Manapság a különféle tematikus intézmények nagyon divatos tendenciákká váltak mind külföldön, mind Oroszországban és a FÁK országokban. Közülük különösen kiemelheti a művészeti kávézót. Ezért, ha valójában vendéglátóintézetet kíván megnyitni, akkor ez a terület nagyszerű ötlet lehet vállalkozása számára. Beszélünk tovább arról, hogy mi a művészeti kávézó, és hogyan lehet ezt az üzletet létrehozni. Tehát kezdjük el.
Főbb
A művészeti kávézó egy tematikus fogalmi vendéglátó-ipari létesítmény, amely a közönséges ételek mellett a szellemi ételeket is kínálja a látogatóknak. Ugyanakkor, az étkezési szolgáltatások egységesítése ellenére, ez a megközelítés nagyon népszerű. A művészeti kávézók általában a következő fókuszban vannak: színházi, mozi, zenei vagy irodalmi.
Így egy ilyen intézmény egyfajta érdeklődési klub, ahol nemcsak barátságosan és kényelmesen beszélgethet hasonló gondolkodású emberekkel, hanem ízlésesen is eszik. A fő látogatók a közép- vagy magas jövedelmű 25–40 éves emberek. Egyébként az ilyen intézmények előnye, hogy a látogatók több mint fele állandó ügyfelekké válik, így stabil profitot hoz.
dokumentálása
Mivel vállalkozás megnyitását tervezi, mindenekelőtt regisztrálnia kell a megfelelő hatóságoknál. Mind IP, mind LLC lehet. Ne feledje azonban, hogy az egyéni vállalkozók nem lesznek képesek engedélyt szerezni az alkohol értékesítésére, és valójában az Ön étlapja valószínűleg bor, sör, koktélok stb. Értékesítését foglalja magában. Ezért a LLC lesz a legjobb választás.
Függetlenül attól, hogy egy kávézó számára milyen ötleteket kíván megvalósítani, az intézmény megnyitásához szükséges megfelelő engedélyek és jóváhagyások hiányában kudarcot vall. Ezért ennek a tételnek az üzleti terv egyik alapvető fontosságúnak kell lennie.
Mindenekelőtt a helyiségek kialakítása megköveteli a jóváhagyást. Ha elvégzi az átépítést, akkor szüksége lesz: műszaki jelentésre, technológiai projektre, a homlokzat rekonstrukciójának és rekonstrukciójának tervére, szellőztetésre, fűtésre, légkondicionálásra, valamint vízre és villanyra. Általában a felújítással foglalkozó vállalkozások segítenek a helyiségek tulajdonosának a vonatkozó dokumentáció beszerzésében.
Nem szabad a SES engedélyei nélkül. Ha nem teljesíti a szervezet által a közétkeztetési létesítményekre vonatkozó legalább egy követelményt, akkor nem nyithat kávézót. Tehát a SES szakemberei ellenőrzik az élelmiszer-tároló rendszert, a vízellátási és szennyvízkezelő rendszerek rendelkezésre állását, alaposan megvizsgálják az Ön által kínált menüt és az abban megjelölt ételek receptjét.
A következő lépés a Rospotrebnadzor értesítése a kávézó indításáról. Ügyelni kell azonban arra, hogy engedélyt szerezzen az alkoholtartalmú italok kiskereskedelmére.
Helyiségek megválasztása
A művészeti kávézó üzleti tervének elkészítésekor mindenekelőtt meg kell fontolnia a hely kiválasztását. Ideális, ha a város központi vagy történelmi kerülete lesz. Ha nem tudja felvenni az épület első emeletét, akkor fontolja meg annak lehetőségét, hogy elképzelhető kávézóját pincébe vagy alagsorba helyezze.
Igaz, ez utóbbi esetben sok erőfeszítést kell tenni annak érdekében, hogy ez a hely megfelelő formába kerüljön. Vannak pluszok is: például nem kell kerítést felállítania a forgalmas utcák zajának csökkentése érdekében, és nem is kell az agyát megtennie, hogy elrejtse az építkezés helyét, amely hirtelen megjelent az ablakok alatt.
Ne felejtsük el, hogy a helyiségnek kényelmesnek, tágasnak és magas mennyezetűnek kell lennie. Ezenkívül fontolja meg, hogy hol található a konyha, a raktár, a WC, a fagyasztók, az előadóművészek öltözői stb.
Belsőépítészet
A művészeti kávézó üzleti terve elképzelhetetlen olyan kikötés nélkül, amely a vállalkozás egyedi tervezéséről szól. Ne felejtse el, hogy a részletek fontos szerepet játszanak az egyedi stílus kialakításában és a szoba otthonosságában. A tervnek tükröznie kell kávézó koncepció.
Ezért a legjobb ebben a szakaszban szakemberek segítségére fordulni, akik olyan belső kialakítást készítenek, amely teljes mértékben megfelel az intézmény elképzelésének és a szoba jellemzőinek. Ne felejtse el, hogy minél eredetibb lesz a létesítmény, annál kevesebb pénzügyi forrást kell költenie a reklámozásra és promócióra.
Felszerelés vásárlása
Ez az elem megegyezik egy művészeti kávézó, valamint egy hétköznapi kávézó vagy egy kis étterem nyitására. Tehát meg kell vásárolnia egy minimális sorozatot, amely magában foglalja: hűtőszekrényeket, elektromos tűzhelyet, hűtőszekrényt, szellőző esernyőt, elektronikus mérlegeket, munkaasztalot, mosogatót, mikrohullámú sütőt, vízforralót, keverőgépet, olajsütőt. Ezenkívül bár felszerelésre lesz szükség kávéfőzők, kávédarálók, turmixgépek, kenyérpirítók stb. Formájában.
A személyzet
Ne felejtsük el, hogy művészeti kávézójának sikere nagyban függ a benne dolgozó emberektől. Ezenkívül nagy figyelmet kell fordítani séf és asszisztenseinek, valamint pincéreknek, csaposoknak és még portásoknak is. Az alkalmazottak száma az intézmény méretétől függ. Ezenkívül ügyeljen a pincérek és a csapos egyenruhájára. Ennek összhangban kell lennie a kávézó általános stílusával.
előléptetés
Mivel a potenciális látogatók valószínűleg nem tudják megismerni az új létesítményt az ön részéről tett erőfeszítések nélkül, a művészeti kávézó üzleti tervének feltétlenül tartalmaznia kell egy záradékot a piac promóciójáról. Tehát mindenekelőtt a közvetlen reklámozást kell igénybe vennie, ami azt jelenti, hogy a hirdetési elrendezéseket el kell helyezni a helyi nyomtatott sajtóban és az interneten. Ezenkívül a sikert elősegíti a híres szerzők előadásainak, kiállításainak és installációinak tartása, valamint népszerű csoportok és művészek koncertjei az intézmény falán.
Pénzkeresési lehetőségek
Ne feledje, hogy a művészeti kávézók az ételek és italok eladásából származó szokásos jövedelmen kívül további profitot is hozhatnak a tulajdonosok számára. A tematikus termékek értékesítéséről beszélünk intézménye különböző rendezvényei során.
Például egy művészeti kávézóban alkalmanként egy vagy több szerző festményeinek kiállításait tarthatja későbbi eladásaikkal, ahonnan bizonyos százalékot kap. Az irodalmi kávézókban felkínálhatja a látogatók számára érdekes könyvet.
A művészeti kávézó üzleti terve: a kiadás pénzügyi oldala
Az ilyen intézmény megnyitásához a szakértők szerint mintegy kétmillió rubelt kell befektetni. Ugyanakkor az üzleti vállalkozás jövedelmezősége 150 és 250% között van, ami nagyon magas mutató. Ami a kezdeti befektetés megtérülését illeti, ez az időtartam legalább 1,5–2 év.
