Un delicioso manjar nunca perderá su popularidad. ¿Cuánto se puede hacer comprando una lata de leche condensada? Pasteles, panecillos, rosquillas, pasteles. Este producto siempre tendrá demanda, por lo que el negocio de su producción es muy rentable.
Si decide realizarse en esta área, puede alquilar una sala relativamente barata para un taller en los suburbios. Queda por elegir un equipo para la producción de leche condensada, contratar personal y desarrollar puntos de venta de productos terminados.
La competitividad de su negocio.
Inicialmente, debe decidir de qué materia prima estará compuesto el producto final. Una planta de producción generalmente se enfoca en el procesamiento de leche fresca y entera, y luego se incluye un evaporador de vacío para eliminar el exceso de líquido. Otra opción es la producción de leche condensada a partir de leche en polvo, para esto se necesita un homogeneizador costoso.
La elección del equipo para la producción de leche condensada determina la calidad de los productos obtenidos. El estándar GOST solo se puede obtener con leche condensada hecha de materias primas enteras o leche en polvo con la adición de grasas animales (se obtiene una solución idéntica a la leche natural). Es un producto tan delicioso y saludable que hoy hay tan pocos en los estantes.
Muy a menudo, la leche en polvo se usa junto con grasas vegetales y saborizantes, estabilizadores y otras delicias de la industria química. Dicha leche condensada es barata de producir y atractiva para el comprador. Todos los productos de confitería que se venden en la tienda están hechos sobre la base de este producto. Por lo tanto, la demanda de leche condensada barata es grande.
Producción de leche condensada
Sería más sabio producir productos de calidad, para que pueda ganar rápidamente la confianza del consumidor. En base a esto, debe elegir: se utilizará leche o leche entera. Una planta para la producción de leche condensada a partir de materias primas frescas es más simple, pero aparecen muchos otros problemas.
Esta es una búsqueda de grandes fabricantes, transporte y almacenamiento de productos perecederos. En invierno, las materias primas pueden volverse escasas o aumentar su precio considerablemente. Por lo tanto, es mucho más fácil comprar leche en polvo, que es siempre y a un precio estable.
Esquema de producción de leche condensada
La línea más simple consiste en un fusor, un reactor, un homogeneizador y una bomba. Los más avanzados incluyen un digestor y contenedores adicionales. Si decide usar leche fresca de temporada, necesitará cristalizadores, una tubería con un embudo receptor y un panel de control.
La leche en polvo y el agua ingresan al mezclador, aquí todo se hincha, se mezcla con el azúcar y las grasas que provienen del fundidor. La mezcla terminada pasa a través de un homogeneizador, luego recibe tratamiento térmico en el reactor.
Si luego va al envase, en este caso puede haber una precipitación de cristales de azúcar, que el consumidor observa como una sensación de arena en los dientes. Esto indica un producto de baja calidad. Idealmente, la masa experimenta un enfriamiento especial en el molde, después de lo cual la leche condensada homogénea ingresa al envase.
La línea se selecciona de acuerdo con las solicitudes de producción. Para gigantes industriales, hay equipos totalmente automatizados disponibles. Incluye:
- horno de grasa 200 l;
- Reactor de vacío de 500 l;
- homogeneizador de cuatro etapas;
- cristalizador-enfriador de vacío;
- bomba de alimentación de grasas;
- Bomba de leche condensada
- capacidad intermedia por 1000 l;
- reactor-pasteurizador para pasteurización y producción de leche condensada hervida.
Tal línea cuesta no muy barato: casi 3 millones de rublos, pero debido a la alta calidad de la leche condensada y a los grandes volúmenes (200 kg por hora), los costos se amortizan rápidamente.
Volumen de su producción.
Si vives en una pequeña aldea o aldea, entonces tiene sentido comenzar no una producción gigante, sino un pequeño taller. Para esta opción, puede comprar equipos para la producción de leche condensada como UMS-4, además de un agente reductor de leche en polvo VMS-100.
Esta es una instalación muy compacta que es adecuada incluso para uso doméstico. Su taller puede ubicarse en una sala de solo 20 m.2y una persona puede servirlo fácilmente. Por cada 4 horas, recibirá 11 kg de leche condensada, por lo tanto, durante un turno de ocho horas, aproximadamente 75 frascos.
Por cada kilogramo de productos terminados, se consumirán 2.5 litros (o 0.3 kg de leche en polvo) y 0.4 kg de azúcar. Al costo, el costo de 1 kg de leche condensada será de aproximadamente 50 rublos (cuando se utilizan materias primas enteras) y 40 rublos al elegir la leche en polvo.
Modernizacion de negocios
Si las ventas están creciendo, tiene sentido complementar su taller con un par de plantas más. El costo de dicha línea de producción es de aproximadamente 250,000 rublos. Incluirá tres unidades UMS-4, que juntas darán un volumen de 66 kg por turno, el costo de cada una de ellas es de 20,000 rublos y un restaurador de leche en polvo: 185,000 rublos.
Producción de leche fresca
Solo en este caso, puede indicar en el envase que la leche entera, condensada con azúcar. Suele tener una gran demanda entre los consumidores y es este producto el que se valora por encima de todos los demás tipos de leche en lata. Un aparato completamente automatizado para la producción de leche condensada cuesta alrededor de 500,000 rublos e incluye un separador que analiza la composición de las materias primas, después de lo cual puede agregarle crema para aumentar el contenido de grasa o, por el contrario, separarlos.
El siguiente paso es que la leche pasa al tanque de pasteurización, por lo que se elimina toda la microflora patógena. Si es necesario, el producto resultante puede almacenarse durante mucho tiempo, es conveniente si llega un gran lote de leche fresca para la producción.
Luego se enfría la leche, se introduce azúcar y ahora entra en la unidad principal de evaporación al vacío. La mezcla hierve instantáneamente y el líquido en forma de vapor se descarga a través de tuberías de salida especiales.
Luego la leche condensada ingresa a los refrigeradores del cristalizador. Después de bajar la temperatura a 20 grados, la lactosa molida se introduce en la mezcla. Esto permite que la masa permanezca homogénea, sin cristales de azúcar. La masa completamente enfriada va al embalaje.
Dicha tecnología para la producción de leche condensada se considera óptima, por lo que el producto es de la más alta calidad.
Antes de comenzar su propio negocio, realice una investigación de mercado del mercado, seleccione una sala asequible y elabore un plan de negocios. Ya sobre esta base, será posible elegir una línea de producción que satisfaga sus capacidades financieras y emita la cantidad necesaria de productos.
¿Dónde y por cuánto puedo comprar una línea para la producción de leche condensada y mayonesa con una capacidad de 500-1000 kg por día?