Ο ρυθμός της σύγχρονης ζωής υπαγορεύει τους δικούς του κανόνες. Οι άνθρωποι άρχισαν να εργάζονται περισσότερο, επέκτειναν τον κύκλο των συμφερόντων τους και μερικές φορές για τις απλούστερες ενέργειες, είτε για το μαγείρεμα είτε για τον καθαρισμό, δεν υπάρχει αρκετή δύναμη ή χρόνος. Αυτό είναι στα χέρια των ημικατεργασμένων κατασκευαστών προϊόντων, καθώς κερδίζουν από την ανθρώπινη απροθυμία να μαγειρεύουν μετά από μια δύσκολη μέρα.
Τα παράθυρα των καταστημάτων εκτοξεύονται με μια ποικιλία προϊόντων με το πνεύμα της "ζεστασιάς και τελειότητας", είτε πρόκειται για τηγανίτες είτε για λαζάνια, αλλά οι μπουλέττες έχουν καταλάβει πάντα και θα καταλάβουν έναν τόπο τιμής στα μυαλά (και τα στομάχια) των ανθρώπων. Ωστόσο, η επιλογή αυτών των προϊόντων είναι επίσης εξαιρετικά ευρεία, καθώς η ζήτηση δημιουργεί εφοδιασμό.
Όλο και περισσότεροι κατασκευαστές υποβάλλουν το έργο τους στο δικαστήριο μας, ελπίζοντας ότι τα προϊόντα τους θα κερδίσουν τους καταναλωτές. Η βιομηχανία τροφίμων είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση, επομένως, αξιολογώντας τις επιθυμίες και τις ευκαιρίες σας, μπορείτε να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε μια επιχείρηση για την κατασκευή ημιτελών προϊόντων. Πώς να επιλέξετε εξοπλισμό για την παραγωγή ζυμαρικών ώστε να μην αντιμετωπίζουν προβλήματα στη διαδικασία;
Πού να ξεκινήσετε
Πρώτον, θα πρέπει να αξιολογήσετε την κλίμακα της δραστηριότητας που σχεδιάζετε να αναπτύξετε. Αν θέλετε να ξεκινήσετε με ένα μικρό IP, το "headquarters" του οποίου βρίσκεται ακόμη στην κουζίνα του σπιτιού, τότε εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε για την παραγωγή ραβιόλι:
- μίξερ ζύμης για σκληρή ζύμη (μπόνους - η δυνατότητα να το χρησιμοποιήσετε ως κιμά).
- ζυμάρι ζύμης για σκληρή ζύμη?
- μαχαίρι κρέατος?
- εξοπλισμό κατάψυξης.
Εξετάζουμε λεπτομερώς κάθε θέση.
Μίξερ ζύμης
Αυτός ο τύπος εξοπλισμού χαρακτηρίζεται από οριζόντια ζύμωση της ζύμης. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το προϊόν στην έξοδο να είναι όσο το δυνατόν ομοιογενές. Όπως γνωρίζετε, η ζυμώδης ζύμη για τις ζύμες είναι πολύ δροσερή και αν το ζύμωμα είναι λανθασμένο, η μάζα θα αποδειχθεί ανομοιογενής με τις διασκορπισμένες αδιάλυτες μπάλες αλευριού.
Επίσης, οι οριζόντιες μίξερ ζύμης επιτυγχάνουν με επιτυχία τη ζύμωση του κιμά, γεγονός που καθιστά τον εξοπλισμό αυτό για την παραγωγή ραβιόλι πολύ επιτυχημένη επένδυση. Η τιμή, ανάλογα με το εμπορικό σήμα και τον όγκο του μπολ, κυμαίνεται από 32.000 (για παράδειγμα, για το μίξερ ζύμης PYHL: 15l / 8kg τελικής ζύμης για μία παρτίδα, Κίνα) έως 100.000 ρούβλια (για το μίξερ ζύμης TMM: 70l / 56kg τελικής ζύμης για μία παρτίδα, Ρωσία).
Βούρτσα ζύμης
Από το όνομα είναι σαφές ποια είναι η κύρια λειτουργία αυτού του εξοπλισμού για την παραγωγή ραβιόλια.
Με την πρώτη ματιά, εάν η κλίμακα δραστηριότητας είναι πολύ μικρή, αυτή η επένδυση των οικονομικών φαίνεται περιττή, αλλά στην πράξη είναι αδύνατο να γίνει χωρίς ένα ζυμωτήριο, καθώς είναι πολύ δύσκολο να εργαστεί κανείς με σκληρή δοκιμασία σε συνεχή βάση. Οι μηχανές ζύμωσης ποικίλουν σε:
- πλάτος άξονα.
- είδος εργασίας (μηχανική ή ηλεκτρική).
Το πλάτος του άξονα καθορίζει το μέγεθος του "ιστού" που θα έχει στην έξοδο.
Ο τύπος εργασίας δείχνει εάν η ζύμη θα περάσει μεταξύ των φρεατίων από μόνη της ή αν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε δύναμη (με άλλα λόγια, στρίψτε τη λαβή). Οι τιμές ποικίλουν ανάλογα με τις ανάγκες: μπορείτε να πάρετε την απλούστερη, μηχανική Imperia Titania, με πλάτος άξονα 15 cm, για 1900 ρούβλια. ηλεκτρικό Fimar SL / 420 με πλάτος άξονα 32 cm για 90 000 ρούβλια. ή να παραμείνετε στη μεσαία έκδοση - η ηλεκτρική μηχανή ζύμης Fimar Imperia SE / 220, με πλάτος άξονα 22 cm, για 56.000 ρούβλια. Όλες αυτές οι μηχανές είναι κατασκευασμένες στην Ιταλία και χαρακτηρίζονται ως ζυμαρικά για ζυμαρικά, αλλά αυτό δεν πρέπει να φοβηθεί, αφού η πυκνότητα ζυμαρικών για ζυμαρικά είναι παρόμοια με τα ζυμαρικά χωρίς ζυμαρικά για ζυμαρικά.
Τριβεία για κρέας
Δυστυχώς, το νοικοκυριό σε αυτή την περίπτωση δεν θα λειτουργήσει, επειδή κινδυνεύει να μην αντιμετωπίσει τους όγκους.
Για μια μικρή παραγωγή, θα είναι αρκετή η ιταλική μηχανή κοπής κρέατος Fimar 12 / S, η οποία μπορεί να τεμαχιστεί μέχρι 160 κιλά κιμά ανά ώρα, δεδομένου ότι κάθε 20 λεπτά εργασίας θα πρέπει να διασκορπιστεί με 10 λεπτά ανάπαυσης. Το κόστος του είναι κατά μέσο όρο 25.000 ρούβλια. Αν το έργο σχεδιάζεται να είναι πιο φιλόδοξο, τότε αξίζει να επιλέξουμε τον αλλαντικό MIM-300 της Λευκορωσίας, ο οποίος μπορεί να "παραδώσει" μέχρι και 300 κιλά / ώρα.
Εξοπλισμός καταψύκτη
Είναι απαραίτητο για να τα παγώσουν αμέσως μετά την προετοιμασία των ζυμαρικών, χωρίς να περιμένουν να αρχίσουν να ρέουν. Φυσικά, ο καταψύκτης ενός οικιακού ψυγείου δεν θα αντιμετωπίσει το έργο, επομένως, με βάση τις ανάγκες σας, αξίζει να αγοράσετε ένα καταψύκτη στο στήθος, ντουλάπι ή θάλαμο. Έχουν την ίδια λειτουργικότητα: -18 ... -24 περίπουC, η διαφορά έγκειται αποκλειστικά σε χρησιμοποιήσιμο όγκο.
Έτσι, ο μέσος καταψύκτης Snezh για 400 λίτρα κοστίζει περίπου 17.000 ρούβλια, ο καταψύκτης Polair για 700 λίτρα κοστίζει 53.000 ρούβλια και ο καταψύκτης Polair με όγκο 2.94 μ.3 θα κοστίσει περίπου 80.000 ρούβλια. Εάν οι δυνατότητες επιτρέπουν, τότε μπορείτε να αγοράσετε μια φωτογραφική μηχανή σοκ, η θερμοκρασία εντός του οποίου είναι -40 περίπουΓ. Λόγω αυτού, οι ζυμαριές δεν γίνονται γκρίζες κατά τη διάρκεια της ψύξης, αλλά παραμένουν χιονισμένες. Ωστόσο, θα κοστίσει περίπου μισό εκατομμύριο ρούβλια (ανά φωτογραφική μηχανή με διαστάσεις ενός μέτρου ανά μέτρο).
Δεν μισά μέτρα
Σε περίπτωση που η «εγχώρια» παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων δεν είναι για εσάς και υπάρχει η επιθυμία να γυρίσετε πλήρως, αξίζει να ξεκινήσετε με την αγορά μιας μηχανής για την παραγωγή ραβιόλι. Η αρχή της λειτουργίας ενός αυθαίρετου μοντέλου οποιουδήποτε κατασκευαστή μειώνεται στην ίδια διαδικασία: η έτοιμη ζύμη και το έτοιμο κιμά φορτώνονται στο μηχάνημα και ο ίδιος ο μηχανισμός, ανάλογα με τις ρυθμίσεις και τα ακροφύσια, σχηματίζει το προϊόν που χρειάζεται ο κατασκευαστής.
Από την περιγραφή αυτή, γίνεται σαφές ότι δεν θα λειτουργήσει για να παραλείψετε τα στάδια "μίξερ ζύμης", "μηχανή κοπής κρέατος" και "κιμά". Σε γενικές γραμμές, δεν θα χρειαστείτε μόνο μια μηχανή ζύμης, μια αυτόματη μηχανή για την παραγωγή ζυμαρικών θα εκπληρώσει τη λειτουργία της.
Χαρακτηριστικά εργασίας
Φυσικά, όπως και όλες οι βιομηχανικές μονάδες, ο εξοπλισμός αυτής της θέσης ποικίλει ανάλογα με τις επιδόσεις, τον αριθμό ακροφυσίων και τις μάρκες. Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των εταιρειών που πωλούν ημικατεργασμένα προϊόντα είναι οι κινεζικές μηχανές.
Με την πρώτη ματιά, αυτό μπορεί να φαίνεται παράξενο και παράλογο, αλλά στην πράξη αποδεικνύεται ότι αυτός ο εξοπλισμός για την παραγωγή ζυμαρικών συμπεριφέρεται αξιοσημείωτα - λειτουργεί σαν ρολόι. Φυσικά, η Κίνα έρχεται σε αντίθεση με την Κίνα και αξίζει να εξετάσουμε τις αναθεωρήσεις πριν από την απόκτηση, αλλά οι γενικές στατιστικές εμπνέουν εμπιστοσύνη.
Εξετάστε τις ιδιαιτερότητες της λειτουργίας και τα σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την εργασία, χρησιμοποιώντας το παράδειγμα του εξοπλισμού JEJU.
Μεσαίου μεγέθους ζυμαρικά για την παραγωγή ζυμαρικών JEJU DM-120-5B είναι σε θέση να παράγει μέχρι 7200 τεμ. / Ώρα, ενώ το σχήμα στην έξοδο είναι ημισελήνου. Δυστυχώς, η συσκευή δεν είναι σε θέση να κάνει τα συνηθισμένα "αυτιά", οπότε αν ο κατασκευαστής θέλει να πουλήσει κλασικά ζυμαρικά, τότε θα πρέπει να τα φέρνουν στο μυαλό χειροκίνητα. Το κόστος μιας τέτοιας συσκευής είναι περίπου 90.000 ρούβλια.
Το ακροφύσιο, το οποίο είναι στάνταρ, σας επιτρέπει να έχετε 6 ζυμαρικά που ζυγίζουν 18 γραμμάρια στην έξοδο. Εκείνοι που έχουν ήδη βιώσει τη χύτευση τέτοιων προϊόντων γνωρίζουν: όσο μεγαλύτερο είναι το προϊόν, τόσο λιγότερη ζύμη και πλήρωση είναι. Φυσικά, είναι νόστιμο, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα κερδοφόρο, επομένως συνιστάται να αγοράσετε ένα ακροφύσιο για τη συσκευή, το οποίο δίνει 8 μονάδες κάθε φορά βάρους περίπου 12 γραμμάρια. Το κόστος της είναι περίπου 25.000 ρούβλια.
Για όλη τη θεωρία που αναφέρθηκε παραπάνω, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ότι η ποιότητα της συσκευής εξαρτάται όχι μόνο από τα χαρακτηριστικά της αλλά και από το είδος της ζύμης με κιμά που φορτώνετε σε αυτήν. Πάρα πολύ απότομη η ζύμη στην έξοδο δεν θα κολλήσει μαζί σε μια ομοιόμορφη ραφή, και πολύ λεπτό κρέας δύναμης θα διαρρεύσει. Ταυτόχρονα, οι αναλογίες της ίδιας ζύμης θα πρέπει να επαληθεύονται με κάθε νέα παρτίδα αλεύρου, καθώς μπορεί να είναι με διαφορετικό επίπεδο υγρασίας.
Το αποτέλεσμα;
Η παρασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων μπορεί να γίνει μια κερδοφόρα επιχείρηση και μια μηχανή για την παραγωγή ραβιόλι είναι κατάλληλη σε αυτή την επιχείρηση, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι ο καταναλωτής είναι χαλασμένος τώρα, οπότε πρέπει να φροντίσετε για καλή φήμη. Και θα παρέχει μόνο άριστη ποιότητα. Οι σόγια σε σόγια σε ζυμαρικά είναι πλέον περισσότερο από αρκετό, αλλά πρέπει να ξεχωρίζεις από το πλήθος. Και έτσι ώστε τα προϊόντα σας να επιστρέψουν ξανά και ξανά.
