"Ερυθρό ψάρι" - αυτός ο όρος ήταν ο πρώτος που ονόμαζε ακριβώς τα ψάρια του οξύρρυγχου. Δεν είναι θέμα του χρώματος του κρέατός τους, όπως είμαστε συνηθισμένοι να σκεφτόμαστε για σολομό, αλλά για μια μοναδική αξία, για τρόφιμα και για βιομηχανική χρήση. Δυστυχώς, ένα τέτοιο πολύτιμο ψάρι βρίσκεται στα πρόθυρα της εξαφάνισης.
Η οικογένεια οξυρρύγχων περιλαμβάνει μερικούς εκπροσώπους που ζουν τόσο στη Ρωσία όσο και στο εξωτερικό.
Ιστορικό προέλευσης
Πρόκειται για ένα πολύ αρχαίο είδος πανίδας. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι οξύρρυποι εμφανίστηκαν ήδη στην Κρητιδική περίοδο. Με άλλα λόγια, υπήρχαν μαζί με τους δεινόσαυρους. Οι εκπρόσωποι του είδους επιβίωσαν μια μεγάλη καταστροφή στην οποία δεν επιβίωσαν πολλοί εκπρόσωποι του ζωικού και φυτικού κόσμου.
Μέχρι τώρα, οι επιστήμονες μελετούσαν εκείνη την περίοδο με την επιβίωση του οξύρρυγχου, περισσότερο από το υποείδιό τους: σαν σπαθιά.
Διακριτικά χαρακτηριστικά
Τα ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια του οξύρρυγχου έχουν μια ιδιόμορφη δομή που τις διακρίνει από όλους τους άλλους εκπροσώπους της τάξης. Το κύριο πράγμα που διακρίνεται ταυτόχρονα είναι μια ξεχωριστή χορδή, άκαμπτος χόνδρος. Αυτή είναι η βάση του σκελετού, η οποία, παρεμπιπτόντως, δεν έχει σπονδύλους, αλλά μόνο χόνδρο. Επιπλέον, το κρανίο αποτελείται από το τελευταίο.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι οι γανοϊνικές κλίμακες. Αποτελεί ένα είδος κελύφους, που αποτελείται από οστεοποιημένα ψεύτικα. Στην κορυφή, περιέχει μια ουσία που ομοιάζει με οδοντίνη - η γανόη και τα ψάρια, αντίστοιχα, ονομάζονται γανιόια.
Τα απαριθμηθέντα χαρακτηριστικά των ψαριών του οξυρρύγχου θα είναι ελλιπή αν δεν αναφέρετε τον ψεκαστήρα - την τρύπα που βρίσκεται στο επάνω κάλυμμα. Με ειδικό κανάλι συνδέεται απευθείας με τα βράγχια. Οι καρχαρίες έχουν επίσης καρχαρία.
Όλοι οι τύποι του οξύρρυγχου έχουν παρόμοιο σχήμα με το σώμα - σχήμα ατράκτου. Η διαφορά έγκειται στο ρύγχος: για μερικούς είναι επισημασμένο, για τους άλλους - το ξιφοειδές. Στο κάτω μέρος του κεφαλιού υπάρχει ένα στόμα μπροστά από το οποίο υπάρχουν τέσσερα μουστάκια - ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του είδους των ψαριών.
Habitat
Οι στροβιλοί είναι κυρίως μεταναστευτικοί, πράγμα που σημαίνει ότι ζουν στη θάλασσα, αλλά γεννιούνται σε ποτάμια. Επιπλέον, προτιμούν τα δροσερά νερά του βόρειου και μεσαίου γεωγραφικού πλάτους: οι πυκνές τους γενοειδείς κλίμακες είναι σε θέση να αντέχουν σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το όνομα του οξυρρύγχου, που οδηγεί έναν τρόπο ζωής: δύο είδη οξυρρύγχου, ρωσικά και του Ατλαντικού, beluga, stellate sturgeon, ακίδα. Μόνο η στερλίνα δεν πηγαίνει να αναπαράγει στη θάλασσα, οδηγεί μια καθιερωμένη ζωή σε καθαρά ποτάμια με ένα αρκετά ισχυρό ρεύμα.
Η περιοχή διανομής είναι οι θάλασσες του βόρειου ημισφαιρίου και οι ποταμοί που ρέουν σε αυτά. Αυτά είναι, πρώτα απ 'όλα, η Μαύρη και Κασπία, η Λευκή και η Αζοφική Θάλασσα. Πιο συχνά αναφέρονται παραπάνω είδη από οξύρρυγχους μπορεί να βρεθεί στους ποταμούς της Σιβηρίας: Ob, Lena, Yenisei. Θα πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι αυτό το είδος βρίσκεται στα πρόθυρα της εξαφάνισης.
Οδηγούν κυρίως σε ένα βενθικό τρόπο ζωής, τρώγοντας μικρά ψάρια, ασπόνδυλα (μαλάκια ή σκουλήκια) και δεν περιφρονούνται από τα έντομα. Ο οξύρρυγχος Beluga είναι ο μόνος θηρευτής που δεν τροφοδοτείται στους οργανισμούς του βυθού, αλλά αποκλειστικά στα ψάρια.
Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα τακτικότητα στη δίαιτα αυτού του τύπου ψαριών: διανέμουν μεταξύ τους τη βάση ζωοτροφών της δεξαμενής: για παράδειγμα, ο ρωσικός οξυρρύγχων προτιμά τα μαλάκια, τα αστεροειδή σκουλήκια και τα διάφορα καρκινοειδή, τα σκουλήκια - ασπόνδυλα.
Αναπαραγωγή
Ως επί το πλείστον, ο οξύρρυγχος πηγαίνει στα ποτάμια για να αναπαράγει. Επιλέγουν εκείνες όπου το κάτω μέρος δεν είναι λασπώδες, αλλά βότσαλο. Επίσης, παράγοντες όπως το καθαρό νερό και μια αρκετά γρήγορη ροή είναι πολύ σημαντικοί γι 'αυτούς.
Ο εβραϊκός δεν εκτίθεται κάθε χρόνο.Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι η εφηβεία έρχεται αρκετά αργά, διότι αυτά τα ψάρια είναι μακρόχρονα. Η εξαίρεση είναι στερλίνα, αναπαράγεται ετησίως, καθώς οδηγεί σε καθιστική ζωή.
Η ωοτοκία εμφανίζεται την άνοιξη και το καλοκαίρι. Το χαβιάρι είναι καλά συνδεδεμένο με το βότσαλο, καθώς έχει πυκνή συγκολλητική δομή. Τα αψιδωτά τηγανητά έχουν ένα ειδικό κρόκο που είναι η πρώτη πηγή τροφής τους. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η τσάντα διαλύεται και οι κυνόδοντες αρχίζουν να τρέφονται με πρωτόζωα (ζωοπλαγκτόν) και ακόμη αργότερα με ωρίμανση και καρκινοειδή. Εξαίρεση - τηγανίζουμε αρπακτικά, beluga. Δεν έχουν ένα σάκο κρόκου · το φαγητό είναι αμέσως ανεξάρτητο.
Τα μεγαλωμένα μικρά ψάρια που αρχίζουν το καλοκαίρι να μετακινούνται στη θάλασσα. Ωστόσο, εάν η ωοτοκία λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές, υπάρχουν συχνές περιπτώσεις καθυστερήσεων στα νεαρά ζώα μέχρι δύο ετών.
Αλιευτική αξία
Τα ψάρια του Sturgeon είναι ιδιαίτερα πολύτιμα σε γαστρονομικούς όρους. Από τους αρχαίους χρόνους στη Ρωσία τρώγονταν και δεν εκτιμήθηκε μόνο το κρέας, αλλά και το χαβιάρι συγκεκριμένου μαύρου χρώματος.
Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι το κρέας αυτών των ψαριών μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας των θηλαστικών, αλλά είναι πολύ πιο ευεργετικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και οξύ ωμέγα-3 - μια ιδιαίτερα χρήσιμη ουσία. Ο μόνος περιορισμός είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: μέχρι 20%. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας αυτής της ομάδας ψαριών είναι μια μεγάλη λιχουδιά. Η χρήση του μειώνει τον κίνδυνο ογκολογίας, υπέρτασης και ακόμη και κατάθλιψης.
Τα ψάρια του Sturgeon και οι συγγενείς τους μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή εκτός από αλατισμένα. Το γεγονός είναι ότι στο κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο σχηματίζονται τοξικές ουσίες, λόγω των οποίων μπορεί να επιτευχθεί σοβαρή δηλητηρίαση.
Κάποιος δεν μπορεί παρά να αναφέρει τη μεγάλη αξία του μαύρου χαβιαριού. Αυτό είναι ένα είδος άγλωσσου συμβόλου της Ρωσίας. Από την αρχαιότητα, το προϊόν αυτό κοσμούσε πίνακες διακοπών. Είναι πολλές φορές πιο θερμιδική και πιο παχύρρευστη από το κρέας, εκτός από ένα μεγάλο αριθμό βιταμινών που περιέχει "ελαφρές" πρωτεΐνες, μέταλλα και ειδικά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η συνεχής χρήση του σε τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε ουρολιθίαση.
Η γαστρονομική αξία του χαβιαριού εξαρτάται από το χρώμα. Το καλύτερο είναι το βασιλικό, το οποίο εξάγεται από ψάρια ηλικίας άνω των 60 ετών. Το χρώμα της είναι κεχριμπαρένιο.
Ασφάλεια
Λόγω της υψηλής γαστρονομικής τους αξίας, τα ψάρια του οξυρρύγχου κυνηγήθηκαν ανελέητα και σκοτώθηκαν για πολύ καιρό. Λόγω της μεγάλης περιόδου εφηβείας και της ενηλικίωσης, δεν είχαν χρόνο να αναπαραγάγουν τους απογόνους τους. Κατά συνέπεια, ο αριθμός ήταν καταστροφικά μειωμένος. Αυτή τη στιγμή, τα ψάρια της οικογένειας Sturgeon (οι φωτογραφίες τους παρουσιάζονται στο άρθρο) αναφέρονται όχι μόνο στο ρωσικό κόκκινο βιβλίο, αλλά και στο διεθνές.
Επιπλέον, οι περιοριστικοί παράγοντες είναι η ρύπανση των υδάτινων σωμάτων (ανάκληση, ρίγος ζωντανός και ωοτοκία σε εξαιρετικά καθαρό νερό), η καταστροφή των τόπων αναπαραγωγής από βιομηχανικές επιχειρήσεις και η κατασκευή δεξαμενών.
Ένας σημαντικός ρόλος στην αλλαγή αριθμών παίζει η λαθροθηρία. Επισήμως, τα αλιεύματα όλων των ειδών του οξυρρύγχου απαγορεύονται και τιμωρούνται από το νόμο, αλλά ορισμένοι πολίτες το συνεχίζουν, ειδικά κατά την αναπαραγωγή. Επί του παρόντος, υπάρχει μια συζήτηση για την απαγόρευση της αλιείας αυτού του είδους των ψαριών εν γένει (μέχρι τώρα επιτρέπεται η αλιεία για μεταγενέστερη αναπαραγωγή).
Τα ψάρια του Sturgeon, των οποίων η τιμή στα ράφια είναι αρκετά υψηλά, πωλούνται μόνο σε μικρές ποσότητες. Στη βιομηχανική επεξεργασία υπάρχουν άτομα που δεν μπορούν να αναπαραχθούν.
Προς το παρόν, η αναπαραγωγή του ιχθυοπληθυσμένου σε ειδικά αποθέματα είναι ευρέως ανεπτυγμένη και η περαιτέρω απελευθέρωσή τους στο φυσικό περιβάλλον.
Sterlet
Θα αναλύσουμε κάθε εκπρόσωπο των ψαριών του οξυρρύγχου. Το Sterlet είναι το μικρότερο από όλα, οδηγώντας έναν καθιστό τρόπο ζωής. Φτάνει 1,5 μέτρο και ζυγίζει μέχρι 7 κιλά. Αλλά αυτές οι παράμετροι στερλίνας είναι σπάνιες. Η μέση τιμή κυμαίνεται από 2,5 kg βάρος και μήκος 50-70 cm. Η στερλίνα ζει σε ηλικία 35 ετών.
Η ικανότητα αναπαραγωγής έρχεται αργά: σε ηλικία πέντε ετών.Ως εκ τούτου, ο βασικός περιοριστικός παράγοντας: η αλίευση γίνεται προτού τα ψάρια φέρουν απογόνους.
Όσον αφορά την εμφάνιση, εδώ η στερλίνα διακρίνεται από πολύ συχνά εντοπισμένα σφάλματα - ειδικές εξάρσεις οστού στο σώμα. Δεν υπάρχουν κλίμακες, θα αντικατασταθούν από ασπίδες. Τα ψάρια έχουν μια μυτερή μύτη, αρκετό καιρό. Κάτω από αυτόν υπάρχουν τέσσερις κεραίες, σχεδόν φτάνουν στο στόμα.
Κοιλιά κίτρινη, πίσω. Τα σφάλματα είναι φωτεινά, ξεχωρίζοντας από το κύριο υπόβαθρο. Τα πτερύγια είναι γκρίζα. Αυτό είναι το κλασικό χρώμα της στερλίνας, ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις ανάλογα με τον οικότοπο.
Τα ψάρια κατοικούν στις λεκάνες απορροής των ακτών της Κασπίας, της Αζοφικής και της Μαύρης Θάλασσας. Προτιμά τους ποταμούς της Σιβηρίας: Ob, Yenisei, Lena. Προς το παρόν, τα άτομα που καλλιεργούνται σε αποθέματα έχουν απελευθερωθεί στην Amur και την Oka, καθώς και στη δυτική Dvina και Neman. Είναι πολύ νωρίς για να μιλήσουμε για το αν η στερλίνα θα ριζώσει εκεί ή όχι.
Στρουθοκαμήλου
Τα σκουλήκια είναι ίσως το πιο κοινό από όλους τους εκπροσώπους των ειδών. Προς το παρόν διακρίνονται διάφοροι τύποι, που χαρακτηρίζονται από ενδιαιτήματα. Επομένως, είναι γνωστοί οι Lensky και Amursky, καθώς και ο λευκός, ο Βαϊκάλος και ο Ατλαντικός Ατλαντικός. Επιπλέον, ο τελευταίος έχει ένα πολύ εκτεταμένο βιότοπο, το οποίο εκτείνεται ακόμη και στα σύνορα της Βόρειας Αμερικής. Όλα αυτά τα είδη είναι είτε μεταναστευτικά είτε εγκατεστημένα. Ένα πράγμα τα φέρνει μαζί: όλα βγαίνουν αποκλειστικά σε γλυκό νερό.
Ο οξύρρυγχος διαφέρει από τους άλλους εκπροσώπους του είδους (η φωτογραφία του δίνεται στην ανασκόπηση) σε γκρίζο χρώμα, το οποίο σταδιακά μετατρέπεται σε ελαφρύτερο, ακόμη και λευκό προς την κοιλιά. Το πίσω μέρος είναι πράσινο-κίτρινο. Σε αντίθεση με αυτά μιας στερλίνας, οι κεραίες του οξυρρύπου βρίσκονται σε επαρκή απόσταση από το στόμα, είναι μάλλον πιο κοντά στην άκρη του ρύγχους. Τα άτομα είναι πολύ μεγάλα. Έτσι, το 2014, άρπαξε σχεδόν ο επτακόσιοι κιλόι οξύρρυγχος. Ωστόσο, τα άτομα σπάνια φτάνουν σε τέτοιους δείκτες - οι μέσες παράμετροι τους έχουν μήκος 2 μέτρα και ζυγίζουν μέχρι 30 κιλά. Συχνά υπάρχουν ψάρια εκατό κιλών. Εξωτερικά, ο οξύρρυγχος είναι πολύ παρόμοιος με την στερλίνα, μόνο μεγαλύτερος. Τα πιο γνωστά είδη είναι τα ρωσικά και τα ατλαντικά.
Ο ρωσικός οξύρρυμος ζει στις λεκάνες της Μαύρης Θάλασσας, καθώς και ο Αζόφ και η Κασπία. Κατά κανόνα, αναπαραγωγή στο Βόλγα άλλα ποτάμια που συνδέονται με αυτό. Στο παρελθόν, υπήρξαν περιπτώσεις αλίευσης ιχθύων, ακόμη και στον Ποταμό Μόσχας.
Τα ενήλικα άτομα ζουν σε βάθος μέχρι 100 μέτρα, ενώ τα νεαρά ζώα είναι ικανοποιημένα με βάθος πέντε μέτρων.
Ένας από τους κύριους περιοριστικούς παράγοντες είναι η κατασκευή του υδροηλεκτρικού σταθμού του Volgograd, το οποίο παραβίασε τον βιότοπο και τον συνήθη βιότοπο του οξύρρυγχου. Απλώς έγινε αδύνατο για τα ψάρια να επιστρέψουν από την ωοτοκία πίσω στην Κασπία Θάλασσα.
Όσο για τον ακτινίδιο του Ατλαντικού, αυτός είναι μακράν ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος του είδους. Πρόκειται για ψάρια μακράς διαρκείας, που σώζονται μέχρι εκατό χρόνια. Υπήρξαν περιπτώσεις αλίευσης αρπακτικών του Ατλαντικού μέχρι 800 κιλά. Το μήκος είναι επίσης εντυπωσιακό: μερικά άτομα φτάνουν τα έξι μέτρα. Habitat - Βαλτική και Βόρεια Θάλασσα.
Beluga
Το Beluga σε εμφάνιση είναι ελαφρώς διαφορετικό από το στερλίνα και τον οξύρρυγχο. Πρόκειται για ένα τεράστιο λίπος και ένα θαμπό ρύγχος. Για καλό λόγο, το λατινικό του όνομα μεταφράζεται ως "γουρουνάκι". Φτάνει σε ένα πολύ εντυπωσιακό μέγεθος. Όσον αφορά την αλιεία, ήταν γνωστές οι περιπτώσεις αλίευσης ιχθύων βάρους άνω των 1000 kg. Επί του παρόντος, το μέσο βάρος κυμαίνεται από 200 έως 300 χιλιόγραμμα. Επιπλέον, αυτά τα ψάρια είναι επίσης μακρύς-συκώτια: η ηλικία ορισμένων δειγμάτων υπερβαίνει τα 100 χρόνια. Ωστόσο, το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι 45-50 χρόνια.
Εκτός από το τεράστιο σώμα, διακρίνονται τα beluga και ένα πραγματικά μεγάλο στόμα, το οποίο είναι απαραίτητο για τα ψάρια για φαγητό. Τα χείλη έχουν πλάτος συγκρίσιμο με το πλάτος του κεφαλιού. Τα ίδια μεγάλα και κεραίες: φτάνουν εύκολα στο στόμα.
Μπορεί να έχει χειμωνιάτικα και ελατήρια. Εξαρτάται από το πού τα ψάρια δημιουργούν και ζουν. Δεδομένου ότι η νέα ανάπτυξη προτιμά να τρώνε καρκινοειδή, κρατάει πιο κοντά στους τόπους συσσώρευσής τους - εκβολές ποταμών. Εκεί, τα κοχύλια δεν είναι τόσο σκληρά και αρκετά μικρά.
Το Beluga είναι ένα αρπακτικό ψάρι. Τρέφεται με τσίλι, ροχαρί και κυπρίνο. Δεν περιφρονεί το τηγάνι του, ακόμη και συγγενείς του - άλλοι αρπακτοί.
Η Beluga πολύ αργά αρχίζει να αναπαράγει τους απογόνους: τα θηλυκά - ηλικίας 18 ετών, τα αρσενικά - στις 14-15. Ο κύριος ποταμός για αναπαραγωγή είναι ο Don. Ωστόσο, η κατασκευή φραγμάτων που ρυθμίζουν τις διαρροές ποταμών έχει τεράστιο αντίκτυπο στην πτώση των αριθμών.
Stellate sturgeon
Τα ιχθύδια του στιλλίτα είναι εντυπωσιακά διαφορετικά από τους άλλους οξυρρύγχους. Μπορεί να αναγνωριστεί από το χαρακτηριστικό επίμηκες ρύγχος, που αποτελεί το 60% της κεφαλής των ψαριών. Στην πραγματικότητα ολόκληρο το σώμα του ψαριού τεντώνεται σε μια χορδή. Εκτός από τα σφάλματα, στο σώμα του αστεροειδούς stellate υπάρχουν πλάκες που μοιάζουν με αστέρια σε σχήμα. Όσον αφορά τις χαρακτηριστικές κεραίες, είναι πολύ σύντομες, δεν φτάνουν στο στόμα καθόλου. Το κάτω χείλος είναι ανεπαρκώς ανεπτυγμένο.
Το χρώμα των ψαριών είναι πολύ σκοτεινό: από μια μαύρη-καφέ πλάτη περνά ομαλά σε μια ελαφριά, σχεδόν λευκή κοιλιά.
Ο οξύρρυγχος του Stellate δεν φθάνει σε μεγάλα μεγέθη, όπως ο οξύρρυγχος ή ο μύλος. Σύμφωνα με αυτές τις παραμέτρους, είναι παρόμοια με την στερλίνα. Το μέσο μήκος είναι από 1,3 έως 1,5 μέτρα, βάρος - από 7 έως 15 κιλά. Τα ψάρια ζουν αρκετά καιρό, μέχρι 35-40 χρόνια.
Στη διατροφή, το ψάρι είναι ανεπιτήδευτο: τρώει τόσο μικρά μαλακόστρακα, μαλάκια, γκοβίκια, σαρδελόρεγγα και άλλα μικρά ψάρια.
Ο στριτλομάχος Stellate ζει στη Μαύρη και την Αζοφική Θάλασσα · στην Κασπία Θάλασσα προτιμά το βόρειο τμήμα. Μπορείτε επίσης να την γνωρίσετε στη Θάλασσα του Μαρμαρά και απομονωμένα δείγματα βρίσκονται στην Αδριατική. Για να αναπαραγάγει, όπως και όλοι οι οξυρρύκτες, πηγαίνει στο γλυκό νερό: ο Don, ο Kuban, ο Dniester, ο Bug, ο Δούναβης και άλλοι.
Περιοριστικοί παράγοντες περιλαμβάνουν την κατασκευή φραγμάτων σε ποτάμια όπου αναπαράγονται τα ψάρια, η ρύπανση των υδάτινων σωμάτων και η καταστροφή των τόπων ωοτοκίας.
Bester
Η διασταυρούμενη διασταύρωση συχνά συμβαίνει στους ωτοσκιασμούς. Εμφανίζεται τόσο στο φυσικό περιβάλλον όσο και σε βιομηχανική κλίμακα. Μέχρι σήμερα, ένα από τα πιο ελπιδοφόρα είναι ένα υβρίδιο beluga και sterlet. Ονομάζεται bester. Αυτό το ψάρι έχει ενσωματώσει τις καλύτερες ιδιότητες των πρωτότυπων ατόμων: υψηλό προσδόκιμο ζωής, προσαρμοστικότητα στο γλυκό νερό, αρπακτικό τρόφιμο (από beluga). Από την στερλίνα, το υβρίδιο έλαβε τις καλύτερες γαστρονομικές ιδιότητες και την πρώιμη έναρξη της περιόδου αναπαραγωγής.
Τα πρώτα άτομα εκτράφηκαν το 1952. Και μετά από λίγα χρόνια, τα ενήλικα ψάρια απελευθερώθηκαν στη Θάλασσα του Αζόφ, καθώς και η προλεταριακή δεξαμενή.
Όσον αφορά τα υβρίδια στο φυσικό περιβάλλον, είναι αρκετά συνηθισμένα, επομένως είναι σχεδόν αδύνατο να τα εντοπίσουμε. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο αριθμός των οξυρρύγχων είναι πολύ χαμηλός.