La industria alimentaria es siempre la más resistente a los cambios competitivos en el mercado, ya que la demanda de productos en esta área es estable. Hay varias industrias altamente rentables. Uno de ellos es la producción de azúcar granulada. Puede considerarse un tipo de negocio prometedor y rentable.
Sobre la producción de azúcar
La producción de azúcar es una industria alimentaria bastante grande. Cuenta con unas 320 empresas. Se especializan en la producción de productos, que se dividen en azúcar y azúcar refinada.
Como regla general, las refinerías de azúcar se localizan cerca de los sitios de siembra de remolacha azucarera y operan estacionalmente. La producción de azúcar en las empresas modernas es bastante grande. Por lo tanto, en fábricas grandes y bien equipadas, se pueden procesar hasta 6 mil toneladas de remolacha.
La producción de azúcar refinada implica la producción de terrones de azúcar o azúcar granulada refinada. Dichas plantas están ubicadas en grandes ciudades y pueden operar durante todo el año.
Características del azúcar
Tanto el azúcar refinada como el azúcar granulada son productos alimenticios de alta calidad que se caracterizan por un sabor dulce. Además, es casi pura sacarosa. Puede ser absorbido fácil y completamente por el cuerpo, lo que le permite restaurar rápidamente la energía perdida.
Es un disacárido que, bajo la influencia de las enzimas, se descompone en glucosa y fructosa. Además, la sacarosa se disuelve fácilmente en agua y forma soluciones sobresaturadas. Con el aumento de la temperatura, su solubilidad aumenta.
La sacarosa puede ser cristalina o amorfa. Si hablamos de la estructura química, entonces el azúcar es un ácido polibásico débil que, cuando reacciona con metales alcalinos o alcalinotérreos, produce compuestos llamados "azúcares".
Cabe señalar que debido a la fructosa, el azúcar invertido es higroscópico, por lo tanto, ralentiza el endurecimiento del pan, evita el proceso de la mermelada de azúcar, y también evita que se sequen los malvaviscos, la mermelada, el dulce de azúcar u otros productos de confitería.
Análisis del mercado del azúcar
La producción de azúcar granulada siempre es prometedora, ya que el azúcar ha sido y seguirá siendo un producto de primera necesidad. Siempre tiene una demanda estable, que no pasa.
Cabe señalar que el negocio del azúcar se caracteriza por un rápido crecimiento. Esto se debe a la reconstrucción de las plantas y al aumento de sus capacidades de producción. Además, puede observar la dinámica positiva del consumo de azúcar por parte de la población.
Entonces, si especifica estadísticas, entonces una persona consume aproximadamente 20 kg de este producto por año, sin contar la cantidad que forma parte de otras golosinas. Y aunque los médicos no recomiendan consumir muchos dulces, creyendo que esto afecta negativamente la salud, el funcionamiento general del cuerpo y puede conducir a la diabetes, la demanda de azúcar no se reduce. Es por eso que un plan de negocios de calidad para una fábrica de azúcar es una buena oportunidad para organizar una producción reflexiva y obtener buenas ganancias.
Características del plan de negocios de la fábrica de azúcar.
Desde un punto de vista tecnológico, la producción de azúcar granulada es una tarea compleja y que requiere mucho tiempo que requiere equipos costosos, costos financieros significativos, así como una gran cantidad de trabajadores profesionales. Para ingresar de manera competente a la industria azucarera e implementarla con éxito, debe conocer claramente todas las características de este negocio. Para esto, hacen un plan de negocios de ingenio azucarero.
Este es un documento extremadamente importante que puede determinar el futuro de la empresa. Es con la ayuda de él que descubren la rentabilidad de la planta, su capacidad para obtener inversiones y estar en demanda, así como el nivel al que será posible aumentar la producción. Los errores en el cálculo son inaceptables, ya que la apertura de tal empresa requiere inversiones significativas.
El volumen de riesgos depende del costo del equipo, el alquiler de las instalaciones que se utilizarán como almacenes, así como el costo del lanzamiento de la producción en sí. La importancia es la compra de las materias primas necesarias, la obtención de diversos permisos, así como el tamaño de los salarios.
Puntos clave en el plan de negocios del ingenio azucarero
Para abrir una nueva producción de azúcar, debe realizar cálculos en función de la situación del mercado y las características del proceso de trabajo. Cabe señalar que un plan de negocios tiene al menos 3 años y se actualiza constantemente. Se recomienda recopilar la siguiente información:
- Información general sobre el proyecto y el mercado del azúcar. Es necesario determinar cuáles son la relevancia y las perspectivas de apertura de la planta. El análisis del mercado, la demanda y el entorno competitivo, el supuesto de rentabilidad también son de gran importancia.
- Definición de misión y estrategia. Para que la producción sea exitosa, se debe formular una misión, que es la idea social de la futura empresa, así como una estrategia, un plan de acción que ayudará a lograr los objetivos.
- Aclaración de la lista de todos los documentos necesarios.
- La parte financiera. Se deben determinar todos los costos y las ganancias planificadas.
- Línea de producción de azúcar.
- Estrategia de marketing de producto terminado.
- Política de recursos humanos.
Materias primas para el negocio azucarero
Para la fabricación de azúcar, se utilizan las siguientes materias primas:
- caña de azúcar, que es utilizada más activamente por empresas en Brasil, Cuba e India;
- remolacha azucarera: la producción de azúcar de remolacha está muy extendida en los Estados Unidos, Rusia, Alemania y Francia;
- jugo de palma - usado en el sudeste asiático;
- almidón de arroz: el azúcar de malta se produce en Japón;
- tallos de sorgo: el azúcar de esta materia prima se fabrica en China; Cabe señalar que no tiene ventajas competitivas en comparación con la remolacha o la caña.
Si especifica los tipos de azúcar según el método de fabricación, emita azúcar sin refinar. Estos son cristales individuales de sacarosa. También hay azúcar glas. Estos son cristales de azúcar cuidadosamente triturados. Como regla, el azúcar en polvo se usa en la industria de la confitería. El tipo principal se puede llamar azúcar granulada. Se trata de cristales de sacarosa con unas dimensiones de aproximadamente 2,5 mm. Si un producto está hecho de una sustancia muy pura, hablan de azúcar refinada.
Contiene vegetales de remolacha
La remolacha azucarera es un componente importante en la producción de azúcar. Es una planta bienal que es tolerante a la sequía. En el primer año, se cultivan raíces con un poderoso sistema de raíces. Al año siguiente, aparecen nuevas hojas de rosetas, así como tallos con flores y semillas.
Cabe señalar que en la producción de azúcar los cultivos de raíces se utilizan solo en el primer año de desarrollo. Son secciones carnosas y altamente densificadas del sistema radicular, tienen una forma cilíndrica. El peso del cultivo de raíz es en promedio 200 gramos. Su pulpa consiste en células microscópicas que realizan diversas funciones. El tejido externo es protector, llamado periderma. El tejido principal es el parénquima, que acumula jugo de remolacha en sus células. Es rico en sacarosa y otras sustancias disueltas.
Cabe señalar que la estructura de las células parenquimatosas de remolacha es estructural. Tienen una carcasa que consiste en fibra. Sus paredes tienen un protoplasma semipermeable con proteínas y rodean una vacuola que contiene jugo de remolacha. No permiten sustancias disueltas, por lo tanto, para obtener azúcar de las células de remolacha, el protoplasma debe calentarse a la temperatura a la que se coagulan sus proteínas.
Características de la composición química de la remolacha.
La calidad y cantidad de productos que se obtienen del procesamiento especial de la remolacha azucarera depende de su composición química. La proporción de los diversos componentes, a su vez, depende de las semillas utilizadas en el cultivo, así como de las condiciones climáticas.
En términos generales, la remolacha azucarera contiene 75% de agua, el resto es materia seca. Si recalculamos a 75 kg de agua, entonces 3 kg retienen coloides y 72 kg actúan como solvente con 17.5 kg de sacarosa y 2.5 kg de compuestos sin azúcar. Hay un indicador importante: la pureza del jugo de remolacha. Este es el porcentaje de sacarosa a la materia seca.
Como regla general, el primer número (este indicador a veces también se llama contenido de azúcar) oscila entre el 15 y el 22%. Esto significa que el contenido promedio de sacarosa en la remolacha es del 17.5%.
Si indica el contenido de sólidos en el producto terminado, entonces su participación en el azúcar de arena es del 99.75%, y en el azúcar refinada aún más: 99.9%.
Etapas de producción
La producción de azúcar granulada es un proceso peculiar, que se caracteriza por las siguientes etapas o etapas:
- suministro de remolacha azucarera, su limpieza de diversas impurezas;
- obtener chips de azúcar y jugo difuso de ella;
- purificación del líquido resultante;
- espesar el jugo por evaporación;
- cocinar masacre y obtener azúcar en forma de pequeños cristales;
- secado y enfriamiento de azúcar granulada y su posterior almacenamiento.
Por lo tanto, el proceso de producción de azúcar a partir de la remolacha incluye lavado y limpieza, pesaje y corte en chips, que se colocan en un difusor especial. Aquí está la extracción de azúcar de la masa vegetal usando agua caliente. En este caso, se obtiene jugo de difusión con sacarosa, así como pulpa. Se trata de chips de remolacha después de la etapa de extracción, que se pueden usar para producir alimento para animales. A continuación están las etapas que le permiten limpiar el jugo de difusión y obtener cristales de azúcar.
¿Cómo obtener cristales de azúcar?
Después de obtener el jugo de difusión, se mezcla con cal en un saturador. A continuación, la solución resultante se calienta y se pasa dióxido de carbono a través de ella.
Como resultado, tiene lugar la filtración, en la cual se obtiene el jugo "purificado". Algunas veces las resinas de intercambio iónico se usan en esta etapa.
Luego, dicho jugo "purificado" se evapora, obteniendo un jarabe que contiene 65% de azúcar, y la cristalización también se lleva a cabo en dispositivos especiales de vacío a 75ºC. En este caso, se obtiene la masacre de la primera cristalización.
Es una mezcla de sacarosa y melaza, que cae en el mezclador, el distribuidor y las centrífugas. Los cristales de azúcar que quedan en el último dispositivo se blanquean y actúan sobre ellos con vapor, dando como resultado el azúcar cristalino habitual.
Cabe señalar que la producción de azúcar a partir de la caña se caracteriza por un proceso tecnológico similar. La diferencia es la ausencia de una etapa de extracción (la caña simplemente se exprime), así como el método de purificación del jugo obtenido (se trata con significativamente menos cal).
Equipo de producción de azúcar de remolacha
Para establecer la producción de azúcar, debe comprar un conjunto de equipos especializados. Con él, puede preparar remolachas para un mayor proceso tecnológico.
Este conjunto de equipos incluye:
- planta de elevación de azúcar;
- transportador hidráulico;
- arena, cimas y trampas de piedra;
- separador de agua;
- lavadora de remolacha.
Si se especifica equipo de azúcar, la línea principal de máquinas incluye lo siguiente:
- transportador equipado con un separador magnético;
- cortadora de remolacha;
- escamas
- instalación difusa;
- prensa de tornillo;
- secado para pulpa.
Además, en la producción de azúcar, filtros, dispositivos de calentamiento, saturadores y sulfinadores, así como tanques de sedimentación, se utilizan aparatos de defecación. El equipo que se considera más intensivo en energía es un aparato de vacío, centrífugas y evaporadores con concentradores. Si se requiere la máxima automatización de la producción, entonces se debe comprar un vibrocontenedor, una criba vibratoria, así como una unidad de enfriamiento-secado.
Características de la compra de equipos para el negocio azucarero.
El equipo de producción de azúcar se puede comprar de varias maneras. Puede hacer un diseño independiente desde diferentes máquinas (incluidas las no especializadas), comprar una línea de dispositivos o una fábrica completa que ya estaba en uso, comprar un negocio de fabricación de azúcar listo para usar o dispositivos completamente nuevos. La primera opción es la más económica, pero solo puede ser utilizada por personas que estén perfectamente familiarizadas con la tecnología.
Una ventaja significativa de comprar una fábrica de azúcar inactiva es una infraestructura desarrollada y una red desarrollada de proveedores. Pero debe recordar un inconveniente grave: puede haber desgastado el equipo y ser simplemente inadecuado para una producción rentable.
Si compra una nueva fábrica de azúcar terminada, entonces debe pesar todo cuidadosamente, porque los costos son bastante altos. Se debe prestar atención a la calidad del equipo, ya que el propietario anterior podría depreciarlo en gran medida incluso después de varios años de operación. Para una evaluación óptima del estado técnico de las máquinas, es mejor consultar a un especialista.
Es difícil abrir independientemente una fábrica de azúcar debido a los costos de materiales demasiado altos.
Características de la organización de la producción de azúcar.
La mejor opción es organizar un negocio, que prevea el establecimiento de resultados con un enfoque en una ciudad pequeña o incluso en una región urbana separada.
Al mismo tiempo, una miniplanta para la producción de azúcar a partir de remolacha puede convertirse en una parte integral de un negocio rentable. Posteriormente, será posible expandirse, ir a un nivel más alto y aumentar los volúmenes de producción y comercialización.
Cabe señalar que casi todo está automatizado en la producción de azúcar, si no se tiene en cuenta la cosecha y el procesamiento primario de los cultivos de raíces. Es por eso que el tema del reclutamiento no es una prioridad.
Lo más importante en este negocio es un equipo de alta calidad, que se caracterizaría por su durabilidad y confiabilidad, así como por un alto nivel de capacidades de producción.
Además, debe recordarse que al planificar una fábrica de azúcar, se deben tener en cuenta no solo las inversiones y los ingresos de la venta de productos básicos, sino también el beneficio de la venta de los desechos generados durante el proceso de producción.
Dadas todas las características del negocio azucarero, se garantiza un buen ingreso.
Proporcione datos con los que negociar.