Para una profesión como un camarero, hay muchas instrucciones comerciales de los jefes de cafeterías o restaurantes donde trabajan. La posición del camarero en cada establecimiento incluye sus deberes y reglas. Los siguientes son los más comunes.
Respeto a los visitantes.
De hecho, este artículo es el principal. Después de todo, todo lo demás se puede aprender o recordar, pero si el camarero no es sociable y no sabe cómo comunicarse con los clientes, entonces este problema debe eliminarse. Antes de enviar un currículum de camarero, ¿vale la pena considerar si siempre será cortés?
Los empleados de cualquier institución que trabajen en la sala y de una forma u otra en contacto con los visitantes deben simplemente irradiar cordialidad y mostrar cualquier deseo de ayudar. Gracias a los camareros, una velada en el establecimiento puede ser inolvidable para el cliente, lo que contribuye a una buena propina y una visita de regreso de los visitantes satisfechos. Desde el momento en que llegan los visitantes y antes de que los invitados salgan del establecimiento, el camarero debe ser muy respetuoso y servicial, brindar asistencia para elegir platos o lugares.
Buen conocimiento del menú
Profesión "camarero" implica el conocimiento del menú. Además, no es un conocimiento ejemplar, sino ideal. Cada mesero está obligado a tener una idea de cómo se ve cada plato, qué ingredientes se utilizan en su preparación, cuáles son los matices de servir cada plato (algunos de los cuales deben estar completamente preparados antes de los visitantes) y, por supuesto, cuál es el momento de preparar cada plato.
Además, un buen camarero siempre está versado en la lista de vinos y las bebidas en el menú. Para hacer esto, debe pedirle consejo al camarero y averiguar qué cualidades de sabor tiene uno u otro cóctel y qué ingredientes se incluyen en ellos.
Si el restaurante tiene a su disposición una amplia variedad de vinos y licores, entonces la responsabilidad del camarero es aprender todo lo que se incluye en la lista de vinos, así como información sobre qué plato es mejor servir, etc.
Además, el camarero debe saber cuáles de los productos y, en consecuencia, los platos que les faltan actualmente se encuentran en la cocina.
Conocimiento de las reglas de servicio al visitante.
El punto principal en el currículum del camarero es, por supuesto, la experiencia laboral. Después de todo, depende de si una persona sabe cómo manejar adecuadamente a los invitados. Un servicio de calidad es responsabilidad directa del camarero.
Un buen camarero siempre está versado en la mesa, en platos y cubiertos. Debe asegurarse de que las mesas estén siempre bien servidas y limpias, y también saber cómo limpiar adecuadamente los platos sucios y las migas, cambiar el mantel.
El trabajo del camarero tiene sus propias instrucciones, que debe seguir. Los llevan a cabo todos los empleados y, por regla general, son comunes para cada institución. Esto incluye el conocimiento del orden en que se sirven las bebidas o los platos, cómo conocer, contar o acompañar adecuadamente a los visitantes, etc.
El camarero en el café debe ser una especie de superhéroe: siempre venga al rescate en cualquier asunto. Pero al mismo tiempo, en ningún caso se debe ser obsesivo. Es decir, debe poder estar en el lugar correcto en el momento correcto. Se adquieren habilidades similares con la experiencia. Es importante comprender que si los huéspedes reciben la cantidad adecuada de atención, se irán completamente satisfechos, sin olvidar la propina y, tal vez, vendrán más de una vez.
Apariencia ordenada
Otro factor importante que es responsabilidad del camarero es su pulcritud, porque el camarero es la cara de cualquier establecimiento.Un buen empleado siempre debe controlar la limpieza de su uniforme y zapatos, que, por cierto, deben ser cómodos y llevar un peinado limpio. Además, cuando use perfumes y cosméticos, debe recordar que todo debe ser con moderación.
Una apariencia descuidada o un olor desagradable obviamente se convertirá en un obstáculo para una buena comunicación con los visitantes. En consecuencia, los dividendos también dependen de esto, que es poco probable que dejen a una persona sobre la cual hay una mala opinión.
Respeto a la subordinación.
Tales deberes del camarero también juegan un papel bastante significativo. No importa cuál sea la diferencia en años entre el jefe y el subordinado, el segundo está obligado en cualquier caso a cumplir con las órdenes del primero y responder correctamente a los posibles comentarios. Siempre existe la posibilidad de crecimiento profesional, pero hasta que se realice, aún debe respetar la subordinación.
Por supuesto, hay situaciones en las que los jefes tienen menos experiencia que los trabajadores, pero sin embargo, esta no es una razón para no reaccionar a sus comentarios. Tal vez esté completamente completo y no tenga sentido, pero al menos vale la pena crear la apariencia del trabajo realizado para evitar conflictos.
Cálculo correcto del visitante
Y, por supuesto, el deber del camarero es completar correctamente la factura. Debe indicar correctamente el número de platos y bebidas en el cheque, así como poder resumir todo rápidamente y enviar una factura inmediatamente después de la solicitud del cliente. Cuando la cuenta se completa manualmente, todo se escribe de forma legible, sin errores ni correcciones. El monto a pagar debe ser visible con bastante claridad. A veces, antes de enviar una factura, debe ser certificada por un administrador o cajero.
Siempre debe ser respetuoso, incluso si nadie agradeció el servicio. No importa si el camarero recibió sus dividendos o no, está obligado a conducir educadamente a los clientes y agradecerles por visitar la institución, invitándolo a visitarlo nuevamente. Es importante darse cuenta de que las ganancias del camarero dependen directamente de los visitantes del restaurante. Si no hay clientes, se perderá el trabajo en el restaurante. En cualquier caso, en cualquier trabajo es importante, en primer lugar, seguir siendo una persona, ser decente y receptivo, mantener buenas relaciones con los colegas.
