El ritmo de la vida moderna dicta sus propias reglas. La gente comenzó a trabajar más, expandió su círculo de intereses y, a veces, para las acciones más simples, ya sea cocinar o limpiar, no hay suficiente fuerza o tiempo. Esto está en manos de los fabricantes de productos semiacabados, ya que se benefician de la renuencia humana a cocinar después de un día duro.
Los escaparates están repletos de una variedad de productos con el espíritu de "calentar y hacer", ya sea panqueques o lasaña, pero las albóndigas siempre han ocupado y ocuparán un lugar de honor en las mentes (y estómagos) de las personas. Sin embargo, la elección de estos productos también es extremadamente amplia, ya que la demanda crea oferta.
Cada vez más fabricantes envían su trabajo a nuestra corte, con la esperanza de que sean sus productos los que ganen a los consumidores. La industria alimentaria es un negocio rentable, por lo tanto, evaluando sus deseos y oportunidades, puede intentar crear un negocio para la fabricación de productos semiacabados. ¿Cómo elegir equipos para la producción de albóndigas para no encontrar problemas en el proceso?
Por donde empezar
Primero, debe evaluar la escala de la actividad que planea implementar. Si desea comenzar con una pequeña IP, cuya "sede" todavía se encuentra en la cocina del hogar, esto es lo que necesita para la producción de ravioles:
- mezclador de masa para masa dura (bonificación: la capacidad de usarlo como carne picada);
- laminadora de masa para masa dura;
- picadora de carne;
- equipos de congelación.
Consideramos en detalle cada posición.
Mezclador de masa
Este tipo de equipo se caracteriza por el amasado horizontal de la masa. Esto es necesario para que el producto en la salida sea lo más homogéneo posible. Como saben, la masa sin levadura para las albóndigas es muy fría, y si el amasado es incorrecto, la masa será heterogénea con bolas de harina insolubles intercaladas.
Además, los mezcladores de masa horizontales amasan con éxito la carne picada, lo que hace que este equipo para la producción de ravioles sea una inversión muy exitosa. El precio, según la marca y el volumen del tazón, varía de 32,000 (por ejemplo, para la mezcladora de masa PYHL: 15l / 8kg de masa terminada para un lote, China) a 100,000 rublos (para la mezcladora de masa TMM: 70l / 56kg de masa terminada para un lote, Rusia)
Laminadora de masa
Por el nombre, está claro cuál es la función principal de este equipo para la producción de ravioles.
A primera vista, si la escala de actividad es muy pequeña, esta inversión de las finanzas parece superflua, pero en la práctica es imposible prescindir de una laminadora de masa, ya que es muy difícil trabajar manualmente con una prueba difícil de forma continua. Las laminadoras de masa varían en:
- ancho del eje;
- tipo de trabajo (mecánico o eléctrico).
El ancho del eje determina qué tamaño tendrá la "red" en la salida.
El tipo de trabajo muestra si la masa pasará entre los ejes por sí sola o si será necesario usar la fuerza (en otras palabras, gire el mango). Los precios también varían según las necesidades: puede tomar el Imperia Titania mecánico más simple, con un ancho de eje de 15 cm, por 1900 rublos; Fimar SL / 420 eléctrico con un ancho de eje de 32 cm por 90 000 rublos; o quédese en la versión intermedia: la laminadora de masa eléctrica Fimar Imperia SE / 220, con un ancho de eje de 22 cm, por 56,000 rublos. Todas estas máquinas se fabrican en Italia y se caracterizan como rollos de pasta para pasta, pero esto no debe asustarse, ya que la densidad de pasta para pasta es similar a la pasta sin levadura para albóndigas.
Picadora de carne
Desafortunadamente, el hogar en este caso no funcionará, porque corre el riesgo de no hacer frente a los volúmenes.
Para una producción pequeña, la picadora de carne italiana Fimar 12 / S será suficiente, que puede picar hasta 160 kg de carne picada por hora, dado que cada 20 minutos de trabajo se deben intercalar con 10 minutos de descanso. Su costo es un promedio de 25,000 rublos. Si se planea que el proyecto sea más ambicioso, entonces vale la pena elegir la picadora de carne bielorrusa MIM-300, que es capaz de "entregar" hasta 300 kg / hora.
Equipo congelador
Es necesario para congelarlos inmediatamente después de preparar las albóndigas, sin esperar a que comiencen a fluir. Por supuesto, el congelador de un refrigerador doméstico no hará frente a la tarea, por lo tanto, según sus necesidades, vale la pena comprar un congelador, armario o cámara. Tienen la misma funcionalidad: -18 ... -24 acerca deC, la diferencia radica únicamente en el volumen utilizable.
Entonces, el congelador Snezh promedio para 400 l cuesta aproximadamente 17,000 rublos, el congelador Polair por 700 l cuesta 53,000 rublos y el congelador Polair con un volumen de 2.94 m3 costará alrededor de 80,000 rublos. Si las posibilidades lo permiten, puede comprar una cámara congelación por choque, la temperatura dentro de la cual es -40 acerca deC. Debido a esto, las albóndigas no se vuelven grises durante el enfriamiento, sino que permanecen blancas como la nieve. Sin embargo, costará alrededor de medio millón de rublos (por cámara con dimensiones de un metro por metro).
Sin medias tintas
En el caso de que la producción "casera" de productos semiacabados no sea para usted, y exista un deseo de dar la vuelta por completo, vale la pena comenzar con la compra de una máquina para la producción de ravioles. El principio de funcionamiento de un modelo arbitrario de cualquier fabricante se reduce al mismo proceso: la masa preparada y la carne picada preparada se cargan en la máquina, y el mecanismo en sí, dependiendo de la configuración y las boquillas, forma el producto que el fabricante necesita.
A partir de esta descripción, queda claro que no funcionará omitir las etapas de "mezclador de masa", "picadora de carne" y "carne picada". En general, no solo necesitará una laminadora de masa, una máquina automática para la producción de albóndigas cumplirá su función.
Detalles del trabajo
Por supuesto, como todas las unidades industriales, el equipo de este nicho varía en rendimiento, en la cantidad de boquillas y en las marcas. Las más populares entre las compañías que venden productos semiacabados son las máquinas de fabricación china.
A primera vista, esto puede parecer extraño e irracional, pero en la práctica resulta que dicho equipo para la producción de albóndigas se comporta notablemente: funciona como un reloj. Por supuesto, China está en desacuerdo con China, y vale la pena examinar las revisiones antes de la adquisición, pero las estadísticas generales inspiran confianza.
Considere los detalles específicos de la operación y los puntos que deben tenerse en cuenta al trabajar, utilizando el ejemplo del equipo JEJU.
Albóndigas medianas para la producción de albóndigas JEJU DM-120-5B es capaz de producir hasta 7200 piezas / hora, mientras que la forma en la salida es creciente. Desafortunadamente, el dispositivo no puede hacer las "orejas" habituales, por lo que si el fabricante quiere vender albóndigas clásicas, entonces tendrá que recordarlas manualmente. El costo de tal aparato es de aproximadamente 90,000 rublos.
La boquilla, que es estándar, le permite tener 6 bolas de masa con un peso de 18 gramos en la salida. Aquellos que ya han experimentado el moldeo de tales productos saben: cuanto más grande es el producto, menos masa y relleno es. Por supuesto, es sabroso, pero no particularmente rentable, por lo tanto, se recomienda comprar una boquilla para el dispositivo, que entrega 8 unidades a la vez que pesan aproximadamente 12 gramos. Su costo es de aproximadamente 25,000 rublos.
Por toda la teoría que se ha dicho anteriormente, es necesario comprender que la calidad del aparato depende no solo de sus características, sino también de qué tipo de masa con carne picada se carga. Demasiado empinado la masa en la salida no se pegará en una costura uniforme, y se derramará carne de carne demasiado delgada. Al mismo tiempo, las proporciones de la misma masa deberán verificarse con cada nuevo lote de harina, ya que puede tener un nivel de humedad diferente.
El resultado?
La fabricación de productos semiacabados puede convertirse en un negocio rentable, y una máquina para la producción de albóndigas es apropiada en esta empresa, pero debe comprender que el consumidor está malcriado ahora, por lo que debe cuidar una buena reputación. Y proporcionará solo una excelente calidad. La soya en soya en albóndigas ahora es más que suficiente, pero debes destacar entre la multitud. Y para que sus productos vuelvan una y otra vez.
