Todos buscan una profesión a su gusto. Pero de qué otra manera, porque quieres ir a trabajar con una sonrisa en tu rostro y no con una mueca amarga. Entre toda la variedad de especialidades, el negocio culinario es muy atractivo para muchos. Juzgue usted mismo, a menudo hay buenas condiciones de trabajo, el trabajo se lleva a cabo en una habitación cálida y, lo más importante, nunca tendrá hambre.
Sin embargo, no construyas ilusiones de "vainilla". A pesar de la opinión general, los deberes del cocinero son bastante complicados, y no todos pueden hacerles frente. Por lo tanto, echemos un vistazo a esta profesión con más cuidado para comprender lo difícil que es dominarla.
Educación de cocina
No importa lo bien y sabroso que una persona sepa cocinar; sin un documento apropiado para el trabajo, no lo llevarán de todos modos. Quizás alguien piense que esto es injusto, pero en realidad es una medida completamente justificada. Comprenda que la salud de otras personas está en juego, porque ¿quién sabe lo que un especialista no calificado puede alimentarles?
Por lo tanto, todos los que quieran conectar sus vidas con los asuntos culinarios deben graduarse de esta institución educativa. En general, se pueden dividir en tres grandes grupos: escuelas vocacionales, escuelas técnicas y universidades. Creo que no vale la pena explicar que cuanto mayor sea el nivel de educación, más posibilidades hay de obtener un lugar prometedor.
En cuanto al estudio en sí, solo se beneficiará. Después de todo, es aquí donde pueden hacer un verdadero genio de un chef autodidacta ordinario. Además, a medida que los estudiantes aprendan, todas las características de su futura profesión se explicarán a los estudiantes, incluidas las tareas principales del cocinero.
¿Qué debería poder hacer todo cocinero?
Entonces, entenderemos los conceptos básicos que todo cocinero que se precie debe tener. Después de todo, de lo contrario, no tendrá lugar tanto en la cocina pública como en el restaurante de élite.
Habilidades de cocina obligatorias
- Cada cocinero debe estar familiarizado con las técnicas básicas de cocción: cocinar, freír, guisar, etc.
- Sea capaz de elaborar la receta correcta, que indicará: la cantidad de productos necesarios, la tecnología de cocción, la cantidad de porciones y similares.
- El especialista culinario debe poder utilizar modernos electrodomésticos de cocina. Por ejemplo, estufas de gas, hornos, calderas dobles, etc.
- Cualquier persona en la cocina debe tener las habilidades para usar pesas. De lo contrario, no podrá seguir exactamente todas las instrucciones que se prescriben en las recetas.
Jerarquía en el mundo culinario.
Como en cualquier otra profesión, la cocina también tiene sus rangos y grados. El primero se puede obtener directamente de la escuela. Por ejemplo, después de la escuela técnica, a menudo dan categoría IV. Puede aumentarlo a medida que asciende en la escala profesional, o completando cursos especiales.
En cuanto a los "rangos", todo depende del lugar específico de trabajo. Entonces, en un comedor ordinario, los trabajadores se dividen en asistentes y cocineros, y el jefe de cocina está a la cabeza. Si hablamos del restaurante, entonces la jerarquía es mucho más complicada.
Naturalmente, dependiendo del lugar de trabajo, los deberes del cocinero también cambian. Por lo tanto, ¿será bastante razonable hablar sobre dónde puedes conseguir un trabajo en la cocina? Y también sobre los detalles del trabajo en estos lugares.
Trabajar en el comedor
Ahora hay muy pocos comedores públicos, ya que están siendo reemplazados por cafeterías y restaurantes. Sin embargo, todavía trabajan en grandes fábricas. Por lo tanto, será muy razonable intentar llegar allí.
¿Cuáles son las principales responsabilidades del cocinero en el comedor?
- En primer lugar, el cocinero debe poder compilar adecuadamente una dieta para los trabajadores.Para hacer esto, debe tener ciertos conocimientos que se pueden obtener en una escuela técnica o universidad.
- Al trabajar en un lugar así, el especialista culinario debe calcular la cantidad de alimentos de tal manera que sea suficiente para todos los empleados, pero al mismo tiempo minimizar los excesos de alimentos.
- Además, el cocinero en el comedor debe estar preparado para el hecho de que tendrá que dedicar mucho tiempo a limpiar el pasillo, lavar los platos, etc.
Trabajo escolar
Es mucho más difícil para los cocineros en la escuela. En primer lugar, en tales lugares, seleccionan cuidadosamente a los empleados en la cocina. Y en segundo lugar, es muy difícil complacer a los niños, especialmente cuando hay muchos.
¿Cuál es la responsabilidad del cocinero de la escuela?
- Planificación de una dieta equilibrada para niños. En pocas palabras, la comida debe ser saludable y sabrosa al mismo tiempo.
- Mantener registros del almacén de alimentos: Dios no lo quiera, algo sale mal o desaparece. Después de todo, si el niño tiene al menos un ligero envenenamiento, entonces los padres pueden plantear un escándalo grave.
- Además, el trabajador de la cocina escolar debe monitorear de cerca la condición técnica del equipo. Al notar un mal funcionamiento o una fuga de gas, está obligado a llamar de inmediato a la gerencia e informar al respecto.
Características del trabajo en la guardería
Por lo tanto, los deberes del cocinero en el jardín de infantes no son particularmente diferentes de los que se observan habitualmente en otras instituciones. Pero, hay ciertos matices que afectan en gran medida este trabajo en su conjunto.
En primer lugar, esto se manifiesta en qué tipo de comida se prepara en el comedor del jardín de infantes. A menudo se trata de gachas de leche, caldos y alimentos ricos en carbohidratos. Por lo tanto, el especialista culinario debe estar familiarizado con la preparación de dichos platos.
Además, los deberes del cocinero en el jardín de infancia incluyen el cumplimiento de las normas sanitarias en la cocina. Es decir, la limpieza y el orden siempre deben reinar aquí.
Responsabilidades del chef
La mayoría de todas las dificultades surgen para quienes trabajan en restaurantes o ocupan altos cargos en cocinas comunes. Después de todo, los deberes del chef son mucho más saturados y variados de lo que parece a primera vista.
Por ejemplo, un chef debe controlar no solo la calidad de sus platos, sino también cómo cocinan sus subordinados. Además, tendrá que mostrar todos sus talentos organizativos para cargar de manera uniforme el trabajo de todo el personal de la cocina.
Pero la parte más difícil es la responsabilidad. Después de todo, lo que sea que se diga, pero por todos los errores, el chef tendrá que pagar, independientemente de si es culpable o no.
