Kuinka tehdä laitteiden valinta oikein maitotiivisteen valmistukseen

Herkullinen herkku ei koskaan menetä suosiotaan. Kuinka paljon voidaan tehdä ostamalla tölkki tiivistettyä maitoa - kakkuja, rullina, munkkeja, kakkuja. Tämä tuote on aina kysytty, joten sen tuotannollinen liiketoiminta on erittäin kannattavaa.

Jos päätät toteuttaa itsesi tällä alueella, voit vuokrata suhteellisen edullisen huoneen esikaupunkialueen työpajalle. Jäljelle jää valinta laitteiden valinnasta maitotiivisteen tuottamiseksi, henkilöstön palkkaamiseksi ja valmiiden tuotteiden myyntipisteiden kehittämiseksi.

Yrityksesi kilpailukyky

Aluksi sinun on päätettävä, mistä raaka-aineesta lopputuote valmistetaan. Tuotantolaitos keskittyy yleensä tuoreen täysmaidon jalostukseen, ja sitten siihen sisällytetään tyhjiöhöyrystin ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Toinen vaihtoehto on maitotiivistetuotanto kuivatusta maidosta, jotta tarvitaan kallis kallis homogenointiaine.

Laitteiden valinta tiivistetyn maidon tuotantoon määrittää saatujen tuotteiden laadun. GOST-standardia voidaan saada vain kondensoidulla maidolla, joka on valmistettu kokonaisista raaka-aineista tai maitojauheesta lisäämällä eläinrasvoja (saadaan luonnollisen maidon kanssa identtinen liuos). Se on niin herkullinen ja terveellinen tuote, että hyllyillä on niin vähän tänään.

Useimmiten maitojauhetta käytetään yhdessä kasvirasvojen ja aromien, stabilointiaineiden ja muiden kemianteollisuuden herkkujen kanssa. Tällainen maitotiiviste on halpaa tuottaa ja houkuttelee ostajalle. Kaikki kaupassa myytävät makeiset valmistetaan tämän tuotteen perusteella. Siksi halvan maitotiivisteen kysyntä on suuri.

Maitotiivistetuotanto

Olisi viisaampaa tuottaa laadukkaita tuotteita, joten voit nopeasti saada kuluttajien luottamuksen. Tämän perusteella sinun on tehtävä valinta, maitoa tai täysmaitoa käytetään. Laitos tiivistetyn maidon tuottamiseksi tuoreista raaka-aineista on yksinkertaisempaa, mutta ilmenee joukko muita ongelmia.

Tämä on suurten valmistajien haku, herkästi pilaantuvan tuotteen kuljetus ja varastointi. Talvella raaka-aineista voi tulla pulaa tai ne nousevat jyrkästi hintaan. Siksi on paljon helpompaa ostaa maitojauhetta, joka on aina ja vakaa hinta.

Tiivistetyn maidon tuotantojärjestelmä

Yksinkertaisin linja käsittää sulattajan, reaktorin, homogenisaattorin ja pumpun. Kehittyneempiä ovat keitin ja lisäastiat. Jos päätät käyttää kausiluonteista tuoretta maitoa, tarvitset kiteyttimiä, putkiston, jossa on vastaanottosuppilo ja ohjauspaneeli.

Maitojauhe ja vesi tulevat sekoittimeen, tässä kaikki turpoaa, sekoittuu sulattajan tulevien sokerin ja rasvojen kanssa. Valmiit seokset kulkevat homogenoijan läpi, sitten lämpökäsittely reaktorissa.

Jos se menee sitten pakkaukseen, tässä tapauksessa voi esiintyä saostumista sokerikiteitä, jotka kuluttaja toteaa hiekan tunteena hampaissa. Tämä tarkoittaa heikkolaatuista tuotetta. Ihannetapauksessa massa kohoaa erityisessä muotissa, jonka jälkeen homogeeninen tiivistetty maito tulee pakkaukseen.

Linja valitaan tuotantopyyntöjen mukaisesti. Teollisuusjättilöille on saatavana täysin automatisoituja laitteita. Se sisältää:

• rasvauuni 200 l;
• 500 litran tyhjiöreaktori;
• nelivaiheinen homogenoija;
• tyhjiökiteytysjäähdytin;
• rasvansyöttöpumppu;
• maitotiivistepumppu;
• keskitilavuus / 1000 l;
• reaktori-pastörointilaite pastörointiin ja keitetyn tiivistetyn maidon tuotantoon.

Tällainen linja ei maksa halvalla - lähes 3 miljoonaa ruplaa, mutta tiivistetyn maidon laadun ja suurten määrien (200 kg tunnissa) vuoksi kustannukset maksavat nopeasti.

Tuotantosi määrä

Jos asut pienessä kylässä tai kylässä, on järkevää aloittaa ei jättiläinen tuotanto, vaan pieni työpaja. Tätä vaihtoehtoa varten voit ostaa laitteita kondensoidun maidon, kuten UMS-4, tuottamiseksi sekä VMS-100-maitojauheen pelkistimen.

Tämä on erittäin kompakti asennus, joka soveltuu jopa kotikäyttöön. Työpajasi voi sijaita huoneessa, jonka mitat ovat vain 20 m²ja yksi henkilö voi palvella sitä helposti. Jokaisesta 4 tunnista saat 11 kg kondensoitua maitoa, siis kahdeksan tunnin vuorossa - noin 75 purkkia.

Jokaista valmistuotekiloa kohti kulutetaan 2,5 litraa (tai 0,3 kg kuivaa) maitoa ja 0,4 kg sokeria. Kustannushintaan 1 kg maitotiivistettä on noin 50 ruplaa (kun käytetään kokonaisia ​​raaka-aineita) ja 40 ruplaa maitojauhetta valittaessa.

Yrityksen nykyaikaistaminen

Jos myynti kasvaa, on järkevää täydentää työpajaasi parilla lisää kasveja. Tällaisen tuotantolinjan hinta on noin 250 000 ruplaa. Se sisältää kolme UMS-4-yksikköä, joiden yhteenlaskettu tilavuus on 66 kg vuoroa kohden, kunkin kustannukset ovat 20 000 ruplaa ja maitojauheen palauttajan - 185 000 ruplaa.

Tuoreen maidon tuotanto

Vain tässä tapauksessa voit ilmoittaa pakkauksessa, että täysmaito on tiivistetty sokerilla. Sillä on yleensä suuri kysyntä kuluttajien keskuudessa, ja juuri tätä tuotetta arvostetaan ennen kaikkea muuta säilöttyä maitoa. Täysin automatisoitu laite maitotiivisteen tuottamiseksi maksaa noin 500 000 ruplaa ja sisältää erottimen, joka analysoi raaka-aineiden koostumusta. Sen jälkeen voit lisätä siihen kermaa rasvapitoisuuden lisäämiseksi tai päinvastoin erottaa ne.

Seuraava vaihe on maidon kulkeminen pastörointisäiliöön, joten kaikki patogeeninen mikrofloora tapetaan. Tuloksena saatua tuotetta voidaan tarvittaessa varastoida pitkään, on hyödyllistä, jos suuri erä tuoretta maitoa saapuu tuotantoon.

Sitten maito jäähdytetään, siihen lisätään sokeria ja nyt se menee päähöyrystysyksikköön. Seos kiehuu heti, ja höyryn muodossa oleva neste poistuu erityisten poistoputkien kautta.

Sitten tiivistetty maito tulee kiteytysjäähdyttimiin. Kun lämpötila on alennettu 20 asteeseen, jauhettu laktoosi lisätään seokseen. Tämä antaa massan pysyä homogeenisena ilman sokerikiteitä. Täysin jäähdytetty massa menee pakkaukseen.

Tällaista kondensoidun maidon tuotantoteknologiaa pidetään optimaalisena, joten tuote on korkealaatuinen.

Ennen kuin aloitat oman yrityksen, suorita markkinointitutkimus markkinoista, valitse edullinen huone ja laadi liiketoimintasuunnitelma. Jo tällä perusteella on mahdollista valita tuotantolinja, joka vastaa taloudellisia mahdollisuuksiasi ja antaa tarvittavan määrän tuotteita.