Desde la época soviética, la carne enlatada era muy popular entre la población. Sabor inusual, facilidad de uso, larga vida útil: todo esto hizo que el producto sea indispensable en cualquier familia.
Los bancos atesorados se llevaron con ellos, haciendo una campaña, de vacaciones o en un viaje de negocios. Los productos enlatados siempre han sido un stock estratégico del país. Veamos cómo puede organizar su propia empresa y qué equipo para la producción de estofado puede necesitar al mismo tiempo.
La tecnología para la preparación de carne en conserva.
El proceso de producción consta de varias etapas:
- Deshuesado y rectificado. La carne se retira de los cadáveres de carne y se corta en trozos pequeños.
- Embalaje de materias primas preparadas. En un plato limpio y esterilizado, coloque porciones pesadas de productos cárnicos y las especias necesarias. Desde arriba todo se vierte con caldo preparado.
- Eliminar el aire de las latas mediante una instalación especial.
- Taponado y etiquetado.
- Esterilización en autoclave de alta presión.
- Enfriamiento natural seguido de almacenamiento.
Para garantizar el movimiento ininterrumpido del proceso tecnológico, la empresa debe proporcionar condiciones de trabajo apropiadas: talleres espaciosos, equipos necesarios, instalaciones de almacenamiento, transporte.
Por donde empezar
Debido a la constante demanda de varios tipos de guisos, puede organizar un negocio rentable para la producción de carne enlatada.
Primero, puede organizar la producción de un pequeño volumen de productos en el hogar. Esto ayudará a estudiar las características y sutilezas del proceso, el mercado, la demanda de ciertos tipos de productos. En este caso, es suficiente comprar un conjunto mínimo de equipos: un horno profesional y un autoclave para la producción de estofado. Esto requerirá alrededor de 200 mil rublos. Luego, con el tiempo, habiendo acumulado dinero, puede expandir la empresa automatizando los procesos principales.
El trabajo de producción estable es impensable sin el suministro regular de materias primas de calidad. Las relaciones con un proveedor confiable deben establecerse de antemano.
¿Cómo elegir el equipo?
Antes de realizar una compra, es recomendable familiarizarse con más detalle con el principio del trabajo y las características de la línea de producción. Una opción ideal sería un recorrido por la fábrica de conservas existente.
Para ahorrar dinero, puede comprar equipos para la producción de estofado, que ya ha estado en uso. En este caso, debe pedirle al vendedor toda la información documental sobre la técnica. Es aconsejable conocer los motivos reales de la venta.
Al aceptar un acuerdo de este tipo, debe entenderse que existe una gran parte del riesgo. Nadie puede predecir cuánto tiempo funcionará el equipo comprado sin fallas.
Cuanto cuesta el equipo
Línea de producción automatizada producción de carne Los alimentos enlatados consisten en varios complejos o unidades que se pueden comprar por separado.
Para garantizar un flujo de trabajo completo, el fabricante necesitará los siguientes tipos de equipos:
- congeladores para almacenar materias primas;
- cámaras para descongelar carne;
- deshuesadora;
- rebanadora (aparato para rebanar carne de un tamaño dado) o una picadora de carne;
- lavadora y generador de vapor;
- un complejo de equipos para llenar materias primas preparadas en latas y verter caldo;
- máquina de coser o tapas semiautomáticas de estaño;
- máquina de etiquetado;
- blanqueador y autoclave;
- Máquina encoladora de etiquetas.
La lista presentada de equipos está diseñada para producir 6,000 latas de vidrio de carne enlatada por turno. El precio del equipo para la producción de estofado será de casi tres millones de rublos.
La cantidad final de la línea de producción puede variar según la cantidad y el tipo de componentes, así como la gama de productos.
Hay muchos empresarios dedicados a la producción de guisos en diferentes volúmenes en el mercado moderno. Pero este hecho no debería servir como un obstáculo para las personas decididas y decididas. Centrándose en el lanzamiento de solo productos de calidad que cumplan con todos los requisitos de la estandarización, puede garantizar un flujo constante de clientes. Siempre votarán por un buen producto con su dinero.
