Danas su različite tematske institucije postale vrlo moderan trend kako u inozemstvu, tako i u Rusiji i zemljama ZND. Među njima posebno možete istaknuti art caffe. Stoga, ako planirate otvoriti, u stvari, ugostiteljski objekt, onda ovo područje može biti izvrsna ideja za vaše poslovanje. Dalje ćemo razgovarati o tome što je umjetnički kafić i kako uspostaviti ovaj posao. Pa krenimo.
pramenovi
Umjetnički kafić tematski je konceptualni ugostiteljski objekt koji posjetiteljima, osim uobičajene hrane, nudi i "duhovnu" hranu. Istodobno, unatoč standardizaciji prehrambenih usluga, ovaj je pristup vrlo popularan. U pravilu umjetnički kafići imaju sljedeći fokus: kazališni, kino, glazbeni ili književni.
Stoga je takva ustanova svojevrsni interesni klub u kojem u ugodnoj i ugodnoj atmosferi ne možete samo razgovarati s istomišljenicima, već i fino jesti. Glavni posjetitelji su ljudi u dobi od 25 do 40 godina sa srednjim ili visokim primanjima. Uzgred, prednost takvih institucija je i u tome što više od polovice posjetitelja postaju redoviti kupci, što donosi stabilnu zaradu.
dokumentiranje
Budući da planirate otvoriti tvrtku, prije svega, trebali biste se registrirati kod odgovarajućih vlasti. Može biti i IP i LLC. Međutim, imajte na umu da pojedinačni poduzetnik neće moći dobiti dozvolu za prodaju alkohola, a vaš izbornik najvjerojatnije uključuje prodaju vina, piva, koktela itd. Stoga će LLC biti najbolja opcija.
Bez obzira koje ideje za kafić namjeravate implementirati, bez odgovarajućih dozvola i odobrenja za otvaranje ustanove neće uspjeti. Iz tog razloga, ova bi stavka trebala biti jedna od glavnih u vašem poslovnom planu.
Prije svega, potrebno je odobrenje dizajna prostora. Ako ponovno planirate, trebat će vam: tehnički izvještaj, tehnološki projekt, plan obnove i rekonstrukcije pročelja, ventilacija, grijanje, klimatizacija, kao i voda i struja. Tvrtke koje se bave sanacijom u pravilu pomažu vlasnicima prostora u pribavljanju odgovarajuće dokumentacije.
Ne može bez dozvola SES-a. Ako ne ispunite barem jedan od zahtjeva za javne ugostiteljske objekte koje je predstavila ova organizacija, nećete moći otvoriti kafić. Dakle, stručnjaci iz SES-a provjerit će sustav skladištenja hrane, dostupnost vodoopskrbnih i kanalizacijskih sustava, pažljivo proučiti izbornik koji nudite i recept jela koji su u njemu naznačeni.
Sljedeći korak bit će obavijest Rospotrebnadzora o početku vašeg kafića. Međutim, treba paziti na dobivanje dozvole za maloprodaju alkoholnih pića.
Izbor prostorija
Prilikom izrade poslovnog plana za umjetnički kafić prije svega trebate razmisliti o odabiru njegove lokacije. Idealno ako će to biti središnja ili povijesna četvrt vašeg grada. Ako ne možete podići prvi kat zgrade, razmislite o mogućnosti da svoj konceptualni kafić postavite u podrum ili podrum.
Istina, u potonjem slučaju trebat će uložiti mnogo napora kako bi se ovo mjesto dovelo u pravilan oblik. No, postoje i plusevi: na primjer, ne trebate podizati ogradu da biste umanjili buku prometnih ulica i ne morate bacati mozak kako sakriti gradilište koje se iznenada pojavilo ispod prozora.
Također ne zaboravite da soba treba biti udobna, prostrana i imati visoke stropove. Osim toga, razmislite o tome gdje će se nalaziti kuhinja, skladište, toaleti, zamrzivači, svlačionice za izvedbene umjetnike itd.
Unutarnja dekoracija
Poslovni plan umjetničkog kafića nezamisliv je bez klauzule o stvaranju jedinstvenog dizajna za vašu tvrtku. Zapamtite da detalji igraju važnu ulogu u stvaranju jedinstvenog stila i davanju sobi udobnosti. Dizajn se mora reflektirati koncept kafića.
Stoga je najbolje u ovoj fazi pribjeći pomoći profesionalaca koji mogu razviti interijer koji u potpunosti odgovara kako ideji vaše institucije, tako i karakteristikama sobe. Svakako zapamtite da što originalnije izgleda vaše postrojenje, to ćete u budućnosti morati potrošiti na njegovo oglašavanje i promociju.
Otkup opreme
Ovaj je predmet identičan za otvaranje umjetničkog kafića, kao i za običan kafić ili mali restoran. Dakle, morat ćete kupiti minimalni set opreme, koji će uključivati: hladnjake, električni štednjak, hladnjak, ventilacijski kišobran, elektronsku vagu, radni stol, sudoper, mikrovalnu pećnicu, čajnik, mikser, fritezu. Osim toga, bit će potrebna oprema za bar u obliku aparata za kavu, mlinca za kavu, blendera, tostera itd.
Osoblje
Ne zaboravite da uspjeh vašeg umjetničkog kafića uvelike ovisi o ljudima koji u njemu rade. Štoviše, s velikom se pažnjom treba pristupiti zapošljavanju kuhara i njegovih pomoćnika, konobarima, konobarima, pa čak i domarima. Broj osoblja ovisit će o veličini vašeg objekta. Osim toga, obratite dužnu pažnju na uniformu konobara i barmena. To bi trebalo biti u skladu s cjelokupnim stilom vašeg kafića.
promocija
Budući da potencijalni posjetitelji vjerojatno neće saznati za novo osnivanje bez ikakvih napora s vaše strane, poslovni plan umjetničkog kafića mora sadržavati klauzulu o njegovoj promociji na tržištu. Dakle, prije svega, trebali biste pribjeći izravnom oglašavanju, što podrazumijeva smještanje reklamnih izgleda u lokalne tiskane medije i na Internet. Osim toga, uspjeh će biti omogućen održavanjem predstava poznatih autora, izložbama i instalacijama, kao i koncertima popularnih skupina i umjetnika unutar vaših zidova.
Načini zaraditi dodatni novac
Imajte na umu da umjetnički kafići mogu donijeti svojim vlasnicima, osim standardnog dohotka od prodaje hrane i pića, i dodatni profit. Govorimo o prodaji tematskih proizvoda tijekom različitih događanja u vašoj ustanovi.
Na primjer, u umjetničkom kafiću možete povremeno održavati izložbe slika jednog ili više autora s naknadnom prodajom, od čega ćete dobiti određeni postotak. U književnim kafićima posjetiteljima možete ponuditi knjigu koja ih zanima.
Poslovni plan umjetničkog kafića: financijska strana izdanja
Da bi se otvorila ovakva institucija, prema riječima stručnjaka, trebalo bi uložiti oko dva milijuna rubalja. Istodobno, profitabilnost poslovanja kreće se od 150 do 250%, što je vrlo visok pokazatelj. Što se tiče povrata početnog ulaganja, ovo je razdoblje najmanje 1,5-2 godine.
