Sokeriliiketoiminta: rakeistetun sokerin tuotanto. Teknologia ja laitteet sokerintuotantoon

Elintarviketeollisuus on aina kaikkein vastustuskykyisin kilpailun muutoksille markkinoilla, koska tuotteiden kysyntä tällä alueella on vakaa. On olemassa useita erittäin kannattavia toimialoja. Yksi niistä on rakeistetun sokerin tuotanto. Sitä voidaan pitää lupaavana ja kannattavana liiketoiminnan tyyppinä.

Tietoja sokerintuotannosta

Sokerintuotanto on melko suuri elintarviketeollisuus. Sillä on noin 320 yritystä. Ne ovat erikoistuneet sellaisten tuotteiden tuotantoon, jotka jaetaan sokeriin ja puhdistettuihin sokereihin.

Yleensä sokerinjalostamot sijaitsevat lähellä sokerijuurikkaan kylvöpaikkoja ja toimivat kausiluonteisesti. Sokerintuotanto nykyaikaisissa yrityksissä on melko laajamittaista. Joten suurissa ja hyvin varustetuissa tehtaissa voidaan jalostaa jopa 6 tuhatta tonnia punajuuria.

Puhdistetun sokerin tuotantoon sisältyy kiinteän sokerin tai puhdistetun rakeisen sokerin tuotanto. Tällaiset tehtaat sijaitsevat suurissa kaupungeissa ja voivat toimia ympäri vuoden.

Sokeriominaisuudet

Sekä puhdistettu sokeri että rakeistettu sokeri ovat korkealaatuisia elintarvikkeita, joille on ominaista makea maku. Lisäksi se on melkein puhdasta sakkaroosia. Keho voi absorboida sen helposti ja kokonaan, jolloin voit nopeasti palauttaa menetetyn energian.

Se on disakkaridi, joka entsyymien vaikutuksesta hajoaa glukoosiksi ja fruktoosiksi. Lisäksi sakkaroosi liukenee helposti veteen ja muodostaa ylikylläisiä liuoksia. Lämpötilan noustessa sen liukoisuus kasvaa.

Sakkaroosi voi olla kiteistä tai amorfista. Jos puhumme kemiallisesta rakenteesta, niin sokeri on heikko moniemäksinen happo, joka reagoidessaan alkali- tai maa-alkalimetallien kanssa antaa yhdisteitä, joita kutsutaan "sokereiksi".

On huomattava, että fruktoosista johtuen inverttisokeri on hygroskooppista, joten se hidastaa leivän kovettumista, estää sokerin kynttilähillojen muodostumista ja estää myös vaahtokarkkeja, marmeladeja, tuhkaa tai muita makeistuotteita kuivumasta.

Sokerimarkkina-analyysi

Sokerintuotanto on aina lupaavaa, koska sokeri on ollut ja tulee olemaan ensisijaisen välttämätön hyödyke. Sillä on aina vakaa kysyntä, joka ei ohi.

On huomattava, että sokeriliiketoiminnalle on ominaista nopea kasvu. Tämä johtuu laitosten jälleenrakennuksesta ja niiden tuotantokyvyn lisääntymisestä. Lisäksi voit huomata sokerin kulutuksen positiivisen dynamiikan väestössä.

Joten jos määrität tilastotiedot, ihminen kuluttaa noin 20 kg tätä tuotetta vuodessa laskematta sitä määrää, joka on osa muita herkkuja. Ja vaikka lääkärit eivät suosittele paljon makeisten kulutusta uskoen, että tämä vaikuttaa kielteisesti terveyteen, kehon yleiseen toimintaan ja voi johtaa diabetekseen, sokerin kysyntä ei vähene. Siksi sokeritehtaan laadukas liiketoimintasuunnitelma on hyvä tilaisuus organisoida harkittu tuotanto ja ansaita hyviä voittoja.

Sokeritehtaan liiketoimintasuunnitelman ominaisuudet

Rakeistetun sokerin tuotanto on teknisen kannalta monimutkainen ja aikaa vievä tehtävä, joka vaatii kalliita laitteita, merkittäviä taloudellisia kustannuksia sekä suuren määrän ammattitaitoisia työntekijöitä. Jotta pääset sokeriteollisuuteen osaavasti ja toteutat sen onnistuneesti, sinun on selvitettävä selvästi kaikki tämän liiketoiminnan ominaisuudet. Tätä varten he muodostavat sokeritehtaan liiketoimintasuunnitelman.

Tämä on erittäin tärkeä asiakirja, joka voi määrittää yrityksen tulevaisuuden. Hänen avulla voidaan selvittää tehtaan kannattavuus, sen kyky saada investointeja ja olla kysyttyä sekä taso, jolle tuotantoa voidaan lisätä. Laskentavirheitä ei voida hyväksyä, koska tällaisen yrityksen avaaminen vaatii merkittäviä investointeja.

Riskien määrä riippuu laitteiden kustannuksista, varastona käytettävien tilojen vuokrauksesta sekä itse tuotannon aloittamisen kustannuksista. Tärkeää on tarvittavien raaka-aineiden hankinta, erilaisten lupien hankkiminen sekä palkkojen suuruus.

Keskeiset kohdat sokeritehtaan liiketoimintasuunnitelmassa

Uuden sokerintuotannon avaamiseksi sinun on tehtävä laskelmat markkinatilanteen ja työprosessin ominaisuuksien mukaan. On huomattava, että liiketoimintasuunnitelma on vähintään 3 vuotta vanha ja sitä päivitetään jatkuvasti. On suositeltavaa kerätä seuraavat tiedot:

• Yleistä tietoa hankkeesta ja sokerimarkkinoista. On tarpeen määrittää, mitkä ovat tehtaan avaamisen merkitykset ja näkymät. Markkina-, kysyntä- ja kilpailuympäristön analyysi, kannattavuusoletus ovat myös erittäin tärkeitä.
• Määritelmä tehtävä ja strategia. Tuotannon onnistumiseksi tulisi määritellä tehtävä, joka on tulevaisuuden yrityksen sosiaalinen idea, sekä strategia - toimintasuunnitelma, joka auttaa tavoitteiden saavuttamisessa.
• Kaikkien tarvittavien asiakirjojen luettelon selventäminen.
• Taloudellinen osa. Kaikki kustannukset ja suunnitellut voitot olisi määritettävä.
• Sokerin tuotantolinja.
• Valmiiden tuotteiden markkinointistrategia.
• HR-politiikka.

Raaka-aineet sokeriliiketoiminnalle

Sokerin valmistukseen käytetään seuraavia raaka-aineita:

• sokeriruoko, jota Brasilian, Kuuban ja Intian yritykset käyttävät aktiivisimmin;
• sokerijuurikas-juurikassokerintuotanto on laajalle levinnyttä Yhdysvalloissa, Venäjällä, Saksassa ja Ranskassa;
• palmumehu - käytetään Kaakkois-Aasiassa;
• tärkkelysriisi - mallassokeria tuotetaan Japanissa;
• durranvarret - sokeria tästä raaka-aineesta valmistetaan Kiinassa; On huomattava, että sillä ei ole kilpailuetuja verrattuna sokerijuurikkaaseen tai ruokoon.

Jos määrität sokerityypit valmistusmenetelmän mukaan, päästä sitten raakasokeria. Nämä ovat sakkaroosin yksittäisiä kiteitä. Siellä on myös jauhesokeria. Nämä ovat huolellisesti murskattuja sokerikiteitä. Jauhesokeria käytetään yleensä makeisteollisuudessa. Päätyyppiä voidaan kutsua rakeiseksi sokeriksi. Se on sakkaroosikiteitä, joiden mitat ovat noin 2,5 mm. Jos tuote on valmistettu erittäin puhtaasta aineesta, he puhuvat puhdistetusta sokerista.

Ominaisuudet punajuurikkaan juurekset

Sokerijuurikkaat ovat tärkeä osa sokerin tuotantoa. Se on kaksivuotinen kasvi, joka on kuivuuskestävä. Ensimmäisenä vuonna kasvatetaan juurikasveja, joilla on voimakas juurtojärjestelmä. Ensi vuonna ilmestyy uusia lehtiä ruusukkeita, samoin kuin varret kukilla ja siemenillä.

On huomattava, että sokerin tuotannossa juurikasveja käytetään vain ensimmäisenä kehitysvuonna. Ne ovat lihaisia ​​ja juurijärjestelmän erittäin tiivistyneitä osia, lieriömäisiä. Juurikasvien paino on keskimäärin 200 grammaa. Sen massa koostuu mikroskooppisista soluista, jotka suorittavat erilaisia ​​toimintoja. Ulompi kudos on suojaava, nimeltään peridermi. Pääkudos on parenkyyma, joka kerää punajuurimehua soluihinsa. Se on runsaasti sakkaroosia ja muita liuenneita aineita.

On huomattava, että sokerijuurikkaan parenhimaalisolujen rakenne on rakenteellinen. Heillä on kuori koostuva kuori. Sen seinämissä on puoliläpäisevä protoplasma proteiineilla, ja niitä ympäröi tyhjiö, joka sisältää punajuurimehua. Ne eivät salli liuenneita aineita siitä, joten sokerin saamiseksi juurikkaiden soluista protoplasma tulisi lämmittää lämpötilaan, jossa sen proteiinit hyytyvät.

Juurikkaiden kemiallisen koostumuksen ominaisuudet

Sokerijuurikkaan erikoisjalostamisesta saatujen tuotteiden laatu ja määrä riippuu niiden kemiallisesta koostumuksesta. Eri komponenttien suhde puolestaan ​​riippuu viljelyssä käytetyistä siemenistä sekä ilmasto-olosuhteista.

Yleisesti ottaen sokerijuurikas sisältää 75% vettä, loput on kuiva-ainetta. Jos lasketaan uudelleen 75 kg: aan vettä, niin 3 kg pidättää kolloideja, ja 72 kg toimii liuottimena 17,5 kg: n sakkaroosin ja 2,5 kg: n kanssa muiden kuin sokeriyhdisteiden kanssa. On tärkeä indikaattori - juurikasmehun puhtaus. Tämä on sakkaroosin osuus kuiva-aineesta.

Ensimmäinen luku (tätä indikaattoria kutsutaan joskus myös sokeripitoisuudeksi) on yleensä välillä 15–22%. Tämä tarkoittaa, että juurikkaiden keskimääräinen sakkaroosipitoisuus on 17,5%.

Jos ilmoitat kuiva-ainepitoisuuden lopputuotteessa, niin niiden osuus hiekkasokerissa on 99,75% ja puhdistetussa sokerissa jopa enemmän - 99,9%.

Tuotantovaiheet

Rakeistetun sokerin tuotanto on erikoinen prosessi, jolle on tunnusomaista seuraavat vaiheet:

• sokerijuurikkaan hankinta, sen puhdistaminen erilaisista epäpuhtauksista;
• sokerisirun ja hajotetun mehu saaminen siitä;
• saadun nesteen puhdistaminen;
• mehun sakeuttaminen haihduttamalla;
• keittäminen hieroja ja sokerin hankkiminen pieninä kiteinä;
• rakeistetun sokerin kuivaus ja jäähdytys ja sen jälkeinen varastointi.

Juurikkaiden sokerintuotantoprosessiin sisältyy siis pesu ja puhdistaminen, punnitseminen ja leikkaaminen siruiksi, jotka asetetaan erityiseen hajottimeen. Tässä on sokerin erottaminen kasvien massasta kuumalla vedellä. Tässä tapauksessa saadaan diffuusiomehu sakkaroosin kanssa, samoin kuin massa. Kyseessä ovat uuttovaiheen jälkeiset punajuurisirut, joita voidaan käyttää rehujen tuottamiseen. Seuraava on vaiheet, joiden avulla voit puhdistaa diffuusiomehun ja saada sokerikiteitä.

Kuinka saada sokerikiteitä?

Kun diffuusiomehu on saatu, se sekoitetaan kalkin kanssa kyllästimessä. Seuraavaksi syntynyt liuos kuumennetaan ja hiilidioksidi johdetaan sen läpi.

Seurauksena on suodatus, jossa saadaan "puhdistettu" mehu. Joskus ioninvaihtohartseja käytetään tässä vaiheessa.

Sitten tällainen "puhdistettu" mehu haihdutetaan, jolloin saadaan siirappi, joka sisältää 65% sokeria, ja kiteytys suoritetaan myös erityisissä tyhjiölaitteissa 75 ° C: ssa. Tässä tapauksessa saadaan ensimmäisen kiteytymisen hieronta.

Se on sakkaroosin ja melassin seos, joka putoaa sekoittimeen, jakajaan ja sentrifugoimaan. Viimeiseen laitteeseen jäävät sokerikiteet valkaistaan ​​ja ne vaikuttavat niihin höyryllä, mikä johtaa tavalliseen kiteiseen sokeriin.

On huomattava, että sokerin tuotannolle sokeriruo'osta on ominaista samanlainen tekninen prosessi. Ero on uuttovaiheen puuttuminen (sokeriruo'on puristaminen vain), samoin kuin saadun mehu puhdistamismenetelmä (sitä käsitellään huomattavasti vähemmän kalkkia).

Juurikassokerin tuotantolaitteet

Sokerintuotannon aloittamiseksi sinun on ostettava sarja erikoistuneita laitteita. Sen avulla voit valmistaa punajuuria edelleen tekniseen prosessiin.

Tämä laitekokonaisuus sisältää:

• sokerin nosto kasvi;
• hydraulinen kuljetin;
• hiekka, topit ja kivilukot;
• vedenerotin;
• punajuurien pesukone.

Jos sokerivalmisteet on määritelty, koneiden pääsarja sisältää seuraavat:

• magneettierottimella varustettu kuljetin;
• juurikkaiden leikkuri;
• asteikot;
• haja-asennus;
• ruuvipuristimet;
• kuivaus massalle.

Lisäksi sokerin tuotannossa käytetään suodattimia, lämmityslaitteita, tyydyttäjiä ja sulfinaattoreita, samoin kuin sedimentointisäiliöitä, tyhjennyslaitteita. Laitteita, joita pidetään energiaintensiivisimpinä, ovat tyhjiölaitteet, sentrifugit ja haihduttimet, joissa on konsentraattorit. Jos vaaditaan tuotannon maksimaalista automatisointia, tulee ostaa tärinäastia, värähtelevä seinä sekä jäähdytys-kuivausyksikkö.

Sokerialan laitteiden oston ominaisuudet

Sokerintuotantolaitteita voi ostaa monin tavoin. Voit tehdä itsenäisen asettelun erilaisista koneista (mukaan lukien erikoistumattomat), ostaa jo käytössä olevan laitelinjan tai koko tehtaan, ostaa valmista sokerinvalmistusyritystä tai kokonaan uusia laitteita. Ensimmäinen vaihtoehto on edullisin, mutta sitä voivat käyttää vain ihmiset, jotka ovat täysin perehtyneet tekniikkaan.

Merkittävä etu passiivisen sokeritehtaan ostamisessa on kehittynyt infrastruktuuri ja kehittynyt toimittajaverkosto. Mutta sinun on muistettava vakava miinus - se voi olla kulunut laite ja olla yksinkertaisesti soveltumaton kannattavaan tuotantoon.

Jos ostat uuden valmiin sokeritehtaan, sinun tulee punnita huolellisesti kaikki, koska kustannukset ovat melko suuret. Laitteiden laatuun olisi kiinnitettävä huomiota, koska edellinen omistaja voi heikentää niitä huomattavasti jopa usean vuoden käytön jälkeen. Koneiden teknisen kunnon optimaaliseksi arvioimiseksi on parempi kuulla asiantuntijaa.

Sokeritehtaan itsenäinen avaaminen on vaikeaa liian korkeiden materiaalikustannusten vuoksi.

Sokerintuotannon organisoinnin piirteet

Paras vaihtoehto on organisoida yritys, joka tuottaa tuotannon keskittyen pieneen kaupunkiin tai jopa erilliseen kaupunkialueeseen.

Samanaikaisesti sokerin tuotantoon tarkoitetusta minitehtaasta punajuurista voi tulla erottamaton osa kannattavaa liiketoimintaa. Myöhemmin on mahdollista laajentua, siirtymällä korkeammalle tasolle ja kasvattamalla tuotannon ja markkinoinnin määrää.

On huomattava, että melkein kaikki sokerintuotannossa tapahtuu automatisoidusti, jos et ota huomioon sadonkorjuuta ja juurikasvien ensiöjalostusta. Siksi rekrytointi ei ole etusijalla.

Tärkein asia tässä liiketoiminnassa on korkealaatuiset laitteet, joille olisi tunnusomaista kestävyys ja luotettavuus sekä korkea tuotantokyky.

Lisäksi on muistettava, että sokeritehdasta suunniteltaessa tulee ottaa huomioon paitsi investoinnit ja tuotot perustuotteiden myynnistä myös tuottoprosessin aikana syntyvän jätteen myynnistä syntyvä voitto.

Hyvät tulot taataan, kun otetaan huomioon kaikki sokeriliiketoiminnan ominaisuudet.