Hoy, varias instituciones temáticas se han convertido en una tendencia muy de moda tanto en el extranjero como en Rusia y los países de la CEI. Entre ellos, puede destacar especialmente el café de arte. Por lo tanto, si planea abrir, de hecho, un establecimiento de catering, esta área puede ser una gran idea para su negocio. Hablaremos más sobre lo que es un café de arte y cómo establecer este negocio. Entonces comencemos.
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Un café de arte es un establecimiento de restauración conceptual temático que ofrece a los visitantes, además de comida ordinaria, también comida "espiritual". Al mismo tiempo, a pesar de la estandarización de los servicios de alimentación, este enfoque es muy popular. Como regla general, los cafés de arte tienen el siguiente enfoque: teatral, cinematográfico, musical o literario.
Por lo tanto, dicha institución es un tipo de club de interés donde no solo puedes chatear con personas de ideas afines en un ambiente acogedor y confortable, sino también comer deliciosamente. Los visitantes principales son personas de 25 a 40 años con ingresos medios o altos. Por cierto, la ventaja de tales instituciones es que más de la mitad de los visitantes se convierten en clientes habituales, lo que genera un beneficio estable.
Documentación
Dado que planea abrir un negocio, en primer lugar, debe registrarse con las autoridades correspondientes. Puede ser tanto IP como LLC. Sin embargo, tenga en cuenta que un empresario individual no podrá obtener una licencia para vender alcohol, y de hecho su menú probablemente implica la venta de vino, cerveza, cócteles, etc. Por lo tanto, LLC será la mejor opción.
Independientemente de las ideas para un café que planee implementar, sin la disponibilidad de los permisos y aprobaciones adecuados para abrir una institución, fracasará. Por esta razón, este artículo debe ser uno de los fundamentales en su plan de negocios.
En primer lugar, se requiere aprobación para el diseño de las instalaciones. Si va a realizar una remodelación, necesitará: un informe técnico, un proyecto tecnológico, un plan para la reconstrucción y reconstrucción de la fachada, ventilación, calefacción, aire acondicionado, así como agua y electricidad. Como regla general, las empresas dedicadas a la reurbanización ayudan a los propietarios de locales a obtener la documentación pertinente.
No prescindir de los permisos del SES. Si no cumple al menos uno de los requisitos para instalaciones de restauración públicas presentados por esta organización, no podrá abrir una cafetería. Por lo tanto, los especialistas del SES verificarán el sistema de almacenamiento de alimentos, la disponibilidad de los sistemas de suministro de agua y alcantarillado, estudiarán cuidadosamente el menú que ofrece y la receta de los platos indicados en él.
El siguiente paso será la notificación de Rospotrebnadzor sobre el inicio de su cafetería. Sin embargo, se debe tener cuidado para obtener una licencia para la venta al por menor de bebidas alcohólicas.
Elección de locales
Al elaborar un plan de negocios para un café de arte, en primer lugar, debe pensar en elegir su ubicación. Ideal si será el distrito central o histórico de tu ciudad. Si no puede recoger el primer piso del edificio, considere la opción de colocar su café conceptual en un sótano o sótano.
Es cierto que en el último caso, se tendrá que hacer un gran esfuerzo para darle forma a este lugar. Sin embargo, hay ventajas: por ejemplo, no necesita erigir una cerca para reducir el ruido de las calles concurridas, y no tiene que esforzarse por ocultar el sitio de construcción que apareció repentinamente debajo de las ventanas.
Además, no olvide que la habitación debe ser cómoda, espaciosa y tener techos altos. Además, considere dónde se ubicarán la cocina, el almacén, los inodoros, los congeladores, los vestuarios para artistas, etc.
Decoracion interior
Un plan de negocios para un café de arte es impensable sin una cláusula sobre la creación de un diseño único para su establecimiento. Recuerde que los detalles juegan un papel importante en la creación de un estilo único y en la comodidad de la habitación. El diseño debe ser reflejado. concepto de cafe
Por lo tanto, es mejor en esta etapa recurrir a la ayuda de profesionales que puedan desarrollar un interior que satisfaga plenamente tanto la idea de su institución como las características de la sala. Asegúrese de recordar que cuanto más original se verá su establecimiento, menos recursos financieros tendrá que gastar en el futuro en publicidad y promoción.
Compra de equipo
Este artículo es idéntico para abrir una cafetería de arte, así como para una cafetería común o un pequeño restaurante. Por lo tanto, deberá comprar un conjunto mínimo de equipos, que incluirá: refrigeradores, cocinas eléctricas, refrigeradores, paraguas de ventilación, balanzas electrónicas, mesa de trabajo, fregadero, microondas, hervidor de agua, batidora, freidora. Además, se requerirá equipo de bar en forma de cafeteras, molinillos de café, licuadoras, tostadoras, etc.
El personal
No olvide que el éxito de su café de arte depende en gran medida de las personas que trabajan en él. Además, se debe abordar con gran atención la contratación de un chef y sus asistentes, y camareros, camareros e incluso conserjes. La cantidad de personal dependerá del tamaño de su establecimiento. Además, preste la debida atención al uniforme de los camareros y el camarero. Debe estar en armonía con el estilo general de su cafetería.
Promoción
Dado que es poco probable que los visitantes potenciales se enteren del nuevo establecimiento sin ningún esfuerzo de su parte, el plan de negocios de un café de arte debe incluir una cláusula sobre su promoción en el mercado. Por lo tanto, en primer lugar, debe recurrir a la publicidad directa, lo que implica la colocación de diseños publicitarios en los medios impresos locales y en Internet. Además, el éxito se verá facilitado por la realización de actuaciones de autores famosos, exposiciones e instalaciones, así como conciertos de grupos populares y artistas dentro de las paredes de su institución.
Formas de ganar dinero extra
Tenga en cuenta que los cafés de arte pueden traer a sus propietarios, además de los ingresos estándar de la venta de alimentos y bebidas, también ganancias adicionales. Estamos hablando de la venta de productos temáticos durante varios eventos en su institución.
Por ejemplo, en un café de arte, ocasionalmente puede realizar exposiciones de pinturas de uno o más autores con su venta posterior, de las cuales recibirá un cierto porcentaje. En los cafés literarios, puede ofrecer a los visitantes que compren un libro que les interese.
El plan de negocios del art cafe: el lado financiero del problema
Para abrir una institución de este tipo, según los expertos, se deben invertir alrededor de dos millones de rublos. Al mismo tiempo, la rentabilidad del negocio oscila entre 150 y 250%, lo cual es un indicador muy alto. En cuanto al retorno de la inversión inicial, este período es de al menos 1.5-2 años.
