Η μόδα για υγιεινή διατροφή έχει σαρώσει την Αμερική και την Ευρώπη. Στη χώρα μας, αυτή η κατεύθυνση μόλις αρχίζει να "εξαπλώνεται στα φτερά της". Πολλοί από τους πολίτες μας έχουν την εντύπωση ότι σχεδόν όλα τα καταστήματα πωλούν μόνο προϊόντα χαμηλής ποιότητας με "χημεία" και συντηρητικά.
Από την άποψη αυτή, η θέση για την πώληση υγιεινών και υγιεινών τροφίμων είναι ανοικτή. Γιατί λοιπόν να μην σκεφτείτε πώς να ανοίξετε ένα υγιεινό κατάστημα τροφίμων και να μην υπολογίσετε το κόστος και την κερδοφορία του καταστήματος;
Επιχειρηματική ιδέα
Στα αρχικά στάδια, το κατάστημα μπορεί να έχει μικρή ποικιλία. Το μόνο που πρέπει να τηρεί αυστηρά η εταιρεία είναι η πώληση πραγματικά υψηλής ποιότητας και υγιεινής διατροφής.
Είναι επιτακτική η τήρηση των κανονισμών υγιεινής και υγιεινής, η ποιότητα όλων των προϊόντων πρέπει να επιβεβαιώνεται με γνήσια πιστοποιητικά ποιότητας. Μετά την ημερομηνία λήξης των προϊόντων αυτά υπόκεινται σε διάθεση το συντομότερο δυνατό.
Υπάρχει επίσης η πρακτική των εκπτώσεων σε αγαθά των οποίων η ημερομηνία λήξης είναι κοντά στο τέλος. Φυσικά, με αυτόν τον τρόπο όλα τα προϊόντα δεν θα πωληθούν, ωστόσο, ένα μέρος από αυτά θα πωληθούν, πράγμα που θα μειώσει σημαντικά τις απώλειες από τη διάθεση.
Η ποικιλία του καταστήματος μπορεί να αποτελείται από μεγάλο αριθμό αντικειμένων, καθώς και από οποιοδήποτε είδος τροφής. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι μια υγιεινή διατροφή για παιδιά ή ένα κατάστημα γαλακτοκομικών προϊόντων, κρέατος κλπ.
Πώς να προσελκύσετε αγοραστές;
Το καλύτερο από όλα, όταν οι πελάτες σας θα γίνουν "διαφημίσεις πεζοπορίας". Για παράδειγμα, ένας καταναλωτής ψάχνει για νωπό κρέας και σκοντάφτει στο κατάστημά σας. Ως αποτέλεσμα, έχοντας δοκιμάσει τη γεύση του χοιρινού κρέατος ή του βοείου κρέατος από το κατάστημά σας, θα έρθει για κρέας ξανά και ξανά, φέρνοντας μαζί του νέους πελάτες.
Φυσικά, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το κέρδος δεν αρχίζει στην τσέπη σας · πρέπει ακόμα να κερδίσετε μια φήμη. Πολύ συχνά από στόμα σε στόμα Λειτουργεί πολύ καλύτερα από την επαγγελματική διαφήμιση.
Πριν ανοίξετε ένα υγιεινό κατάστημα τροφίμων, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι πρέπει να υποστείτε απώλειες, γιατί θα πρέπει να απαλλαγείτε συνεχώς από τα ευπαθή εμπορεύματα.
Ποια τρόφιμα είναι βιολογικά;
Για να μπορέσουν να ταξινομούν τα προϊόντα ως βιολογικά, πρέπει απαραίτητα να πληρούν τις ακόλουθες παραμέτρους:
- δεν περιέχουν ΓΤΟ και τα παράγωγά τους,
- στη σύνθεση τους δεν υπάρχουν βαφές, συντηρητικά, παχυντές, αρτύματα και σταθεροποιητές,
- κατασκευάζονται χωρίς τη χρήση βλαβερών τεχνολογιών (χημική συντήρηση, υπερηχητική επεξεργασία, ατομική σχάση, αεριοποίηση, ακτινοθεραπεία κλπ.) ·
- δεν περιέχουν πρώτες ύλες που καλλιεργούνται με φυτοφάρμακα, ορμόνες, χημικά λιπάσματα, διεγερτικά ανάπτυξης ή πρώτες ύλες που καλλιεργούνται κοντά σε βιομηχανικά κέντρα.
Φυσική μόδα
Τώρα σε πολλές μεγάλες πόλεις της Ρωσίας και της Κοινοπολιτείας Ανεξαρτήτων Κρατών, τα σημεία εμφανίζονται όλο και περισσότερο όπου είναι δυνατή η αγορά βιολογικών προϊόντων ή υγιεινών τροφών για τα παιδιά. Οι περισσότεροι αγοραστές τέτοιων προϊόντων είναι διαλύτες πελάτες που νοιάζονται για την υγεία τους, αλλά δεν είναι σε θέση να αγοράζουν προϊόντα από την Ευρώπη.
Οι επιχειρηματίες των καταστημάτων βιολογικών τροφίμων ισχυρίζονται ότι οι άνθρωποι συνήθως αγοράζουν από αυτούς τελικά προϊόντα όπως τυριά, αυγά, τυρί cottage και λαχανικά. Συχνά αγοράζουν σιτηρά και σιτηρά σε τέτοια σημεία πώλησης.
Αρχικό κεφάλαιο και έκδοση χώρων
Για να οργανώσετε μια επιχείρηση στα τρόφιμα, θα πρέπει πρώτα να σκεφτείτε την τοποθεσία του καταστήματος. Ανάλογα με τη θέση του στις ίδιες τιμές, περιοχή και ποικιλία, τα έσοδα του καταστήματος ενδέχεται να διαφέρουν κατά 2-3 φορές. Για να ανοίξετε ένα κατάστημα, κατά μέσο όρο, χρειάζεστε τουλάχιστον 15 χιλιάδες δολάρια.
Ένα εμπορικό κατάστημα, το οποίο βρίσκεται στα περίχωρα μιας παλιάς κατοικημένης περιοχής και μακριά από το δρόμο, πωλεί κατά μέσο όρο 3 φορές λιγότερα αγαθά από ένα παρόμοιο κατάστημα κοντά στο μετρό και τις δημόσιες συγκοινωνίες.
Το σημείο πώλησης, το οποίο θα βρίσκεται στο συγκρότημα κατοικιών, θα φέρει περίπου 2.000 δολάρια ημερησίως στο κέρδος, και το κατάστημα, το οποίο βρίσκεται σε μια πεζοδρομημένη διαδρομή κοντά στις στάσεις, θα φέρει δύο φορές περισσότερα.
Ένα κατάστημα χρειάζεται μια έκταση τουλάχιστον 110-130 τετραγωνικών μέτρων, εκ των οποίων εμπορικό χώρο πρέπει να διαθέσει 70-90 τ.μ. Όλες οι κατάλληλες επικοινωνίες θα πρέπει επίσης να παρέχονται στο δωμάτιο: λυμάτων, θέρμανσης, ηλεκτρισμού. Σύμφωνα με τις πιο κατά προσέγγιση εκτιμήσεις, η μίσθωση χώρων μαζί με λογαριασμούς κοινής ωφέλειας ανά μήνα θα είναι περίπου 1,5 χιλιάδες δολάρια ανά τετραγωνικό μέτρο.
Υγιεινή διανομή τροφίμων
Επιπλέον, για να αυξήσετε τα κέρδη, μπορείτε να προσφέρετε στους πελάτες σας μια υπηρεσία όπως η παράδοση τροφής διατροφής. Αυτός ο τύπος επιχείρησης εξακολουθεί να θεωρείται καινοτομία. Μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα στο χωριό και να τα παραδώσετε σε πλούσιους ανθρώπους για μια προκαθορισμένη χρέωση.
Μπορείτε γενικά να κάνετε καθαρή παράδοση υγιεινών και διατροφικών τροφών. Αυτό έχει σημαντικά πλεονεκτήματα - δεν χρειάζεται να νοικιάσετε ένα μεγάλο δωμάτιο, αλλά περιορίστε τον εαυτό σας σε μια αποθήκη για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση προϊόντων. Ένας προμηθευτής προϊόντων θα χρειαστεί να συνάψει σύμβαση προμήθειας.
Προκειμένου οι πελάτες να παραγγείλουν προϊόντα από εσάς, είναι καλύτερο να δημιουργήσετε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα. Έτσι, μπορείτε να διαφημίσετε την εταιρεία σας και να κάνετε την παραγγελία της διατροφής πιο ευπρόσιτη για τους πελάτες σας.
Εξοπλισμός
Πριν από το άνοιγμα ενός καταστήματος υγιεινής διατροφής, επιπλέον των εγκαταστάσεων, θα πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό. Τουλάχιστον, πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο σύνολο εξοπλισμού:
- δύο θήκες για ψυγεία.
- κατάψυξη (μία ή δύο) ·
- μετρητές και ράφια.
- κλίμακες.
- μαχαίρια και πλάκες κοπής.
Για να εξοικονομήσετε λίγο, αγοράστε ένα μεταχειρισμένο εξοπλισμό. Σε γενικές γραμμές, ο νέος εξοπλισμός θα κοστίσει 7-8 χιλιάδες δολάρια, και για τις χρησιμοποιημένες συσκευές μπορείτε να διαθέσετε το ήμισυ - περίπου 4 χιλιάδες δολάρια.
Οι εργαζόμενοι
Αν είστε αρχάριος στο λιανικό εμπόριο, θα πρέπει να προσλάβετε έναν ειδικευμένο διευθυντή με τη σχετική εμπειρία. Αρχικά, μπορείτε να του πληρώσετε το καθιερωμένο μισθό, αργότερα, όταν το κατάστημα αρχίζει να αποφέρει σταθερά κέρδη, συνιστάται να προσθέσετε 2-2,5% των εσόδων στο επιτόκιο του.
Ένα τέτοιο πρόσωπο πρέπει να γνωρίζει καλά την ποικιλία των προϊόντων, να μπορεί να βελτιστοποιεί τις δραστηριότητες του σημείου πώλησης, να διαπραγματεύεται με τους προμηθευτές και επίσης να γνωρίζει τις άλλες αποχρώσεις μιας τέτοιας επιχείρησης. Η εύρεση ενός τέτοιου ειδικού δεν είναι εύκολη. Αν σκέφτεστε σοβαρά πώς να ανοίξετε ένα υγιεινό κατάστημα τροφίμων, τότε θα πρέπει να προσεγγίσετε πολύ σοβαρά την επιλογή ενός διευθυντή. Πράγματι, υπάρχουν συχνά περιπτώσεις κατά τις οποίες οι εργαζόμενοι αυτοί κλέβουν τους ιδιοκτήτες τους ή εκτελούν διάφορες απάτες.
Εκτός από τον διαχειριστή, πρέπει επίσης να προσλάβετε περίπου 7-8 άτομα. Είναι σημαντικό να υποβληθούν σε φυσική εξέταση και να έχουν υγειονομικά βιβλία. Το προσωπικό πρέπει επίσης να παρακολουθείται συνεχώς προσωπικά. Εάν κάποιος πιάσει κλοπή, είναι καλύτερο να οργανώσετε αμέσως μια απόδειξη απόλυσης, έτσι ώστε οι άλλοι να μην πειραματιστούν από τέτοιες παράνομες ενέργειες.
Υγιεινό εστιατόριο
Μπορείτε να πάτε με άλλο τρόπο - να οργανώσετε όχι ένα κατάστημα, αλλά ένα εστιατόριο διατροφής. Ένας τέτοιος θεσμός ανοίγει καλύτερα στο κέντρο της πόλης. Είναι εδώ ότι οι περισσότεροι από τους ανθρώπους που προτιμούν μόνο υγιεινά τρόφιμα, ακολουθούν δίαιτες ή νηστεία.
Το εσωτερικό του εστιατορίου είναι επίσης επιθυμητό να το κάνετε σε ένα οικολογικό στυλ, χωρίς οποιεσδήποτε διακοσμήσεις.Η περιοχή των χώρων για ένα ξεκίνημα μπορεί να είναι μικρή, με την πάροδο του χρόνου, εάν αναπτυχθεί η επιχείρηση, μπορεί να επεκταθεί (για παράδειγμα, να νοικιάσει επιπλέον χώρο ή να ολοκληρωθεί).
Μην θέτετε προσιτές τιμές στο εστιατόριο, ειδικά εάν ένα τέτοιο ίδρυμα βρίσκεται σε μια μικρή πόλη. Το μενού του ιδρύματος πρέπει να περιλαμβάνει όχι μόνο προϊόντα χωρίς χημικά, αλλά και πιάτα παρασκευασμένα χωρίς επιβλαβείς ζωμούς, βρασμένα, ατμισμένα, χωρίς συντηρητικά, αλλά ταυτόχρονα νόστιμα και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μενού για την ανάκτηση και την απώλεια βάρους.
Μια καλή επιλογή θα ήταν επίσης να παρέχετε τροφή διατροφής από το εστιατόριο σας στο σπίτι σας. Για το σκοπό αυτό, οι έμποροι συνιστούν την ανάπτυξη της δικής τους συσκευασίας. Για να ελέγχετε τα προϊόντα σε όλα τα στάδια και να αυξήσετε το εισόδημά σας, μπορείτε να οργανώσετε το δικό σας αγρόκτημα. Δηλαδή, να καλλιεργούν βιολογικά φρούτα και λαχανικά στον κήπο και τον κήπο λαχανικών σας.
Πώληση υγιεινής διατροφής για παιδιά
Οι επιχειρηματίες που επιθυμούν να συμμετάσχουν σε τέτοιες δραστηριότητες θα πρέπει να καταλάβουν ότι, όταν πρόκειται για παιδιά, αυτό αποτελεί τεράστια ευθύνη. Οι ειδικοί λένε ότι ένα τέτοιο κατάστημα θα πρέπει να ανοίξει δίπλα σε νηπιαγωγεία ή παιδικές χαρές, καθώς και στο κέντρο της πόλης. Τα πιο δημοφιλή προϊόντα είναι: δημητριακά, χυμοί μωρών και μείγματα, πατάτες πουρέ και άλλα.
Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά τις ημερομηνίες λήξης των προϊόντων και να επιλέξετε μόνο αποδεδειγμένα εμπορικά σήματα. Για το ρόλο του πωλητή, μια γυναίκα των 30 είναι η πλέον κατάλληλη, η οποία έχει και τα παιδιά, γιατί μπορεί, με βάση την εμπειρία της, να δώσει στις νεαρές μητέρες συμβουλές για την επιλογή μιας διατροφής για το μωρό.
Επιχειρηματικές ατέλειες
Οι ειδικοί συχνά παραπονιούνται για την εποχικότητα της επιχείρησης. Η ζήτηση για υγιεινή διατροφή αυξάνεται πολλές φορές από τον Σεπτέμβριο. Το χειμώνα, η μαρμελάδα και οι χυμοί είναι πολύ δημοφιλείς. Το φθινόπωρο, πολλά προ-παραγγελία 30-50 κιλά οργανικά πεπόνια, καρπούζια και άλλα μούρα, λαχανικά και φρούτα. Η κοινωνία μας έχει την άποψη ότι τα περιβαλλοντικά προϊόντα είναι πολύ ακριβά, αλλά υπάρχουν και προϊόντα που η μεσαία τάξη μπορεί να αντέξει οικονομικά.
Τα τρόφιμα, βέβαια, θα είναι πάντοτε σε ζήτηση, οπότε τα χρήματα για αυτό είναι αρκετά ρεαλιστικά. Αν αποφασίσετε να προωθήσετε μια κατεύθυνση όπως η πώληση βιολογικών προϊόντων, τότε η επένδυσή σας θα επιστρέψει πολύ γρήγορα. Έχοντας οργανώσει μια επιχείρηση που πωλεί βιολογικά προϊόντα ή μια καφετέρια διατροφής και βρίσκοντας καλούς προμηθευτές, μπορείτε να ελπίζετε για κερδοφορία 40% ή περισσότερο.
