Postoji mišljenje da kuhanje kao posao donosi dobar prihod i odlikuje se brzim povratom ulaganja. Međutim, s ovom se izjavom mora detaljnije pozabaviti. Da biste to učinili, razmislite o poslovnom planu kulinarstva, kao i o kulinarskoj proizvodnji.
Podrijetlo kuhanja
Još u 80-ima, postojao je veliki broj kulinarskih tvrtki koje su nudile kotlete od mrkve. Ipak, prvu polovicu 90-ih karakterizira njihovo masovno zatvaranje.
Takve ustanove počele su ih zamijeniti, na čijem se izborniku pojavljuju takozvane "korejske" salate. U mnogim modernim trgovinama prehrambenih proizvoda počele su se organizirati posebne odjele u kojima se mogu kupiti razne salate i jednostavne zalogaje.
Prvo kuhanje nastalo je otvaranjem prvog supermarketa 1994. godine. Od tada mnoge trgovine imaju takve odjele u kojima se nalaze proizvodi za svaki novčanik i ukus. Evo, na primjer, uvijek gladni studenti mogu kupiti jednostavan kuhani krumpir s koparima, a stalno zaposlena žena može kupiti večeru za svoju obitelj po prilično povoljnoj cijeni.
Raspon takvih odjela je opsežan i može sadržavati preko stotinu imena. Budući da je kuhanje vrsta aktivnosti koja će uvijek biti tražena u našem brzopoteznom dobu, možda će trebati poslovni plan za kuhanje ljudi koji su u potrazi za nekom aktivnošću "po svojoj želji".
Organizacija kulinarskog odjela u supermarketu
Danas ni u jednom supermarketu nema samo odjel kuhane hrane, već i vlastitu kulinarsku radionicu. Takva organizacija ovog uslužnog sektora prilično je isplativa zbog dostupnosti potrebnog prostora. Doista, u bilo kojem supermarketu uvijek je neki kutak prazan. Sljedeća pozitivna stvar je lokacija takozvanih "susjednih" odjela.
Primjerice, kupac, kupujući dobru grickalicu, kupit će nešto od alkoholnih ili slabo alkoholnih pića. Također treba napomenuti da supermarketi uglavnom kupuju robu po veleprodajnim cijenama. Stoga u kulinarskoj radionici ne morate kupovati dodatne proizvode, a cijena kuhane hrane (i, sukladno tome, njezina cijena) bit će nešto niža, što će također pridonijeti prilju kupaca.
Kako otvoriti kuhanje?
Ovo pitanje postavljaju mnogi ljudi koji imaju malo besplatnog novca i žele ga uložiti u neki neovisan posao. O toj ideji se na samom početku treba raspravljati s bližnjima i rodbinom. Uvijek mogu dati praktične savjete, a ponekad i pomoći novcem u slučaju nestašice.
Sljedeća faza koja provodi otvaranje kuhanja je poslovni plan. Ovaj dokument treba osmisliti do najsitnijih detalja. U njezinim odjeljcima potrebno je prije svega razmotriti sve troškove. Na toj su razini također osigurane mogućnosti daljnjeg razvoja poslovanja.
Izbor prostorija
Odgovor na pitanje: "Kako otvoriti kuhanje?" leži u rješavanju organizacijskih pitanja. Prije svega, soba mora biti pravilno odabrana. Pogotovo ako kuhanje neće biti u supermarketu, već u zasebnoj zgradi. Poželjno je da se prostori nalaze u stambenom sektoru, jer će to osigurati stalan priliv kupaca. Poduzetnik koji je zainteresiran za pitanje "kako otvoriti kuhanje" mora razumjeti da će se u prvoj fazi njegovi glavni troškovi odnositi na popravak i opremu ove zgrade za profil odabrane vrste usluge.
Izvršenje dokumenata
Ovu fazu mogu pratiti i određeni službeni i neslužbeni troškovi. Govorimo o izvršavanju različitih dozvola, počevši od BTI-a (ako je riječ o nabavi prostora) do SES-a i vatrogasne inspekcije. Potrebno je zapamtiti obvezni liječnički pregled radnika koji su zaposleni u kuhinji. I govorimo ne samo o kuharima, već i o osoblju.
Kako otvoriti kulinarsku radionicu: kupnja opreme
Oprema će morati puno kupiti. Prvo, potrebno je opremiti trgovački pod, u kojem trebaju biti smješteni hladnjaci.
Drugo, kuhinja treba biti opremljena na odgovarajućoj razini. Govorimo o moćnim pećnicama i pećnicama, kao i raznim prerađivačima hrane i perilicama posuđa. U prošlom stoljeću suđe se pere ručno. Danas s velikim poteškoćama možete pronaći stručnjake za ovo područje rada.
Stoga daljnji razvoj poslovanja ovisi o tome koliko se pažljivo razmatra pitanje kako otvoriti kuhanje. To se posebno odnosi na prostorije s visokokvalitetnim poklopcem. Važno je za posjetitelje odsutnost neugodnih mirisa hrane i prženja. Mnogo je ugodnije kušati arome gotove hrane. Valja zapamtiti da prvi dojam koji posjetitelj stekne koji je prešao prag kuhanja ovisi o tome dolazi li opet ovdje ili ne.
Zapošljavanje osoblja
Ovo je važan odjeljak koji sadrži poslovni plan kuhanja. Potrebno je optimalno izračunati njegovu strukturu i obilje. Ako je odabran način cjelodnevnog kuhanja, trebalo bi osigurati raspored izlaza, uzimajući u obzir činjenicu da se radnici moraju odmarati nakon najmanje dva dana kod kuće.
Što se tiče kuhara, onda opet vlasnik mora sam odlučiti. Ako će se rad kulinarske radionice svesti na pripremu jednostavnih salata, tada ti stručnjaci moraju imati jednu kvalifikaciju.
Ako govorimo o nekim pecivima ili kuhanim muffinima i slasticama, onda su to potpuno različiti specijalisti kulinarstva. Stoga je najbolja opcija imati zaposlenike raznih kvalifikacija.
Potrebno je zapamtiti, kao što je već spomenuto, redovni prolaz svih radnika liječničkih pregleda bez iznimke.
Budući da je kulinarska izvrsnost u stalnom dinamici, povremeno je potrebno poboljšati kvalifikacije i poboljšati vještine svojih zaposlenika. Za to služi kulinarska škola; poslovni plan treba sadržavati odgovarajuću stavku troškova za takve događaje.
Proširenje korisničke baze
Dugo nije potrebno reći da prihod od kuhanja ovisi o formiranju klijentske baze. Stoga bi vlasnik trebao raditi na ovom pitanju od trenutka kada nastane sama ideja o osnivanju ovog posla.
Uz dobro osmišljeno mjesto prostorija, planirano za otvaranje kuhanja, od velike pomoći u tom je slučaju dobro vođena reklamna kampanja. Nadalje, panoi moraju biti opremljeni najmanje mjesec dana prije otvaranja samog kuhanja. Također možete davati relevantne najave u medijima.
Usluge podrške
Vlasnik kuhanja trebao bi dobro osmisliti sve nijanse koje mogu ostaviti povoljan dojam od posjeta ovoj ustanovi. Na primjer, obližnje besplatno parkiralište.
Za uspješan razvoj poslovanja u ovom uslužnom sektoru može poslužiti postavljanje stolova (primjer je oprema ljetnog igrališta). Takva usluga ne snosi značajne troškove. Međutim, poslovni plan kuhanja može sadržavati odgovarajući trošak koji može platiti za sebe u jednoj sezoni. Na primjer, osoba koja putuje cijeli dan uvijek će se rado zaustaviti u blizini kulinarskog odjela, gdje ne samo da možete dobiti ukusnu hranu, već i odmah imati mjesto gdje ćete je udobno jesti.
Druga mogućnost za ostvarivanje dodatnog prihoda je isporuka gotove hrane na adrese. To će, naravno, zahtijevati dodatne troškove u obliku automobila. Međutim, takva će usluga biti vrlo popularna u komercijalnim organizacijama. Bilo bi vrlo prikladno da ljudi naruče ručak izravno u uredu. Također možete razmotriti stalno sklapanje ugovora o isporuci hrane u vrijeme tvrtke u vrijeme ručka.
Ukratko gore, sa sigurnošću se može reći da su uz sve veće zaposlenosti ljudi sve manje voljni potrošiti na kuhanje vlastitih obroka. Lakše je kupiti gotovu hranu. Stoga pokazatelji kulinarskog tržišta stalno rastu.
Statistika kaže da se krug klijenata takvih institucija sve više širi. Prije su to bile poslovne žene ili neoženjeni muškarci, danas se cijele obitelji pridružuju redovima klijenata kulinarskih ustanova. Ovo je sjajan način da prehranite svoju obitelj brzo i prilično jeftino. Zbog toga je kulinarstvo obećavajuće područje poslovne aktivnosti.
