Είναι απολύτως αναμφισβήτητο ότι τα αλκοολούχα προϊόντα ήταν πάντα σε υψηλή ζήτηση και οι πωλήσεις τους συνεχίζουν να αυξάνονται ετησίως.
Ως εκ τούτου, ο ισχυρισμός ότι η δική του επιχείρηση, η οποία βασίζεται στο εμπόριο οινοπνευματωδών ποτών, είναι μια εξαιρετική και, κυρίως, αξιόπιστη και πολλά υποσχόμενη επένδυση, δικαιολογείται πλήρως. Ωστόσο, σήμερα θα μιλήσουμε για την οργάνωση όχι της συνηθισμένης επιχείρησης αλκοόλ κατά την κατανόησή μας, αλλά για το πώς να ανοίξει ένα κατάστημα ποτών.
Οι κύριες διαφορές
Πριν ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση, θα πρέπει να κατανοήσετε σαφώς τη διαφορά μεταξύ ενός εξειδικευμένου καταστήματος λικέρ και ενός κλασσικού σούπερ μάρκετ λικέρ.
Εύρος προϊόντων
Τα καταστήματα κρασιών έχουν κατά κανόνα μεγάλη ποικιλία και μπορούν να προσφέρουν στους πελάτες τους μερικές φορές περισσότερες από μισές χιλιάδες είδη ποτών που παράγονται σε διάφορες χώρες. Ένα συνηθισμένο κατάστημα ποτών δεν έχει τέτοια ποικιλία.
Ποιότητα ποτού
Στα ράφια των αλκοολούχων σούπερ μάρκετ αρκετά συχνά μπορείτε να βρείτε πλαστά προϊόντα που προκαλούν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία. Σε ένα κατάστημα αλκοολούχων ποτών, τα προϊόντα με αμφίβολη προέλευση δεν θα μπαίνουν ποτέ στο ράφι, εκτός αν, φυσικά, ο ιδιοκτήτης μπουτίκ φοβάται να χάσει τη φήμη του. Για την επιχείρηση κρασιού, η άριστη ποιότητα του προϊόντος είναι η βάση της επιτυχίας και της ευημερίας.
Υπηρεσία
Οι σύμβουλοι πωλήσεων που εργάζονται σε τέτοια καταστήματα διαθέτουν ειδική εκπαίδευση και, αν χρειαστεί, μπορούν να συμβουλεύουν για οποιοδήποτε από τα ποτά που παρουσιάζονται.
Αυτά είναι τα τρία συστατικά που έβαλαν το κατάστημα κρασιών σε υψηλότερο επίπεδο, καθιστώντας τον ένα ελίτ τύπου αλκοολούχων επιχειρήσεων.
Γνωρίσαμε τις κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των δύο καταστημάτων. Τώρα θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο θέμα: "Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα ποτών". Οποιοσδήποτε επιχειρηματίας θα επιβεβαιώσει ότι είναι απλά αδύνατο να ξεκινήσει μια ενιαία επιχείρηση χωρίς σαφές σχέδιο δράσης.
Επιχειρηματικό σχέδιο κατάστημα κρασιού
Προκειμένου η δική σας επιχείρηση να φέρει πραγματικό εισόδημα, πρέπει
καταρτίσουν λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο. Περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:
- έγγραφα εγγραφής ·
- απαιτούμενα δικαιώματα.
- επιλογή των χώρων.
- αγορά εξοπλισμού ·
- την επιλογή της γκάμας προϊόντων και την αγορά της.
- προσλήψεις ·
- διαφήμιση ·
- τις προβλέψεις κερδών και τις εκτιμώμενες περιόδους αποπληρωμής
Και τώρα - με περισσότερες λεπτομέρειες για το πώς να ανοίξει ένα κατάστημα ποτών, για κάθε στοιχείο του επιχειρηματικού σχεδίου.
Εγγραφή της επιχείρησης
Κατά την εγγραφή επιχείρησης αλκοόλ, δεν μπορείτε να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας (IP). Μια άδεια που επιτρέπει την πώληση αλκοολούχων ποτών εκδίδεται μόνο σε νομικά πρόσωπα. Ως εκ τούτου, θα χρειαστεί να αποκτήσετε την κατάσταση LLC ή ZAO, της επιλογής σας.
Επιλέξτε ένα δωμάτιο
Το επόμενο βήμα θα είναι να επιλέξετε τον τόπο όπου θα βρίσκεται το κατάστημα. Η συμμετοχή και, κατά συνέπεια, το κέρδος σας θα εξαρτηθεί από την σωστά επιλεγμένη τοποθεσία.
Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα κατάστημα κρασιών στα πιο πολυσύχναστα μέρη της πόλης. Αυτοί είναι οι κεντρικοί δρόμοι. Μια καλή επιλογή θα ήταν οι πυκνοκατοικημένες περιοχές ύπνου. Η εγγύτητα του καταστήματος σε ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο ή αγορά θα επηρεάσει θετικά τις πωλήσεις.
Αν μιλάμε για την περιοχή του δωματίου, τότε συνήθως αυτό κυμαίνεται από 50 έως 110 τετραγωνικά μέτρα. Η εμπορική περιοχή καταλαμβάνει περίπου 60%, οι υπόλοιπες περιοχές χρησιμοποιούνται για την οργάνωση αποθήκης και άλλων βοηθητικών χώρων.
Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι δεν μιλάμε για το άνοιγμα ενός απλού σούπερ μάρκετ αλκοόλ, αλλά για την ελίτ θέση αυτής της επιχείρησης, για το πώς να ανοίξει μια μπουτίκ κρασιού. Δεν μπορεί κανείς να κάνει ένα εξειδικευμένο κατάστημα χωρίς προϊόντα υψηλής τεχνολογίας και είναι πολύ πνιγμένο.
Κάβα κρασιού - ένα μέρος για την αποθήκευση ακριβών κρασιών
Τα ελίτ κρασιά απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Ένα δωμάτιο προοριζόμενο για τέτοια προϊόντα πρέπει να παρέχει κρασιά με προστασία από το φως, τη θερμότητα, το κρύο, διάφορες δονήσεις και να διατηρεί μια σταθερή θερμοκρασία. Η αποθήκευση κρασιού πραγματοποιείται σε ειδικά ράφια.
Θερμοκρασία
Η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας είναι το κλειδί για την ποιότητα των προϊόντων σας. Η υψηλή θερμοκρασία απλά "σκοτώνει" το κρασί, καθώς επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης του ποτού. Το ξαφνικό άλμα θερμοκρασίας βλάπτει τον φελλό, αρχίζει να αφήνει στον αέρα και το ποτό οξειδώνει γρήγορα. Ιδανική είναι η θερμοκρασία του κελαριού σε κλίμακα από 10 έως 15 ° C, η οποία υποστηρίζεται από ένα σύστημα κλιματισμού.
Υγρασία
Ο δείκτης αυτός πρέπει να κυμαίνεται από 70-80%. Αυτή η υγρασία βοηθά τον φελλό να μην στεγνώσει.
Το φως
Το κελάρι κρασιού θα πρέπει να είναι εντελώς σκοτεινό. Φωτεινό φως γεμίζει το κρασί: το ποτό αποκτά μια κοκκινωπή γεύση. Ο φωτισμός στο κελάρι θα πρέπει να έχει κατεύθυνση από κάτω προς τα πάνω και σε καμία περίπτωση προς τα κρασιά. Μια ιδανική λύση για το πρόβλημα θα είναι τα ειδικά κελιά όπου τα κρασιά είναι μακριά από το φως.
Απόλυτη ειρήνη
Τα ελίτ κρασιά δεν ανέχονται καμία δόνηση. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να παρέχεται πλήρης οροφή για ράφια φιαλών.
Γλάστρα για κρασί: για ποιο λόγο;
Εάν δεν είναι δυνατόν να οργανωθεί ένα κελάρι σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό εξοπλισμό - ένα ντουλάπι κρασιού. Αυτό είναι το ίδιο αποθετήριο κρασιού, αλλά σε μικρογραφία.
Τα ράφια κρασιού είναι μονο-θερμοκρασίας και πολυ-θερμοκρασίας. Θα πρέπει να προτιμάται ο δεύτερος τύπος εξοπλισμού. Ένα τέτοιο περίβλημα καθιστά δυνατή την αποθήκευση διαφόρων τύπων οίνων στην πλέον ευνοϊκή θερμοκρασία γι 'αυτούς. Ένα καμπίνα κρασιού πολλαπλών θερμοκρασιών είναι μια μεγάλη προσθήκη σε ένα κελάρι κρασιών.
Σχεδίαση και τίτλος
Το τελείωμα, τόσο εσωτερικό όσο και εξωτερικό, κατά την οργάνωση μπουτίκ κρασιού πρέπει να ληφθεί πολύ σοβαρά υπόψη. Το εσωτερικό του καταστήματος κρασιών δεν πρέπει να δίνει έμφαση μόνο στο καθεστώς του ιδρύματος, αλλά επίσης να λαμβάνει υπόψη τους κανόνες αποθήκευσης ελίτ προϊόντων. Ως εκ τούτου, η πιο λογική λύση θα ήταν να εμπιστευτεί το σχεδιασμό του καταστήματος σε επαγγελματικές εταιρείες που ειδικεύονται σε αυτό το είδος δραστηριότητας. Το όνομα του καταστήματος των αλκοολούχων ποτών, φυσικά, πρέπει να επαναληφθεί με το θέμα των επιχειρήσεων.
Προμηθευτές
Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο στην οργάνωση της επιχείρησής σας. Είναι καλύτερο να αρχίσετε να εργάζεστε άμεσα με σημαντικούς προμηθευτές κρασιού. Τέτοιες εταιρείες προσφέρουν μια τεράστια γκάμα προϊόντων, περίπου 3.000 ποικιλίες από όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου.
Ο κύριος αριθμός αξιόπιστων και αξιόπιστων προμηθευτών βρίσκεται στην πρωτεύουσα ή στην Αγία Πετρούπολη. Στις περιφέρειες, κατά κανόνα, υπάρχουν πολύ λίγοι αξιόπιστοι εταίροι. Η συνεργασία με αδίστακτους προμηθευτές που προμηθεύουν αγαθά χαμηλής ποιότητας δεν μπορεί μόνο να μειώσει τη συμμετοχή του καταστήματός σας, αλλά και να δημιουργήσει αρνητική φήμη γι 'αυτό.
Ποικιλία σειρά
Κατά τη σύνταξη μιας λίστας ποτών, προσπαθήστε να το διαχωρίσετε από το φάσμα των ανταγωνιστών σας. Φυσικά, τα πιο δημοφιλή κρασιά βρίσκονται στα ράφια πολλών καταστημάτων, αλλά θα πρέπει να προσπαθήσετε να διαφοροποιήσετε την επιλογή, καθιστώντας την πιο ενδιαφέρουσα.
Το προσωπικό
Προκειμένου το κατάστημα να λειτουργεί σωστά, χρειάζεται ειδικευμένο προσωπικό. Επομένως, όλοι οι σύμβουλοι πωλήσεων θα πρέπει να εκπαιδεύονται στη σοφία της πώλησης κρασιών πολυτελείας. Ο σχηματισμός μιας μόνιμης πελατείας εξαρτάται από το έργο του πωλητή.
Η μπουτίκ κρασιού είναι ενδιαφέρουσα από το ότι δεν υπάρχει κάτι τέτοιο όπως μια "τυχαία αγορά". Ένα άτομο έρχεται με ένα συγκεκριμένο στόχο: να ξοδεύει ένα μεγάλο χρηματικό ποσό σε ένα ποτό ποιότητας που ικανοποιεί τις απαιτήσεις του.Επομένως, ο βοηθός πωλήσεων πρέπει να είναι σε θέση να επιλέξει τον οίνο που ανταποκρίνεται στις ανάγκες του πελάτη.
Διαφήμιση
Η επιτυχής έναρξη μιας τέτοιας επιχείρησης είναι εντελώς αδύνατη χωρίς διαφήμιση. Μπορείτε να κρατήσετε το άνοιγμα με τη μορφή μιας παρουσίασης, αποστέλλοντας προσκλήσεις σε πιθανούς πελάτες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πραγματοποιήσει μια δωρεάν δοκιμή κρασιού, όταν κάνετε μια αγορά, εκδίδεται μια σωρευτική κάρτα έκπτωσης. Ο θεματικός σχεδιασμός της πρόσοψης και των βιτρίνων του δωματίου λειτουργεί εξαιρετικά.
Μιλώντας για το άνοιγμα ενός καταστήματος ποτών, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε μια τέτοια επιλογή ως ένα franchise. Franchise - Το δικαίωμά σας να εκπροσωπείτε μια γνωστή εμπορική επωνυμία. Πολλές μεγάλες εταιρείες προσφέρουν τέτοιες υπηρεσίες. Επιπλέον, σχεδόν όλο το βάρος της οργάνωσης μιας επιχείρησης πέφτει στους ώμους τους. Φυσικά, η υπηρεσία δεν παρέχεται δωρεάν. Το μέσο κόστος ενός franchise είναι από περίπου τριακόσιες χιλιάδες έως μισό εκατομμύριο ρούβλια. Η περίοδο αποπληρωμής είναι περίπου μέσα σε ενάμιση χρόνο.
Μετράτε λίγο
Κατά την απάντηση στο ερώτημα του τι είδους εισόδημα ένα κατάστημα αλκοολούχων ποτών, πολλοί παράγοντες πρέπει να ληφθούν υπόψη. Για να ανοίξετε ένα κατάστημα, χρειάζεστε τουλάχιστον 200.000 δολάρια. Το ποσό αυτό περιλαμβάνει τη μίσθωση της αποθήκης, τη διαπίστευση, την αγορά των απαραίτητων αδειών, καθώς και τα κεφάλαια που θα δαπανηθούν για την πρώτη αγορά αγαθών. Η μέση πριμοδότηση για ελίτ κρασιά είναι περίπου 11%. Με αυτή την εξέλιξη των γεγονότων, τα επενδεδυμένα κεφάλαια θα αποπληρωθούν μέσα σε ένα μέγιστο διάστημα πέντε ετών.
Συνοψίζοντας το θέμα της συζήτησης για το πώς θα ανοίξει ένα κατάστημα κρασιών, μπορούμε να πούμε ότι έχουν μελετηθεί όλες οι κύριες πτυχές του θέματος, έχει εκπονηθεί κατά προσέγγιση επιχειρησιακό σχέδιο. Καλή τύχη με τις προσπάθειές σας!
