Valójában a kávézók, éttermek és más vendéglátó-ipari vállalkozások rendkívül jövedelmező üzleti tevékenységnek tekintik. De nem mindenkinek sikerül folyamatosan fejlesztnie saját vállalkozását.
Sok ember érdekli, hogyan nyithatja meg kávézóját a semmiből. Valójában minden fontos az étteremben - még a kis dolgok is. Ez az oka annak, hogy egy érdekes ötlet csak pontos tervezéssel és teljes odaadással nyereséges vállalkozássá válhat.
Hogyan nyithatja meg kávézóját a semmiből?
Sok ember életében legalább egyszer elgondolkozott egy ilyen intézmény létrehozásáról. És azon üzletemberek körében, akiket érdeklődik a saját étterem és kávézó megnyitásával kapcsolatos kérdések iránt, a potenciális profit problémája kiemelkedő jelentőségű. Hogyan lehet egy ilyen intézménynek stabil jövedelmet hozni? Mi lesz a kávéház nyereségessége?
Valójában sok vendéglősnek sikerül gyorsan megnövelnie üzleti tevékenységét a semmiből. Mellesleg, egy csésze kávé jövedelmezősége átlagosan 200–300%. Egy étterem (vagy kávézó) nyersanyagokat kap, majd egy olyan terméket állít elő, amely sokkal többet fizet, mint a rá fordított anyag. Ez a különbség biztosítja a jövedelmet a számlák, adók stb. Fizetésére. Egy kávézó (vagy étterem) jövedelmezősége a megfelelő megközelítéssel nagyon magas lehet.
Másrészt érdemes figyelembe venni, hogy egy ilyen intézmény nyeresége közvetlenül függ a látogatók számától. Ennek megfelelően a kávézóban olyan feltételeket kell létrehozni, hogy minden ügyfél újra itt térjen vissza. És ebben a vállalkozásban a verseny meglehetősen nagy.
Mi a különbség a kávézó és az étterem között?
Sokan, még azok is, akiket nem érdekli az élelmiszer-szolgáltató ipar, kérdéseket tesznek fel a kávézók, éttermek és bárok közötti különbségről. Valójában manapság nagyon homályosak az ilyen intézmények közötti határok.
Például egy bár olyan hely, ahol az ügyfelek széles skáláját kínálják alkoholos és alkoholmentes italoknak. A szovjet időkben a kávézó étkezésre szánt hely volt, és alkoholos italokat itt nem adtak el.
Manapság a kávézó és az étterem közötti különbség a választékban és a szolgáltatásban rejlik. Az étterem ételek, desszertek, alkohol és dohánytermékek széles választékát, valamint magas színvonalú szolgáltatást kínál. A kávézóban az árlista kevésbé változatos.
Hogyan nyithatja meg kávézóját: üzleti terv
Mielőtt elkezdené saját vállalkozását, mérlegelje az összes apróságot. Hogyan nyithatja meg kávézóját a semmiből:
- készítse el a szükséges dokumentumokat;
- talál egy szobát, bérel;
- meghatározza a tervezési stílust, javításokat végez, bútorokat vásárol;
- vásárolja meg a szükséges eszközöket és eszközöket;
- meghatározza az alkalmazottak számát;
- készítsen menüt, koktélkártyát;
- reklámkampány lefolytatása;
- vásárolja meg az első termékcsomagot;
- szervezzen nagy megnyitót.
A fenti pontok mindegyike önmagában fontos. És alább néhány hasznos ajánlást kínál Önnek.
Milyen dokumentumok szükségesek egy kávézó vagy étterem megnyitásához?
Vegye figyelembe, hogy bármely vendéglátó-ipari létesítmény megnyitása nagyszámú dokumentum végrehajtásával jár. Először regisztrálnia kell az adóhivatalban - ez lehet az IP vagy az LLC regisztrációja.Ezenkívül engedélyre van szüksége egy kávézóhoz, a kereskedelem engedélyéhez, valamint az alkohol és a dohánytermékek értékesítéséhez (ebben az esetben a pénztárgép megvásárlásához és regisztrációjához is szükség van).
A jövőben be kell szereznie egy olyan dokumentumot, amely igazolja, hogy a helyiség megfelel az összes egészségügyi előírásoknak. Egy ilyen dokumentum elkészítéséhez szükség van kereskedelmi engedély egy adott helyen az összes dolgozó személyzet fizikai vizsgálatának és bérleti szerződésének eredményeit. Ezen felül az intézményt a gáz- és tűzoltóság, valamint a munkavédelmi szolgálatnak ellenőriznie kell.
A dokumentumok alapcsomagja így néz ki. Egyébként érdemes felkészülni az egészségügyi-járványügyi állomás, a tűz- és adóhatóság rendszeres ellenőrzésére.
Meghatározjuk az ügyfelek kategóriáját
Mit fog nyitni: kávézó vagy étterem? Mielőtt bérelhető helyet keres, fontos meghatározni az ügyfelek kategóriáját, akiket kiszolgálni fog. A fiatal hallgatók és a közepes jövedelmű emberek számára valóban megfelelő egy kényelmes kávézó, gyors kiszolgálással és megfizethető áron. De nem mindenki engedheti meg magának egy luxus éttermet, ahol hatalmas egzotikus ételek találhatók, gazdag dekorációval és teljes körű kiszolgálással.
Szinte minden attól függ, hogy melyik ügyfélkategóriát fogja kiszolgálni: az étterem helyének megválasztása, étlap, árak, használt termékek, alkalmazottak száma, belsőépítészet stb.
Hol van a legjobb hely bérelni?
Tehát, ha érdekli, hogyan nyithatja meg saját éttermét vagy kávézóját, érdemes megérteni, hogy helyének megválasztása attól függ, hogy milyen ügyfelek számára tervezték intézményét.
Egy kis kávézó gyors kiszolgálással és megfizethető áron nyitható bevásárlóközpontban, a város kereskedelmi területén, valamint szállók vagy oktatási intézmények (egyetemek) közelében. Itt a dolgozók és a diákok reggel élvezhetnek egy csésze kávét, és gyorsan vacsorázhatnak.
A drága éttermek azonban megfelelőek lesznek a város turisztikai központjában vagy például a külvárosban, egy csendes környéken, a park közelében. Itt a látogatók pihenhetnek, szórakozhatnak, lassan élvezhetik a kiváló ételeket.
Ha egy kávézót nyit egy lakónegyedben, akkor készülj fel arra, hogy a látogatók fő áramlását este, munka után figyelik meg.
Ezenkívül tanácsos olyan helyeket választani, ahol alacsony a verseny. Győződjön meg arról, hogy a telephely közelében nincs kávézó vagy étterem, amely ugyanazt az árpolitikát alkalmazza.
A megfelelő belsőépítészet fontos a kép szempontjából.
Ha úgy döntött, hogy kiválasztja a területet, akkor érdemes megfontolni a belsőépítészeti lehetőségeket. Valójában a kávézó kialakítása és hangulata nem kevésbé fontos, mint a jó kiszolgálás és az ízletes ételek.
A helyzet ismét attól függ, hogy milyen ügyfélkörrel fog szolgálni.
Sok étterem és kávézó tervezési lehetősége van. Intézménye híres egyszerűségéről és kényelmességéről, vagy fordítva, lenyűgözheti a képzeletét bonyolult kialakításával.
Díszítheti a helyiségeket gyönyörű fényképekkel vagy eredeti modern művészettel. Mindenesetre ügyeljen arra, hogy az asztalok, székek és egyéb bútorok a látogatók számára a lehető legkényelmesebbek legyenek.
Ne felejtsük el, hogy az ügyfeleknek valamilyen felsőruházatot kell felvenniük, tehát vagy hozzon létre egy kis öltözőt, vagy vigyázzon elegendő számú akasztóra. Fürdőszoba is szükséges (előnyösebb, ha csak a kávézó ügyfelei használják, és nem dolgozó személyzet). A vízvezetéknek újnak és jó állapotban kell lennie. Szerelje fel a WC-k mosdókagylóval, kézszárítóval, valamint szappannal és egyéb kiegészítőkkel.
Éttermi menü és termékkeresés
A menü természetesen az egyik legfontosabb dolog. A látogatók számára minden szokásos harapnivalót felkínálhat, és ínyenceit ízletes francia vagy olasz ételekkel várhatja.Itt ismét minden a kiszolgált ügyfelek kategóriájától függ.
A menünek mindenképpen tartalmaznia kell hideg előételeket, első és második fogásokat, köreteket és desszerteket. Ne felejtsük el az italokat: gyümölcslevek, gyümölcsitalok, pezsgő. Készítsen bor- és koktélkártyát, és elit alkoholos italokat kínáljon a látogatóknak.
Függetlenül attól, hogy a menüt választja, éttermének olyan ételeket kell tartalmaznia, amelyeket viszonylag gyorsan készítenek el - néhány látogató időben korlátozott.
Külön kérdés a nyersanyagok keresése. Gyorsan romló termékeket (például friss gyümölcsöt és zöldséget) szinte naponta vásárolni kell. De azokat, amelyek hosszú eltarthatósággal rendelkeznek (fűszerek, tartósítás, italok stb.), Megrendelhetik a szállítóktól. Gondosan mérlegelje a beszállítók választását, mivel kizárólag kiváló minőségű termékekre van szüksége, amelyek simán érkeznek be.
Konyhai felszerelés
Érdemes elkészíteni a konyhához szükséges felszerelések listáját is. Szüksége van például hűtőszekrényekre és fagyasztókra az élelmiszerek megőrzésének elősegítésére. Mosogató, mosogatógép, gáz- és elektromos kályha, sütő - mindez egyszerűen szükséges. Ezenkívül a konyhához bútorokra lesz szükség edények tárolására, valamint vágóasztalokhoz stb.
Érdemes meggondolni azokat az eszközöket, amelyek elősegítik a munka felgyorsítását. Bizonyára szüksége lesz mélysütõre, kreppkészítõre, húsdarálóra, stb. Vigyázzon elegendõ számú konyhai eszközre: edényekre, serpenyõkre, késekre, mosdókra, tálakra, tányérra stb.
toborzás
Ha érdekli az a kérdés, hogyan nyithatja meg kávézóját a semmiből, akkor tudnia kell, hogy a dolgozók választása is rendkívül fontos. Először gondolkodjon azon, hogy hány emberre lesz szüksége a konyhában. Még egy kis kávézóban is legalább két szakácsra van szükség: az egyik salátákat és hideg ételeket készít, a másik pedig meleg ételeket készít. Ezen felül, még mosogatógép jelenlétére is figyelemmel, mosogatógépre is szükség van.
A helyiségnek pincérekre és legalább egy csaposra van szüksége, akik italokat készítenek és nyomon követik a számlákat. A modern vendéglők általában fiatal, kellemes embereket foglalkoztatnak a csarnokban történő munkavégzésre. Célszerű, hogy intézményében kizárólag képzett személyzet legyen. Ez vonatkozik mind a szakácsokra, mind a pincérekre. A szolgáltatás minősége nem kevésbé fontos, mint az ételek minősége: az étterem jövedelmezősége számos tényezőtől függ.
Ha van ruhásszekrény, bérelhet fel egy embert, aki elveszi a látogatók felsőruházatát és ellenőrzi azt. Takarítónőre is szükség van, mert egy kávézó vagy étterem tisztasága rendkívül fontos dolog.
Berendezések kávézókhoz és éttermekhez
Egy másik fontos kérdés a kávézó felszerelése. Itt szükség lesz bárra, italra hűtőszekrényre, valamint kávéfőzőre, elektromos vízforralóra vagy vízforraló berendezésre. Ideális esetben jéggépekkel kell rendelkeznie, ami nagyon kényelmes a forró évszakban.
Ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiségű étkészlettel rendelkezzen: tányéroknak, bögréknek, gyümölcslé és alkoholtartalmú italok poharainak, evőeszközöknek (villák, kanalak, kések) jelen kell lenniük. Szüksége lesz továbbá szalvétatartókra, tálcákra, cukortartókra stb.
Az éttermekben és bárokban egyre gyakrabban használnak különféle számítógépes programokat, amelyek segítenek nyomon követni a könyvelést, a könyvelést és csökkentik a lopások valószínűségét az alkalmazottak körében.
Hirdesse vállalatát
Természetesen az idő múlásával rendszeres ügyfélköröd lesz. A látogatók áramlásának biztosítása érdekében az első hónapokban hirdetésre van szükség. A táblák, plakátok jelölhetnek egy kávézóban, a név megjelenhet az útjelző táblákon. Szükség esetén szórólapokat terjeszthet, hirdethet a rádióban, vagy megrendelhet videót a helyi TV-csatornán.
Sok tulajdonos érdekli a kávézó nyitásának kérdése. Valójában az intézmény első napja valódi esemény lehet. Például rendezhet bulit vagy meghívhat ügyfeleket kedvezményekkel vagy szórakoztató promóciókkal.
Hogyan lehet egy kávézót kiépíteni és stabil jövedelmet szerezni?
Igen, az ügyfelek szívének megnyerése nem mindig könnyű. És ha az első napokban sok látogató lesz, idővel számuk csökkenhet. Ezért mindenképpen fenn kell tartanunk irántuk érdeklődésüket.
Például időről időre új ételeket adhat a menübe, mert az idő múlásával a rendszeres látogatók unatkoznak.
Egyébként úgy is megszervezheti a felmérést, hogy felkéri az ügyfeleket, hogy töltsenek ki kérdőíveket, ahol megmutatják, mely ételeket vagy italokat szeretnék látni az étteremben.
A rendszeres látogatókat kedvezményekkel vagy kedvezménykártyákkal láthatja el - intézményük látogatása jövedelmezőbb lesz számukra. Ne felejtsd el a bankettek, esküvők, születésnapok stb. Megszervezését, mivel az ilyen rendezvények nagyon jó jövedelmet hoznak.
Ha érdekli, hogyan nyithatja meg saját éttermét vagy kávézóját, és fejlessze ki azt, fontolja meg ünnepségek szervezését. Ajánljon vásárlóinak szórakozást az új évre, a Valentin-napra, a Halloween-re stb.
Mellesleg, időről időre vicces témájú estéket szervezhet, például egy partit a 20-as évek stílusában, a megfelelő menüvel és zenei kísérettel. És ne feledje, hogy csak a megfelelő szervezet, az ízletes ételek és a kellemes kiszolgálás eredményesebbé teheti az étteremüzletet.
