Ritam modernog života diktira svoja pravila. Ljudi su počeli više raditi, proširili su svoj krug interesa, a ponekad za najjednostavnije radnje, bilo kuhanje ili čišćenje, nema dovoljno snage ni vremena. To je u rukama proizvođača poluproizvoda, budući da oni imaju koristi od ljudske nevoljkosti kuhanja nakon napornog dana.
Izlozi su prepuni raznih proizvoda u duhu "zagrijte i učinite", bilo da se radi o palačinkama ili lazanje, ali knedle su oduvijek zauzimale i zauzet će počasno mjesto u umovima (i stomacima) ljudi. Međutim, izbor ovih proizvoda je također izuzetno širok, jer potražnja stvara ponudu.
Sve više proizvođača podnosi svoj rad našem sudu, nadajući se da će upravo njihovi proizvodi osvojiti potrošače. Prehrambena industrija je profitabilan posao, stoga, procjenjujući vaše želje i mogućnosti, možete pokušati stvoriti posao za proizvodnju poluproizvoda. Kako odabrati opremu za proizvodnju knedla kako ne bi naišli na probleme u procesu?
Gdje započeti
Prvo morate procijeniti opseg aktivnosti koje planirate implementirati. Ako želite započeti s malim IP-om, čije se "sjedište" još uvijek nalazi u kućnoj kuhinji, evo što vam treba za proizvodnju raviola:
- miješalica za tijesto za tvrdo tijesto (bonus - mogućnost da se koristi kao mljeveno meso);
- korica za tijesto;
- brusilica za meso;
- oprema za zamrzavanje.
Detaljno razmotrimo svaku poziciju.
Mikserom za tijesto
Ovu vrstu opreme karakterizira vodoravno miješanje tijesta. To je potrebno kako bi proizvod na izlazu bio što homogeniji. Kao što znate, nemasno tijesto za knedle vrlo je cool, a ako je miješanje pogrešno, masa će ispasti nehomogena s isprekidanim kuglicama netopivog brašna.
Također, vodoravne miješalice za tijesto uspješno miješaju mljeveno meso, što ovu opremu za proizvodnju raviola čini vrlo uspješnom investicijom. Cijena, ovisno o marki i volumenu posude, kreće se od 32 000 (na primjer, za miješalicu tijesta PYHL: 15 l / 8 kg gotovog tijesta za jednu šaržu, Kina) do 100 000 rubalja (za miješalicu za tijesto TMM: 70 l / 56 kg gotovog tijesta za jednu šaržu, Rusija).
Sheeter od tijesta
Iz naziva je jasno koja je glavna funkcija ove opreme za proizvodnju raviola.
Na prvi pogled, ako je razina aktivnosti vrlo mala, ovo ulaganje financija čini se suvišnim, ali u praksi je to nemoguće učiniti bez alata za tijesto, budući da je vrlo teško ručno raditi s teškim testom na tekućoj osnovi. Sheeters za tijesto variraju u:
- širina osovine;
- vrsta rada (mehanička ili električna).
Širina osovine određuje koju će veličinu "mreža" imati na izlazu.
Vrsta rada pokazuje hoće li tijesto prolaziti između osovina samostalno ili će biti potrebno upotrijebiti silu (drugim riječima, okrenite gumb). Cijene također variraju ovisno o potrebama: možete uzeti najjednostavniji, mehanički Imperia Titania, širine osovine od 15 cm, za 1900 rubalja; električni Fimar SL / 420 sa širinom osovine 32 cm za 90 000 rubalja; ili ostanite na srednjoj verziji - električni alat za tijesto Fimar Imperia SE / 220, širine osovine 22 cm, za 56.000 rubalja. Svi ti strojevi proizvedeni su u Italiji i okarakterizirani su kao valjci za tjesteninu, no toga se ne treba bojati, jer je gustoća tjestenine za tjesteninu slična beskvasnom tijestu za knedle.
Mlin za meso
Nažalost, kućanstvo u ovom slučaju neće raditi, jer riskira da se ne unese u količinu.
Za malu proizvodnju bit će dovoljna talijanska brusilica za meso Fimar 12 / S koja može usitniti do 160 kg mljevenog mesa na sat, s obzirom na to da se svakih 20 minuta rada treba zamijeniti s 10 minuta odmora. Trošak mu je u prosjeku 25 000 rubalja. Ako se planira projekt ambiciozniji, tada je vrijedno odabrati bjelorusku mlin za meso MIM-300, koja je sposobna "isporučiti" do 300 kg / sat.
Oprema za zamrzavanje
Potrebno je kako bi ih nakon pripreme knedla odmah smrznuli, a da ne čekaju da počnu teći. Naravno, zamrzivač kućnog hladnjaka neće se nositi sa zadatkom, stoga, na temelju vaših potreba, vrijedi kupiti zamrzivač, ormar ili komoru. Imaju istu funkciju: -18 ... -24 okoC, razlika leži samo u upotrebljivom volumenu.
Dakle, prosječni Snezh zamrzivač za 400 l košta oko 17.000 rubalja, Polair zamrzivač za 700 l košta 53.000 rubalja, a Polair zamrzivač s volumenom 2,94 m3 koštat će oko 80 000 rubalja. Ako mogućnosti to dopuštaju, tada možete kupiti kameru smrzavanje šoka, čija je temperatura unutar -40 okoC. Zbog toga knedle tijekom hlađenja ne pozelene, već ostaju snježnobijele. Međutim, to će koštati oko pola milijuna rubalja (po kameri s dimenzijama metar po metru).
Nema pola mjere
U slučaju da "kućna" proizvodnja poluproizvoda nije za vas, a postoji želja da se u potpunosti okrenete, vrijedno je započeti s kupnjom stroja za proizvodnju raviola. Načelo rada proizvoljnog modela bilo kojeg proizvođača svodi se na isti postupak: gotovo tijesto i gotovo mljeveno meso učitavaju se u stroj, a sam mehanizam, ovisno o postavkama i mlaznicama, tvori proizvod koji proizvođaču treba.
Iz ovog opisa postaje jasno da neće raditi preskakanje faza "miješalice tijesta", "mljevenja mesa" i "mljevenog mesa". Općenito, neće vam trebati samo rezač tijesta, automatski stroj za proizvodnju knedla ispunit će svoju funkciju.
Specifičnosti posla
Naravno, kao i sve industrijske jedinice, oprema ove niše razlikuje se u izvedbi, u broju mlaznica i u robnim markama. Najpopularniji među tvrtkama koje prodaju poluproizvode su strojevi kineske proizvodnje.
To se na prvi pogled može činiti čudnim i neracionalnim, ali u praksi se ispostavilo da se takva oprema za proizvodnju knedla ponaša izvanredno - djeluje poput sata. Naravno, Kina se ne slaže s Kinom i vrijedi istražiti kritike prije kupnje, ali opća statistika nadahnjuje povjerenje.
Razmotrite specifičnosti rada i one točke koje morate uzeti u obzir pri radu, na primjeru opreme JEJU.
Knedle srednje veličine za proizvodnju knedla JEJU DM-120-5B može proizvesti do 7200 kom / sat, dok je oblik na izlazu polumjesec. Nažalost, uređaj nije u mogućnosti napraviti uobičajene "uši", pa ako proizvođač želi prodati klasične knedle, tada će ih se morati donijeti na pamet ručno. Trošak takvog aparata je približno 90 000 rubalja.
Mlaznica, koja je standardno, omogućuje vam da na izlazu imate 6 knedle težine 18 grama. Oni koji su već iskusili oblikovanje takvih proizvoda znaju: što je veći proizvod, to je manje tijesta i punjenja. Naravno, ukusna je, ali ne osobito profitabilna, pa se preporučuje kupiti mlaznicu za uređaj, koja daje 8 jedinica odjednom, teških oko 12 grama. Njezin je trošak otprilike 25 000 rubalja.
Za svu gore navedenu teoriju potrebno je razumjeti da kvaliteta aparata ne ovisi samo o njegovim karakteristikama, već io vrsti tijesta s mljevenim mesom u koji ga stavljate. Previše strmo tijesto na izlazu neće se lijepiti ujednačenim šavom, a previše tanko meso će procuriti. Istodobno, omjeri istog tijesta moraju biti ovjereni sa svakom novom šaržom brašna, jer može biti s različitom razinom vlažnosti.
Rezultat?
Proizvodnja poluproizvoda može postati profitabilan posao, a stroj za proizvodnju knedla je prikladan u ovom poduzeću, ali morate shvatiti da je potrošač sada razmažen, pa morate voditi računa o dobroj reputaciji. I pružit će samo izvrsnu kvalitetu. Soja na soji u knedlama sada je više nego dovoljna, ali trebate se istaknuti iz gomile. I tako da se vaši proizvodi vraćaju iznova i iznova.
