Prehrambena industrija uvijek je najotpornija na konkurentne promjene na tržištu jer je potražnja za proizvodima na ovom području stabilna. Postoji nekoliko visoko profitabilnih industrija. Jedna od njih je i proizvodnja granuliranog šećera. To se može smatrati obećavajućom i profitabilnom vrstom poslovanja.
O proizvodnji šećera
Proizvodnja šećera prilično je velika prehrambena industrija. Ima oko 320 poduzeća. Specijalizirani su za proizvodnju proizvoda koji se dijele na šećer i rafinirani šećer.
U pravilu, rafinerije šećera lokalizirane su u blizini mjesta sjetve šećerne repe i rade sezonski. Proizvodnja šećera u modernim poduzećima prilično je velika. Dakle, u velikim i dobro opremljenim tvornicama može se preraditi do 6 tisuća tona repe.
Proizvodnja rafiniranog šećera uključuje proizvodnju paušalnog šećera ili rafiniranog granuliranog šećera. Takva postrojenja nalaze se u velikim gradovima i mogu raditi tijekom cijele godine.
Značajke šećera
I rafinirani šećer i granulirani šećer visoko su kvalitetni prehrambeni proizvodi koje karakterizira sladak okus. Uz to je gotovo čista saharoza. Tijelo ga može lako i potpuno apsorbirati, omogućujući vam brzo vraćanje izgubljene energije.
To je disaharid koji se pod utjecajem enzima razgrađuje u glukozu i fruktozu. Pored toga, saharoza se lako otapa u vodi i tvori zasićene otopine. S porastom temperature povećava se njegova topljivost.
Suharoza može biti kristalna ili amorfna. Ako govorimo o kemijskoj strukturi, tada je šećer slaba višebazna kiselina koja, kada reagira s alkalnim ili zemnoalkalnim metalima, daje spojeve nazvane "šećeri".
Treba napomenuti da je zbog fruktoze invertni šećer higroskopan, pa usporava stvrdnjavanje kruha, sprječava proces pekmeza od šećera, a također sprečava isušivanje marmelade, marmelade, fudge ili drugih konditorskih proizvoda.
Analiza tržišta šećera
Proizvodnja granuliranog šećera uvijek ostaje obećavajuća, jer je šećer bio i ostat će roba prve nužde. Uvijek je u stabilnoj potražnji, što ne prolazi.
Treba napomenuti da se posao sa šećerom odlikuje brzim rastom. To je zbog obnove biljaka i povećanja njihovih proizvodnih sposobnosti. Osim toga, možete primijetiti pozitivnu dinamiku potrošnje šećera od strane stanovništva.
Dakle, ako navedete statistiku, tada osoba potroši oko 20 kg ovog proizvoda godišnje, ne računajući količinu koja je dio ostalih dobrota. I iako liječnici ne preporučuju konzumiranje puno slatkiša, vjerujući da to negativno utječe na zdravlje, opće funkcioniranje tijela i može dovesti do dijabetesa, potražnja za šećerom se ne smanjuje. Zato je kvalitetan poslovni plan tvornice šećera dobra prilika za organiziranje promišljene proizvodnje i dobre zarade.
Značajke poslovnog plana tvornice šećera
S tehnološkog stajališta, proizvodnja granuliranog šećera složen je i dugotrajan zadatak koji zahtijeva skupu opremu, značajne financijske troškove, kao i veliki broj profesionalnih radnika. Da biste kompetentno ušli u industriju šećera i uspješno je implementirali, morate jasno saznati sve značajke ovog posla. Zbog toga čine poslovni plan tvornice šećera.
Ovo je izuzetno važan dokument koji može odrediti budućnost poduzeća. Pomoću njega otkrivaju profitabilnost postrojenja, njegovu sposobnost da prima ulaganja i bude u potražnji, kao i razinu na kojoj se može povećati proizvodnja. Pogreške u proračunu su neprihvatljive, jer otvaranje takvog poduzeća zahtijeva značajna ulaganja.
Količina rizika ovisi o troškovima opreme, najmu prostora koji će se koristiti kao skladišta, kao i troškovima pokretanja same proizvodnje. Značaj je kupnja potrebnih sirovina, dobivanje različitih dozvola, kao i veličina plaća.
Ključne točke poslovnog plana tvornice šećera
Da biste otvorili novu proizvodnju šećera, morate napraviti proračune ovisno o situaciji na tržištu i karakteristikama radnog procesa. Treba napomenuti da je poslovni plan star najmanje 3 godine i stalno se ažurira. Preporučuje se prikupljanje sljedećih podataka:
- Opće informacije o projektu i tržištu šećera. Potrebno je utvrditi koja je relevantnost i izgledi za otvaranje postrojenja. Analiza tržišta, potražnje i konkurentnog okruženja, pretpostavka profitabilnosti su također od velike važnosti.
- Definicija misije i strategije. Da bi proizvodnja bila uspješna, potrebno je formulirati misiju, koja je socijalna ideja buduće tvrtke, kao i strategija - akcijski plan koji će pomoći ostvarenju ciljeva.
- Pojašnjenje popisa svih potrebnih dokumenata.
- Financijski dio. Treba utvrditi sve troškove i planiranu dobit.
- Linija za proizvodnju šećera.
- Strategija marketinga gotovih proizvoda.
- HR politika.
Sirovine za posao sa šećerom
Za proizvodnju šećera koriste se sljedeće sirovine:
- šećerna trska, koju najaktivnije koriste poduzeća u Brazilu, Kubi i Indiji;
- šećerna repa - proizvodnja šećera od repe je široko rasprostranjena u SAD-u, Rusiji, Njemačkoj i Francuskoj;
- sok od palme - koristi se u jugoistočnoj Aziji;
- škrobna riža - šećer iz slada proizvodi se u Japanu;
- stabljike sirka - šećer iz ove sirovine proizvodi se u Kini; Treba napomenuti da nema konkurentskih prednosti u usporedbi s repe ili trskom.
Ako odredite vrste šećera prema proizvodnoj metodi, ispuštajte sirovi šećer. To su monokristali saharoze. Tu je i šećer od glazure. To su pažljivo usitnjeni kristali šećera. U pravilu se u konditorskoj industriji koristi šećer u prahu. Glavna vrsta može se nazvati granulirani šećer. To su kristali saharoze dimenzija približno 2,5 mm. Ako je proizvod napravljen od vrlo čiste tvari, tada oni govore o rafiniranom šećeru.
Sadrži povrće korijena repe
Šećerna repa važna je komponenta u proizvodnji šećera. To je dvogodišnja biljka koja je otporna na sušu. Prve godine uzgajaju se korijenski usjevi s moćnim korijenskim sustavom. Sljedeće godine pojavljuju se nove rozete lišća, kao i stabljike s cvijećem i sjemenkama.
Treba napomenuti da se u proizvodnji šećernih korijenskih kultura koristi tek u prvoj godini razvoja. Oni su mesnati i jako zgusnuti dijelovi korijenskog sustava, imaju cilindrični oblik. Težina usjeva korijena je u prosjeku 200 grama. Njegova pulpa sastoji se od mikroskopskih ćelija koje obavljaju različite funkcije. Vanjsko tkivo je zaštitno, naziva se periderm. Glavno tkivo je parenhim, koji nakuplja sok od cikle u svojim stanicama. Bogata je saharozom i drugim otopljenim tvarima.
Treba napomenuti da je struktura parenhimskih stanica repe sve strukturna. Imaju ljusku koja se sastoji od vlakana. Njegovi zidovi imaju polupropusnu protoplazmu s proteinima i okružuju vakuolu koja sadrži sok od cikle. Ne dopuštaju otopljene tvari iz njega, stoga, kako bi dobili šećer iz stanica repe, protoplazmu treba zagrijati na temperaturu na kojoj njezini proteini koaguliraju.
Značajke kemijskog sastava repe
Kvaliteta i količina proizvoda koji se dobivaju posebnom preradom šećerne repe ovisi o njezinu kemijskom sastavu. Omjer različitih sastojaka, pak, ovisi o sjemenu koje se koristi u uzgoju, kao i o klimatskim uvjetima.
Općenito govoreći, šećerna repa sadrži 75% vode, a ostalo je suha tvar. Ako preračunamo na 75 kg vode, tada 3 kg zadržava koloide, a 72 kg djeluje kao otapalo sa 17,5 kg saharoze i 2,5 kg bez šećera. Postoji važan pokazatelj - čistoća soka od repe. To je postotak saharoze u suhoj tvari.
U pravilu, prvi broj (ovaj pokazatelj se ponekad naziva i udio šećera) kreće se od 15-22%. To znači da prosječni sadržaj saharoze u repe iznosi 17,5%.
Ako u gotovom proizvodu navedete sadržaj čvrstih tvari, njihov udio u šećeru od pijeska iznosi 99,75%, a u rafiniranom šećeru još više - 99,9%.
Faze proizvodnje
Proizvodnja granuliranog šećera osebujan je postupak koji se odlikuje sljedećim fazama ili fazama:
- opskrba šećerne repe, njeno čišćenje od raznih nečistoća;
- dobivanje šećernog čipsa i difuznog soka iz njega;
- pročišćavanje dobivene tekućine;
- zgušnjavanje soka isparavanjem;
- kuhanje masseviti i dobivanje šećera u obliku malih kristala;
- sušenje i hlađenje granuliranog šećera i njegovo kasnije skladištenje.
Dakle, postupak proizvodnje šećera iz repe uključuje pranje i čišćenje, vaganje i rezanje u čips koji se stavljaju u poseban difuzor. Evo vađenja šećera iz biljne mase pomoću vruće vode. U tom se slučaju dobiva difuzijski sok sa saharozom, kao i pulpa. Ovo je čips od repe u fazi ekstrakcije, koji se može koristiti za proizvodnju hrane za životinje. Slijede faze koje omogućuju čišćenje difuzijskog soka i dobivanje kristala šećera.
Kako dobiti kristale šećera?
Nakon što se dobije difuzijski sok, pomiješa se sa vapnom u zasićitelju. Zatim se dobivena otopina zagrijava i kroz nju propušta ugljični dioksid.
Kao rezultat toga dolazi do filtracije, na kojoj se dobiva "pročišćeni" sok. Ponekad se u ovoj fazi koriste ionske smole.
Zatim se takav "pročišćeni" sok ispari, čime se dobije sirup koji sadrži 65% šećera, a kristalizacija se također provodi u posebnim vakuum uređajima na 75 ° C. U ovom se slučaju dobiva massecit prve kristalizacije.
To je mješavina saharoze i melase koja pada u miješalicu, razdjelnik i centrifuge. Kristali šećera koji ostanu u posljednjem uređaju izbjeljuju se i djeluju na njih parom, što rezultira uobičajenim kristalnim šećerom.
Treba napomenuti da proizvodnju šećera iz trske karakterizira sličan tehnološki postupak. Razlika je u nedostatku faze ekstrakcije (trska se jednostavno istiskuje), kao i metoda pročišćavanja dobivenog soka (tretira se sa znatno manje vapna).
Oprema za proizvodnju šećera od repe
Da biste uspostavili proizvodnju šećera, morate kupiti set specijalizirane opreme. Pomoću nje možete pripremiti repe za daljnji tehnološki postupak.
Ovaj set opreme uključuje:
- postrojenje za podizanje šećera;
- hidraulični transporter;
- pijeska, vrhova i kamenih zamki;
- separator vode;
- perilica rublja od cikle.
Ako je navedena oprema za šećer, glavna linija strojeva uključuje sljedeće:
- transportni uređaj opremljen magnetskim separatorom;
- rezač repe;
- ljuske;
- difuzna instalacija;
- vijak preša;
- sušenje za pulpu.
Osim toga, u proizvodnji šećera koriste se filtri, uređaji za grijanje, zasićivači i sulfinatori, kao i sedimentacijski spremnici, aparati za defekaciju. Oprema koja se smatra energetski najtrofejnijom je vakuumski aparat, centrifuge i isparivači s koncentratorima. Ako je potrebna maksimalna automatizacija proizvodnje, potrebno je kupiti vibro spremnik, vibrirajući sito, kao i rashladno-sušenu jedinicu.
Značajke kupnje opreme za posao sa šećerom
Oprema za proizvodnju šećera može se kupiti na više načina. Možete napraviti samostalni izgled iz različitih strojeva (uključujući i nespecijalizirane), kupiti liniju uređaja ili cijelu tvornicu koja se već koristila, kupiti gotovu tvrtku za proizvodnju šećera ili potpuno nove uređaje. Prva je opcija najekonomičnija, ali mogu je koristiti samo ljudi koji su savršeno upućeni u tehnologiju.
Značajna prednost kupovine neaktivne tvornice šećera je razvijena infrastruktura i razvijena mreža dobavljača. Ali trebate zapamtiti ozbiljan minus - može imati istrošenu opremu i biti jednostavno neprimjeren za profitabilnu proizvodnju.
Ako kupujete novu gotovu tvornicu šećera, onda biste trebali pažljivo odmjeriti sve, jer su troškovi prilično veliki. Treba obratiti pozornost na kvalitetu opreme jer bi je prethodni vlasnik mogao znatno amortizirati čak i nakon nekoliko godina rada. Za optimalnu procjenu tehničkog stanja strojeva, bolje je konzultirati stručnjaka.
Teško je samostalno otvoriti tvornicu šećera zbog previsokih materijalnih troškova.
Značajke organizacije proizvodnje šećera
Najbolja opcija je organizirati posao koji predviđa uspostavljanje proizvodnje s fokusom na mali grad ili čak zasebnu urbanu regiju.
Istodobno, mini tvornica za proizvodnju šećera iz repe može postati sastavni dio profitabilnog poslovanja. Naknadno će se moći proširiti, prelazeći na višu razinu i povećavajući količinu proizvodnje i marketinga.
Treba napomenuti da je u proizvodnji šećera gotovo sve automatizirano, ako ne uzmete u obzir žetvu i primarnu obradu korijenskih usjeva. Zato pitanje zapošljavanja nije prioritetno.
Najvažnija stvar u ovom poslu je visokokvalitetna oprema koju bi odlikovala trajnost i pouzdanost, kao i visoka razina proizvodnih mogućnosti.
Pored toga, treba imati na umu da pri planiranju tvornice šećera treba uzeti u obzir ne samo ulaganja i prihod od prodaje osnovnih proizvoda, već i dobit od prodaje otpada nastalog tijekom proizvodnog procesa.
S obzirom na sve značajke šećera, zajamčen je dobar prihod.
Navedite podatke s kime pregovarati.