Πώς να κάνετε τη σωστή επιλογή του εξοπλισμού για την παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος

Μια νόστιμη θεραπεία δεν θα χάσει ποτέ τη δημοτικότητά της. Πόσο μπορεί να γίνει με την αγορά ενός δοχείου συμπυκνωμένου γάλακτος - κέικ, ρολά, ντόνατς, κέικ. Αυτό το προϊόν θα είναι πάντοτε σε ζήτηση, οπότε η επιχείρηση της παραγωγής του είναι πολύ κερδοφόρα.

Εάν αποφασίσετε να συνειδητοποιήσετε τον εαυτό σας σε αυτόν τον τομέα, τότε μπορείτε να νοικιάσετε ένα σχετικά φθηνό δωμάτιο για ένα εργαστήριο στα προάστια. Παραμένει η επιλογή εξοπλισμού για την παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος, η πρόσληψη προσωπικού και η ανάπτυξη σημείων πώλησης τελικών προϊόντων.

Η ανταγωνιστικότητα της επιχείρησής σας

Αρχικά, πρέπει να αποφασίσετε ποια πρώτη ύλη θα γίνει το τελικό προϊόν. Ένα εργοστάσιο παραγωγής συνήθως επικεντρώνεται στην επεξεργασία του φρέσκου, πλήρους γάλακτος και στη συνέχεια περιλαμβάνεται ένας εξατμιστήρας κενού για να απαλλαγεί από την περίσσεια του υγρού. Μια άλλη επιλογή είναι η παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος από αποξηραμένο γάλα, γι 'αυτό απαιτείται ένας ακριβός ομογενοποιητής.

Η επιλογή του εξοπλισμού για την παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος καθορίζει την ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων. Το πρότυπο GOST μπορεί να ληφθεί μόνο με συμπυκνωμένο γάλα από ολόκληρες πρώτες ύλες ή γάλα σε σκόνη με την προσθήκη ζωικών λιπών (λαμβάνεται ένα διάλυμα ίδιο με το φυσικό γάλα). Είναι ένα τόσο εύγευστο και υγιεινό προϊόν που υπάρχουν τόσο λίγα στα ράφια σήμερα.

Τις περισσότερες φορές, το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με φυτικά λίπη και αρώματα, σταθεροποιητές και άλλες απολαύσεις της χημικής βιομηχανίας. Ένα τέτοιο συμπυκνωμένο γάλα είναι φθηνό να παράγει και ελκυστικό για τον αγοραστή. Όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής που πωλούνται στο κατάστημα κατασκευάζονται με βάση αυτό το προϊόν. Ως εκ τούτου, η ζήτηση για φτηνό συμπυκνωμένο γάλα είναι μεγάλη.

Συμπυκνωμένη παραγωγή γάλακτος

Θα ήταν πιο συνετό να παράγουμε προϊόντα ποιότητας, ώστε να αποκτήσετε γρήγορα την εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Με βάση αυτό, πρέπει να κάνετε μια επιλογή, το γάλα ή το πλήρες γάλα θα χρησιμοποιηθεί. Ένα εργοστάσιο για την παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος από φρέσκες πρώτες ύλες είναι απλούστερο, αλλά εμφανίζονται πολλά άλλα προβλήματα.

Αυτή είναι μια αναζήτηση για μεγάλους κατασκευαστές, μεταφορά και αποθήκευση φθαρτών προϊόντων. Το χειμώνα, οι πρώτες ύλες μπορεί να γίνουν λιγοστές ή θα αυξηθούν απότομα στην τιμή. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε γάλα σε σκόνη, το οποίο είναι πάντα και σε σταθερή τιμή.

Συμπυκνωμένο σύστημα παραγωγής γάλακτος

Η απλούστερη γραμμή αποτελείται από μια συσκευή τήξης, έναν αντιδραστήρα, έναν ομογενοποιητή και μια αντλία. Οι πιο προηγμένες περιλαμβάνουν έναν χωνευτή και πρόσθετα δοχεία. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε εποχιακά, φρέσκο ​​γάλα, θα χρειαστείτε κρυσταλλοποιητές, σωληνώσεις με χωνί λήψης και πίνακα ελέγχου.

Το γάλα σε σκόνη και το νερό εισέρχονται στο μίξερ, εδώ όλα πρήζονται, αναμιγνύονται με τη ζάχαρη και τα λίπη που προέρχονται από την συσκευή τήξης. Το τελικό μίγμα περνά διαμέσου ενός ομογενοποιητή, στη συνέχεια δέχεται θερμική επεξεργασία στον αντιδραστήρα.

Εάν στη συνέχεια πηγαίνει στη συσκευασία, στην περίπτωση αυτή μπορεί να υπάρχει μια καθίζηση κρυστάλλων ζάχαρης, την οποία ο καταναλωτής σημειώνει ως αίσθηση άμμου στα δόντια. Αυτό υποδεικνύει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Στην ιδανική περίπτωση, η μάζα υφίσταται ειδική ψύξη στο καλούπι, μετά την οποία εισέρχεται στη συσκευασία ομογενές συμπυκνωμένο γάλα.

Η γραμμή επιλέγεται σύμφωνα με τα αιτήματα παραγωγής. Για τους βιομηχανικούς γίγαντες, είναι διαθέσιμος πλήρως αυτοματοποιημένος εξοπλισμός. Περιλαμβάνει:

• κλίβανος λίπους 200 l;
• 500 λίτρων αντιδραστήρα κενού.
• ομογενοποιητής τεσσάρων σταδίων.
• κρυσταλλοποιητής κενού-ψυγείο.
• αντλία τροφοδοσίας λίπους?
• Συμπυκνωμένη αντλία γάλακτος
• ενδιάμεση χωρητικότητα ανά 1000 l.
• αντιδραστήρα-παστεριωτή για παστερίωση και παραγωγή βραστά συμπυκνωμένου γάλακτος.

Μια τέτοια γραμμή δεν κοστίζει φθηνά - σχεδόν 3 εκατομμύρια ρούβλια, αλλά λόγω της υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένου γάλακτος και μεγάλου όγκου (200 κιλά ανά ώρα), το κόστος γρήγορα πληρώνεται.

Όγκος της παραγωγής σας

Εάν ζείτε σε ένα μικρό χωριό ή χωριό, τότε είναι λογικό να μην ξεκινήσετε μια γιγαντιαία παραγωγή, αλλά ένα μικρό εργαστήριο. Για αυτή την επιλογή, μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό για την παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος όπως το UMS-4, καθώς και έναν παράγοντα μείωσης της σκόνης γάλακτος VMS-100.

Πρόκειται για μια πολύ συμπαγή εγκατάσταση που είναι κατάλληλη ακόμη και για οικιακή χρήση. Το εργαστήρι σας μπορεί να βρίσκεται σε ένα δωμάτιο που μετρά μόνο 20 μ²και ένα άτομο μπορεί εύκολα να το εξυπηρετήσει. Για κάθε 4 ώρες θα λάβετε 11 κιλά συμπυκνωμένου γάλακτος, επομένως, για μια οκτάωρη βάρδια - περίπου 75 βάζα.

Για κάθε κιλό τελικών προϊόντων, καταναλώνονται 2,5 λίτρα (ή 0,3 κιλά ξηρού) γάλακτος και 0,4 κιλά ζάχαρης. Στο κόστος, το κόστος του 1 kg συμπυκνωμένου γάλακτος θα είναι περίπου 50 ρούβλια (όταν χρησιμοποιούνται ολόκληρες πρώτες ύλες) και 40 ρούβλια κατά την επιλογή σκόνης γάλακτος.

Εκσυγχρονισμός των επιχειρήσεων

Εάν οι πωλήσεις αυξάνονται, είναι λογικό να συμπληρώσετε το εργαστήριό σας με μερικά ακόμα φυτά. Το κόστος μιας τέτοιας γραμμής παραγωγής είναι περίπου 250.000 ρούβλια. Θα περιλαμβάνει τρεις UMS-4 μονάδες, οι οποίες μαζί θα δώσουν όγκο 66 κιλών ανά βάρδια, το κόστος καθενός από αυτά είναι 20.000 ρούβλια, και ένα αποκαταστατικό γάλακτος σε σκόνη - 185.000 ρούβλια.

Παραγωγή νωπού γάλακτος

Μόνο στην περίπτωση αυτή, μπορείτε να αναγράψετε στη συσκευασία ολόκληρο το γάλα, συμπυκνωμένο με ζάχαρη. Συνήθως υπάρχει μεγάλη ζήτηση από τους καταναλωτές και αυτό το προϊόν αποτιμάται πάνω από όλα τα άλλα είδη κονσερβοποιημένου γάλακτος. Μια πλήρως αυτοματοποιημένη συσκευή για την παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος κοστίζει περίπου 500.000 ρούβλια και περιλαμβάνει ένα διαχωριστή που αναλύει τη σύνθεση των πρώτων υλών, μετά από την οποία μπορείτε να προσθέσετε κρέμα σε αυτό για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε λίπος ή, αντίθετα, να τα διαχωρίσετε.

Το επόμενο βήμα είναι να περάσει το γάλα στη δεξαμενή παστερίωσης, ώστε να σκοτωθεί όλη η παθογόνος μικροχλωρίδα. Εάν είναι απαραίτητο, το προϊόν που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σκόπιμο να φτάσει μια μεγάλη παρτίδα φρέσκου γάλακτος για παραγωγή.

Στη συνέχεια, το γάλα ψύχεται, εισάγεται ζάχαρη μέσα σε αυτό και τώρα εισέρχεται στην κεντρική μονάδα εξάτμισης κενού. Το μείγμα βράζει αμέσως και το υγρό υπό μορφή ατμού εκκενώνεται μέσω ειδικών σωλήνων εξόδου.

Στη συνέχεια, το συμπυκνωμένο γάλα εισέρχεται στους ψύκτες κρυσταλλοποιητή. Μετά τη μείωση της θερμοκρασίας σε 20 μοίρες, η αλεσμένη λακτόζη εισάγεται στο μίγμα. Αυτό επιτρέπει στη μάζα να παραμείνει ομοιογενής, χωρίς κρύσταλλα ζάχαρης. Η πλήρως ψυχρή μάζα πηγαίνει στη συσκευασία.

Μια τέτοια τεχνολογία για την παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος θεωρείται βέλτιστη, οπότε το προϊόν είναι της υψηλότερης ποιότητας.

Πριν ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση, πραγματοποιήστε μια έρευνα μάρκετινγκ της αγοράς, επιλέξτε ένα προσιτό δωμάτιο και συντάξτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Ήδη σε αυτή τη βάση, θα είναι δυνατό να επιλέξετε μια γραμμή παραγωγής που θα καλύπτει τις οικονομικές σας δυνατότητες και θα εκδίδει την απαραίτητη ποσότητα προϊόντων.