Cómo elegir equipos para la producción de donas

El negocio propio en la producción y venta de rosquillas (tanto en forma de un pequeño punto de comida rápida como uno grande con producción en línea) tiene una buena recuperación. La rentabilidad de este negocio se logra debido a la alta demanda de comida rápida y un pequeño capital inicial.

La venta de pasteles frescos y deliciosos preparados frente al comprador atrae a un número considerable de consumidores. La capacidad de hornear productos con una gran variedad de rellenos también aumenta significativamente el círculo de clientes. El proceso de hacer donas no requiere una preparación especial. Los expertos dicen que la rentabilidad de tal negocio es cercana al 100%.

Hoy en el mercado puedes encontrar muchas ofertas. Pero, ¿cómo elegir una máquina de donas que sea más adecuada para un negocio en particular? Los principales parámetros a la hora de elegir: volúmenes de productos, funcionalidad, equipamiento y nivel de automatización de los procesos de producción.

Un pequeño punto de comida rápida (en una institución educativa, una carpa callejera en un lugar lleno de gente) y organizaciones con producción en línea (una mini panadería, una panadería, no solo vendida localmente, sino también con empaques posteriores) requieren equipos que sean diferentes en todos los aspectos.

Lineas automatizadas

Línea en producción de donas implica pasar por todas las etapas, desde hacer masa hasta empacar productos terminados en paquetes. Permite producir docenas de tipos de diversos productos. La línea, según el modelo y el fabricante, incluye equipos básicos para la producción de donas:

• operador de mezclador;
• un mezclador
• sistema de precarga de masa;
• fermentador (para hornear donas de levadura);
• freidora automática de grasa;
• un dispensador mecánico que llena el producto terminado con diferentes rellenos;
• máquina para dividir, dosificar y redondear productos;
• transportador de enfriamiento;
• Aparato de llenado.

Dichas unidades pueden tener muchas instalaciones adicionales, incluidos dispositivos para rociar con azúcar en polvo, máquinas de glaseado, plantas que decoran productos terminados, varias boquillas adicionales. Las líneas pueden hornear donas de diferentes tipos de masa, por ejemplo, levadura, natillas, sin levadura.

Las series de máquinas de diferentes marcas difieren en funcionalidad, rendimiento, equipamiento, así como en el nivel de automatización de cada proceso. Una amplia gama de modelos permitirá elegir el equipo óptimo para la producción de donas, que se adaptará tanto a un pequeño punto de producción como a una empresa más poderosa.

¿Qué equipo necesitas?

Las máquinas para hacer rosquillas están diseñadas para hacer productos horneados a partir de una levadura o una mezcla sin levadura. Solo forman espacios en blanco y los fríen. Por lo tanto, se requerirán adicionalmente los siguientes dispositivos:

• un refrigerador para almacenar masa de harina;
• un mezclador
• dispensador para llenar productos con relleno terminado;
• Embalaje

Para hornear productos de levadura, necesita equipo adicional para la producción de rosquillas: una batidora de masa, una vitrina con bandejas para hornear, diseñada para probar la masa y un carro para bandejas para hornear.

Existen tres tipos de dispositivos que producen donas: automáticos, en los que todas las etapas de producción están mecanizadas, así como manuales y semiautomáticos, que funcionan solo con la participación del operador. Varían en tamaño, algunos modelos tienen un sistema automático de limpieza profunda.

Los dispositivos de alta calidad están hechos, por regla general, de acero inoxidable de alta calidad, aprobado para alimentos, y sus dispensadores, de aluminio para alimentos. Existen modelos de unidades con la posibilidad de preparar otros productos en grasa profunda, por ejemplo, chebureks.

Principio de funcionamiento

Una máquina manual de donas solo funciona con la participación de una persona que controla cada etapa de la producción. El operador vierte la masa terminada en un dispensador especial y la inicia manualmente. Se forma una rosquilla, que ingresa al tanque con aceite caliente. Con unas pinzas, el trabajador gira el producto frito de un lado a otro. Después del final del proceso de tostado, es necesario descargar la cocción terminada usted mismo.

Una máquina automática no requiere asistencia humana en ninguna etapa de preparación. Antes de comenzar a trabajar, debe agregar aceite al tanque y cargar la masa terminada en un dispensador controlado por un accionamiento electromecánico. El contacto con el aceite, el mantenimiento de la temperatura, el giro y la descarga de la cocción se realizan automáticamente mediante un dispositivo especial.

¿De qué están hechas las donas?

Los ingredientes en la receta son diferentes. Básicamente se trata de harina de trigo de alto grado, huevos, leche, levadura o levadura, agua, grasas diversas, azúcar. Dependiendo de la receta, se agregan saborizantes de alimentos, especias, nueces, sésamo, semillas de amapola y otros componentes.

Se recomiendan puntos pequeños con área limitada como una mezcla preparada para la producción de donas. En el mercado ruso, se presenta en dos formas. Listo con todos los componentes solo necesita agregarse líquido (agua o leche). La masa seca, que consiste en una cantidad incompleta de ingredientes, requiere la introducción de aditivos adicionales (componentes tensioactivos, sal, mejorador).

Usar una mezcla tiene varias ventajas:

• la preparación rápida de la masa ayuda a reducir los costos laborales;
• existe la posibilidad de almacenamiento a largo plazo;
• la mezcla no requiere pruebas, por lo tanto, hay una reducción en los costos de energía y el tiempo de fabricación;
• el tiempo de almacenamiento para hornear de la mezcla es de aproximadamente tres días, y de la masa de levadura habitual, solo tres horas;
• se obtiene un producto de calidad estable debido a la formulación constante probada y equilibrada;
• simplicidad en la preparación;
• La oportunidad de ampliar la gama.

Costo

El precio de una máquina de donuts depende del fabricante, el nivel de automatización, la cantidad de funciones, el equipo y el rendimiento. Aquí hay un ejemplo de varios modelos:

Conclusión

Todos los que quieran ganar dinero en comida rápida deben comprar equipos especializados para la producción de rosquillas.Con la ayuda de una máquina automática, puede preparar diferentes tipos de golosinas: rosquillas, berlineses, donniks y otros. Son muy aficionados a los golosos. Los productos fragantes y magníficos tienen un costo relativamente bajo y satisfacen perfectamente el hambre.