Kuinka valita laitteita munkkeja varten?

Omalla yrityksellä donitsien tuotannossa ja myynnissä (sekä pienen pikaruokapisteen muodossa että suurella, jolla on suoratuotanto) on hyvät takaisinmaksuajat. Tämän liiketoiminnan kannattavuus saavutetaan pikaruoan suuren kysynnän ja pienen lähtöpääoman vuoksi.

Ostajan edessä valmistettujen tuoreiden ja herkullisten leivonnaisten myynti houkuttelee huomattavan määrän kuluttajia. Mahdollisuus leipoa tuotteita, joilla on valtava valikoima täyteaineita, lisää myös merkittävästi asiakaskuntaa. Donitsien valmistusprosessi ei vaadi erityistä valmistelua. Asiantuntijoiden mukaan tällaisen liiketoiminnan kannattavuus on lähellä 100%.

Nykyään markkinoilta löydät monia tarjouksia. Mutta kuinka valita donitsikone, joka sopii parhaiten tietylle yritykselle? Tärkeimmät parametrit valinnassa: tuotemäärät, toiminnallisuus, laitteet ja tuotantoprosessien automatisoinnin taso.

Pieni pikaruokapiste (oppilaitoksessa, kaduteltta tungosta täynnä) ja organisaatiot, joilla on suora tuotanto (minileipomo, leipomo, jota ei vain myydä paikallisesti, vaan myös myöhempien pakkausten kanssa), vaativat kaikilta osin erilaisia ​​laitteita.

Automatisoidut linjat

Line on munkkeja tarkoittaa kaikkien vaiheiden läpikäymistä - taikinan valmistamisesta valmiiden tuotteiden pakkaamiseen pakkauksiin. Sen avulla on mahdollista valmistaa kymmeniä erityyppisiä tuotteita. Sarja sisältää mallista ja valmistajasta riippuen sellaisia ​​peruslaitteita munkkeja varten:

• sekoittimen käyttäjä;
• sekoitin;
• taikinan esilatausjärjestelmä;
• todistusaine (hiiva munkkien leipomiseen);
• automaattinen rasvakeitin;
• mekaaninen annostelija, joka täyttää valmiin tuotteen erilaisilla täyteaineilla;
• kone tuotteiden jakamiseen, annosteluun ja pyöristämiseen;
• jäähdytyskuljetin;
• täyttölaitteet.

Tällaisissa yksiköissä voi olla monia lisäasennuksia, mukaan lukien laitteet jauhesokerilla sirottamiseen, lasituskoneet, valmiita tuotteita korostavat kasvit, erilaiset lisäsuuttimet. Linjoilla voidaan leipoa munkkeja erityyppisistä taikinoista, esimerkiksi hiivasta, vaniljakastikkeesta, hiivattomasta.

Eri merkkien koneiden sarjat eroavat toisistaan ​​toiminnallisuuden, suorituskyvyn, laitteiden ja kunkin prosessin automatisointitason suhteen. Laaja valikoima malleja antaa mahdollisuuden valita munkkeja varten optimaaliset laitteet, jotka sopivat sekä pienelle tuotantopaikalle että tehokkaammalle yritykselle.

Mitä laitteita tarvitset?

Donitsin valmistuskoneet on suunniteltu leipomotuotteiden valmistukseen hiivasta tai hiivattomasta seoksesta. Ne muodostavat vain aihioita ja paistavat ne. Siksi tarvitaan lisäksi seuraavat laitteet:

• jääkaappi jauhojen massan säilyttämistä varten;
• sekoitin;
• annostelija tuotteiden täyttämiseen valmiilla täyteaineilla;
• pakkaus.

Hiivatyyppisten tuotteiden leipomiseen tarvitset lisälaitteita munkkeja varten: taikinasekoittimen, lämmönäytön kotelon leivontaalustoilla, jotka on tarkoitettu todistamaan taikinan, ja vaunun leivontaalustoille.

Donitsia tuottavia laitteita on kolmen tyyppisiä: automaattiset, joissa kaikki tuotantovaiheet ovat mekanisoituja, sekä manuaaliset ja puoliautomaattiset, toimivat vain käyttäjän toimesta. Niiden koko vaihtelee, joissakin malleissa on automaattinen syvän rasvan puhdistusjärjestelmä.

Korkealaatuiset laitteet on yleensä valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, hyväksytty ruokaa varten, ja niiden annostelijat - ruokaalumiinista. On olemassa yksikkömalleja, joilla on mahdollisuus valmistaa muita tuotteita rasvasta, esimerkiksi cheburekkeja.

Toimintaperiaate

Manuaalinen munkkikone toimii vain sellaisen henkilön mukana, joka valvoo kaikkia tuotantovaiheita. Operaattori kaataa valmiin taikinan erityiseen annostelijaan ja käynnistää sen manuaalisesti. Muodostuu munkki, joka tulee säiliöön kuumalla öljyllä. Pinsetteillä työntekijä kääntää paistetun tuotteen toiselta puolelta. Paahtoprosessin päättymisen jälkeen on välttämätöntä purkaa valmis leivonta itse.

Automaattinen kone ei vaadi ihmisen apua missään valmisteluvaiheessa. Ennen työn aloittamista sinun on lisättävä öljyä säiliöön ja ladattava valmis taikina annostelijaan, jota ohjataan sähkömekaanisella käytöllä. Kosketus öljyyn, lämpötilan ylläpitäminen, paistaminen ja purkaminen tapahtuvat automaattisesti erityislaitteen avulla.

Mistä munkkeja tehdään?

Reseptin ainesosat ovat erilaisia. Pohjimmiltaan se on korkealaatuista vehnäjauhoa, munia, maitoa, hiivaa tai leivinjauhetta, vettä, erilaisia ​​rasvoja, sokeria. Reseptistä riippuen lisätään ruoka-aromit, mausteet, pähkinät, seesami, unikonsiemenet ja muut komponentit.

Pienille pisteille, joiden pinta-ala on rajoitettu, suositellaan valmissekoitusta munkkeja varten. Venäjän markkinoilla se esitetään kahdessa muodossa. Valmiina kaikilla komponenteilla on lisättävä vain nestettä (vettä tai maitoa). Kuiva massa, joka koostuu epätäydellisestä määrästä ainesosia, vaatii lisäaineiden lisäämistä (pinta-aktiiviset komponentit, suola, parannusaine).

Seoksen käytöllä on useita etuja:

• nopea taikinan valmistus auttaa vähentämään työvoimakustannuksia;
• on olemassa mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin;
• seos ei vaadi todistamista, joten energiakustannukset ja valmistusaika vähenevät;
• seoksesta paistamisen varastointiaika on noin kolme päivää, ja tavanomaisesta hiiva taikinasta - vain kolme tuntia;
• saadaan vakaan laadun tuote jatkuvasti todistetun ja tasapainoisen formulaation ansiosta;
• valmistelun yksinkertaisuus;
• mahdollisuus laajentaa tuotevalikoimaa.

kustannukset

Donitsikoneen hinta riippuu valmistajasta, automaation tasosta, toimintojen lukumäärästä, laitteista, suorituskyvystä. Tässä on esimerkki useista malleista:

johtopäätös

Jokaisen, joka haluaa ansaita rahaa pikaruokaa varten, on ostettava erikoislaitteita munkkeja varten.Automaatin avulla voit valmistaa erityyppisiä herkkuja: munkkeja, berlinereitä, donnikkeja ja muita. He ovat erittäin ihastuneita makeasta. Tuoksuvia ja upeita tuotteita on suhteellisen halpa ja ne tyydyttävät täydellisesti nälän.