Za profesiju kao što je konobar, postoje mnoge poslovne upute od šefova kafića ili restorana u kojima rade. Položaj konobara u svakom objektu uključuje njegove dužnosti i pravila. Slijede najčešći.
Poštovanje posjetitelja
Zapravo je ta stavka glavna. Uostalom, sve ostalo se može naučiti ili zapamtiti, ali ako konobar nije susretljiv i ne zna komunicirati s kupcima, onda ovaj problem svakako treba otkloniti. Prije slanja životopisa konobara, vrijedi razmisliti hoće li uvijek biti uljudan?
Djelatnici bilo koje institucije koji rade u dvorani i na ovaj ili onaj način kontaktiraju posjetitelje jednostavno bi trebali zračiti srdačnošću i pokazati bilo kakvu želju da pomognu. Zahvaljujući konobarima, večer u poslovnom objektu za klijenta može biti nezaboravna što doprinosi dobrom savjetu i uzvratnom posjetu zadovoljnih posjetitelja. Od trenutka kada posjetitelji stignu i prije nego što gosti napuste objekt, konobar mora biti vrlo poštovan i koristan, pružiti pomoć u odabiru jela ili mjesta.
Dobro poznavanje izbornika
Profesija "konobar" uključuje poznavanje jelovnika. Štoviše, ne uzorno znanje, već idealno. Svaki je konobar dužan imati ideju o tome kako izgleda svako jelo, koji sastojci se koriste u njegovoj pripremi, koje su nijanse posluživanja svakog jela (od kojih neke moraju biti dovedene u potpunu pripravnost pred posjetiteljima) i, naravno, koliko je vremena za pripremanje svakog jela.
Uz to, dobar konobar uvijek je upućen u vinsku kartu i pije na meniju. Da biste to učinili, trebali biste pitati barmena za savjet i saznati kakve su kvalitete okusa jedan ili drugi koktel i koji su sastojci uključeni u njih.
Ako restoran ima na raspolaganju širok izbor vina i alkoholnih pića, onda je konobar odgovoran da nauči sve što je uključeno u vinsku kartu, kao i informacije s kojim jelom je najbolje poslužiti itd.
Također, konobar bi trebao biti svjestan koji od proizvoda, u skladu s tim i jela iz njih, trenutno nedostaje u kuhinji.
Poznavanje pravila o usluzi posjetitelja
Glavna stvar u životopisu konobara je, naravno, radno iskustvo. Uostalom, ovisi o tome zna li osoba pravilno postupati s gostima. Kvalitetna usluga izravna je odgovornost konobara.
Dobar konobar uvijek je upućen u postavljanje stola, posuđa i pribora za jelo. Mora osigurati da su stolovi uvijek pravilno servirani i čisti, a također znati kako pravilno očistiti prljavo suđe i mrvice, promijeniti stolnjak.
Rad konobara ima svoje upute koje mora slijediti. Izvode ih svi zaposlenici i za svaku su ustanovu u pravilu zajednički. To uključuje poznavanje redoslijeda u kojem se poslužuju pića ili jela, kako se pravilno sastajati, brojati ili pratiti posjetitelje itd.
Konobar u kafiću trebao bi biti svojevrsni superheroj: uvijek se pritegnite u bilo kojoj stvari. Ali istodobno, ni u kojem slučaju ne treba biti opsesivan. Odnosno, mora biti u mogućnosti u pravom trenutku u pravo vrijeme. Slične vještine stječu se iskustvom. Važno je razumjeti da će, ukoliko gosti dobiju odgovarajuću količinu pažnje, otići potpuno zadovoljni, ne zaboravljajući savjet i, možda, doći će više puta.
Uredan izgled
Drugi važan faktor koji je odgovornost konobara je njegova urednost, jer je konobar lice bilo koje ustanove.Dobar zaposlenik uvijek bi trebao pratiti čistoću svoje uniforme i cipela, koje bi, usput, trebale biti udobne, nositi urednu frizuru. Također, kada koristite parfeme i kozmetiku, morate imati na umu da bi sve trebalo biti umjereno.
Neuredan izgled ili neugodan miris očito će postati prepreka dobroj komunikaciji s posjetiteljima. U skladu s tim, ovise i o dividendi koja malo vjerovatno neće ostaviti osobu o kojoj postoji loše mišljenje.
Poštovanje potčinjenosti
Takve dužnosti konobara također igraju prilično značajnu ulogu. Bez obzira na razlike u godinama između šefa i podređenog, drugi je u svakom slučaju dužan pridržavati se naredbi prvog i ispravno odgovoriti na moguće komentare. Uvijek postoji mogućnost rasta u karijeri, ali dok se ne realizira, ipak biste trebali poštivati podređenost.
Naravno, postoje situacije kada su šefovi manje iskusni od radnika, ali to ipak nije razlog da se ne reagira na njihove komentare. Možda je potpuno cjelovit i nema smisla, ali barem je vrijedno stvoriti izgled obavljenog posla da ne bi došlo do sukoba.
Ispravan izračun posjetitelja
I naravno, dužnost konobara je da pravilno ispuni račun. On mora točno navesti broj jela i pića u čeku, kao i biti u mogućnosti brzo sažeti sve i dostaviti račun odmah nakon zahtjeva klijenta. Kad se račun popunjava ručno, sve se piše čitljivo, bez grešaka i ispravki. Iznos koji treba platiti mora biti vidljiv sasvim jasno. Ponekad ga, prije podnošenja računa, mora ovjeriti administrator ili blagajnik.
Uvijek biste trebali biti poštovani, čak i ako se nitko nije zahvalio na usluzi. Nije važno je li konobar primio svoje dividende ili ne, dužan je pristojno voditi klijente i zahvaliti im što su posjetili instituciju, pozivajući ga da ga ponovno posjeti. Važno je shvatiti da zarada konobara izravno ovisi o posjetiteljima restorana. Ako nema kupaca, rad u restoranu će izgubiti. U svakom slučaju, na svakom poslu prije svega je važno ostati osoba, biti pristojan i susretljiv, održavati dobre odnose s kolegama.
