Existe la opinión de que cocinar como un negocio genera buenos ingresos y se caracteriza por una rápida inversión de recuperación. Sin embargo, esta declaración debe tratarse con más detalle. Para hacer esto, considere el plan comercial de la producción culinaria, así como la producción culinaria.
Los orígenes de la cocina.
En los años 80, había una gran cantidad de compañías culinarias que ofrecían chuletas de zanahoria. Sin embargo, la primera mitad de los 90 se caracteriza por su cierre masivo.
Tales establecimientos comenzaron a reemplazarlos, en cuyo menú aparecían las llamadas ensaladas "coreanas". En muchas tiendas de comestibles modernas, se comenzaron a organizar departamentos especiales en los que se pueden comprar varias ensaladas y refrigerios simples.
La primera cocina surgió con la apertura del primer supermercado en 1994. Desde entonces, muchas tiendas tienen departamentos en los que se encuentran productos para cada billetera y gusto. Aquí, por ejemplo, los estudiantes siempre hambrientos pueden comprar papas hervidas simples con eneldo, y una mujer constantemente ocupada puede comprar la cena para su familia a un precio bastante razonable.
El rango de dichos departamentos es extenso y puede incluir más de cien nombres. Dado que cocinar es el tipo de actividad que siempre tendrá demanda en nuestra era de rápido movimiento, por lo tanto, las personas que buscan una actividad "a su gusto" pueden necesitar un plan de negocios de cocina.
Organización de un departamento culinario en un supermercado.
Hoy, en cualquier supermercado no solo hay un departamento de comida cocinada, sino también su propio taller culinario. Tal organización de este sector de servicios es bastante rentable debido a la disponibilidad del espacio necesario. De hecho, en cualquier supermercado siempre hay algún rincón vacío. Lo siguiente positivo es la ubicación de los llamados departamentos "adyacentes".
Por ejemplo, un comprador que compre un buen refrigerio comprará algo de bebidas alcohólicas o bajas en alcohol. También debe tenerse en cuenta que los supermercados compran principalmente sus productos a precios mayoristas. Por lo tanto, no necesita comprar productos adicionales en el taller culinario, y el costo de los alimentos cocinados (y, en consecuencia, su precio) será ligeramente menor, lo que también contribuirá a la afluencia de clientes.
¿Cómo abrir la cocina?
Esta pregunta la hacen muchas personas que tienen un poco de dinero gratis y quieren invertirlo en algún negocio de equilibrio. Al principio, esta idea debe discutirse con sus familiares y allegados. Siempre pueden dar consejos prácticos y, a veces, ayudar con dinero en caso de escasez.
La siguiente etapa que implementa la apertura de la cocina es un plan de negocios. Este documento debe pensarse hasta el más mínimo detalle. En sus secciones, es necesario reflejar, en primer lugar, todos los gastos. También se proporcionan opciones para un mayor desarrollo empresarial a este nivel.
Elección de locales
La respuesta a la pregunta: "¿Cómo abrir la cocina?" radica en resolver problemas de organización. En primer lugar, la sala debe estar correctamente seleccionada. Especialmente si la cocina no será en el supermercado, sino en un edificio separado. Es deseable que las instalaciones estén ubicadas en el sector residencial, ya que esto asegurará una afluencia constante de clientes. Un emprendedor interesado en el tema de "cómo abrir la cocina" debe comprender que en la primera etapa, sus principales gastos estarán relacionados con la reparación y el equipamiento de este edificio para el perfil del tipo de servicio seleccionado.
Papeleo
Esta etapa también puede estar acompañada de ciertos gastos oficiales y no oficiales. Estamos hablando de la ejecución de varios permisos, comenzando con el BTI (si se trata de la adquisición de locales) hasta el SES y la inspección de incendios. Es necesario recordar sobre el examen médico obligatorio de los trabajadores empleados en la cocina. Y estamos hablando no solo de los chefs, sino también del personal.
Cómo abrir un taller culinario: compra de equipos
El equipo tendrá que comprar mucho. En primer lugar, es necesario equipar un piso comercial, en el que se deben ubicar los mostradores refrigerados.
En segundo lugar, la cocina debe estar equipada al nivel adecuado. Estamos hablando de hornos y hornos potentes, así como de varios procesadores de alimentos y lavavajillas. En el siglo pasado, los platos fueron lavados a mano. Hoy, con gran dificultad, puede encontrar especialistas en esta área de trabajo.
Por lo tanto, el desarrollo posterior del negocio depende de cuán cuidadosamente se considere la cuestión de cómo abrir la cocina. Esto se aplica específicamente a locales con una campana extractora de alta calidad. Importante para los visitantes es la ausencia de olores desagradables de freír y cocinar alimentos. Es mucho más agradable probar los aromas de los alimentos preparados. Debe recordarse que la primera impresión que recibe un visitante que ha cruzado el umbral de la cocina depende de si vuelve aquí o no.
Reclutamiento de personal
Esta es una sección importante que contiene un plan de negocios de cocina. Es necesario calcular de manera óptima su estructura y abundancia. Si se selecciona un modo de cocción las 24 horas, se debe proporcionar un horario de salida, teniendo en cuenta el hecho de que los trabajadores deben descansar después de al menos dos días en casa.
En cuanto a los cocineros, nuevamente el propietario debe decidir por sí mismo. Si el trabajo del taller culinario se reducirá a la preparación de ensaladas simples, entonces estos especialistas deben tener una calificación.
Si hablamos de algunos pasteles o muffins y postres para cocinar, entonces estos son especialistas culinarios completamente diferentes. Por lo tanto, la mejor opción es tener personal de diversas calificaciones.
Es necesario recordar, como ya se mencionó anteriormente, el paso regular de todos los trabajadores de exámenes médicos sin excepción.
Dado que la excelencia culinaria está en constante dinámica, es necesario de vez en cuando mejorar las calificaciones y mejorar las habilidades de sus empleados. Una escuela culinaria sirve para esto; el plan de negocios debe contener una partida apropiada de gastos para tales eventos.
Expansión de la base de clientes
No es necesario decir durante mucho tiempo que el ingreso de cualquier cocina depende de la formación de la base de clientes. Por lo tanto, el propietario debe trabajar en este tema desde el momento en que surge la idea de la base de este negocio.
Además de una ubicación bien pensada de las instalaciones, prevista para la apertura de la cocina, una gran ayuda en este asunto es una campaña publicitaria bien realizada. Además, las vallas publicitarias deben estar equipadas al menos un mes antes de la apertura de la cocción. También puede dar anuncios relevantes a los medios.
Servicios de soporte
El dueño de la cocina debe pensar bien todos los matices que pueden dejar una impresión favorable al visitar esta institución. Por ejemplo, un aparcamiento gratuito cercano.
Para el desarrollo exitoso de los negocios en este sector de servicios, la configuración de la mesa puede servir (un ejemplo es el equipo de un patio de verano). Tal servicio no incurre en costos significativos. Sin embargo, un plan de negocios de cocina puede contener un elemento de gastos apropiado que puede pagarse en una temporada. Por ejemplo, una persona que ha estado viajando todo el día siempre estará feliz de detenerse cerca del departamento culinario, donde no solo puede obtener deliciosa comida, sino que también tiene inmediatamente un lugar donde puede comerla cómodamente.
Otra opción para generar ingresos adicionales es la entrega de alimentos terminados a las direcciones. Por supuesto, esto requerirá costos adicionales en forma de automóvil. Sin embargo, dicho servicio será muy popular en las organizaciones comerciales. Será muy conveniente que la gente ordene el almuerzo directamente a la oficina. También puede considerar celebrar contratos de forma continua para la entrega de alimentos a la hora del almuerzo en la empresa.
Para resumir lo anterior, es seguro decir que con el empleo cada vez mayor de personas, cada vez están menos dispuestas a gastar en cocinar sus propias comidas. Es más fácil comprar comida preparada. Por lo tanto, los indicadores del mercado culinario están en constante crecimiento.
Las estadísticas dicen que el círculo de clientes de tales instituciones se está expandiendo cada vez más. Anteriormente, se trataba de mujeres de negocios u hombres solteros, hoy familias enteras se unen a las filas de clientes de instituciones culinarias. Esta es una excelente manera de alimentar a su familia de manera rápida y bastante económica. Es por eso que el negocio culinario es un área prometedora de actividad empresarial.
