Ateriat koulussa ovat olennainen osa lasten laadukasta koulutusta. Perus-, keski- ja vanhempien luokkien opiskelijoille tarvitaan suurempi määrä ravinteita, koska he ovat aktiivisemmat oppitunneissa ja muuttuvat. Ja nämä merkittävät energiakustannukset pitäisi korvata vastaavilla kuumailla ruokia, jotka tarjoillaan päivittäin oppilaitoksissa. Mitkä ovat koulujen ravitsemuksen pääominaisuudet, ominaisuudet ja vaatimukset?
Koulutarjoilua koskevat säännökset löytyvät yksityiskohtaisesti oppilaitoksen virallisilta verkkosivuilta tai suoraan koulun johdolta.
Säännöksen keskeiset kohdat
1. Kukin oppilaitos antaa määräykset ja määräykset toistaiseksi, ja niitä sovelletaan kaikkiin oppilaisiin.
2. Tarjouksella taataan korkea laatu ja ruokaturvallisuus opiskelijalle sekä kehon perustarpeiden tyydyttäminen.
3. Jokaisessa oppilaitoksessa tulisi järjestää ruokapala (ruokasali, buffet) opiskelijoiden oikean ravitsemuksen varmistamiseksi.
4. Ruokavalio ja ruokavalio tulisi kehittää kaikkien epidemiologisten vaatimusten mukaisesti.
5. Tuotteiden hygieniaindikaattorien on oltava terveys- ja epidemiologisen aseman standardien mukaisia.
6. Kuumat ateriat järjestetään jokaiselle luokalle ottaen huomioon oppilaiden koulutusjärjestelmä. Ruokapöydän taulukot on esiasetettu.
7. Ruoanvalvonnan koulussa suorittaa valtuutettu henkilö (t).
Prosessin järjestämistä koskevat suositukset esitetään koulun ruokailumääräyksessä, jonka terveys- ja sosiaaliministeriö sekä Venäjän opetus- ja tiedeministeriö hyväksyivät vuonna 2012.
Mitä tulisi sisältää lämpimiä aterioita koulussa
Kaloripitoisuuden, energiasisällön ja vitamiinipitoisuuden koulujen ravitsemuksessa tulisi täysin vastata kasvavan kehon tarpeisiin. Siksi kouluravintolan tulisi tarjota oppilaille ensimmäinen ja toinen ateria sekä useita välipaloja.
aamiainen
Tärkein on lämmin ruokalaji. Opiskelijoille tarjotaan useimmiten maitopuuroa, raejuustokakkua tai munakokkelia erilaisilla lisäaineilla. Joissakin oppilaitoksissa tarjoillaan myös jauhotuotteita: vehnäjauhoista valmistettuja leivonnaisia hilloa tai smetanaa, lettuja, juustokakkuja. Palvelukoon tulisi olla sopiva opiskelijoiden fysiologisiin tarpeisiin.
Aamiaisen tulisi sisältää myös alkuruokaa. Se voi olla:
- voileipä makkaraa, voita tai juustoa kanssa;
- hedelmä- tai vihannessalaatti;
- konvehti.
Juoma on pakollinen (kaakao maidolla, kuumaa teetä, hyytelöä tai haudutettuja hedelmiä).
lounas
Koululounas sisältää enemmän aterioita ja voi olla paljon monipuolisempaa kuin aamiainen. Opiskelijoille tulisi myös tarjota välipala, ja tässä tapauksessa suositeltavin on kevyä kasvissalaatti, joka lisää ruokahalua.
Klassisen koululounaan tulisi koostua kahdesta ruokasta (ilman salaattia): ensimmäisestä ja toisesta. Aluksi tarjotaan kuumaa nestemäistä ruokaa (borschia, kaikenlaista keittoa, kaali keittoa, suolakurkkua). Toinen kurssi on lihaa tai kalaa tai siipikarjanlihaa. Sivukastikkeena voidaan käyttää riisiä, tattaria, maissipuuroa, erityyppisiä pastoja, perunoita tai perunamuusia, vihannespata. Tarjoukseen lisätään usein kastike. Koulun lounaan tulisi sisältää myös lämmin tai kylmä juoma: kompoti, kisseli, tee. Kuumiin ruokia sisältyy vehnä- tai ruisleipää.
Korkea teetä
Opiskelijoille, jotka ovat koulussa lounaan jälkeen (lisäluokat, osiot, ympyrät), voidaan myös tarjota iltapäiväpala, joka sisältää makeisia lisäämättä kermaa ja juomaa (maito, kefir, juomajogurtti, hedelmä- tai vihannesmehu, hyytelö).
Peruskoulun ravitsemusvaatimukset
- Lämpimien aterioiden järjestämisen koulussa tulisi varmistaa tarjottavien tuotteiden täydellinen turvallisuus.
- Opiskelijoiden ruokavalio tulee laatia etukäteen, 20-30 päivää etukäteen.
- Eri ikäryhmien (7–11-vuotiaiden ja 12–18-vuotiaiden) ruokavalio olisi laadittava erikseen ottaen huomioon vaadittava ravintoarvo ja tuotteiden kaloripitoisuus.
- Tuotteiden on läpäistävä tarvittava lämpökäsittely.
- Viikoittaista ruokavaliota tulisi vaihdella, mutta se voidaan toistaa tietyillä viikonpäivillä (perjantalivalikko, lauantaimenu jne.).
- Ruokia suositellaan valmistamaan välittömästi ennen ateriaa; ruokia ei tule valmistaa etukäteen tai säilyttää jääkaapissa.
- Ruoka oppilaitoksissa tulisi olla sellaisten opiskelijoiden saatavilla, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, toisin sanoen, etusija olisi annettava sellaisille keittomenetelmille kuin keittäminen, hauduttaminen, höyryttäminen tai uunissa.
- Tämän ruokavalion tulisi olla koostetun valikon mukainen, mutta tarvittaessa se voi korvata ruokia muilla, jotka vastaavat niitä ravinto- ja energiaarvossa.
- Päivittäinen valikko voidaan esitellä opiskelijoille tarkistettavaksi, se tulisi ripustaa pois ennen syöttämistä ruuhkille tai suoraan siihen.
- Elintarvikkeiden vastaanottamisen toimittajilta on toimitettava tarvittavat asiakirjat, jotka todistavat tuotteiden laadun ja turvallisuuden.
- Tuotteiden kuljetuksen oppilaitoksissa on noudatettava terveysvaatimuksia.
- Koulujen alueella on mahdollista järjestää ylimääräisiä ruokapalikoita: buffet, jonka avulla opiskelijat voivat vapaasti valita elintarvikkeita ja ostaa niitä.
Vaatimukset ruoka-aineen työntekijöille
- Eri vaatteita (kylpytakki, esiliina), hattua ja työkenkiä on jatkuvasti käytettävä.
- Työntekijöiden tulee pitää työvaatteet ja kengät puhtaina.
- Päällysvaatteet ja katukengät jätetään henkilöstön erityiseen huoneeseen.
- Työntekijöiden on pestävä kätensä hyvin ja leikattava kynnet (lakka on kielletty).
- Työpaikalla on kielletty tupakointi tai ruokailu.
- Aiemmat ja samanaikaiset sairaudet on ilmoitettava johdolle.
- Jokaisella elintarvikelohkon työntekijällä on oltava asianmukainen pätevyys ja tarvittavat asiakirjat.
Koulujen ruokailutarkistukset
Mitkä ovat tuotannon valvonnan tärkeimmät näkökohdat? Ateriapalvelun seurantaa koulussa tehdään jatkuvasti.
1. Valvontaa suorittavat valtuutetut henkilöt, joilla on tietty asema elimissä, jotka osallistuvat ravitsemuksen terveys- ja epidemiologiseen säätelyyn.
2. Edellä mainittu (t) henkilö (t) seuraa terveysstandardien noudattamista ja välttämättömien ennaltaehkäisevien toimenpiteiden toteuttamista ajoissa.
3. Ateriapalveluiden järjestämisen tarkistaminen kouluissa suoritetaan suunnitellusti, ennalta laadittujen ohjelmien mukaisesti.
4. Valtuutettu henkilö tarkastaa yleissivistävän oppilaitoksen asiakirjat ja virallisesti julkaistut laboratoriotestien tulokset.
5. Lisäksi elintarvikelohkon työntekijöiden noudattamat hygieniavaatimukset on pakollista tarkastaa (vaaditaan lääketieteellisen korkin, käsineiden ja sopivan muodon läsnäolo).
6. Valvonnan tulokset on siirrettävä oppilaitoksen johdolle ja ilmoitettava tarvittaessa opiskelijoiden vanhemmille.
Koulujen ravitsemusvaatimukset
- Yleissivistävässä oppilaitoksessa tulisi sijaita kouluruokayhdistelmä tai erityinen osasto ruokalohkossa, jossa ruoka varastoidaan ja valmistetaan.
- Huoneen koon, istuimien lukumäärän sekä astiasarjan ja ruokailuvälineiden tulisi vastata koulun lukumäärää.
- Aterioita varten ruokasalit tai lohkot tulisi järjestää koulun päärakennuksessa tai siihen liitetyssä rakennuksessa.
- Ruokarasioita varastot tulee sijoittaa rakennuksen pohjakerrokseen.
- Kouluopiskelijat eivät saa olla läsnä ruokalohkon tuotantotiloissa.
- Lukiolaiset (yli 14-vuotiaat) voivat osallistua esipöytään.
Edellä mainittujen vaatimusten täyttämistä säätelee koulujen catering-laki. Koulutuslain 37 § sisältää kaikki tätä asiaa koskevat normit.
Koulun ateriaohjelma
Kouluopiskelijoiden tulisi myös saada ruokavalion muodostukseen liittyvää koulutusta. Tällaisen tarpeen yhteydessä järjestetään oppilaitoksissa massatapahtumia, luokkahuoneiden tunteja ja ennaltaehkäiseviä keskusteluja opiskelijoiden kanssa aiheesta oikea ja terveellinen ravitsemus. Ennen kunkin akateemisen vuosineljänneksen alkua (kuusi kuukautta) laaditaan suunnitelma aterioiden järjestämiseksi koulussa. Pääosa sen kehittämisestä on laatuluokan kokoaminen ja tarvittavien tuotteiden kouluun toimittamisen suunnittelu. Alustava luettelo tapahtumista on myös laadittavana.
Esimerkiksi ala-asteen oppilaiden (1.-4. Luokka) kanssa voit järjestää mielenkiintoisen tapahtuman aiheista "Oikeiden ravitsemusten päivä" tai "Elämä on makeaa hammasta".
5.-9. Luokan opiskelijoille voit järjestää tuntien seuraavista aiheista: "Ketkä ovat valeologit?", "Oikea ravitsemus koulussa" tai "Miksi ruokavalio?"
Ja lukiolaisille (luokat 10–11) voit järjestää kyselylomakkeen “Ruokaani” tai pyöreän pöydän aiheista: “Olemme mitä syömme” tai “Mikä on pikaruoka, tai miksi et noudata nykyaikaista muotia?”
Ruoka eri maiden kouluissa
Tämän artikkelin lopuksi haluaisin esitellä sinulle ulkomaisten koulujen opiskelijoiden ruokavalion. Jokaisessa osavaltiossa on kansallisruokia ja erityisiä syömistapoja. Koululaisten ateriapalvelu on kiireellinen tehtävä kaikkien maailman kehittyneiden maiden johdolle.
Yhdysvallat
Tässä kuvassa on tavallinen aamiainen amerikkalaisten koulujen oppilaille. Se koostuu vihreistä herneistä, kananpähkinöistä ketsupilla ja perunamuusilla, kaurahiutaleita ja suklaasiruja sekä hedelmähyytelöä. Ravitsemuksellisesti se ei ole huonompi kuin venäläinen aamiainen, mutta se on paljon vähemmän hyödyllinen ja tasapainoinen.
Ranska
Ranskalaista aamiaista voidaan pitää todella terveellisenä. Se sisältää vihanneksia, hedelmiä, juustoa ja proteiinipitoista keitettyä lihaa.
Italia
Koulun aamiainen Italiassa eroaa huomattavasti muista. Valokuvasta voit määrittää tilan ilman, että sinulla olisi edes tiettyä tietoa. Näemme perinteisiä italialaisia pastaa, paistettuja kaloja, patonkia, salaatteja ja viinirypäleitä. Tämä aamiainen on erittäin tasapainoinen ja terveellinen, joten voimme sanoa varmasti, että italialaiset opiskelijat saavat oikean määrän ravinteita.
Kreikka
Kreikkalainen aamiainen koostuu keitetystä kanasta, erikoisuudesta pasta (orzo), tuoreista hedelmistä ja vihanneksista ja luonnollisesta jogurtista. Tämä aamiainen on terveellinen, ravitseva ja runsaasti vitamiineja ja mineraaleja.
Ukraina
Ukrainan koululaisten aamiainen yhdistää alkuruoat, pääruuan ja jälkiruoan. Välipalana opiskelijoille tarjotaan vihannessalaattia, pääruokana on makkaraa-riisiä ja jälkiruoaksi - pannukakku hilloa. Tällainen täysi aamiainen voi helposti korvata lounaan.
Brasilia
Brasilialainen aamiainen on melko suuri. Se sisältää myös eteläamerikkalaisille ominaisia erikoistuotteita.Joten kouluaamiainen sisältää brasilialaista riisiä papuineen, monentyyppisiä salaatteja, täysjyväleipää ja perinteistä paistettua banaania.
Lämpimän ruoan tulee oppilaitoksissa olla täynnä ja tasapainoista sekä hyödyllistä, jotta mahdollisimman harvat oppilaat saavat vakavia sairauksia, kuten gastriitti, haimatulehdus, gastroduodeniitti, helikobakterioosi tai jopa haava. Todellakin, kouluaikoina on tärkeää pysyä terveenä, aktiivisena ja kyetä saamaan korkealaatuista koulutusta. Siksi lasten ravitsemuksen järjestäminen koulussa on perusta oppilaiden henkisen potentiaalin ja terveellisen elämäntavan muodostumiselle.