Marmeladista on tullut yhä suositumpaa sekä kotimaisilla että ulkomaisilla makeismarkkinoilla.
Huolimatta tämän tuotteen valmistajien suhteellisen suuresta määrästä on silti mahdollisuus tulla paikkansa tässä kapeassa paikassa. Tässä suhteessa marmeladin tuotanto ja myynti liiketoimintana on erittäin lupaava suunta. Tarjoamme lisätietoja sellaisen yrityksen avaamisesta.
Marmeladin historia
Huolimatta siitä, että tämä makeinen on osoittanut todellisen suosionsa Euroopan maille, se syntyi Lähi-idässä ja Välimerellä. Kuumasta ilmastosta johtuen paikalliset asukkaat joutuivat etsimään tapoja säilyttää marjojen ja hedelmien hyödylliset ominaisuudet ja maku. Joten he oppivat keittämään hedelmät erittäin paksuun konsistenssiin.
Mitä marmeladimuunnoksia on olemassa?
Käytetyistä raaka-aineista riippuen lopputuotetta voidaan saada erityyppisiä, mukaan lukien hyytelöt (gelatiininmuodostusaineiden valmistukseen), hedelmät ja marjat (jotka perustuvat perunamuusien hyytelöimiseen marjoista ja hedelmistä), hyytelöt (hedelmät (sekä hyytelömäiset että perunamuuset) voidaan erottaa toisistaan). hedelmistä ja marjoista).
Marmeladin kotimainen tuotanto keskittyy pääasiassa hyytelötuotteeseen. Tämä johtuu siitä, että sen maku ei ole millään tavoin heikompi kuin hedelmät ja marjat, ja valmistuskustannukset ovat paljon alhaisemmat. Marmeladin valmistukseen tällä tavoin sisältyy agarin geeliytyvän komponentin, samoin kuin väriaineiden, ruokahappojen, aromien ja siirappin käyttö sokerista ja melassista.
Lisäksi tämä kulinaarinen tuote jaetaan muodonsa mukaan viipaloituihin marmeladeihin (kun koko massa on jaettu osiin), muoviin (kun koko massa heitetään heti astioihin) ja muovataan (kun massa kaadetaan muotteihin).
Tarvittavien asiakirjojen rekisteröinti
Aloittaaksesi tämän liiketoiminnan, sinun on ensin suoritettava rekisteröintimenettely, hankittava kaikki tarvittavat vaatimustenmukaisuustodistukset, lakisääteiset asiakirjat sekä lupapaketti, joka sisältää terveys epidemiologisen aseman todistuksen, saniteettipassin tuotantolaitoksen tiloihin ja ajoneuvojen, jotka osallistuvat valmiiden tuotteiden ja raaka-aineiden kuljetukseen, sopimus sekä tuotanto- että varastointilaitosten desinfioinnista, palotarkastuksen tekeminen.
Mitä laitteita tarvitaan marmeladin tuotantoon?
Yksi syy tämän liiketoiminnan kasvavaan suosioon on suhteellisen alhaiset kustannukset linjan järjestämisestä lopputuotteen valmistamiseksi. Marmeladin valmistuslaitteisiin kuuluvat ensinnäkin marmelaasin sulatuslaite sekä höyrykeittimet, joita käytetään eriväristen massojen keittämiseen.
Lisäksi sinun on ostettava höyrygeneraattori, joka tuottaa höyryä, kaapit jäähdytykseen ja kuivaukseen, karkaisukone ja narunleikkuukone. Jos aiot tuottaa sekoitettua tyyppisiä tuotteita ja pastilleja, sinun on ostettava marmeladilaitteet, kuten piiskauskone, joka tuottaa läpinäkymättömän kerroksen, sekä putkimainen laite. Lisäksi tarvitaan silikonimuotteja kulinaaristen tuotteiden valuun ja tarjotimia niiden kuivaamiseksi.
Käytettyjä korkealaatuisia marmeladituotantolinjoja voi ostaa hintaan 600-700 tuhatta ruplaa.Kustannukset voivat kuitenkin vaihdella suorituskyvyn, varusteiden ja laitteiden käyttöolosuhteiden mukaan.
Mitkä ovat tilat marmeladin tuotantoon?
Tämän tyyppisten tuotteiden valmistuksen työpajan tulisi sijaita tilassa, jonka pinta-ala on vähintään 250 neliömetriä. Sillä pitäisi olla pääsy vedenjakeluun, viemäriin, sähköyn jne. Koska tuotat ruokaa, tuotantohuoneen on täytettävä kaikki terveys- ja epidemiologisen aseman vaatimukset sekä paloturvallisuus. Tällaisen työpajan vuokraaminen maksaa noin 60–70 tuhatta ruplaa kuukaudessa.
Tuotantotilojen lisäksi tarvitaan myös varasto, joka on myös saatettava kaikkien marmeladivaatimusten ja varastointisääntöjen mukaiseksi, jotta tuote ei huonone eikä menetä esitystapaansa.
Kuinka monta henkilöstöä tarvitaan työskentelemään?
Marmeladituotanto ei vaadi suurta määrää työntekijöitä. Joten on täysin mahdollista hallita kahdeksan vuorossa työskentelevää työntekijää. Lisäksi, koska aiot harjoittaa elintarvikkeisiin liittyvien tuotteiden tuotantoa, työntekijöillä on oltava lääketieteelliset kirjat. Muutoin konfliktit terveys- ja epidemiologisen aseman kanssa ovat väistämättömiä.
Marmeladituotantotekniikka
Tämän makeisen valmistustekniikka riippuu suoraan sen tyypistä. Hyytelmämarmeladin valmistusprosessi vaatii raaka-aineiden saatavuutta agarin (tai pektiinin) muodossa, ja se koostuu useista vaiheista. Ensinnäkin tapahtuu hyytelöivien komponenttien pesu ja liotus.
Tee sitten siirappi sokerista, melassista ja agarista. Sen jälkeen hyytelömassi keitetään, jäähdytetään ja kaadetaan muotteihin. Sitten tapahtuu hyytelömäinen marmeladi, minkä jälkeen tuote valitaan muoteista ja kuivataan noin tunnin ajan 40 asteen lämpötilassa. Sen jälkeen kulinaarista tuotetta ripustetaan sokerilla, kuivataan jälleen ja jäähdytetään. Seuraava on pakkaus.
Hedelmä- ja marjatuotteen valmistusprosessi on hiukan erilainen. Joten valmista ensin raaka-aineet ja reseptiseos, sitten marmeladimassi keitetään, leikataan ja kaadetaan muotteihin. Sitten tapahtuu kuivaus (jos marmeladi on valettu) tai kypsytys (jos kerros). Sen jälkeen tuote on valmis pakkaamista ja pakkaamista varten.
Reseptiseos tehdään marjoista ja hedelmistä tehdyn sekoitetun soseen perusteella (useimmiten se on omenakastike) sokerin ja melassin kanssa. Seokseen lisätään myös modifiointisuoloja, jotka vähentävät massan viskositeettia kypsennyksen aikana ja sen jähmettymisen nopeutta. Tämän jälkeen seos sekoitetaan perusteellisesti ja se menee kiehuvaan laitteeseen.
Sitten massa sekoitetaan jälleen ja valu muotteihin tai pakataan välittömästi. Muotit valettiin marmeladisulatuskoneissa, sitten kulinaariset tuotteet asetetaan alumiinilevyille kuivumaan.
Kuivausyksiköitä on erityyppisiä: kuljetin, kaappi ja kammio. Koska kuivaus tapahtuu korkeissa lämpötiloissa, sen valmistumisen jälkeen tuote on jäähdytettävä ja vasta sen jälkeen lähetettävä pakkaamista ja pakkaamista varten.
Valmistuotteiden myynti
Koska tällä markkinasegmentillä on nykyään melko kovaa kilpailua, yrittäjät joutuvat ponnistelemaan paljon asiakkaiden houkuttelemiseksi: tämä on tuotteen hinta, laatu ja myös laaja valikoima.
Suurimmalla osalla makeistehtaita ei kuitenkaan ole varaa kallista markkinointiyritystä mainostaa omaa tuotemerkkiään, joten ne eivät käsittele tuotemerkkinsä markkinoille asettamista koskevia kysymyksiä.
Paras vaihtoehto valmistetun marmeladin toteuttamiseen on suuret kauppaketjut. Jos vasta tulit markkinoille, saatat kuitenkin kohdata tiettyjä vaikeuksia sopimusten tekemisessä heidän kanssaan.Tässä suhteessa toiminnan alussa on parasta tuottaa painotettua, ei pakattua marmeladia. Tällaista tuotetta voidaan myydä pienissä vähittäiskaupoissa.
Pakkaukset marmeladille
Asiantuntijat eivät suosittele tämän tuotteen säästöä. Joten vähittäiskauppiaat käyttävät useimmiten ns. "Televisioita" (jotka ovat läpinäkyvällä kalvolla peitettyjä laatikoita), joihin paino marmeladi on pakattu. Joten ostajalla on mahdollisuus arvioida tuotteen ulkonäkö. Pakattuihin marmeladeihin käytetään usein kirkkaita läpikuultavia houkuttelevia pakkauksia.
Marmeladin tuotanto- ja myyntitoiminta: liikkeen taloudellinen puoli
Asiantuntijoiden mukaan jos päätät avata marmeladin tuotannon, tarvitset noin miljoonan ruplan aloituspääoman. Samanaikaisesti - käytetyistä laitteista riippuen - kuukaudessa pystyt tuottamaan 25-35 tonnia valmiita tuotteita.
Tässä tapauksessa raaka-ainekustannukset vaikuttavat kannattavuustasoon. Tämä indikaattori on keskimäärin 20–40%. Tulojen suhteen, jopa pienillä tuotantomäärillä kuukaudessa, voit ansaita 500 tuhatta ruplaa, mikä mahdollistaa sijoitusten takaisin saamisen vain kahden tai kolmen aktiivisen kuukauden aikana.
