Τα ζυμαρικά αποτελούν ένα τεράστιο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Ως εκ τούτου, η παραγωγή τους είναι αρκετά κερδοφόρα, ειδικά εάν είναι οργανωμένη σωστά. Κατά τη διαδικασία της οργάνωσης μιας επιχείρησης, η συμμόρφωση με τα πρότυπα υγιεινής είναι πολύ σημαντική. Επιπλέον, είναι απαραίτητο οι πρώτες ύλες για το παραγωγή ζυμαρικών και ο εξοπλισμός ήταν υψηλής ποιότητας.
Τεχνολογία
Μεταξύ του εξοπλισμού που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζυμαρικών, είναι υποχρεωτικοί οι κοσκινιστές αλεύρων, οι μεταφορείς, οι κάδοι σταθεροποίησης, καθώς και οι συσκευές που συσκευάζουν τα προϊόντα. Ως πρώτη ύλη χρησιμοποιήθηκε αλεύρι διαφόρων ποικιλιών, ασπράδι αυγών και φυσικά πρόσθετα.
Στάδια παραγωγής:
- Προετοιμασία πρώτων υλών (κοσκίνισμα αλεύρου, ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών και θέρμανση σε ορισμένη θερμοκρασία).
- Ζύμη μαγειρέματος.
- Πιέζοντας τη ζύμη και δημιουργώντας από αυτήν προϊόντα ενός συγκεκριμένου σχήματος.
- Κοπή ζυμαρικών σε ξεχωριστά κομμάτια έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί.
- Προϊόντα ξήρανσης.
- Ψύξτε ζυμαρικά για να αποφύγετε τη θολότητα της συσκευασίας.
- Συσκευασία προϊόντων σε κουτιά, σακούλες ή σακούλες.
Σε όλα τα στάδια, χρησιμοποιείται ειδικός εξοπλισμός για την παραγωγή ζυμαρικών, η επιλογή της οποίας θα επικεντρωθούμε.
Επιλογή εξοπλισμού
Προς το παρόν, η αγορά εξοπλισμού δεν προκαλεί προβλήματα. Εκτός από τον εισαγόμενο εξοπλισμό, μπορεί κανείς να αγοράσει μηχανήματα οικιακής χρήσης αρκετά υψηλής ποιότητας. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας όσον αφορά το κόστος, την ποιότητα και τον όγκο των εκδοθέντων προϊόντων.
Για την παραγωγή ζυμαρικών χρησιμοποιούνται σήμερα οι ακόλουθες γραμμές:
- Αυτόματο ιμάντα μεταφοράς.
- Ημιαυτόματο.
- Προκατασκευασμένη γραμμή.
Η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια αυτόματη γραμμή που θα επιταχύνει και θα απλοποιήσει την εργασία σας. Ωστόσο, αυτή η επιλογή είναι επίσης η πιο ακριβή. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του εξοπλισμού είναι η δυνατότητα εξυπηρέτησης με ένα μόνο άτομο. Έτσι μια τέτοια μηχανή για την παραγωγή ζυμαρικών θα μειώσει το προσωπικό του σταθμού στο ελάχιστο.
Πατήστε
Ένας εξωθητήρας, που ονομάζεται επίσης και πρέσα, χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ζυμαρικών οποιουδήποτε είδους. Χρησιμοποιείται για την αυτόματη παραγωγή προϊόντων από αλεύρι διαφορετικών ποικιλιών σίτου.
Κατά την επιλογή ενός πιεστηρίου, θα πρέπει να δίνεται προτίμηση σε αυτό που θα είναι εξοπλισμένο με αυτόματη δοσολογία της τροφοδοσίας, μπλοκάρισμα του συστήματος κατά την υπερφόρτωση του κινητήρα ή την υψηλή πίεση, καθώς και συνεχή μάλαξη.
Μια ποιοτική πρέσα ζυμαρικών δίνει επίσης ένα σήμα όταν η τροφή σταματά. Και η εκκένωση της τελικής ζύμης στη διαδικασία συμπίεσης καθιστά δυνατή την απομάκρυνση αέρα από αυτήν. Ως αποτέλεσμα αυτού, τα ζυμαρικά γίνονται πιο όμορφα, ανθεκτικά και γευστικά, επιπλέον, έχουν καλύτερες θρεπτικές ιδιότητες. Ένας σύγχρονος τύπος σάς επιτρέπει να δημιουργείτε προϊόντα ποιότητας ακόμα και από αλεύρι, το οποίο περιέχει λίγο γλουτένη.
Ζυμαρικά Ζυμαρικών
Η μήτρα είναι ο κύριος μηχανισμός λειτουργίας του τύπου. Τι είδους προϊόντα θα αποδειχθεί εξαρτάται από το σχήμα του. Όταν επιλέγετε ένα πλέγμα, πρέπει να προτιμάτε ένα που είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό μέταλλο με αντιδιαβρωτική ικανότητα. Είναι καλύτερο εάν ο εξοπλισμός ζυμαρικών, όπως ένας πίνακας, είναι φτιαγμένος από ορείχαλκο, χαλκό ή ανοξείδωτο χάλυβα.
Εξοπλισμός για προϊόντα ψύξης
Πριν από τη συσκευασία του τελικού προϊόντος, πρέπει να ψύχεται. Κατά την επιλογή σταθεροποιητών ψύξης, θα πρέπει να εστιάσετε στη χώρα παραγωγής, στην τιμή, στον βαθμό κατανάλωσης ενέργειας, καθώς και στο κόστος εγκατάστασης και συντήρησης. Ο εισαγόμενος εξοπλισμός είναι πιο ανθεκτικός και υψηλής ποιότητας, ωστόσο, το κόστος του είναι πολύ υψηλότερο από το εγχώριο ή κινεζικό.
Ο εξοπλισμός ψύξης για την παραγωγή ζυμαρικών είναι ένα πολύ σημαντικό κομμάτι της γραμμής παραγωγής, οπότε δεν πρέπει να το αποθηκεύσετε, ειδικά αν σχεδιάζετε να εκδίδετε μεγάλους όγκους προϊόντων.
Ξήρανση προϊόντος
Η ξήρανση είναι μία από τις σημαντικότερες διεργασίες στην παρασκευή ζυμαρικών. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης η ζύμη χάνει την υγρασία και γίνεται εύθραυστη. Ως αποτέλεσμα αυτού, το προϊόν γίνεται σταθερό και ανθεκτικό, αλλά επίσης μειώνεται στο μέγεθος.
Μια μηχανή ζυμαρικών που παράγει προϊόντα στεγνώνει, δημιουργεί υψηλή θερμοκρασία και δημιουργεί επίσης υδροθερμική επεξεργασία. Για να έχετε προϊόντα υψηλής ποιότητας, είναι πολύ σημαντικό το πλυντήριο να διατηρεί αυτόματα τις καθορισμένες παραμέτρους. Μόνο χάρη στον υψηλής ποιότητας εξοπλισμό μπορείτε να πάρετε ζυμαρικά που θα ικανοποιούν τα σύγχρονα πρότυπα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα που είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα.
Εξοπλισμός γεμίσματος για παραγωγή ζυμαρικών
Ένα σημαντικό στοιχείο της διαδικασίας είναι ο εξοπλισμός πλήρωσης. Μετά την ξήρανση, τα ζυμαρικά έρχονται σε μηχανές πλήρωσης και συσκευασίας, στις οποίες δοσολογούνται και συσκευάζονται σε κουτιά ή ειδικές σακούλες.
Το πιο βολικό είναι ο εξοπλισμός που διαθέτει ηλεκτρονική μονάδα ελέγχου και επισημαίνει αυτόματα το συσκευασμένο προϊόν. Επιπλέον, πρέπει να προτιμηθούν μοντέλα που έχουν απλό και αξιόπιστο σχεδιασμό. Η ισχύς του εξοπλισμού πρέπει να επιλέγεται ανάλογα με τους προγραμματισμένους όγκους παραγωγής. Τα ιταλικά θεωρούνται τα καλύτερα, αλλά τα εγχώρια μοντέλα μπορούν επίσης να είναι μια καλή φθηνή εναλλακτική λύση.
Αυτόματη ρύθμιση γραμμής
Αν σχεδιάζετε να παράγετε μεγάλους όγκους προϊόντων, είναι καλύτερο οι διαδικασίες να αυτοματοποιηθούν. Έτσι, μόνο ένα άτομο μπορεί να διαχειριστεί ολόκληρη τη γραμμή παραγωγής. Το σύστημα υποστηρίζει τις απαραίτητες παραμέτρους, όπως θερμοκρασία και υγρασία. Σε περίπτωση δυσλειτουργίας, το σύστημα κλείνει αυτόματα. Αυτός ο εξοπλισμός είναι αρκετά ακριβός, αλλά απλοποιεί σημαντικά την παραγωγική διαδικασία και ελαχιστοποιεί τους απαραίτητους πόρους εργασίας.
