Ruoka on ala, joka on aina ollut ja jolla on suuri kysyntä. Loppujen lopuksi kaikki haluavat syödä, ja se on maukasta ja säännöllistä. Ero on vain halutuimpien tavaroiden valikoimassa, koska ostajat mieluummin eri ruokia.
Kaikki viimeiset vuodet kuluttajamarkkinat oli tilanne, jolloin eri puolivalmisteet muuttuivat yhä suositummiksi.
Kummallista, mutta maamme vihannesliiketoimintaan liittyy harvoin kuivattujen tuotteiden myyntiä, koska kuluttajamme suosivat perinteisesti tuoreita tuotteita.
Siitä huolimatta pakastekuivattujen elintarvikkeiden yleisyys kasvaa, mikä ei voinut vaikuttaa vihannesmarkkinoihin.
Ja tämä on täysin perusteltua, koska kuivatut vihannekset eivät tarvitse erityisiä säilytysolosuhteita, ne eivät vaadi kalliita jäähdytyslaitteita, ja jos erityisiä pakkauksia on saatavana, niitä voidaan varastoida vuosia.
Ja tämä on mainitsematta, että tonni kuivattuja tuotteita vastaa kymmeniä tonneja tuoreita tuotteita. Ja kustannukset eivät ole vertailukelpoisia. Huolimatta siitä, että kuivat vihannekset ovat halvempia, ne tuovat paljon enemmän etuja. Yksinkertaisesti sanottuna, jos vuodenaikaa ei ole, suurin osa tuoreista tuotteista jopa suurissa vähittäiskaupan ketjuissa korruptoituu.
Näkymät maassamme
Olemme jo sanoneet, että kotimaiset valmistajat ovat erittäin haluttomia ottamaan yhteyttä tähän tuotantoon, koska he pitävät sitä tinkimättömänä. Mutta tämä ei ole lainkaan totta. Kuivattujen vihannesten kysyntä ei todellakaan ole niin suuri. Mutta milloin viimeksi näit heidät kaupassa? Onko harvoja, jotka haluavat ostaa paketin pakastekuivattuja vihanneksia talvella, kun on epärealistista löytää tuoreita, laadukkaita tuotteita?
Lisäksi sinulla ei ole kilpailijoita tällä alueella: kotimaisia kilpailijoita ei käytännössä ole, ulkomaisilla tuotteilla on jonkinlainen epäluottamus ja sen kustannukset ovat paljon korkeammat kuin kotimaisten valmistajien.
Raaka-aineiden etsintäongelmia ei myöskään odoteta: tällaiseen vihannesliiketoimintaan sisältyy mahdollisuus käyttää pahoinpideltyjä tai leikattuja juurikasveja, joita voidaan syksyllä ostaa maataloustuottajilta kirjaimellisesti penniäkään.
Myyntimarkkinat
Kummallista kyllä, kuivattujen tuotteiden myynnissä ei ehdottomasti ole ongelmia. Ensinnäkin kotimaiset ostajat ovat jo alkaneet ymmärtää kaikki sen edut. Toiseksi yritykset, jotka jälleenmyyvät vihanneksia Kiinaan, Koreaan ja jopa Eurooppaan, joissa kuivattujen vihannesten markkinat ovat perinteisesti erittäin kehittyneet, ovat innokkaita ostamaan niitä.
Mitä tuotantotiloja tarvitaan?
Kuten on helppo olettaa, vihannestuotteiden tuotanto kuuluu joka tapauksessa SES: n ja Rospotrebnadzorin lainkäyttövaltaan. Siksi työpajan tilojen tulisi täyttää kaikki vaatimukset.
Venäjän federaation lainsäädännön mukaisesti työpaja tulisi järjestää seuraavien ehtojen perusteella: SanPiN 2.2.4.548-96 ja SP 2.2.2.1327-03, joissa luetellaan kaikki elintarviketuotannon työpajojen hygieniavaatimukset.
Suoraan sanottuna, näissä standardeissa ei ole mitään kohtalokasta. Mutta on paljon parempi ja halvempaa vuokrata vain sopiva huone, joka tunnustettiin jo sopivaksi ruuantuotannon järjestämiseen siinä. Mieti nyt tyypillisiä vaatimuksia, joita joka tapauksessa on noudatettava.
SES: n tyypilliset vaatimukset työpajoille
- Ensinnäkin vedenjakelujärjestelmän ja kattiloiden (tai muiden järjestelmien) läsnäolo veden lämmittämisessä on pakollista.Ilman tätä SES ei hyväksy elintarvikkeiden tuotantoa.
- Toiseksi on pakollinen myös viemärijärjestelmä, joka on kytkettävä keskitettyyn viemärijärjestelmään, tai on tehtävä sopimus imureiden säännöllisestä pumppauksesta.
- Tuotantotilan kaikki seinät ja lattiat tulee vuorata materiaaleilla, jotka on helppo puhdistaa ja desinfioida.
- Kaikilla henkilöstöillä on oltava vakiomuotoiset terveyskirjat, työntekijöille tehdään säännöllisesti lääkärintarkastuksia.
Tuotantoteknologia
Monet ihmiset, jotka eivät tunne ruoanlaittoa, ajattelevat usein vihannesliiketoiminnan olevan hyvin yksinkertaista. Osta raaka-aineita ja myy niitä sitten kalliimpana. Valitettavasti tämä on kaukana tapauksesta. Itse asiassa kuivattujen tuotteiden tuotanto on melko monimutkainen ja kallis prosessi, joka vaatii monien teknisten standardien noudattamista. Kaksi tuotantovaihetta on erotettava toisistaan: vihannesten valmistelu tuotantoa varten, minkä jälkeen tapahtuu suora kuivaus.
Vaadittavat laitteet ja tekniset toimenpiteet
'Valmistuksella' tarkoitetaan vihannesten perusteellista pesua niiden seuraavalla viipaloinnilla. Toisen vaiheen pesukone poistaa yleensä kuoren juurikasveista (tarvittaessa). Leikkuulaitteet ovat yleisiä, koska niitä voidaan säätää minkä tahansa tyyppisille raaka-aineille.
Muuten, kuivatakseen vihannekset vedestä, ne sentrifugoidaan ennen leikkaamista. Tämän lähestymistavan avulla voidaan paitsi vähentää energiankulutusta merkittävästi niiden seuraavan täydellisen kuivauksen aikana, mutta myös parantaa merkittävästi lopputuotteen makua.
Tärkeää! Itse kuivaamalla ei missään tapauksessa saa ladata useita vihanneslajeja kerralla, koska tällainen tuotantoteknologian rikkominen johtaa väistämättä heikentämiseen niiden alkuperäisessä maussa. Tämä ilmaistaan tosiasiassa, että sublimoidut vihannekset erottuvat toisistaan täysin.
Kiinnitä huomiota!
Koko työpajan tuottavuus riippuu yhdestä tekijästä: kutistumisasteesta. Asiantuntijoiden mukaan yrityksen tulisi kuitenkin jalostaa vähintään 30–40 tonnia raakavihanneksia päivässä. Selvyyden lisäämiseksi valkosipulin tapauksessa yllä mainittu suhde on 4-4,5: 1; porkkanoissa 15: 1; perunoille - 5-6: 1. Yksinkertaisesti sanottuna, tonni lopputuotetta saadaan 15 tonnista raakaa porkkanaa.
Jotkut tiedot uunista
Itse sublimaatio-osassa on oltava korkealaatuinen kuivausrumpu ja uuni. Polttoaine voi olla mikä tahansa: polttoöljy, sahanpuru, kaasu. Tämä on täysin merkityksetöntä, koska tuotantostandardien mukaan se on asennettava korjaamon ulkopuolelle, koska kuivattujen vihannesten tuotantoon liittyy noen, noen ja etenkin vieraiden hajujen ilmasta puuttumista ilmassa.
Vaaditaan kuljetin, jonka avulla valmistusosa yhdistetään suoraan kuivausosaan. Tehokas tuuletin toimittaa kuumaa ilmaa verkosta kuivaimeen, ja vesihöyry lähtee uunin yläosassa olevan vähemmän tehokkaan laitteen takia. Jotta jatkuvasta ilman puhaltamisesta johtuva lämpöhäviö ei ole niin merkittävä, uuni on välttämättä varustettu raskaalla valetulla lämmönvaihtimella.
alue
Jotta voisit perustaa tällaisen vihannesliiketoiminnan, tarvitset huoneen, jonka pinta-ala on vähintään 130 neliömetriä. Huomaa, että edellä mainittu uuni vie noin 8 ruutua työpajan ulkopuolella. Valmistusvyöhyke on vähintään 40-45 metriä, ja kaikki muu kuuluu kuivausosastoon.
Kaikki edellä mainitut laitteet ostetaan parhaiten valmiiden tuotantolinjojen muodossa, joiden valmistus on tällä hetkellä Kiinassa. Tuotantokustannukset ovat noin 4 miljoonaa ruplaa.
Tarvitaan henkilöstöä
Kaikelle edellä tarkastellulle tuotannolle vaaditaan vähintään kuuden ihmisen palkkaaminen. Kuten edellä huomautimme, jokaisella tulisi olla lääketieteelliset kirjat. Yksi tekniikka vastaa yhdestä vuorosta ja vastaa vastaanotettujen tuotteiden laadusta. Muut työntekijät voivat olla ammattitaitoisia.
Tuotannon kehitys kotimarkkinoilla
Koska laitteiden tuottavuus on suhteellisen pieni eikä myöskään lopputuotteen kustannukset ole korkeimmat, suosittelemme, että mietit useita pisteitä, jotka sijaitsevat kaupungin eri osissa kerralla.
Yhdessä tehtaassa kaikki tuotanto on erittäin irrationaalista. Raaka-aineiden kuljetus on järjestettävä (ottaen huomioon vaadittavat määrät, tämä ei ole helppoa tehdä), valtavan määrän kulutetun veden ja sähkön maksaminen.
Jos merkitset pieniä työpajoja kolmella tai neljällä kaupungin alueella, voit välttää kaikki nämä kustannukset.
Lisäksi lisävoittojen saamiseksi on parempi harjoittaa kuivattujen hedelmien valmistusta.
Laitteet ovat monitoimilaitteet, joten omenoiden ja päärynöiden lisäksi myös marjoja voidaan laittaa virtaan.
Kuten mikä tahansa yritys, vihannesten ja hedelmien kauppa on sitä kannattavampaa, mitä laajempi valikoima on.
Jotkut yrittäjäyrittäjät tekevät jopa sopimuksia viljelijöiden kanssa, joiden nojalla viljelijät toimittavat tuotteitaan ilmaiseen jalostukseen, mutta osa heistä (kuivassa muodossa) jää valmistajan vastuulle.
Tämä ei vain lisää merkittävästi ansiotuloja, mutta toimii myös erinomaisena mainosena yrityksellesi. On tietysti täysin hyväksyttävää käyttää kuivauslaitteita eläinten rehujen vapauttamiseen. Tällaisten tuotteiden kysyntä kasvaa tasaisesti, joten et menetä.
