Σήμερα, η μαρμελάδα, η μαρμελάδα και άλλα γλυκά είναι τα πιο αγαπημένα γλυκά του γλυκού δοντιού. Ο σύγχρονος εξοπλισμός για την παρασκευή μαρμελάδας και άλλων «λιχουδιών» θα κάνει την προετοιμασία τους χρονοβόρα και γρήγορα.
Ο κύριος σκοπός των γραμμών για την παραγωγή μαρμελάδας και μαρμελάδας
Ο εξοπλισμός για την παραγωγή μαρμελάδας, μαρμελάδας και μαρμελάδας καλείται να εκπληρώσει το σημαντικό καθήκον της μέγιστης διατήρησης της ποσότητας μικροστοιχείων και βιταμινών στα μούρα και τα λαχανικά.
Επομένως, χρησιμοποιούνται κυρίως σύγχρονες τεχνικές επεξεργασίας που χρησιμοποιούν ειδικό εξοπλισμό σύνθετων γραμμών.
Τεχνολογία παραγωγής μαρμελάδας
Αυτός ο εξοπλισμός εκτελεί έναν πλήρη κύκλο παραγωγής. Έτσι, στο αρχικό στάδιο, τα φρούτα και τα μούρα υποβάλλονται σε προκαταρκτική εκπαίδευση. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται η άμεση παραγωγή μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας και μαγειρικής. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μοναδικές και πρωτότυπες συνταγές.
Το τελευταίο στάδιο αυτής της παραγωγής είναι η συσκευασία σε δοχεία από κασσίτερο, γυαλί και πλαστικό. Στη συνέχεια γίνεται περιστροφή των γεμισμένων δοχείων, αποστείρωση, επισήμανση και συσκευασία σε κουτιά από χαρτόνι.
Έτσι, απλά, μαρμελάδα και μαρμελάδα γίνονται.
Γραμμικά δομικά στοιχεία
Ο εξοπλισμός για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας και μαρούλι αποτελείται από τα ακόλουθα δομικά στοιχεία:
- γραμμή προεπεξεργασίας των καρπών ·
- ρύθμιση για βρασμό (για την παρασκευή μαρμελάδας και μαρμελάδας).
- Εγκατάσταση για την παρασκευή φλοιού φρούτων, πολτοποιημένων πατατών με την προσθήκη συστατικών πηκτωματοποίησης (για την παρασκευή μαρμελάδας και μαρμελάδας).
- μηχανή πλήρωσης.
Σύγχρονες τεχνικές επεξεργασίας πρώτων υλών
Το βρασμό στο κενό σας επιτρέπει να παρέχετε μια καλή απόδοση προϊόντος, διατηρεί το φυσικό της χρώμα, το άρωμα επίσης δεν χάνεται κατά την εξάτμιση. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα με την αρχή μιας χύτρας πίεσης.
Ο εξοπλισμός ποικίλλει ανάλογα με την ισχύ και την απόδοση. Έτσι, με χαρακτηριστικά μέχρι 300 kg / κύκλωμα, οι γραμμές μπορούν να χρησιμοποιηθούν με μεγάλη επιτυχία στην έρευνα παρασκευασμάτων σε μεγάλες επιχειρήσεις ή για την παραγωγή μαρμελάδας και μαρμελάδας σε μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις.
Υπάρχουν μεγαλύτερες εγκαταστάσεις, η παραγωγικότητά τους είναι περίπου 5000 kg / κύκλος.
Με βάση το είδος των μούρων και των φρούτων, χρησιμοποιείται είτε ενιαία είτε πολλαπλή μαγειρική. Επίσης, ο εξοπλισμός χρησιμοποιείται κυρίως σε ένα στάδιο, ο οποίος περιλαμβάνει το μαγείρεμα και την ψύξη του τελικού προϊόντος με μια κάθετη ή οριζόντια έκδοση.
Η βέλτιστη ανάμιξη του προϊόντος πραγματοποιείται · θερμαίνεται με ατμό χρησιμοποιώντας την τεχνολογία του "διπλού πουκάμισου". Το μαγείρεμα διεξάγεται υπό πίεση χρησιμοποιώντας αποστειρωμένο αέρα με δυνατότητα συμπύκνωσης ατμού. Η ψύξη γίνεται με το ίδιο "διπλό μανδύα", καθώς και με συμπυκνωτή ελεγχόμενης πίεσης. Υπάρχει μια τόσο σημαντική στιγμή, όπως η ευκαιρία να ληφθούν δείγματα.
Αυτός ο εξοπλισμός ελέγχεται από έναν υπολογιστή.
Εναλλακτική πρόταση για τη χρήση λαχανικών ως πρώτων υλών
Ένα μάλλον ενδιαφέρον πεδίο δράσης για τους αρχάριους επιχειρηματίες που θέλουν να κερδίσουν χρήματα για την παρασκευή γλυκών είναι η χρήση φυτικών πρώτων υλών για την παραγωγή μαρμελάδων και μαρμελάδων, για παράδειγμα κολοκύθες.
Τα κύρια πλεονεκτήματά του είναι οι τρυφερές ίνες, που αποτελούνται από πηκτίνη και ίνες, χαμηλή οξύτητα και β-καροτένιο.
Αυτό το λαχανικό μπορεί να ταξινομηθεί ως διαιτητικό προϊόν.Εξίσου σημαντικό για το τελικό προϊόν είναι ένα όμορφο χρώμα: από κίτρινο έως έντονο πορτοκαλί.
Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα σε αυτό το λαχανικό. Δεν έχει ικανότητες πηκτωματοποίησης. Ως εκ τούτου, συνδυατικά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μαρμελάδας κολοκύθας, η οποία επιτρέπει τη βελτίωση της γεύσης του τελικού προϊόντος.
Υπάρχουν εσωτερικές γραμμές για την παραγωγή μαρμελάδων, κονσερβών, .. ??
ποιος ξέρει, να βοηθήσει να δώσει επαφές