μια μακρά διαδικασία για να λάβετε άδειες. Και το θέμα δεν θα τελειώσει μόνο με τη σύναψη μίας σύμβασης μίσθωσης και το πέρασμα της κρατικής εγγραφής.
Ο επιχειρηματίας πρέπει επίσης να συνάψει συμφωνία με την εταιρεία που θα εξυπηρετήσει το κατάστημα. Στην τοπική διοίκηση, ένας επιχειρηματίας απαιτείται από το νόμο να λάβει άδεια εμπορίου και να αγοράσετε ταμειακή μηχανή.
Όχι λιγότερο δύσκολο θα είναι το στάδιο απόκτησης τεκμηρίωσης από την πυροσβεστική υπηρεσία και τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό (η έγκριση των αρχών αυτών θα χρειαστεί αν είστε ιδιοκτήτης των χώρων). Και μόνο μετά από όλες τις παραπάνω διαδικασίες, μπορείτε να αναπνεύσετε αναστεναγμό, επειδή ο νομικός σχεδιασμός του καταστήματος μπύρας έχει τελειώσει.
Πρότυπα δωματίων
Σύμφωνα με τους νέους κανόνες, που τέθηκαν σε ισχύ το 2013, μόνο τα καταστήματα που έχουν συνολική έκταση 50 τετραγωνικών μέτρων μπορούν να πουλήσουν μπύρα. (δηλαδή αποθήκη και εγκαταστάσεις). Επομένως, η ενοικίαση ενός μικρότερου χώρου δεν έχει νόημα.
Σημειώνεται επίσης ότι τα καταστήματα μπύρας που βρίσκονται μακριά από κτίρια κατοικιών, ακόμα και αν είναι το κεντρικό τμήμα της πόλης, κλείνουν αρκετές φορές πιο συχνά. Το γεγονός είναι ότι οι περισσότεροι προτιμούν να αγοράζουν μπύρες κοντά στο σπίτι τους, ενώ στο κέντρο οι πολίτες επισκέπτονται κυρίως μπαρ και εστιατόρια ή, σε ακραίες περιπτώσεις, αγοράζουν μπουκάλια μπύρας.
Εν τω μεταξύ, το άνοιγμα ενός καταστήματος μπύρας στο υπόγειο ενός σπιτιού ή στην αυλή δεν είναι επίσης η καλύτερη επιλογή. Παρόλο που οι πελάτες θα βρίσκονται σε κοντινή απόσταση, θα κερδίσετε όχι πολλούς οπαδούς, τόσους πολλούς δύσμοιρους με τη μορφή δυσαρεστημένων γειτόνων. Μετά από όλα, είναι πολύ πιθανό οι πελάτες σας να κανονίσουν μια μπύρα στον πλησιέστερο πάγκο στην αυλή.
Έναρξη επιχείρησης
Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς για τις επενδύσεις, γιατί όλα εξαρτώνται από την περιοχή. Κατά μέσο όρο, το κεφάλαιο εκκίνησης ενός καταστήματος μπύρας είναι από 400 έως 700 χιλιάδες ρούβλια. Ο αριθμός αυτός λαμβάνεται από το κόστος εξοπλισμού, αγαθών, ενοικίου, επισκευής των χώρων.
Είναι δυνατόν, για παράδειγμα, να μειώσουμε το κόστος εξοπλισμού υπογράφοντας μια σύμβαση με έναν διανομέα μιας αυστηρά μίας εταιρείας. Σε αυτή την περίπτωση, οι εταιρείες συνήθως παρέχουν όλο τον εξοπλισμό και ακόμη και η συντήρησή τους είναι απολύτως δωρεάν.
Υπολογισμός κέρδους
Ο υπολογισμός των περιθωρίων κέρδους και των εσόδων από ένα κατάστημα μπύρας ενθουσιάζει όλους τους νέους επιχειρηματίες όχι λιγότερο από φορολογικές ερωτήσεις. Η τιμολόγηση στη ζωντανή βιομηχανία μπύρας κινείται πολύ καλά, οπότε η αποπληρωμή για αυτή τη δραστηριότητα μπορεί να είναι αρκετά καλή.
Κατά κανόνα, η αύξηση του κόστους χονδρικής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την τιμή του προϊόντος και από τον κατασκευαστή.Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε ένα περιθώριο 100% στην εγχώρια μπύρα, αλλά η τιμή της για τους καταναλωτές θα είναι ακόμα αποδεκτή, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τον βαυαρικό "χρυσό". .
Στόχευση κοινού
Πριν κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την πώληση βαρελίσιας μπύρας, αποφασίστε για το ποσό που θα πωλήσετε το ποτό. Κάντε ένα κοινωνικό πορτρέτο του πελάτη σας. Πού πηγαίνει, πόσο συχνά πίνει μπύρα, ποιο είναι το εισόδημά του, πόσο μπορεί να περάσει κάθε μήνα σε αυτό το ποτό. Σύμφωνα με αυτό, πρέπει να δημιουργήσετε μια ποικιλία και να επιλέξετε το εσωτερικό για το δωμάτιο.
Κατάστημα Ποικιλία
Ένα από τα πιο σημαντικά σημεία που πρέπει να περιλαμβάνει ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την πώληση βαρελίσιας μπίρας είναι η επιλογή της ποικιλίας. Για να είναι επιτυχής το σημείο πώλησής σας, πρέπει να διαμορφωθεί με βάση την αρχή "7 + 1". Αυτό σημαίνει ότι για 7 ποικιλίες διαφορετικής μπύρας υπάρχει 1 τύπος kvass.
Ανεξάρτητα από τον συνολικό αριθμό των ποικιλιών του ποτού που παρουσιάζονται στο κατάστημα, θα πρέπει να υπάρχουν 1-2 ποικιλίες σκοτεινής μπύρας στην επιλογή, τουλάχιστον ένα εξωτικό είδος "ερασιτεχνικής" και μη φιλτραρισμένης διαβίωσης. Μην εκπέμπετε επίσης τους οπαδούς ενός αναψυκτικού. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα μπύρας θα κοστίσει από 60 έως 250 ρούβλια.
Επιπλέον, μπορείτε να πουλήσετε σχετικά προϊόντα: αποξηραμένα θαλασσινά, ξηρούς καρπούς, κράκερ κτλ.
Εξοπλισμός
Από τον εξοπλισμό πρέπει να έχετε ψυγεία, μετρητές και βρύσες για εμφιάλωση. Ένα βαρέλι παράδοσης μπύρας είναι συνήθως βαρέλι. Αν αγοράσετε εξοπλισμό στην ιδιοκτησία, τότε θα κοστίσει περίπου 200 χιλιάδες ρούβλια και πάνω. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι γερανοί μπορεί συχνά να φράξουν, επομένως τα έξοδα επισκευής πρέπει να συμπεριληφθούν στο επιχειρηματικό σχέδιο.
Οι αποχρώσεις της επιχείρησης μπύρας
Όλες οι σφαίρες έχουν τις δικές τους ιδιαιτερότητες και το κατάστημα μπύρας δεν έγινε εξαίρεση. Το επιχειρηματικό σχέδιο ενός τέτοιου θεσμικού οργάνου πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει ορισμένα σημεία. Ένα κατάστημα μπύρας μπορεί να "καεί" για πολλούς λόγους - πρόκειται για ερωτήσεις σχετικά με τη διαφήμιση, τη μίσθωση και την τιμολόγηση κλπ.
Το πρώτο χαρακτηριστικό αυτής της δραστηριότητας είναι η γρήγορη αλλοίωση ενός ζωντανού προϊόντος. Μια τέτοια μπύρα, όπως γνωρίζετε, σε αντίθεση με την εμφιαλωμένη μπύρα, έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής - μόνο 5 ημέρες. Τίποτα δεν μπορεί να γίνει σχετικά με ένα τέτοιο φαινόμενο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πουλήσετε ξινή μπύρα. Αφού το πωλήσατε σε τουλάχιστον έναν επισκέπτη, θα χάσετε αμέσως μια δωδεκάδα πελατών. Από στόμα σε στόμα Λειτουργεί σχεδόν αστραπιαία γρήγορα.
Το δεύτερο πράγμα που οι ιδιοκτήτες καταστημάτων μπύρας διαμαρτύρονται είναι η εποχικότητα. Αν το καλοκαίρι η πώληση βαρελίσιας μπύρας αποφέρει τεράστιο κέρδος, τότε το χειμώνα αυτά τα καταστήματα είναι σχεδόν σε «κονσερβοποιημένη» κατάσταση. Αυτή η λειτουργία πρέπει να ληφθεί υπόψη, ακόμη και αν σκοπεύετε να ανοίξετε μίνι μπίρα. Μέρος των εσόδων από το καλοκαίρι θα πρέπει να αφαιρεθεί ως αποθεματικό, αφού το χειμώνα μπορεί να έχετε μια κατάσταση που δεν έχει αρκετά χρήματα ακόμη και για να νοικιάσετε ένα δωμάτιο.
Διαφήμιση
Κατά τους πρώτους μήνες, ένα κατάστημα που βρίσκεται σε μια κατοικημένη περιοχή θα είναι δύσκολο και δεν πρέπει να υπολογίζετε σε υψηλά εισοδήματα. Με δεδομένες τις λεπτομέρειες, μπορούμε να πούμε ότι μπορείτε να αγοράσετε ένα ζωντανό προϊόν σε κάθε κατοικημένη περιοχή οποιασδήποτε ρωσικής πόλης. Προκειμένου οι κάτοικοι της πόλης σας να μάθουν για τη "μπουτίκ μπίρας" σας, μπορείτε να την διαφημίσετε στην τοπική τηλεόραση και στον Τύπο. Έτσι, θα παρέχετε στον εαυτό σας πελατεία όχι μόνο από την περιοχή σας.
Μεγάλη Εναλλακτική - Franchise
Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλά οργανωτικά ζητήματα μπορούν να αποφευχθούν αν αποφασίσετε να αποκτήσετε ένα franchise. Δηλαδή, να γίνει συνιδιοκτήτης μιας εταιρείας που έχει ήδη κατορθώσει να εδραιωθεί καλά. Πολλές μεγάλες εταιρείες σε αυτό το τμήμα συχνά σκέφτονται πώς να αναπτύξουν μια επιχείρηση μπύρας με το δικό τους εμπορικό σήμα.
Μια καλύτερη επιλογή από ένα franchise δεν έχει βρεθεί ακόμα.Ναι, πρέπει να πληρώσετε το δικαίωμα να φέρει το ίδιο όνομα με την προτεινόμενη "μπουτίκ μπίρας" (διαφορετικές εταιρείες μπορεί να ζητήσουν μεγάλη τιμή), αλλά με τον τρόπο αυτό θα διευκολύνετε την αγορά εξοπλισμού, διαφήμισης και ανταγωνίζονται σοβαρά με άλλα σημεία πώλησης.
Επιστροφή χρημάτων
Κατά τη σύνταξη ακόμη και ενός επιχειρηματικού σχεδίου για την πώληση βαρελίσιας μπύρας, να έχετε κατά νου ότι το καλοκαίρι το κόστος θα αποπληρωθεί εντός δύο εβδομάδων, αλλά το χειμώνα η περίοδος αυτή θα είναι πολύ μεγάλη. Ωστόσο, γενικά, βρίσκονται στο επιχειρηματικό σχέδιο περίοδο αποπληρωμής από 6 έως 12 μήνες.
Συνοψίζοντας, θα ήθελα να προσθέσω ότι αυτός ο τύπος δραστηριότητας είναι κατάλληλος για όσους έχουν σημαντική εμπειρία στην επιχειρηματικότητα ή τουλάχιστον είναι γνώστης και μεγάλη εικονική μπύρα. Για αρχάριους επιχειρηματίες που ανοίγουν ένα κατάστημα μπύρας – επικίνδυνη κατοχή.
