Slastice, a posebno sladoled, vrlo su popularne. Teško je pronaći osobu koja barem jednom nije probala takvu poslasticu. I potražnja za hranom za proizvodnja sladoleda neprestano raste.
Na području ugostiteljstva otvaraju se mnoga nova poduzeća koja se bave proizvodnjom i prodajom hladnih slastica.
Takvo poslovanje neće zahtijevati značajna ulaganja, a prihod će biti prilično visok ako su mjesto objekta i ugradnja visokokvalitetne opreme pravilno odabrani. Važna faza u pokretanju vlastitog posla je kupnja pouzdane i funkcionalne opreme.
Za izradu deserta koriste se zamrzivači. Oni su alati pomoću kojih možete postići prosperitet poduzeća. Mnogo će ovisiti o kompetentnom odabiru radne opreme. Odabir stroja za sladoled je važan.
Kriteriji za kupnju opreme
Prije konačnog izbora koji uređaj trebate kupiti, trebali biste naučiti malo o njihovoj klasifikaciji.
Glodalica za sladoled može imati niz dodatnih funkcija, poput:
- noćno skladištenje proizvoda;
- pasterizacija;
- oprema za pranje automobila;
- zračna pumpa.
Također, uređaji razvrstavaju:
- prema vrsti hlađenja (zraka ili vode);
- prema vrsti proizvedenog gotovog sladoleda (mekog, tvrdog ili prženog);
- po produktivnosti;
- prema broju vrsta proizvoda;
- po kapacitetu cilindra zamrzivača i spremnika.
Da bi oprema za proizvodnju sladoleda u potpunosti udovoljila željama vlasnika, morate uzeti u obzir određene značajke stroja. Ako zamrzivač ima zračnu pumpu, tada će broj porcija pripremljenog sladoleda iz jednog dijela sastojaka biti veći.
Mogućnost noćnog skladištenja proizvoda je također vrlo korisna. Ako se neki dio mješavine nije prodao tijekom dana, može se spremiti i prodati sljedeći dan. Ne zahtijeva svakodnevno pranje zamrzivača, što je također opipljiva prednost.
Što je veća učinkovitost uređaja i više sorti okusa sladoleda, to je bolje. Svaki će kupac moći pronaći omiljeni desert. Ali s malim protokom kupaca, preporučuje se korištenje zamrzivača za proizvodnju hladnih slatkiša sa smanjenom produktivnošću.
Izrada mekog sladoleda
Oprema za proizvodnju sladoleda može proizvesti do 5 vrsta deserta. Njihov broj ovisit će o broju cilindara. Na primjer, ako uređaj ima 3 cilindra, tada možete napraviti 5 opcija za desert, a 2 cilindra omogućit će vam kuhanje 3 vrste dobrota.
Izumio je takve uređaje kao što su "kombinirani zamrzivač". Omogućuju, osim sladoleda, i druge slastice: koktele, jogurte.
Pri proizvodnji mekog proizvoda mliječna smjesa ulazi u cilindar radi smrzavanja iz spremnika. U njemu se hladi do željene temperature i u prisutnosti zračne pumpe zasićen je zrakom. Nakon određenog vremena, desert će biti u potpunosti spreman.
Proizvodnja tvrdog sladoleda
Princip izrade takvog deserta malo se razlikuje od prethodnog. Mliječna smjesa se stavlja odmah u cilindar. Ako se planira napraviti proizvod s bilo kojim dodacima, oni se dodaju odmah. Zatim se smjesa umutiti i smrznuti. Gotov desert se prenosi u posebne spremnike koji se stavljaju u hladnjak na prodaju.
Pouzdana oprema za proizvodnju sladoleda trajat će vrlo dugo ako se poštuju svi radni uvjeti i preporuke proizvođača.
Sve dijelove zamrzivača potrebno je temeljito oprati posebnim sredstvima, zatim ih isprati i osušiti. Da biste spriječili prerano trošenje gumenih elemenata i brtvila, potrebno ih je podmazati vazelinom.
Tehnologija sladoleda
Sirovina za proizvodnju sladoleda je suha smjesa, koja se u određenom omjeru razrijeđuje mlijekom ili vodom, a zatim se puni u zamrzivač.
Sastav u aparatu prolazi brojne procese u automatskom načinu rada, nakon čega proizvod postaje spreman za upotrebu.
Uvođenje modernih rashladnih sustava znatno je pojednostavilo proces proizvodnje deserta.
Ako se ranije sladoled pripremao ručno u ogromnoj zdjeli, a za to je bilo potrebno puno napora, sada je tehnologija gotovo u potpunosti automatizirana.
Zahvaljujući upotrebi dugotrajnih zamrzivača, koji su se pojavili 1926. godine, proizvodnja hladnih poslastica bila je široko rasprostranjena i industrijska.
Domaći sladoled
Hladni desert možete pripremiti samostalno, kod kuće. Za to se koristi poseban aparat - proizvođač sladoleda. Pomiješa ohlađene komponente za poslasticu. Nadalje, željena temperatura sirovina može se postići u hladnjaku, te uz pomoć leda i soli. Moderni modeli proizvođača sladoleda imaju ugrađenu funkciju za hlađenje komponenata.
Sladoled štapići
Proizvodnja štapića za sladoled važan je proces organizacije poslovanja. Uz to, pravi užitak deserta može se dobiti s ovim malim dodatkom.
Sladoledne štapiće moraju udovoljavati svim utvrđenim standardima. Oprema za njihovu proizvodnju trebala bi biti kvalitetna, redovito je servisirati. Na njemu je potrebno organizirati zatvorenu petlju obrada drva u posebno organiziranoj radionici.
Kao sirovine možete koristiti industrijsko drvo, ogrjev i otpad od prerade drva. Materijal se obrađuje tračnom pilu u tračnicu potrebnog presjeka. Nakon čega se podvrgava dodatnoj obradi - i tada će biti spremna za proizvodnju pokrivača iz nje.
Sladoled je prilično složen proizvod, čija priprema zahtijeva poštivanje određenih uvjeta i sanitarnih pravila. Ovo je svima omiljeni desert iz djetinjstva, potražnja za kojim je malo vjerojatno da će ikada pasti. Bez obzira na doba godine, doista ukusna poslastica uvijek će biti u potrazi.
