Η αγορά κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων στη Ρωσία θεωρείται ευνοϊκή για την έναρξη μιας επιχείρησης, παρά τον ανταγωνισμό. Ο όγκος του κατά το παρελθόν έτος υπολογίζεται σε περίπου 1.900 χιλιάδες τόνους προϊόντων ή σε χρηματικούς όρους - 4-4,2 δισεκατομμύρια δολάρια.
Για να ανοίξετε μια κερδοφόρα επιχείρηση σε αυτή τη δομημένη αγορά, φυσικά, πρέπει να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων. Το πιο δημοφιλές τμήμα αυτής της παραγωγής είναι οι τηγανίτες / dumplings / dumplings / khinkali. Καταλαμβάνει περίπου το 30% του κύκλου εργασιών.
Αρχικές συνθήκες
Πώς να ξεκινήσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο την παραγωγή κατεψυγμένων τροφίμων ευκολίας; Όταν δεν αξίζει να το αναλάβουμε ακόμη και με τη διαθεσιμότητα κεφαλαίων; Η απάντηση είναι προφανής. Αρχικά, είναι απαραίτητο να επιτευχθούν σταθερές συμφωνίες ή ρυθμίσεις για μελλοντικές πωλήσεις προϊόντων. Η απαράδεκτη επιδεξιότητα είναι η καθιέρωση της παραγωγής χωρίς την παροχή δυναμικής πώλησης προϊόντων.
Οι αγοραστές κατεψυγμένων προϊόντων μπορούν να είναι εταιρείες χονδρικής πώλησης, σούπερ μάρκετ, καταστήματα ευκολίας. Απευθύνεται επίσης στην άμεση παροχή τροφοδοσίας. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα για τα καφέ είναι δημοφιλή. Ο επιχειρηματίας πρέπει να επεκτείνει συνεχώς την περιοχή πωλήσεων.
Είναι σημαντικό να διατηρηθούν ρυθμιστικές παράμετροι. Φυσικά, πρέπει να μελετήσουμε διεξοδικά την GOST R 52674-2006, η οποία ρυθμίζει την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος και κρέατος, καθώς και το GOST R 51187-98, το οποίο προβλέπει την επισήμανση της συσκευασίας των ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος
Αλλά αν είστε κατασκευαστής και ήδη διαθέτετε εξοπλισμό ψύξης, τότε το άνοιγμα αυτής της επιχείρησης είναι απλώς επιδεξιότητα, επειδή το κόστος παραγωγής κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων θα είναι το ήμισυ.
Κράτος
Για να ξεκινήσει η παραγωγή κατεψυγμένων προϊόντων με απόδοση 1 τόνου την ημέρα (με αυτοματοποίηση των κύριων διαδικασιών), θα χρειαστεί προσωπικό 7 ατόμων. Στο μέλλον, αυξάνοντας την απόδοση, είναι επιπλέον απαραίτητη η πρόσληψη προσωπικού.
Μην βιαστείτε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση χωρίς να έχετε τουλάχιστον δύο εξειδικευμένους τεχνολόγους στο κράτος που είναι σε θέση να οργανώσουν και να διαχειριστούν αυτοματοποιημένη (ημιαυτόματη) παραγωγή.
Για να βελτιστοποιηθεί ο αριθμός των εργαζομένων στο στάδιο της αύξησης της παραγωγής σε 5 τόνους προϊόντων την ημέρα, είναι προτιμότερο ο διευθυντής να εκτελεί τα καθήκοντα του λογιστή, και με τον αναπληρωτή για την προμήθεια (με το δικαίωμα να συνάπτει συμβάσεις) - τις λειτουργίες του οδηγού.
Εγγραφή και ενοικίαση
Η νομική μορφή μιας τέτοιας επιχείρησης είναι συνήθως ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας ή LLC. Οι περισσότεροι ιδρυτές ανοίγουν μια μεσαίου μεγέθους επιχείρηση, καταχωρίζοντας ως μεμονωμένο επιχειρηματία, επιλέγοντας για τον εαυτό τους μια απλοποιημένη μορφή φορολόγησης. Οι συνιστώμενοι κωδικοί OKVED που χρησιμοποιούνται κατά την εγγραφή είναι 1511400, 1511410, 1511420.
Για την ενοικίαση παραγωγής με απόδοση 1 τόνου προϊόντων την ημέρα, συνιστούμε τη χρήση μιας εγκατάστασης παραγωγής παρόμοιας χρήσης με επιφάνεια 70 m2. Ταυτόχρονα, τα πρότυπα υγιεινής για την παραγωγή τροφίμων θα ληφθούν αυτόματα υπόψη. Και εσείς χωρίς κανένα πρόβλημα κατά τη διάρκεια της πιστοποίησης του προϊόντος θα εκδοθεί ένα υγειονομικό-επιδημιολογικό συμπέρασμα των εγκαταστάσεων παραγωγής και μια δήλωση συμμόρφωσης.
Κύρια προϊόντα
Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων (τηγανίτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, khinkali σε συσκευασίες των 0,5, 0,7 ή 1,0 kg) αρχίζει με μια περιγραφή των κύριων σημείων δραστηριότητας.
Φανταστείτε το παράδειγμά του. Η ημερήσια παραγωγή της επιχείρησης είναι 1 τόνος προϊόντων.Η κύρια ποικιλία: τηγανίτες (κοτόπουλο, τυρί cottage, πλήρωση φρούτων), ζυμαρικά και χινκάλι (χοιρινό και αλεσμένο βοδινό και κοτόπουλο), ζυμαρικά (συκώτι, πατάτες, λάχανο).
Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας: η παραγωγή τηγανιών, ζυμαρικών, khinkali θα παραχθεί χωρίς την προσθήκη σόγιας.
Αγορά πρώτων υλών: αγροκτήματα "Α", "Β", "C", "G", "D" στην περιοχή Ν.
Αγορές προϊόντων: σούπερ μάρκετ "Α", "Β", "C", "D", "E", "F", "G".
Δεδομένου ότι έχουμε περιορισμένο όγκο σε αυτό το άρθρο, το περαιτέρω επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων θα μειωθεί σκόπιμα από εμάς στην παραγωγή τηγανιών. Πιστεύουμε ότι οι επιχειρηματίες (οι αναγνώστες μας), έχοντας κατανοήσει την αρχή, θα είναι σε θέση να εξοπλίσουν ανεξάρτητα τις γραμμές παραγωγής των dumplings, dumplings και khinkali.
Εγγραφή εμπορικού σήματος
Για έναν εγγεγραμμένο επιχειρηματία ο οποίος έχει κατανοήσει τα χαρακτηριστικά της παραγωγής του και τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα των προϊόντων, είναι καιρός να καταχωρήσει ένα εμπορικό σήμα. Εσείς, ως κάτοχος των πνευματικών δικαιωμάτων, υποβάλλετε στην Rospatent δήλωση, καταχωρημένη ονομασία, κατάλογο προϊόντων για την ανάθεση ενός εμπορικού σήματος, λεκτική περιγραφή. Κατά τη διάρκεια του έτους θα πραγματοποιηθεί εξέταση της δέσμης εγγράφων (κατά τη διάρκεια των οποίων είναι δυνατές οι διευκρινίσεις), με αποτέλεσμα ο αναφέρων να λάβει ατομική κρατική καταχώριση. Γυρίζει τα προϊόντα της σε αναγνωρίσιμα και εμποδίζει απομιμήσεις.
Μέθοδος παραγωγής
Η παραγωγή μπορεί να οργανωθεί σε δύο εκδόσεις. Το πρώτο - το χειρωνακτικό έργο (για αυτό θα πρέπει να πληρώσετε για τη δουλειά των 8-10 μοντέλων), το δεύτερο βασίζεται στη λειτουργία αυτόματου (ημιαυτόματος) εξειδικευμένου εξοπλισμού.
Η χειρωνακτική εργασία εισάγει τους περιορισμούς της παραγωγής: η ποιότητα της ανάμειξης του κρέατος στην επεξεργασία παγωτού υποφέρει κρέας, κρέας είναι απαραίτητη η απόψυξη, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα.
Για προφανείς λόγους, θα επιλέξουμε αυτοματοποίηση. Κατά συνέπεια, στο επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή τηγανιών, θα συμπεριλάβουμε την αγορά ειδικού εξοπλισμού.
Εξοπλισμός δοκιμών
Στη σημερινή αγορά, πρέπει να επιλέξετε ανάμεσα σε ιταλικούς, κινέζους, ρωσικά κατασκευασμένους εξοπλισμούς. Η ιταλική είναι πολύ πιο ακριβή, αλλά είναι πλήρως αυτοματοποιημένη, εγγυάται υψηλή ποιότητα και παραγωγικότητα, επομένως συνιστάται για μεγάλης κλίμακας παραγωγή (όπου αποδίδεται). Για τους μεσαίου μεγέθους κατασκευαστές, είναι προτιμότερος ο κινεζικός και ο ρωσικός ημιαυτόματος εξοπλισμός που παράγει κατεψυγμένες τηγανίτες.
Για να παρασκευαστεί μια ζύμη κρέμας, θα χρειαστεί ένα κόσκινο αλεύρι, ένας αναμικτήρας ζύμης με όγκο 50 λίτρων ή περισσότερο. Η τηγανισμένη ζύμη έχει υγρή σύσταση, που παρασκευάζεται από αλεύρι, αυγά, γάλα, ζάχαρη.
Μαγειρεύοντας κιμά και άλλα σφραγίσματα
Ακολουθούν οι αποχρώσεις που σχετίζονται με τον τύπο του ωμού κρέατος (μισά σφάγια ή κατεψυγμένα πλίνθοι).
Για να επεξεργαστείτε κατεψυγμένες μπρικέτες θα πρέπει να αγοράσετε:
- πριόνι, πριόνι μπρικετών κρέατος,
- δύο ψυγεία τύπου "στήθος" χωρητικότητας 1,5 m3 (το πρώτο - για να αυξηθεί η θερμοκρασία των μπρικέτων σε - 100Με προ-κομμένα, το δεύτερο - για την κατάψυξη κιμά)?
- ένα λουτρό για απόψυξη κατά το κόψιμο.
- βιομηχανική μηχανή κοπής κρέατος ·
- μίξερ κιμά.
Η κατά προσέγγιση τιμή ενός τέτοιου εξοπλισμού θα είναι από 5,5 χιλιάδες δολάρια.
Η επιλογή με την επεξεργασία μισών σφαγίων είναι πιο οικονομική, θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα τραπέζι αφαίρεσης βρεφών, ένα βιομηχανικό μύλο κρέατος, ένα μίξερ κρέατος, ένα ψυγείο (από 3.000 δολάρια).
Άλλα γεμιστικά παράγονται με βιομηχανικό μίξερ (από $ 0,7 χιλ.): Τυρί cottage με σταφίδες, πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια, διάφορα γέμιση φρούτων.
Για τη θερμική επεξεργασία των γεμάτων, απαιτείται πρόσθετος εξοπλισμός: μετατροπείς ατμού και χωνευτές (3.000 δολάρια).
Τέλος, οι τηγανίτες οι ίδιοι
Η σύγχρονη αυτοματοποιημένη παραγωγή κέικ πραγματοποιείται σε μια εξειδικευμένη γραμμή. Η τιμή του είναι από 20 χιλιάδες δολάρια.
Υπάρχουν δύο τεχνολογίες για το ψήσιμο της δοκιμαστικής βάσης των τηγανιών: τύπου τυμπάνου (γεμάτου τύπου "Rotofour") και τύπου καρουσέλ (παραδοσιακές τηγανίτες). Και στις δύο περιπτώσεις, η θέρμανση των επιφανειών εργασίας γίνεται με αέριο.
Η εμπειρία των επιχειρηματιών που εξετάσαμε περιλαμβάνει τις μηχανές κρέμας ψησίματος για διπλής όψης ψήσιμο τύπου καρουσέλ. Παράγουν (προαιρετικά) ταινία κρέμας, ορθογώνια ή στρογγυλά τέλεια ψημένα ακατέργαστα τεμάχια. Στη συνέχεια κινούνται κατά μήκος του μεταφορέα στη διάταξη διανομής πλήρωσης και στην συσκευή αναδίπλωσης.
Έτσι, οι γραμμές παραγωγής κρέμας μπορούν να εξασφαλίσουν τη δυναμική ανάπτυξη της παραγωγής και την υψηλή ποιότητα της κατασκευής τους.
Συσκευασία, κατάψυξη
Οι τηγανίτες συσκευάζονται σε συσκευασίες των 0,5, 0,7 ή 1 kg το καθένα στη γραμμή συσκευασίας, η οποία περιλαμβάνει ένα κουτί από χαρτόνι, έναν οριζόντιο συσκευαστή και εξοπλισμό για αυτόματη ρύθμιση της τρέχουσας ημερομηνίας παραγωγής. Η τιμή του παραπάνω εξοπλισμού είναι σχετικά χαμηλή και είναι $ 1.500.
Το τελευταίο βήμα στην παρασκευή των τηγανιών είναι η κατάψυξη σε χαμηλή θερμοκρασία σε έναν βιομηχανικό θάλαμο ψύξης. Αυτός ο εξοπλισμός είναι το πιο ακριβό, η τιμή του είναι από 25 χιλιάδες δολάρια. Ο σύγχρονος τεχνολογικός εξοπλισμός σας επιτρέπει να απαντήσετε στο ερώτημα πώς να παγώσετε τηγανίτες χωρίς πλήρωση και με μεγάλη ποικιλία γεμίσματος.
Επιχειρηματική κερδοφορία
Δεν έχει νόημα η οργάνωση της ανθρωπογενούς παραγωγής στον 21ο αιώνα, ειδικά επειδή το κόστος για το κατεψυγμένο ημικατεργασμένο εργαστήριο είναι σχετικά χαμηλό. Για να ανοίξει μια επιχείρηση, που διαθέτει ειδικό εξοπλισμό και μπορεί να αναπτυχθεί περαιτέρω δυναμικά, το ελάχιστο ποσό αρχικού κόστους είναι $ 60 χιλ.
Για μια επιχείρηση που ξεκίνησε πρόσφατα, επίτευγμα σημεία ισορροπίας δεν παίρνει πολύ χρόνο (περίπου 0,5 μήνες). Το μερίδιο του λέοντος στα πάγια έξοδα θα είναι το μίσθωμα, η αγορά πρώτων υλών, η απόσβεση, πληρωμή ηλεκτρικής ενέργειας και αέριο, μισθοί. Για να αυξηθεί η κερδοφορία, θα πρέπει να ληφθεί μια πορεία για την αύξηση της παραγωγής. Η δυναμική είναι προφανής: με το ημερήσιο βάρος ακαθάριστη παραγωγή 1 τόνος κερδοφορία θα είναι 9%, για 3 τόνους ο δείκτης αυτός θα αυξηθεί στο 12%, για 5 τόνους - έως 5%.
Σημειώστε ότι η χειρωνακτική παραγωγή κατεψυγμένων προϊόντων μπορεί να αποδώσει αποδοτικότητα 15% για λιγότερη ημερήσια παραγωγή από 1 τόννο, αλλά οι προοπτικές ανάπτυξης και σταθερότητας μιας τέτοιας επιχείρησης είναι αμφίβολες.
Συμπέρασμα
Τα τελευταία χρόνια παρατηρήθηκε θετική τάση σε αυτόν τον τομέα για την αντικατάσταση του ανταγωνισμού τιμών από τον ανταγωνισμό ποιότητας. Υπάρχει αυξανόμενη πληθυσμιακή ζήτηση για οικονομικά αποδοτικά προϊόντα που βρίσκονται κοντά στα χαρακτηριστικά τους στα προϊόντα του σπιτιού. Οι καταναλωτές αρχίζουν να επικεντρώνονται στις αγαπημένες τους μάρκες.
Οι τεχνολόγοι πηγαίνουν στην κατασκευή προϊόντων υψηλής ποιότητας, τα πιστοποιούν. Υπάρχει μια ενοποίηση της επιχείρησης. Ο αυτοματισμός σας επιτρέπει να αυξήσετε τον όγκο παραγωγής και επομένως την κερδοφορία. Οι μικροί κατασκευαστές που κατασκευάζουν τα προϊόντα με το χέρι αντικαθίστανται από ανταγωνιστές μεγαλύτερης τεχνολογίας που είναι σε θέση να δουλέψουν δυναμικά, αποδεικνύοντας σταθερή ποιότητα.
