Svaki konobar mora uvijek znati i upamtiti da je zaposlenik koji je podređen administratoru ustanove. A to zauzvrat znači da se zahtjevi koji vrijede za zaposlenike primjenjuju i na njega. Opća pravila se ne smiju zanemariti i štete načinjene nečijim djelima.
Popis dužnosti konobara
Svaka institucija može imati svoja pravila i tradicije, ali općenito govoreći, službene dužnosti konobara svode se na sljedeće:
- Na radnom mjestu mora biti najkasnije petnaest ili dvadeset minuta prije početka smjene.
- Kosa mu uvijek treba biti uredna.
- Konobar je dužan u svakoj situaciji nositi rezervnu ručku.
- Njegova manikura uvijek treba biti njegovana.
- Konobar mora nositi upaljač.
- Lak za nokte konobarica ne smije biti svijetao.
- Konobar mora uvijek nositi kalkulator.
Dužnosti konobara također podrazumijevaju da mora zamijeniti jelo ako je takva potreba nastala zbog njegove krivnje. Konobar (barmen) u kafiću (u restoranu) trebao bi se sjetiti da je klijent uvijek u pravu.
Dužnosti konobara, između ostalog, uključuju i popunjavanje računa. Sve manipulacije treba provoditi s najvišim stupnjem točnosti. Svaki od ovih obrazaca mora biti ovjeren potpisom administratora ustanove. Pri izračunavanju kupaca konobar mora napraviti dva računa koja su prethodno ovjerena od strane vlasti.
Pa, jasno je da su najvažnije dužnosti konobara sastanak i odlazak s klijentom. Štoviše, etiketa obvezuje uvijek pozdravljati goste i pozdravljati ih, pozivati ih da ponovno posjete kafić (restoran). U procesu slanja klijenta za stol, trebao bi biti obaviješten o svim proslavama i promocijama koje se planiraju održati u skoroj budućnosti. Sve komentare i prijedloge posjetitelja ovih događanja, konobari (barmeni) u kafićima (restoranima) dužni su proslijediti administratorima odgovarajućih institucija.
Opis posla
Dužnosti konobara u kafiću su sljedeće:
- Prije nego što započnete s neposrednim poslom, mora se raspitati ima li u kuhinji jela, odnosno pića u šanku.
- Konobar u kafiću dužan je pratiti sve tekuće promjene u asortimanu tijekom cijele smjene.
- Konobar u kafiću dužan je, prije nego što izravno krene u obavljanje svojih radnih obaveza, kao i tijekom cijelog radnog dana, provjeriti postavu svakog stola u restoranu te održavati red i čistoću tijekom cijele smjene.
- Konobar u ustanovi mora očistiti prljavu posuđe.
- Dužan je redovito preuređivati stolove.
- Konobar u ustanovi mora biti savjestan u obavljanju osnovnih poslova.
- On mora provesti dodatne upute, posebno naloge administratora ustanove.
Konobar restorana
Dužnosti konobara restorana svode se na sljedeće:
- Trebao bi biti ljubazan prema kupcima.
- Konobar se uvijek smiješiti.
- Treba poželjeti kupcima lijep apetit. Uz to, dužnosti konobara u restoranu podrazumijevaju da bi on trebao neupadljivo biti zainteresiran da li posjetitelj voli jelo koje je poslužio.U slučajevima kada kupci odbijaju piće ili jelo, dužan je otkriti razloge takve odluke, a potom obavijestiti administratore ustanove.
Odgovornosti starijih konobara
U svakoj ustanovi postoji osoba koja je zadužena za kontrolu nad ostalim zaposlenicima. Odgovornosti starijeg konobara su sljedeće:
- Mora upoznati goste i smjestiti ih za stolove u dvorani.
- Tijekom prihvaćanja narudžbe, stariji konobar treba biti vrlo pažljiv prema željama klijenta.
- Dužan je strogo poštivati pravila o usluzi gostiju utvrđena od strane uprave restorana.
Prava konobara (barmena)
Podrazumijeva se da konobari (barmeni) u kafićima (restoranima), osim dužnosti, imaju i prava. Slijedi njihov popis:
- Pravo zahtijevati od uprave stvaranje takvih radnih uvjeta pod kojima bi konobar (barmen) u kafiću (restoranu) radio najudobnije.
- Pravo da očekuju od svojih neposrednih nadređenih očuvanje materijalnih vrijednosti.
- Pravo da se od rukovodstva traži pružanje odjeće potrebne za rad.
- Pravo da od svojih neposrednih nadređenih traži dostupnost svega što je potrebno za usluge posjetitelja kafića (restorana).
- Pravo davanja prijedloga menadžmentu o tome kako poboljšati kvalitetu usluge posjetiteljima ustanove.
- Pravo zahtijevati od kupaca kafića (restorana) naknadu štete koju je prouzročio kao rezultat nezakonitih ili huliganskih radnji.
- Pravo donošenja neovisnih odluka u slučaju bilo kakve sporne situacije, ali samo pod uvjetom da ta odluka ne nadilazi nadležnost konobara (barmena) kafića (restorana) i ne ide protiv interesa ustanove.
Obaveze i prava konobara trebaju biti zabilježeni na papiru.
odgovornost
Treba reći nekoliko riječi o odgovornosti konobara (barmena) u kafiću (restoranu). Ono se utvrđuje opisom posla koji odobrava uprava ustanove i predviđa određenu vrstu sankcija.
konobar (barmen), dužnosti koji se ne izvrše, podliježe momentalnom otpuštanju.
Što trebate za rad konobara (barmena)?
Ova aktivnost nije tako jednostavna kao što se može činiti na prvi pogled. Najvažnije u njemu su takve osobine kao savjestan odnos prema neposrednim dužnostima, točnost. Također biste trebali znati svoju cijenu i, koliko je to moguće, pokušajte udovoljiti visokoj traci. Uostalom, kao što znate, možete biti stručnjak za najjeftinije jelo i osramotiti se u bilo kojem skupom restoranu.
Važan faktor je ljubav ljudi. Vrlo je teško biti pristojan i pošten ako drugi izazivaju nekontroliranu iritaciju. Ljudi će brzo osjetiti lažnost i malo je vjerojatno da će ponovno doći na ovo mjesto. Ova nijansa mora se uzeti u obzir.
Trebam li se školovati?
U početku se može činiti da svatko može isporučiti hranu i piće. Ali nije tako jednostavno. Ne zaboravite da u ovoj struci postoji potreba za specijaliziranim obrazovanjem. Iz tog razloga prije nego što počnete tražiti posao konobara (barmena) u jednom od kafića (restorana) velikih gradova, prvo morate završiti pripremne tečajeve iz specijalnosti i redovito pohađati određene treninge kako biste održali visoku profesionalnu razinu. Sve najbolje vama!
