Recite mi da li ste jedan od onih ljudi koji ne mogu zamisliti svoj život bez čokolade? Da? Nisi sama! Upravo zbog masovnih potrošača ovih proizvoda proizvođači i prodavači čokolade uvijek su mogli preživjeti bilo koja krizna vremena bez većih gubitaka. Stoga, ako razmišljate o pokretanju ove vrste poslovanja, nudimo vam da zajedno smislimo kako otvoriti trgovinu čokoladama.
pramenovi
Postoji nekoliko mogućnosti vođenja ovog slučaja. Prije svega, čokoladni butik možete jednostavno otvoriti za prodaju konditorskih proizvoda, koje ćete kupiti od dobavljača. Također možete uspostaviti vlastitu proizvodnju i prodavati proizvode bilo putem trgovine ili kroz trgovačke lance.
Prednosti čokoladnog posla
Prednosti ove vrste aktivnosti uključuju sljedeće točke:
- stalna potražnja za proizvodima (teško je zamisliti vremena kada ljudi prestanu kupovati čokolade);
- mali početni kapital (ako planirate napraviti čokoladu u malim količinama za maloprodaju, a ne za veliku proizvodnju);
- nedostatak složenosti u tehnologiji proizvodnje čokoladnih proizvoda: u početnoj fazi nije teško svladati osnovne trikove postupka, kasnije možete koristiti svoje vještine i iskustvo za stvaranje vlastitog recepta;
- visoki prihodi: prema stručnjacima, poduzetnici koji se bave ovim područjem mogu očekivati dobit od 200%.
mane
Kao i svaki drugi posao, i čokoladni posao, osim svojih prednosti, ima i svoje nedostatke. To uključuje sljedeće:
- Da bi vaši proizvodi bili konkurentni, morate ih učiniti jedinstvenim i privlačnim za potrošača, što nije tako lak zadatak u uvjetima moderne raznolikosti na tržištu čokoladnih proizvoda.
- Čak i ako planirate otvoriti veliko poduzeće, teško ćete se natjecati s glavnim liderima u proizvodnji konditorskih proizvoda, jer su oni dugo godina radili na razvoju vlastitih marki i uložili puno novca u njihovu promociju i oglašavanje. Međutim, u okviru jednog grada, možete dobro zauzeti mjesto u niši tih proizvoda.
Kako otvoriti trgovinu čokolade vlastitom malom proizvodnjom
Ova je opcija optimalna za početnike koji nemaju velike svote novca za početna ulaganja. Dakle, ako želite prodati čokoladu koju ste stvorili, poslovni plan takvog poslovanja prije svega treba sadržavati klauzule o najmu prostora i kupovini potrebne proizvodne i trgovačke opreme.
Odaberite format trgovine
Ako se odlučite otvoriti čokoladni butik, tada prvo trebate odlučiti o njegovom formatu. Dakle, možete se fokusirati isključivo na ekskluzivne proizvode vlastite proizvodnje ili, osim toga, surađivati s drugim dobavljačima.
Osim toga, možete ponuditi svojim kupcima izradu čokoladnih proizvoda po mjeri. Također je potrebno odrediti cjenovnu kategoriju svoje robe: poželjno je da postoji širok raspon proizvoda u prodaji po raznim cijenama, što će privući više kupaca u vaš butik.
Odabiremo sobu
Razmišljajući o tome kako otvoriti dućan čokolade, svaki početnik poduzetnik razmišlja o tome gdje postaviti svoj butik.Preporučljivo je odabrati mjesta s velikim prometom: na primjer, možete unajmiti sobu u velikom trgovačkom i zabavnom centru.
Ako više volite trgovinu uličnog formata, dajte prednost prometnim pješačkim ulicama. Što se tiče područja, možete započeti posao s malim odjelom od 10-12 četvornih metara. Međutim, optimalna površina čokoladne trgovine je 30 četvornih metara.
Butik dizajna i opreme
Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru odgovarajućeg dizajna za vašu trgovinu. U pravilu se za ukrašavanje butika ove vrste koriste čokoladno-kremasti tonovi koji odgovaraju boji proizvoda koji prodajete.
Također ne zaboravite na elegantne stalke i hladnjake za čuvanje slastičarskih proizvoda. Osim toga, vaša prodavaonica mora biti opremljena klima uređajem, jer s povećanjem temperature čokolada vrlo brzo gubi svoj izgled.
Zapošljavanje osoblja
Razumijevanje sitnica kako otvoriti dućan čokolade, morate obratiti pažnju na zapošljavanje kvalificiranih radnika. Za mali butik bit će dovoljan jedan prodavač u smjeni. U ovom slučaju morate odabrati zaposlenika koji ima iskustva u institucijama ove vrste ili provesti odgovarajuću obuku tako da se zaposlenik dobro snalazi u asortimanu, može pomoći kupcima u izboru i može lijepo ukrasiti poklon setove.
Ako ćete prodavati vlastite proizvode, tada ćete za njegovu proizvodnju morati angažirati profesionalnog kuhara slastičara koji zna sve tajne ovog postupka.
asortiman
Vrlo brzo možete privući stalne kupce ako vaš butik nudi široku paletu proizvoda, uključujući slastičarne sa širokim rasponom punjenja, čokoladu svih vrsta (crna, bijela, mliječna, sa i bez dodataka), tartufe, figure i čokoladne fontane , Također ima smisla staviti na prodaju proizvod posvećen raznim praznicima. Takvi će se slatkiši vrlo brzo rasprodati.
Oglašavanje i promocija
Kad prvi put vaš čokoladni butik radi, nemojte biti lijeni da trošite vrijeme i novac na njegovo aktivno oglašavanje. Razmislite o sustavu bonusa za redovne kupce, organizirajte degustacije proizvoda, dajte male darove kupcima prilikom izvršavanja velike količine kupovine itd. Također, takav se posao može aktivno promovirati putem društvenih mreža.
Oprema za izradu čokolade
Ako planirate otvoriti dućan s malom radionicom za proizvodnju čokoladnih proizvoda, tada ne trebate kupiti čitavu proizvodnu liniju, uključujući skupe jedinice.
Dakle, sasvim je moguće dobiti kvalitetnu pećnicu i hladnjake.
Međutim, ako planirate proizvodnju velikog obima, tada ne možete bez odgovarajuće opreme. Obično je takva proizvodna linija namijenjena proizvodnji visokokvalitetne čokolade, dehidrirane čokoladne paste, kovrčave čokolade, glazure za oblaganje sladoleda i konditorskih proizvoda, čokolade (s punjenjem i bez nje) i lijevanja slatkiša i pločica.
Nudimo vam da detaljnije naučite koja se oprema koristi za čokoladu.
Za izradu proizvoda sa ili bez punila predviđena je posebna linija za lijevanje čokolade. Pomoću nje možete izrađivati i slatkiše i pločice (u jednoj ili tri faze, ovisno o dizajnu jedinice). Također, oprema za proizvodnju čokolade uključuje stroj za kaljenje. Omogućuje vam dobivanje homogene ohlađene čokoladne mase sa stabilnim oblikom kakao maslaca.
Konzalni strojevi koriste se za uklanjanje viška vlage i zaostalih tanina iz same sirovine. Mlin za čokoladu koristi se za proizvodnja prirodnih proizvoda, čokolada s biljnim uljima, kao i čokolada i kakao masa.Kuglični mlin služi za mljevenje i miješanje masa čokolade i vrhnja.
Kalupi za proizvodnju čokolade dizajnirani su tako da slastičarskom proizvodu daju potreban izgled. Budući da je ova oprema prilično složena, na njenu kupnju trebat će potrošiti najmanje 10 milijuna rubalja. S tim u vezi, ne može svaki početnik poduzetnik priuštiti otvaranje takvog poduzeća.
Danas smo ukratko razgovarali o tome kako otvoriti dućan čokolade, upoznali vas s opremom potrebnom za proizvodnju ove voljene poslastice. Nadamo se da će vam ove informacije pomoći, a uskoro ćemo moći posjetiti i vaš čokoladni butik.
