Υπάρχει μια άποψη ότι το μαγείρεμα ως επιχείρηση φέρνει ένα καλό εισόδημα και χαρακτηρίζεται από μια γρήγορη επένδυση αποπληρωμής. Ωστόσο, αυτή η δήλωση πρέπει να εξεταστεί με περισσότερες λεπτομέρειες. Για να γίνει αυτό, εξετάστε το επιχειρηματικό σχέδιο της μαγειρικής, καθώς και μαγειρικής παραγωγής.
Η προέλευση του μαγειρέματος
Πίσω στη δεκαετία του '80, υπήρχε ένας μεγάλος αριθμός μαγειρικών εταιρειών που προσφέρουν κοτόπουλα καρότο. Ωστόσο, το πρώτο μισό της δεκαετίας του '90 χαρακτηρίζεται από το μαζικό κλείσιμο τους.
Τέτοιες εγκαταστάσεις άρχισαν να τις αντικαθιστούν, στο μενού των οποίων εμφανίστηκαν οι λεγόμενες "κορεατικές" σαλάτες. Σε πολλά σύγχρονα παντοπωλεία άρχισαν να οργανώνονται ειδικά τμήματα στα οποία μπορούν να αγοραστούν διάφορες σαλάτες και απλά σνακ.
Το πρώτο μαγείρεμα προέκυψε από το άνοιγμα του πρώτου σούπερ μάρκετ το 1994. Από τότε, πολλά καταστήματα έχουν τέτοια τμήματα όπου βρίσκονται προϊόντα για κάθε πορτοφόλι και γεύση. Εδώ, για παράδειγμα, πάντα πεινασμένοι μαθητές μπορούν να αγοράσουν απλές βραστές πατάτες με άνηθο, και μια συνεχώς απασχολημένη γυναίκα μπορεί να αγοράσει δείπνο για την οικογένειά της σε μια αρκετά λογική τιμή.
Το φάσμα αυτών των τμημάτων είναι εκτεταμένο και μπορεί να περιλαμβάνει πάνω από εκατό ονόματα. Δεδομένου ότι το μαγείρεμα είναι το είδος της δραστηριότητας που θα είναι πάντοτε σε ζήτηση στην ταχέως μεταβαλλόμενη ηλικία μας, μπορεί να χρειαστεί ένα επιχειρηματικό σχέδιο μαγειρέματος από ανθρώπους που αναζητούν μια δραστηριότητα "όπως τους αρέσει".
Οργάνωση γαστρονομικού τμήματος σε σούπερ μάρκετ
Σήμερα, σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ δεν υπάρχει μόνο ένα τμήμα μαγειρεμένου φαγητού, αλλά και το δικό του μαγειρικό εργαστήριο. Μια τέτοια οργάνωση αυτού του τομέα υπηρεσιών είναι αρκετά κερδοφόρα λόγω της διαθεσιμότητας του απαραίτητου χώρου. Πράγματι, σε κάθε σούπερ μάρκετ υπάρχει πάντα κάποια γωνία άδεια. Το επόμενο θετικό είναι η θέση των λεγόμενων "παρακείμενων" τμημάτων.
Για παράδειγμα, ένας αγοραστής, που αγοράζει ένα καλό σνακ, θα αγοράσει κάτι από αλκοολούχα ποτά ή ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα σούπερ μάρκετ αγοράζουν κυρίως τα προϊόντα τους σε τιμές χονδρικής. Επομένως, δεν χρειάζεται να αγοράσετε επιπλέον προϊόντα στο μαγειρικό εργαστήριο και το κόστος των μαγειρεμένων τροφίμων (και, κατά συνέπεια, της τιμής τους) θα είναι ελαφρώς χαμηλότερο, γεγονός που θα συμβάλει και στην εισροή πελατών.
Πώς να ανοίξετε το μαγείρεμα;
Αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλούς ανθρώπους που έχουν λίγα δωρεάν χρήματα και θέλουν να το επενδύσουν σε κάποια επιχειρηματική δραστηριότητα. Στην αρχή, αυτή η ιδέα πρέπει να συζητηθεί με τους στενούς και τους συγγενείς σας. Μπορούν πάντα να παρέχουν πρακτικές συμβουλές και μερικές φορές να βοηθούν με χρήματα σε περίπτωση έλλειψης.
Το επόμενο στάδιο που υλοποιεί το άνοιγμα του μαγειρέματος είναι ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Αυτό το έγγραφο πρέπει να μελετηθεί με τη μικρότερη λεπτομέρεια. Στα τμήματα του, είναι απαραίτητο να προβληματιστούν, πρώτα απ 'όλα, όλες οι δαπάνες. Παρέχονται επίσης επιλογές για περαιτέρω ανάπτυξη των επιχειρήσεων σε αυτό το επίπεδο.
Επιλογή χώρων
Η απάντηση στην ερώτηση: "Πώς να ανοίξετε το μαγείρεμα;" βρίσκεται στην επίλυση οργανωτικών ζητημάτων. Πρώτα απ 'όλα, το δωμάτιο πρέπει να είναι σωστά επιλεγμένο. Ειδικά αν το μαγείρεμα δεν θα βρίσκεται στο σούπερ μάρκετ, αλλά σε ένα ξεχωριστό κτίριο. Είναι επιθυμητό οι εγκαταστάσεις να βρίσκονται στον οικιακό τομέα, καθώς αυτό θα εξασφαλίσει συνεχή εισροή πελατών. Ένας επιχειρηματίας που ενδιαφέρεται για το θέμα "πώς να ανοίξει το μαγείρεμα" πρέπει να καταλάβει ότι στο πρώτο στάδιο τα κύρια έξοδα του θα σχετίζονται με την επισκευή και τον εξοπλισμό αυτού του κτιρίου για το προφίλ του επιλεγμένου τύπου υπηρεσίας.
Γραφική εργασία
Αυτό το στάδιο μπορεί επίσης να συνοδεύεται από ορισμένα επίσημα και ανεπίσημα έξοδα. Μιλάμε για την εκτέλεση διαφόρων αδειών, αρχής γενομένης με τη ΔΔΠ (αν πρόκειται για την απόκτηση εγκαταστάσεων) στο SES και την επιθεώρηση πυρός. Πρέπει να θυμόμαστε για την υποχρεωτική ιατρική εξέταση των εργαζομένων που απασχολούνται στην κουζίνα. Και μιλάμε όχι μόνο για τους σεφ, αλλά και για το προσωπικό.
Πώς να ανοίξετε ένα μαγειρικό εργαστήριο: αγορά εξοπλισμού
Ο εξοπλισμός θα πρέπει να αγοράσει πολλά. Πρώτον, είναι απαραίτητο να εξοπλιστεί ένας πάγκος συναλλαγών, στον οποίο πρέπει να βρίσκονται οι μετρητές ψύξης.
Δεύτερον, η κουζίνα πρέπει να είναι εξοπλισμένη στο κατάλληλο επίπεδο. Μιλάμε για ισχυρούς φούρνους και φούρνους, καθώς και για διάφορους επεξεργαστές τροφίμων και πλυντήρια πιάτων. Τον περασμένο αιώνα, τα πιάτα πλένονται με το χέρι. Σήμερα, με μεγάλη δυσκολία, μπορείτε να βρείτε ειδικούς σε αυτόν τον τομέα εργασίας.
Ως εκ τούτου, η περαιτέρω ανάπτυξη της επιχείρησης εξαρτάται από το πόσο προσεκτικά το θέμα του πώς να ανοίξει το μαγείρεμα θεωρείται. Αυτό ισχύει ειδικά για χώρους με κουκούλα υψηλής ποιότητας. Σημαντικό για τους επισκέπτες είναι η απουσία δυσάρεστων οσμών για το τηγάνισμα και το μαγείρεμα των τροφίμων. Είναι πολύ πιο ευχάριστο να δοκιμάσετε τα αρώματα των έτοιμων φαγητών. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η πρώτη εντύπωση που λαμβάνει ο επισκέπτης που έχει περάσει το κατώφλι του μαγειρέματος εξαρτάται από το αν έρχεται εδώ πάλι ή όχι.
Πρόσληψη προσωπικού
Αυτό είναι ένα σημαντικό τμήμα που περιέχει ένα επιχειρηματικό σχέδιο μαγειρέματος. Είναι απαραίτητο να υπολογίσουμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τη δομή και την αφθονία της. Εάν επιλεγεί ένας τρόπος μαγειρέματος σε λειτουργία 24 ώρες το 24ωρο, θα πρέπει να παρέχεται ένα πρόγραμμα εξόδου λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι οι εργαζόμενοι πρέπει να ξεκουραστούν μετά από τουλάχιστον δύο ημέρες στο σπίτι.
Όσο για τους μάγειρες, τότε και πάλι ο ιδιοκτήτης πρέπει να αποφασίσει για τον εαυτό του. Εάν το έργο του μαγειρικού εργαστηρίου θα περιοριστεί στην προετοιμασία απλών σαλατών, τότε αυτοί οι ειδικοί πρέπει να έχουν ένα προσόν.
Αν μιλάμε για κάποια αρτοσκευάσματα ή μαγειρικά muffins και επιδόρπια, τότε αυτά είναι εντελώς διαφορετικοί γαστρονομικοί ειδικοί. Επομένως, η καλύτερη επιλογή είναι να έχετε προσωπικό με διάφορα προσόντα.
Είναι απαραίτητο να υπενθυμίσουμε, όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, την τακτική διέλευση όλων των εργαζομένων σε ιατρικές εξετάσεις χωρίς εξαίρεση.
Δεδομένου ότι η μαγειρική αριστεία είναι σε συνεχή δυναμική, είναι απαραίτητο από καιρό σε καιρό να βελτιωθούν τα προσόντα και να βελτιωθούν οι δεξιότητες των υπαλλήλων τους. Ένα μαγειρικό σχολείο εξυπηρετεί γι 'αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο θα πρέπει να περιέχει ένα κατάλληλο ποσό των δαπανών για τέτοια γεγονότα.
Επέκταση βάσης πελατών
Δεν είναι απαραίτητο να πούμε για μεγάλο χρονικό διάστημα ότι το εισόδημα οποιασδήποτε μαγειρικής εξαρτάται από το σχηματισμό της βάσης πελατών. Ως εκ τούτου, ο ιδιοκτήτης θα πρέπει να εργαστεί σε αυτό το θέμα από τη στιγμή που δημιουργείται η ιδέα της ίδρυσης αυτής της επιχείρησης.
Εκτός από μια καλά μελετημένη τοποθεσία των εγκαταστάσεων, που σχεδιάζεται για το άνοιγμα του μαγειρέματος, μια μεγάλη βοήθεια σε αυτό το θέμα είναι μια καλά διεξαγόμενη διαφημιστική εκστρατεία. Επιπλέον, οι πινακίδες πρέπει να είναι εξοπλισμένες τουλάχιστον ένα μήνα πριν από το άνοιγμα του ίδιου του μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να δώσετε σχετικές ανακοινώσεις στα μέσα μαζικής ενημέρωσης.
Υπηρεσίες υποστήριξης
Ο ιδιοκτήτης του μαγειρέματος πρέπει να σκεφτεί καλά όλες τις αποχρώσεις που μπορούν να αφήσουν μια ευχάριστη εντύπωση από την επίσκεψη στο ίδρυμα αυτό. Για παράδειγμα, ένα κοντινό δωρεάν χώρο στάθμευσης αυτοκινήτων.
Για την επιτυχημένη ανάπτυξη των επιχειρήσεων σε αυτόν τον τομέα υπηρεσιών, μπορεί να χρησιμεύσει το set table (ένα παράδειγμα είναι ο εξοπλισμός μιας καλοκαιρινής παιδικής χαράς). Μια τέτοια υπηρεσία δεν συνεπάγεται σημαντικό κόστος. Ωστόσο, ένα επιχειρηματικό σχέδιο μαγειρέματος μπορεί να περιέχει ένα κατάλληλο στοιχείο δαπάνης που μπορεί να πληρώσει για τον εαυτό του σε μια εποχή. Για παράδειγμα, ένα άτομο που ταξιδεύει όλη την ημέρα θα είναι πάντα στην ευχάριστη θέση να σταματήσει κοντά στο γαστρονομικό τμήμα, όπου μπορείτε όχι μόνο να πάρετε νόστιμο φαγητό αλλά και να έχετε αμέσως ένα μέρος όπου μπορείτε να το φάτε άνετα.
Μια άλλη επιλογή για τη δημιουργία πρόσθετου εισοδήματος είναι η παράδοση των τελικών τροφίμων σε διευθύνσεις. Φυσικά, αυτό θα απαιτήσει επιπλέον κόστος με τη μορφή ενός αυτοκινήτου. Ωστόσο, μια τέτοια υπηρεσία θα είναι πολύ δημοφιλής στους εμπορικούς οργανισμούς. Θα είναι πολύ βολικό για τους ανθρώπους να παραγγείλουν το μεσημεριανό γεύμα απευθείας στο γραφείο. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε τη σύναψη συμβάσεων σε συνεχή βάση για την παράδοση τροφίμων κατά το μεσημέρι στην εταιρεία.
Για να συνοψίσουμε τα παραπάνω, είναι ασφαλές να πούμε ότι με την συνεχώς αυξανόμενη απασχόληση των ανθρώπων, είναι όλο και λιγότερο πρόθυμοι να δαπανήσουν για το μαγείρεμα τα δικά τους γεύματα. Είναι ευκολότερο να αγοράσετε έτοιμα φαγητά. Ως εκ τούτου, οι δείκτες της μαγειρικής αγοράς αυξάνονται συνεχώς.
Οι στατιστικές αναφέρουν ότι ο κύκλος των πελατών αυτών των ιδρυμάτων επεκτείνεται όλο και περισσότερο. Προηγουμένως, αυτοί ήταν γυναίκες επιχειρηματίες ή ανύπαντρους άνδρες, σήμερα ολόκληρες οικογένειες εντάσσονται στις τάξεις των πελατών των μαγειρικών ιδρυμάτων. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας γρήγορα και αρκετά ανέξοδα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μαγειρική επιχείρηση είναι ένας πολλά υποσχόμενος τομέας επιχειρηματικής δραστηριότητας.
