Οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, είτε πρόκειται για γάλα, γιαούρτι, ξινή κρέμα κλπ. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αυτή είναι μια ιδέα για την έναρξη της δικής σας επιχείρησης. Αξίζει όμως να σημειωθεί αμέσως ότι η παραγωγή γάλακτος απαιτεί πολλή επένδυση και χρόνο. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά σημαντικό να οργανωθεί σωστά μια επιχείρηση, τότε η επιχείρηση θα φέρει όχι μόνο καλά χρήματα, αλλά και ευχαρίστηση.
Τι πρέπει να ξεκινήσετε;
Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε ένα εργοστάσιο. Είναι πιο συμφέρουσα να νοικιάσετε ένα κατάλληλο δωμάτιο, και αν η επιχείρηση είναι επιτυχής, μετά από λίγο θα είναι δυνατό να επεκταθεί ελαφρώς η περιοχή παραγωγής. Τώρα πολλοί λένε ότι είναι συμφέρουσα η παραγγελία δομοστοιχειωτών φυτών, το σύνολο παραδόσεων των οποίων περιλαμβάνει άμεσα τον εξοπλισμό.
Φυσικά, υπάρχουν πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα, για παράδειγμα, το εργαστήριο μπορεί να βρίσκεται σε σχεδόν οποιοδήποτε μέρος βολικό για εσάς. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να αντιμετωπίσετε την τεχνολογική γραμμή. Αλλά το κόστος μιας τέτοιας αγοράς είναι υπερβολικά υψηλό. Μια άλλη υποχρεωτική απαίτηση είναι η διενέργεια υγειονομικών επιθεωρήσεων, επειδή το γάλα είναι προϊόν διατροφής το οποίο πρέπει να κατασκευάζεται σύμφωνα με όλα τα πρότυπα και τους κανόνες του κράτους. Μετά από αυτό, πρέπει να εγγραφείτε σε μια επιχείρηση.
Είναι καλό αν πρόκειται για εταιρεία περιορισμένης ευθύνης ("LLC"). Αυτό οφείλεται σε ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα. Κατ 'αρχήν, υπάρχει χώρος, η επιχείρηση είναι εγγεγραμμένη, ο επόμενος στόχος μας είναι η παραγωγή και πώληση γάλακτος. Ας ξεκινήσουμε από την αρχή και εξετάσουμε λεπτομερώς κάθε στάδιο της επιχείρησης. Έτσι μπορείτε να πάρετε τις περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τι πρέπει να γίνει και πώς.
Κτηνοτροφία και κερδοφορία
Μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι, με σωστή οργάνωση, αυτή η επιχείρηση είναι κερδοφόρα. Αυτό οφείλεται σε διάφορους παράγοντες. Ένας από αυτούς είναι η επιθυμία των ανθρώπων για σωστή και υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, η υψηλή τιμή του προϊόντος οδηγεί στο γεγονός ότι δεν είναι απλά ο καθένας.
Σύμφωνα με τις στατιστικές, η ποσότητα γάλακτος που καταναλώνεται ανά άτομο αυξάνεται ετησίως κατά περίπου 3-7%, για εμάς αυτό είναι πολύ καλός αριθμός. Και τώρα για το πιο σημαντικό πράγμα - την απόκτηση ζωικού κεφαλαίου. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο, αν και πολλοί προσπαθούν να το κάνουν χωρίς, αγοράζοντας χύμα το τελικό προϊόν από τους αγρότες. Ο ίδιος τρόπος έξω, αλλά περισσότερο σε αυτό αργότερα.
Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε με τουλάχιστον 300 γκολ, με 500 άριστα. Αν και πολλά εξαρτώνται από την απόδοση του εξοπλισμού σας, τόσο ψηλότερα είναι, τόσο μεγαλύτερο είναι το κοπάδι και αντίστροφα. Εάν είναι απαραίτητο να υπάρξει αύξηση της παραγωγής γάλακτος, τότε αυτό γίνεται πολύ απλά. Περισσότερες αγελάδες - περισσότερο προϊόν. Αλλά με την αύξηση του αριθμού των βοοειδών, είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο αχυρώνας, αυτό δεν πρέπει να ξεχαστεί. Ας δούμε μια επιχείρηση που βασίζεται στο γάλα που λαμβάνεται από δικά της και όχι αγρόκτημα. Το γεγονός είναι ότι μια τέτοια κατεύθυνση είναι πιο ελπιδοφόρα. Είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος και δεν θα αντιμετωπίσετε δυσκολίες στην προμήθεια πρώτων υλών.
Προσδιορίζουμε το φάσμα των προϊόντων και του προσωπικού
Το επιχειρηματικό σας σχέδιο πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει ένα ξεχωριστό στοιχείο που ονομάζεται "ποικιλία". Σύμφωνα με τις στατιστικές, δεν υπάρχουν σχεδόν μεγάλα εργοστάσια που παράγουν μόνο γάλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια τέτοια λύση δεν είναι η καλύτερη. Τώρα θα καταλάβετε γιατί. Το γεγονός είναι ότι μετά την επεξεργασία του ίδιου γάλακτος, μπορείτε να πουλήσετε τυρόγαλα, τυρί cottage και άλλα υποπροϊόντα. Τα τυριά έχουν μεγάλη ζήτηση και, παρεμπιπτόντως, παράγονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η ξινή κρέμα από τη λίστα, καθώς και το βούτυρο.Όλα αυτά σίγουρα θα βρουν τον αγοραστή του. Θα χρειαστεί όμως πρόσθετος εξοπλισμός και εργαζόμενοι.
Μιλώντας για προσωπικό. Μπορούμε να πούμε με 100% βεβαιότητα ότι μια επιχείρηση παραγωγής γάλακτος δεν θα λειτουργήσει χωρίς εξειδικευμένους ειδικούς. Ακόμη και αν καταβάλλετε κάθε προσπάθεια, πρέπει να προσλάβετε εργαζόμενους. Δεδομένου ότι έχουμε συνεχή παραγωγή, χρειαζόμαστε ένα χρονοδιάγραμμα για 3 βάρδιες, επιπλέον, ένας τεχνολόγος με εργαστηριακό βοηθό μπορεί να εργάζεται σε ένα πρόγραμμα 5/2, αλλά ένας πλοίαρχος και αρκετοί εργαζόμενοι πρέπει να είναι σε θέση κάθε βάρδια.
Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι χρειαζόμαστε περίπου 3 δασκάλους και 9-11 συνηθισμένους εργάτες, καθώς και έναν εργασιακό βοηθό και τεχνολόγο. Αρχικά, για να μειώσετε το κόστος, μπορείτε να εκτελείτε ανεξάρτητα τη λειτουργία ενός εργαζομένου, καθώς και να προμηθεύεστε πρώτες ύλες και άλλα θέματα. Ας προχωρήσουμε και να εξετάσουμε προσεχώς τη διαδικασία παραγωγής γάλακτος, επειδή υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις.
Το τεχνολογικό σχήμα της παραγωγής γάλακτος
Η ίδια η διαδικασία αντιπροσωπεύει διάφορα στάδια που πρέπει να εκτελεστούν διαδοχικά. Φυσικά, στην περίπτωσή μας θα μιλήσουμε για το νωπό γάλα, το οποίο λάβαμε πρόσφατα. Στο πρώτο στάδιο, το προϊόν παραδίδεται με ειδικό εξοπλισμό σε φυγοκεντρικό διαχωριστή. Αυτό αφαιρεί την κρέμα που χρησιμοποιείται για την αύξηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά του προϊόντος.
Για να αφαιρέσετε ξένες ουσίες μετά το διαχωρισμό, το γάλα πηγαίνει στη θερμότητα και στη συνέχεια στο παστεριωτικό, όπου όλα τα μικρόβια απομακρύνονται με θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια προστίθεται κρέμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται η χρήση ενός διαχωριστή για την ομαλοποίηση του λίπους, που λειτουργεί σε αυτόματη λειτουργία. Όπως δείχνει η πρακτική, οι περισσότεροι κατασκευαστές παράγουν προϊόντα 1-6% λιπαρά.
Δεδομένου ότι η οργάνωση της παραγωγής γάλακτος είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι πρέπει να δαπανήσετε πολλά χρήματα. Για παράδειγμα, για να διαλύσετε το λίπος σε ένα προϊόν που θα επιπλέει με τη μορφή μεγάλων σταγόνων, θα πρέπει να αγοράσετε ένα στενό ακροφύσιο για λείανση. Πρόκειται για μια προαιρετική διαδικασία για το παστεριωμένο γάλα, αλλά απαιτείται όταν αποστειρώνεται το προϊόν. Στο τελικό στάδιο, πραγματοποιείται η συσκευασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία από γυαλί, πλαστικό ή χαρτόνι. Το τελευταίο είναι προτιμότερο λόγω της φιλικότητας προς το περιβάλλον.
Κόστος παραγωγής γάλακτος
Φυσικά, αυτό το ζήτημα δεν μπορεί να αποκλειστεί. Σήμερα, δεν είναι κάθε επιδιώκοντας επιχειρηματίας έτοιμος να επενδύσει εκατομμύρια σε επιχειρήσεις. Για αυτόν τον απλό λόγο, η πλειοψηφία ανοίγει μια μικρή επιχείρηση με αρχικές επενδύσεις όχι πάνω από 500.000 ρούβλια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να περάσετε τουλάχιστον 6-8 εκατομμύρια ρούβλια, και αυτό, βλέπετε, είναι πολλά χρήματα.
Το πιο ακριβό είναι το εργαστήριο παραγωγής. Περιλαμβάνει τρεις βασικές ενότητες με εξοπλισμό και μία δευτερεύουσα. Αυτό περιλαμβάνει την υγειονομική αποταμίευση, το εργαστήριο, καθώς και το νοικοκυριό, μεταξύ της δευτερεύουσας - της αποθήκης. Όλα αυτά κοστίζουν τουλάχιστον 3-4 εκατομμύρια ρούβλια και η παραγωγικότητα θα είναι περίπου 1.000 λίτρα την ημέρα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το κόστος των βοοειδών, περίπου 2 εκατομμύρια ρούβλια με την οργάνωση του αχυρώνα.
Κατ 'αρχήν, πριν ξεκινήσετε, θα πρέπει να δαπανήσετε ένα μικρό ποσό για μια ανάλυση της παραγωγής γάλακτος, καθώς και σάρωση της αγοράς. Πρέπει επίσης να βρείτε ένα σημείο πώλησης και να απελευθερώσετε μια πειραματική παρτίδα (πειραματική), και αν ο πελάτης θέλει τα πάντα, τότε μπορείτε να κανονίσετε προμήθειες. Μερικές φορές μπορείτε να ανοίξετε το δικό σας σημείο πώλησης, αλλά αυτό είναι ένα ξεχωριστό θέμα για συνομιλία. Ας δούμε μερικές πιο σημαντικές λεπτομέρειες.
Λίγο για το κέρδος και την αποπληρωμή μιας επιχείρησης
Οι περίοδοι επιστροφής εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες. Ένας από αυτούς είναι επαφές με τον αγοραστή. Όσο πιο γρήγορα ξεκινάτε να πουλάτε το τελικό προϊόν σε προσιτή τιμή για εσάς, τόσο το καλύτερο. Ας δούμε ένα συγκεκριμένο παράδειγμα. Πάρτε ένα εργοστάσιο χωρητικότητας περίπου 1.000 λίτρων γάλακτος την ημέρα.Σε αυτή την περίπτωση, σε ένα μήνα θα μπορέσουμε να αναπτύξουμε περίπου 30.000 λίτρα.
Το μέσο κόστος του τελικού προϊόντος σε μια συσκευασία (λίτρο) είναι 35-40 ρούβλια, και το κόστος είναι ελαφρώς μικρότερο - 19 ρούβλια. Σε αυτή την περίπτωση, μέσω απλών υπολογισμών, μπορείτε να πάρετε ένα ποσό λίγο περισσότερο από 2 εκατομμύρια ρούβλια. Αυτό θα είναι μια μηνιαία παραγωγή υπό την προϋπόθεση ότι θα πωληθούν 30 χιλιάδες λίτρα γάλακτος. Δεδομένου ότι η επιχείρησή μας περιλαμβάνει την πώληση άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, στην πραγματικότητα το ποσοστό θα είναι ελαφρώς διαφορετικό. Αλλά δεδομένου ότι στη συγκεκριμένη περίπτωση το συνολικό κόστος του γάλακτος είναι περίπου 1,1 εκατομμύρια, και το κόστος είναι περίπου 50%, θα έχετε 500-600 χιλιάδες ρούβλια το μήνα στο καθαρό.
Σε αυτό το σενάριο, η επιχείρησή σας θα αποπληρωθεί πλήρως σε περίπου 2,5 χρόνια, ίσως ακόμη και νωρίτερα. Αλλά αυτοί είναι όροι που αφορούν αποκλειστικά τις πωλήσεις γάλακτος. Αν λάβουμε υπόψη ότι τα προϊόντα όπως ξινή κρέμα, τυρί, τυρί cottage έχουν υψηλότερο περιθώριο, τότε μπορούμε να αναμένουμε ότι σε 1,5-2 χρόνια θα φτάσετε καθαρό κέρδος. Από τα παραπάνω συνάγεται ένα απλό συμπέρασμα ότι η παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ένας καλός τρόπος για να κερδίσουν χρήματα, αλλά είναι απαραίτητο να δοθεί η δέουσα προσοχή στην ποιότητα και να επενδύσουμε ένα αρκετά μεγάλο χρηματικό ποσό.
Χαρακτηριστικά της επιχειρηματικής δραστηριότητας στη Ρωσία
Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η αποτελεσματικότητα της παραγωγής γάλακτος στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι ελαφρώς χαμηλότερη από ό, τι σε άλλες, πιο ανεπτυγμένες χώρες. Αυτό οφείλεται σε πολλούς παράγοντες, ένας από αυτούς είναι η αμέλεια. Αν στην ίδια Γερμανία η ποιότητα αποτελεί υποχρεωτικό χαρακτηριστικό όλων που παράγεται εκεί, στη Ρωσία ορισμένοι επιχειρηματίες μπορεί να το παραμελούν.
Για τον απλό αυτό λόγο, τα φυτά όπου παράγουν ένα ποιοτικό προϊόν αποτιμώνται, ανεξάρτητα από τη διάθεση και το κέρδος του σκηνοθέτη. Σίγουρα θα αντιμετωπίσετε τον ανταγωνισμό και, αν είναι υγιής στην Ευρώπη, τότε στις αγορές μας οι αντίπαλοι απομακρύνονται με μια ποικιλία μεθόδων. Για να μην συμβεί αυτό, επιλέξτε σωστά μια θέση για την έναρξη μιας επιχείρησης. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε αυτό το ζήτημα τόσο ανεξάρτητα όσο και να προσλάβετε έναν επαγγελματία.
Ωστόσο, δεν πρέπει να θεωρήσουμε ότι η παραγωγή γάλακτος στη Ρωσία είναι κάτι υπερφυσικό ή αδύνατο. Σήμερα, αυτός είναι ένας πολύ πραγματικός στόχος, λαμβάνοντας ιδιαίτερα υπόψη ότι, με τη δέουσα επιμέλεια, μπορεί να επιτευχθεί κάποια κρατική βοήθεια. Συνίσταται στην κατανομή των δημοσιονομικών επιδοτήσεων, καθώς και στην απαλλαγή από τον φόρο ακίνητης περιουσίας. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για την ανάπτυξη της γεωργικής δραστηριότητας. Με την ευκαιρία, εάν εγγραφείτε ως αγρόκτημα, μπορείτε να πουλήσετε νωπό γάλα χωρίς κανένα πρόβλημα. Αλλά το προϊόν θα υποβληθεί σε αυστηρό ποιοτικό έλεγχο πριν φύγει από τον πελάτη.
Σχετικά με τον εξοπλισμό ή την τεχνολογία παραγωγής γάλακτος
Για να διευκολυνθεί η αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος, ας χωρίσουμε τον εξοπλισμό σε ζώνες. Στην πρώτη ζώνη αποδίδουμε τον εξοπλισμό που απαιτείται για την αποδοχή των πρώτων υλών. Στην αρχή της γραμμής εγκαθίστανται αρκετά φίλτρα ή διαχωριστικό. Αυτές οι συσκευές αφαιρούν τις μηχανικές ακαθαρσίες, μετά από τις οποίες το προϊόν αποστέλλεται για πρωτογενή ψύξη στους 4-6 βαθμούς Κελσίου και αποθηκεύεται σε ειδικό δοχείο. Όσο μεγαλύτερη είναι η παραγωγή γάλακτος, τόσο πιο μεγάλη είναι η δεξαμενή. Διατηρεί χαμηλή θερμοκρασία, η οποία απαιτείται για την επιβράδυνση της ανάπτυξης μικροοργανισμών (χωρίς να αλλάζουν οι φυσικές ιδιότητες του προϊόντος).
Ακολουθεί ο εξοπλισμός διαχωρισμού. Γιατί είναι απαραίτητο, έχουμε ήδη μιλήσει. Με την ευκαιρία, έχετε την ευκαιρία να εγκαταστήσετε διαχωριστές για να διαχωρίσετε το κλάσμα λίπους ή την αφυδάτωση. Οι πιο σύνθετες μονάδες, καθώς και οι ακριβές μονάδες, είναι παστεριωτές πλάκας. Η αποτελεσματικότητά τους καθορίζεται από τη διάρκεια, καθώς και από τη θερμοκρασία, η οποία διατηρείται για ορισμένο χρονικό διάστημα.
Εάν κάνετε τυρί cottage, επεξεργασμένο τυρί, γιαούρτι και άλλα προϊόντα, τότε θα πρέπει να εγκαταστήσετε έναν τερματισμό τύπου όγκου.Αυτή η συσκευή προορίζεται για τήξη, γαλακτωματοποίηση και θερμική επεξεργασία των προϊόντων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση μακροχρόνιας αποθήκευσης. Κατ 'αρχήν, αυτός είναι όλος ο βασικός εξοπλισμός που είναι απαραίτητος για την ορθή παραγωγή και επεξεργασία του γάλακτος.
Αυτό που δεν πρέπει να ξεχάσετε
Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι η γραμμή παραγωγής γάλακτος είναι πολύ περίπλοκη. Αυτό υποδηλώνει ότι υπάρχει μεγάλη πιθανότητα διάφορων τύπων αποτυχιών με τη μορφή διαρροών. Αυτό πρέπει να παρακολουθείται ιδιαίτερα προσεκτικά. Θυμηθείτε ότι ακόμη και μια ώρα διακοπής στην παραγωγή σας θα έχει ως αποτέλεσμα μεγάλες απώλειες. Φυσικά, όχι όλα εξαρτώνται από εσάς και κανείς δεν έχει ακυρώσει μια διακοπή ρεύματος, χωρίς την οποία ο κύριος εξοπλισμός δεν θα λειτουργήσει.
Οι γεννήτριες βενζίνης σε αυτή την περίπτωση είναι απίθανο να βοηθήσουν, καθώς δεν θα είναι σε θέση να δώσουν τη δύναμη που χρειάζεται. Αξίζει να θυμηθούμε ότι τα ζώα χρειάζονται φροντίδα, επομένως είναι σκόπιμο να χωριστούν όλες οι αγελάδες σε διάφορες ομάδες. Τα πρώτα περιλαμβάνουν τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, το δεύτερο - το μέσο, το τρίτο - την ανάπτυξη νέων και το τέταρτο - εκείνα που μπορούν να σταλούν για σφαγή. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να εξασφαλιστεί η σωστή διατροφή, γι 'αυτό θα χρειαστείτε μια μεγάλη αποθήκη, όπου ο χόνος θα αποθηκευτεί το χειμώνα.
Συμπέρασμα
Όπως βλέπετε, η οικονομική απόδοση της παραγωγής γάλακτος είναι αρκετά μεγάλη. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη έναν τεράστιο αριθμό παραγόντων. Για παράδειγμα, κανείς δεν έχει ακόμη ακυρώσει μικρά έξοδα, δεν πρέπει να αποκλείονται οι βιομηχανικοί τραυματισμοί. Όλα αυτά θα οδηγήσουν στο γεγονός ότι στην πράξη θα κερδίσετε λίγο λιγότερο από το προγραμματισμένο. Αλλά αν δεν υπάρχει μείωση άνω του 5-8%, τότε αυτό είναι αρκετά αποδεκτό. Δεν είναι απαραίτητο να επενδύσετε 8 εκατομμύρια, επειδή μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα μίνι εργοστάσιο. Σε αυτή την περίπτωση, ξεκινήστε με μια μόνο κατεύθυνση, ας είναι η παραγωγή παστεριωμένου γάλακτος. Με αυτήν την προσέγγιση, θα μπορείτε να επενδύσετε λιγότερα από 3,5 εκατομμύρια ρούβλια. Φυσικά, το κέρδος δεν θα είναι τόσο απτό, αλλά με την πάροδο του χρόνου, είναι δυνατό να επεκταθεί σημαντικά η παραγωγή.
