Hrana - ovo je kategorija robe, potražnja za kojom je uvijek bilo, jest i bit će. U tom pogledu otvaranje supermarketa s namirnicama dobar je način zaraditi novac. Sami prosudite: možete organizirati vlastiti posao, koji će biti profitabilan bez obzira na promjenu godišnjeg doba.
Istovremeno, treba imati na umu da je u ovom segmentu konkurencija prilično velika. Stoga, prilikom izrade poslovnog plana za supermarket, morate dobro razmisliti o svemu i uzeti u obzir sve moguće nijanse.
Vrste supermarketa
Najveći format smatra se superstorom. Ovo je površina od 20 000 četvornih metara. m., od čega je najmanje 50% skupina namirnica.
Slijedi hipermarket. Takve se trgovine obično nalaze izvan naselja. Imaju površinu od 4 do 10 tisuća m2, Namirnice ovdje zauzimaju oko 70% volumena proizvodnje (glavni ulog je upravo na njima).
Sljedeći format je sam supermarket. Njegova površina trebala bi biti od 500 do 2.000 četvornih metara. m. Supermarketi, u pravilu, nalaze se u gusto naseljenim četvrtima, na raskrižju glavnih ulica, na prometnoj magistrali, na tržištu ili u blizini metroa. Naravno, što je bolja lokacija, to će više prihoda donijeti vaša trgovina.
Četvrta opcija je mini tržište. Sličan se izlaz naziva prodavaonica u blizini kuće. Područje ovdje iznosi oko 500 četvornih metara. m. Glavni asortiman - pokvarljivi proizvodi i proizvodi široke potrošnje.
Posljednji korak su male usko usmjerene trgovine. U našoj zemlji još uvijek nisu vrlo popularne, ali na Zapadu prilično značajne. Na primjer, neka institucija prodaje isključivo mlijeko, meso itd.
Izbor prostorija
Pa kako otvoriti supermarket? Što učiniti i gdje započeti? Jasno je da prvo trebate odabrati sobu ili mjesto za nju. Prema statistikama, ako ljudi trebaju ići u trgovinu dulje od 10 minuta, najvjerojatnije neće doći i radije će se „pretrpati“ negdje bliže. Na temelju toga možete otvoriti supermarket u blizini kompleksa visokih zgrada, računajući na ciljanu publiku u obliku stanovnika iz tih kuća.
Naravno, u velikim gradovima (a posebno u Moskvi) prilično je teško pronaći dobro mjesto za veliku trgovinu, pa mnogi gospodarstvenici teže nabavljanju postojećih prodajnih mjesta. Uspjeh supermarketa uvelike će ovisiti i o dostupnosti parkinga i dobrom pristupnom putu.
Prije kupnje ili najma sobe vrijedno je naručiti marketinšku analizu, u okviru koje možete pronaći prazne niše u odabranom području i odlučiti se o kategorijama koje drugi trgovački lanci ne pokrivaju. Tako možete razviti koncept za daljnji napredak i odrediti asortiman.
Veličina supermarketa
Kao što je već spomenuto, za uređenje supermarketa potrebna je prostorija s površinom od 500-2000 četvornih metara. m. Ako je njegova površina manja od 500 m2, pripada prehrambenoj trgovini, a ako je veća od 2 tisuće četvornih metara. m. - do hipermarketa.
Trgovine koje imaju veliko područje često prodaju, osim prehrambenih proizvoda, i razne povezane proizvode. Međutim, volumen takvih proizvoda, u pravilu, ne prelazi 20-30% ukupnog asortimana.
Pravni aspekt
Prilikom sastavljanja poslovnog plana supermarketa potrebno je uzeti u obzir sve pravne nijanse.Da biste vodili takav posao, morate steći jedan od sljedećih statusa:
- Društvo sa ograničenom odgovornošću (LLC).
- Samostalni poduzetnik (IP).
Napominjemo: da bi trgovina mogla trgovati alkoholom i duhanskim proizvodima, morat ćete se registrirati kao LLC i dobiti odgovarajuću licencu. Da biste otvorili supermarket, također morate proći inspekciju i dobiti dozvole od vatrogasne službe i SES-a.
oprema
Naravno, poduzetnik će morati kupiti potrebnu komercijalnu opremu za supermarkete. U učestalosti ne možete bez blagajni, hladnjaka i instalacija, svih vrsta polica, vitrina i polica.
Morate odabrati opremu na temelju planiranog prometa. Uz to, imajte na umu da se prilikom ugradnje hladnjaka sobna temperatura malo povisuje, može se pojaviti neugodan miris.
Obratite odgovarajuću pažnju na kućište zaslona. Treba biti svijetla, čista i dobro pročitana. Ako planirate povremeno održavati promocije, znak bi trebao biti informativan i koncizan, tako da možete jasno shvatiti na kakav proizvod danas postoji popust.
Ciljani kontingent
Kao što pokazuju različite studije, svi ljudi koji kupuju u supermarketu spadaju u tri kategorije:
- potrošači koji skladište robu koja im je potrebna otprilike tjedan dana unaprijed. Proizvode kupuju isključivo u velikim supermarketima, a u malim trgovinama kupuju samo kruh, vodu i ostale sitnice;
- ljudi koji su skloni kupovanju impulsivno. Na primjer, mogu doći u trgovinu zbog neke konkretne stvari, ali zapravo kupiti mnogo više nego što su namjeravali;
- Građani koji svu potrebnu robu kupuju u supermarketu u blizini svog doma.
asortiman
Da biste sastavili poslovni plan supermarketa, prvo morate analizirati koji su proizvodi najviše potrebni. Naravno, teško je “osmisliti bicikl” i prodati izuzetno rijetku robu. U većoj mjeri će asortiman proizvoda u vašem supermarketu ponoviti skup proizvoda na policama drugih trgovina.
To je normalno. Ali istodobno, morate razmišljati o proširenju asortimana, uključujući u njemu one kategorije proizvoda za kojima je velika potražnja, ali izostaju od konkurencije. Na primjer, možete se usredotočiti na proizvode predstavljene u drugim prodajnim mjestima u maloj količini. Drugim riječima, ako obližnji supermarket prodaje meso, tada morate aktivnije prodavati ribu i plodove mora.
Usput, uopće nije potrebno trgovati prehrambenim proizvodima, možete otvoriti supermarket za kemikalije za kućanstvo. Ovaj segment također u nevjerojatnoj potražnji među stanovništvom. Međutim, za početak, vrijedno je provesti detaljnu analizu sličnih trgovina koje se nalaze u blizini.
Osoblje
Naravno, trebat će vam radnici: blagajnici, prodavači, savjetnici, radnici itd. Prije otvaranja supermarketa bit će korisno provesti nekoliko treninga s prodavačima i upoznati ih s trgovcima. Da biste spriječili krađu u supermarketima, trebali biste unajmiti sigurnost.
Također, ne smijete izgubiti iz vida svoje zaposlenike kako biste smanjili rizik (uostalom, i oni mogu sudjelovati u krađi). Pored toga, morate izraditi interna pravila, odrediti novčane kazne za razne prekršaje, razviti opise poslova itd. I tako dalje. Te odgovornosti padaju na pleća inspektora za ljudske resurse.
A tko će voditi računovodstvo? Kao što vidite, treba vam čitavo osoblje. Izborom zaposlenika treba pristupiti svu odgovornost. Administrativna veza treba biti kvalificirani stručnjak.
Trošak i profitabilnost
Mnoge potencijalne poduzetnike, naravno, zanima najvažnije pitanje: "Koliko košta otvaranje supermarketa?" U prosjeku će ukupni troškovi u prvoj godini trgovine biti približno 2,3 milijuna rubalja.Troškovi uključuju sljedeće stavke:
papirologija;- najam i popravak prostora;
- plaće osoblja;
- kupnja robe;
- kupnja opreme;
- plaćanje komunalija;
- oglašavanje.
Alternativno, odmah možete prijeći poznatu i dobro poznatu marku (to se naziva franšizom). Danas postoji puno franšiznih tvrtki.
Uvjeti suradnje u ovom formatu mogu biti vrlo različiti, ali svatko će imati svoje nedostatke i prednosti. Naknada za franšizu varira od 100 tisuća do 1-2 milijuna dolara.
Otvaranje prodajnog mjesta nije tako jednostavno, ali ako imate kompetentan poslovni plan supermarketa, onda je posao gotovo osuđen na uspjeh.
