La mayoría de nosotros consumimos productos lácteos, ya sea leche, yogur, crema agria, etc. De una forma u otra, esta es una gran idea para comenzar su propio negocio. Pero vale la pena señalar de inmediato que la producción de leche requiere mucha inversión y tiempo. Además, es extremadamente importante organizar adecuadamente un negocio, entonces el negocio traerá no solo buen dinero, sino también placer.
¿Qué necesitas para comenzar?
El primer paso es elegir una fábrica. Es más ventajoso alquilar una habitación adecuada, y si el negocio tiene éxito, después de un tiempo será posible ampliar ligeramente el área de producción. Ahora, muchas personas dicen que es ventajoso pedir plantas modulares, cuyo conjunto de entrega incluye inmediatamente el equipo.
Por supuesto, hay varias ventajas innegables, por ejemplo, el taller se puede ubicar en casi cualquier lugar conveniente para usted. Además, no necesita lidiar con la línea tecnológica. Pero el costo de tal compra es irracionalmente alto. Otro requisito obligatorio es pasar las inspecciones sanitarias, porque la leche es un producto alimenticio que debe fabricarse de acuerdo con todas las normas y normas estatales. Después de eso, debe registrar un negocio.
Es bueno si es una compañía de responsabilidad limitada ("LLC"). Esto se debe a un sistema tributario simplificado. En principio, hay una sala, el negocio está registrado, nuestro próximo objetivo es la producción y venta de leche. Comencemos desde el principio y consideremos en detalle cada etapa del negocio. Para que pueda obtener la mayor información sobre lo que debe hacerse y cómo.
Compra de ganado y rentabilidad
Podemos decir con confianza que, con una organización adecuada, este negocio es rentable. Esto se debe a varios factores. Uno de ellos es el deseo de las personas de una nutrición adecuada y saludable. Sin embargo, el alto precio del producto lleva al hecho de que simplemente no todos pueden pagarlo.
Según las estadísticas, la cantidad de leche consumida por persona aumenta anualmente en aproximadamente un 3-7%, para nosotros esta es una muy buena cifra. Y ahora sobre lo más importante: la adquisición de ganado. Este es un punto muy importante, aunque muchos intentan prescindir de él, comprando a granel el producto terminado a los agricultores. La misma salida, pero más sobre eso más tarde.
Primero debe comenzar con al menos 300 objetivos, óptimamente 500. Aunque mucho depende del rendimiento de su equipo, cuanto mayor sea, mayor será el rebaño y viceversa. Si es necesario llevar a cabo un aumento en la producción de leche, entonces esto se hace de manera muy simple. Más vacas - más producto. Pero con el aumento en la cantidad de ganado, es necesario aumentar el establo, esto no debe olvidarse. Veamos un negocio basado en la leche recibida de sus propios rebaños, en lugar de la granja. El hecho es que esa dirección es más prometedora. Está seguro de la calidad del producto y no experimentará dificultades con el suministro de materias primas.
Determinamos la gama de productos y personal.
Su plan de negocios debe contener necesariamente un elemento separado llamado "surtido". Según las estadísticas, prácticamente no hay grandes fábricas que solo produzcan leche. Esto se debe al hecho de que tal solución no es la mejor. Ahora entenderás por qué. El hecho es que después de procesar la misma leche, puede vender suero, requesón y otros subproductos. Los productos de queso tienen una gran demanda y, por cierto, se producen en plantas lácteas. No es necesario excluir la crema agria de la lista, así como la mantequilla.Todo esto seguramente encontrará a su comprador. Pero se requerirán equipos y trabajadores adicionales.
Hablando de personal. Se puede decir con 100% de certeza que una empresa productora de leche no funcionará sin especialistas calificados. Incluso si hace todo lo posible, aún necesita contratar trabajadores. Como tenemos una producción continua, necesitamos un cronograma para 3 turnos, además, un tecnólogo y un asistente de laboratorio pueden trabajar en un cronograma 5/2, pero un maestro y varios trabajadores deben estar en su lugar en cada turno.
De esto podemos concluir que necesitamos alrededor de 3 maestros y 9-11 trabajadores ordinarios, así como un asistente de laboratorio y tecnólogo. Al principio, para reducir costos, puede realizar de manera independiente la función de un trabajador, así como participar en el suministro de materias primas y otros problemas. Avancemos y echemos un vistazo más de cerca al proceso de producción de leche, porque hay varias sutilezas.
El esquema tecnológico de la producción de leche.
El proceso en sí mismo representa varias etapas que deben realizarse secuencialmente. Por supuesto, en nuestro caso hablaremos sobre la leche cruda, que recibimos recientemente. En la primera etapa, el producto se entrega usando un equipo especial a un separador centrífugo. Esto elimina la crema que se usa para aumentar el contenido de grasa del producto.
Para eliminar sustancias extrañas después de la separación, la leche se calienta y luego al pasteurizador, donde todos los microbios se eliminan mediante tratamiento térmico. Luego se agrega crema. En algunos casos, es aconsejable utilizar un separador para normalizar la grasa, trabajando en modo automático. Como muestra la práctica, la mayoría de los fabricantes producen productos 1-6% de grasa.
Dado que la organización de la producción de leche es un procedimiento bastante complicado, debe estar preparado para el hecho de que tiene que gastar mucho dinero. Por ejemplo, para disolver la grasa en un producto que flotará en forma de gotas grandes, debe comprar una boquilla estrecha para moler. Este es un procedimiento opcional para la leche pasteurizada, pero se requiere cuando se esteriliza el producto. En la etapa final, se realiza el envasado. Puede usar recipientes de vidrio, plástico o cartón. Este último es más preferible debido a su respeto al medio ambiente.
Costos de producción de leche
Por supuesto, este problema no puede dejarse de lado. Hoy, no todos los empresarios aspirantes están listos para invertir millones en negocios. Por esta sencilla razón, la mayoría abre una pequeña empresa con inversiones iniciales de no más de 500,000 rublos. Pero en este caso, tienes que gastar al menos 6-8 millones de rublos, y esto, como ves, es mucho dinero.
El más caro es el taller de producción. Incluye tres módulos principales con equipamiento y uno secundario. Esto incluye el almacenamiento sanitario, el laboratorio y el hogar, entre los secundarios, el módulo de almacén. Todo esto cuesta al menos 3-4 millones de rublos, y la productividad será de aproximadamente 1,000 litros por día. Además, es necesario tener en cuenta el costo del ganado, alrededor de 2 millones de rublos con la organización del establo.
En principio, antes de comenzar, tendrá que gastar una pequeña cantidad en un análisis de la producción de leche, así como en escanear el mercado. También necesita encontrar un punto de venta y liberar un lote experimental (experimental), y si al cliente le gusta todo, puede organizar los suministros. A veces puede abrir su propio punto de venta, pero este es un tema aparte para la conversación. Veamos algunos detalles más importantes.
Un poco sobre las ganancias y la recuperación de una empresa
Los períodos de recuperación dependen de muchos factores. Uno de ellos es el contacto establecido con el comprador. Cuanto más rápido comience a vender su producto terminado a un precio asequible, mejor. Veamos un ejemplo concreto. Tome una planta con una capacidad de aproximadamente 1,000 litros de leche por día.En este caso, en un mes podremos desarrollar unos 30,000 litros.
El costo promedio del producto terminado en un paquete (litro) es de 35-40 rublos, y el costo es ligeramente menor: 19 rublos. En esta situación, a través de cálculos simples, puede obtener una cifra ligeramente superior a 2 millones de rublos. Esta será una producción mensual sujeta a la venta de 30 mil litros de leche. Dado que nuestro negocio implica la venta de otros productos lácteos, en realidad la cifra será ligeramente diferente. Pero dado que en nuestro caso particular el costo bruto de la leche es de aproximadamente 1.1 millones, y los costos son de aproximadamente el 50%, obtendrá 500-600 mil rublos al mes en neto.
En este escenario, su negocio dará sus frutos en aproximadamente 2.5 años, tal vez incluso antes. Pero estos son términos que se relacionan exclusivamente con las ventas de leche. Si tenemos en cuenta que productos como la crema agria, el queso y el requesón tienen un margen más alto, entonces podemos esperar que en 1.5-2 años alcance un beneficio neto. De lo anterior, se puede llegar a una conclusión simple de que la producción de leche y productos lácteos es una buena manera de ganar dinero, pero es necesario prestar la debida atención a la calidad e invertir una cantidad bastante grande de dinero.
Características de hacer negocios en Rusia
No se puede decir que la eficiencia de la producción de leche en la Federación de Rusia es ligeramente menor que en otros países más desarrollados. Esto se debe a muchos factores, uno de ellos es la negligencia. Si en la misma Alemania la calidad es un atributo obligatorio de todo lo que se produce allí, en Rusia algunos empresarios pueden descuidar esto.
Es por esta sencilla razón que las plantas donde hacen un producto de calidad son valoradas, independientemente del estado de ánimo y las ganancias del director. Sin duda enfrentará competencia, y si es saludable en Europa, entonces en nuestros mercados los oponentes son eliminados por una variedad de métodos. Para evitar que esto suceda, seleccione correctamente un nicho para iniciar un negocio. Puede abordar este problema de forma independiente y contratar a un profesional.
Sin embargo, uno no debe considerar la producción de leche en Rusia como algo sobrenatural o imposible. Hoy, este es un objetivo muy real, especialmente considerando que con la debida diligencia, se puede lograr cierta asistencia estatal. Consiste en la asignación de subsidios presupuestarios, así como en la exención del impuesto a la tierra. Pero esto solo se aplica al desarrollo del negocio agrícola. Por cierto, si te registras como una granja, puedes vender leche cruda sin ningún problema. Pero el producto se someterá a un estricto control de calidad antes de dejar al cliente.
Sobre equipos o tecnología de producción de leche
Para facilitar el tratamiento de este problema, dividamos el equipo en zonas. A la primera zona atribuimos el equipo necesario para la aceptación de las materias primas. Al comienzo de la línea, se instalan varios filtros o un separador. Estos dispositivos eliminan las impurezas mecánicas, después de lo cual el producto se envía para enfriamiento primario a 4-6 grados Celsius y se almacena en un recipiente especial. Cuanto mayor es la producción de leche, más espacioso es el tanque. Mantiene una temperatura baja, necesaria para ralentizar el desarrollo de microorganismos (sin cambiar las propiedades naturales del producto).
El siguiente es el equipo de separación. Por qué es necesario, ya hemos hablado. Por cierto, tienes la oportunidad de instalar separadores para separar la fracción grasa o la deshidratación. Las unidades más complejas, así como las caras, son los pasteurizadores de placa. Su efectividad está determinada por la duración, así como la temperatura, que se mantiene durante un tiempo determinado.
Si prepara requesón, queso procesado, yogur y otros productos, entonces necesita instalar un terminador de tipo volumen.Este dispositivo está destinado a la fusión, la emulsión y el tratamiento térmico de productos lácteos fermentados de almacenamiento a largo plazo. En principio, este es todo el equipo básico necesario para que la producción y el procesamiento de la leche se realicen correctamente.
Lo que no debes olvidar
Probablemente haya notado que la línea de producción de leche es bastante compleja. Esto sugiere que existe una alta probabilidad de varios tipos de fallas en forma de fugas. Esto debe ser monitoreado especialmente con cuidado. Recuerde que incluso una hora de inactividad en su producción dará como resultado grandes pérdidas. Por supuesto, no todo depende de usted y nadie ha cancelado un corte de energía, sin el cual el equipo principal no funcionará.
Es poco probable que los generadores de gasolina en este caso ayuden, ya que no podrán dar tanta potencia como sea necesario. Vale la pena recordar que el ganado requiere cuidado, por lo que es aconsejable dividir todas las vacas en varios grupos. Los primeros incluyen la mayor cantidad de productos lácteos, el segundo - mediano, el tercero - crecimiento joven, y el cuarto - los que pueden ser enviados al matadero. Es extremadamente importante garantizar una nutrición adecuada, para esto necesitará un gran almacén donde se almacenará el heno en el invierno.
Conclusión
Como puede ver, la eficiencia económica de la producción de leche es bastante grande. Pero debe tener en cuenta una gran cantidad de factores. Por ejemplo, nadie ha cancelado aún pequeños gastos, no se deben descartar lesiones industriales. Todo esto conducirá al hecho de que en la práctica ganará un poco menos de lo planeado. Pero si no hay una disminución de más del 5-8%, entonces esto es bastante aceptable. No es necesario invertir 8 millones, porque puedes comenzar con una mini fábrica. En este caso, comience con una sola dirección, que sea la producción de leche pasteurizada. Con este enfoque, podrá invertir menos de 3.5 millones de rublos. Por supuesto, el beneficio no será tan tangible, pero con el tiempo, es posible expandir significativamente la producción.
