Ha fáradt mindennapi unalmas munkára, és hallgat az inkompetens hatóságok panaszaira, ez azt jelenti, hogy valamit meg kell változtatnia az életében. Változások lesznek lehetségesek, ha nemcsak vágy, hanem egy bizonyos pénzösszeg is van.
Engedje el korábbi munkahelyét, és indítsa el saját vállalkozását. A piacok nyilvánvaló telítettsége ellenére valójában még mindig van elég fülke saját üzleti tevékenységének bővítéséhez.
Édes üzlet
Kiváló lehetőség a tőkefelhalmozáshoz a gyümölcslevek előállítása. A helyes megközelítés, az elemző gondolkodás és a jó szerencse jelenléte jó pénzt kereshet ezzel az üzlettel. A természetes gyümölcslevek frissen aprított gyümölcsökből, valamint szárított gyümölcsökből nyerhetők. Általában sokféle típusú és terméktípus-osztályozás létezik.
Tehát a gyümölcslevek:
- közvetlen kivonás eredményeként nyert gyümölcs;
- friss sajtolt gyümölcslevek (általában nem tartalmaznak színezékeket és tartósítószereket);
- magas koncentrátumtartalmú gyümölcs;
- helyreállított gyümölcslevek (koncentrált nektárból készülnek, ivóvíz hozzáadásával).
A szakértők a természetes gyümölcsleveket nem tisztázott és tisztított gyümölcslevekre is osztják. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen termékeknek csak egy kis része. A legmagasabb színvonalú és elit évjáratú gyümölcslevek. Csak speciálisan kiválasztott alapanyagból készülnek. A természetes gyümölcslevek gyártói általában tisztázott terméket készítenek. Bár táplálékánál alacsonyabb a pépben lévő nektárok száma, szignifikánsan több C-vitamint tartalmaz, és a fogyasztók jobban szeretik.
Csak a törvényen belül
Ha úgy dönt, hogy gyümölcslevek gyártásával foglalkozik, akkor az egészségügyi és járványügyi szolgálat válhat gyakori vendégévé. A SES követelményei olyan szabályok, amelyek végrehajtása minden vendéglátó vállalkozó számára kötelező.
Ami az egészségügyi és járványügyi szolgálatot illeti, sok üzletembereknek valamilyen oknál fogva van egy olyan mondat a fejükben, mint: „Nem tudják, mit panaszkodnak.” Valójában e szolgáltatás valamennyi követelménye összhangban áll az Orosz Föderáció jogszabályaival. Ezek a szabályok nagyon szigorúak, de be kell tartani azokat a fogyasztók tömeges mérgezésének elkerülése érdekében. Íme néhány közülük.
Tehát például az SES szükségszerűen ellenőrzi, hogy a romlandó termékeket hogyan tárolják a vállalkozáson. A szabványok előírják, hogy az optimális hőmérséklet biztosítása érdekében megfelelő alapanyagban kell tárolni az alapanyagokat. Világos időkeret van a gyümölcsök és zöldségek tárolására is. Az alapanyagok elsődleges feldolgozását a vállalkozás speciális műhelyében kell elvégezni, az összes egészségügyi és járványügyi előírással összhangban. Ezen szabályok megsértése esetén a vállalkozó adminisztratív felelősséggel tartozik.
Ne felejtsük el a versenytársakat
A vállalkozás megkezdése előtt azt tanácsoljuk, hogy ismerkedjen meg a piaccal. Tudnia kell, hogy hány vállalat létezik jelenleg, milyen terméket szállít, és mit hangsúlyoz a marketing politikájában. A versenytársak ismerete, erősségeik és gyengeségeik megértése megkönnyíti a belépést a piacra és a háborút a saját részéért.
Az üzleti tervnek (a gyümölcslevek gyártását meg kell tervezni, összeállítva) nemcsak az ügyek fejlesztésének kedvező feltételeit, hanem a vis maiorot is figyelembe kell vennie. Például, mit kell tenni, ha új cégek jelennek meg, hol lehet nyersanyagokat szerezni a fő beszállítók kudarca esetén, és így tovább. Ha mindenféle kockázatot előre átgondol, akkor vállalkozása megbízhatóan védett lesz. Ne hagyja figyelmen kívül az üzleti terv részletes kidolgozását. Legyen stratégista, és akkor minden bizonnyal képes lesz pénzt keresni erre az üzletre.
Friss gyümölcslevek
Tegyük fel, hogy végiggondolta. Van pénzügyi forrása, vagy biztosított-e befolyásos szponzorokat? Itt az ideje, hogy elgondolkozzunk a zöldséglevek, valamint a gyümölcsök és bogyók előállításának technológiáján. Ez több műveletből áll: nyersanyag-szállítási szerződések megkötéséről, ellenőrzéséről, kiszállításáról, mosásáról, újbóli ellenőrzéséről, aprításáról, gyümölcslé előállításáról, szűréséről és palackozásáról.
Az alapanyagok első ellenőrzése során a szakembereknek meg kell válogatniuk a gyümölcsöket. Mindegyiküknek azonos méretűnek kell lennie. Ezenkívül nem szabad idegen szennyeződésekkel - gallyakkal, levelekkel, szárokkal és egyéb dolgokkal - találkoznia. Az ellenőrzést addig kell elvégezni, amíg a nyersanyagok a szállítószalagon vannak. Általános szabály, hogy a termelés ezen szakaszában több embert foglalkoztatnak egyszerre. Ha az egyik alkalmazott figyelmetlen, akkor másoknak meg kell szüntetniük hibáját.
Alaposan öblítse le
Ezenkívül az összes leginkább kiválasztott gyümölcs speciális mosódobba esik, ahol alapos mosást végeznek. A bogyók feldolgozása kissé eltérő. Rázkódás-kezelést biztosítanak számukra. Végül is, amint tudod, a ribizli és a málna finom bogyók, amelyeket nagyon óvatosan kell mosni, hogy ne sértse a vékony bőrt, és megőrizze az összes tápanyagot.
Ezért a gyümölcslevek gyártására szolgáló berendezések szükségszerűen tartalmaznak speciális hálókosarat is. Ezeket rövid ideig vízbe merítik. Ezután a törékeny alapanyagokat enyhén zuhany alatt öblítik. A technológusok elismerik, hogy a föld és a homok részecskéit nem lehet azonnal eltávolítani a gyümölcsökből és bogyókból, ezért az első mosás után azonnal meg kell küldeni a nyersanyagokat a második körbe.
foszlány
Amikor a nyersanyagokat gondosan kiválasztják és mossák, meg kell őrölni. Erre azért van szükség, hogy lé legyen. Sőt, gyakran előfordul, hogy aprítás után néhány nyersanyag nagyon rosszul választja ki a folyadékot. Ebben az esetben további feldolgozásra küldik el, amely után lehetséges a technológiai maximum elérése.
Ha enzimeket kell használni, akkor a teljes zúzott masszát kb. 45 ° C-ra hevítik, és a technikusok szigorú adagban adják hozzá az enzimkészítményt. Az így kapott keveréket alaposan összekeverjük, nyolc órán át hagyjuk állni, és préseljük.
A nagy nyomás alatt levő enzimek elpusztítják a gyümölcs- és bogyósorozatok sejtjeinek protoplazmáját, amelynek eredményeként a szerkezetében lévő összes növényi szövet meglazul. Ez segít elkülöníteni a nyersanyagokban található szinte az összes levet.
Ugyanazok a műveletek
A gyártás egyik fázisa a sajtolás. Ebben a szakaszban a gyümölcslé szokásos formánkba kerül. Minõsége és valójában maga a termelés hatékonysága attól függ, hogy a sajtó melyik modelljét telepítették, és milyen a nyomása.
Az optimális a hidraulikus korongprések. Ezek a leghatékonyabbak ebben a gyártásban. Az édesített gyümölcslevek gyártása során az összes kapott törkölykivonatot szükségszerűen vízzel keverik. Tehát, függetlenül attól, hogy a gyártók hogyan próbálják meggyőzni a fogyasztókat arról, hogy termékeik a legtermészetesebbek és koncentráltabbak, nem szabad hinni benne. Mivel a lé minden esetben adalékanyagokat és tartósítószereket tartalmaz.
Levek koncentrátumokból történő előállításának technológiája
Tehát, miután a levet vízzel kevertük egy-egy arányban, a kapott készítményt ismét sajtolási eljárásnak vetjük alá. Így a gyártók külön szirupot kapnak, amelyet hozzáadnak az első extrahálás eredményeként kapott gyümölcskoncentrátumhoz. Tehát folyamatos préseléssel szűrő és hígító italok születnek, amelyeket azután eszünk.
A gyümölcskoncentrátum a legértékesebb alkotóelem a gyártási folyamat során. Ezért szigorú adagolás alatt áll, a kevésbé minőségi alapanyagokkal hígított technikusok figyelmes felügyelete mellett. A legérdekesebb dolog az, hogy a termelés ezzel nem ér véget. Az alábbiakban bemutatunk néhány további lépést, amelyek után biztonságosan elmondhatjuk, hogy a termék használatra kész.
A legérdekesebb dolog az, hogy a gyümölcs-üzlet nem igényel extra költségeket a berendezéshez. Szükség esetén 50-70 ezer dollárért megszervezheti a termelést. De akkor versenyképes leszel?
Hogyan lehet gyümölcsöt termelni szűk költségvetés mellett?
Az üzleti vállalkozás szakemberei szerint a magas színvonalú termék előállításához szükséges egységek költsége két-hét millió rubel. A piacon szintén megtalálhatók a gyümölcslevek gyártására szolgáló, korábban használt, és ennek megfelelően olcsóbb, mint az új berendezések. Elegendő pénzügyi forrás hiányában kiváló ajánlat.
Az ilyen létesítmények körülbelül 3 millió rubelért vásárolhatók meg. Költségük nagymértékben függ a gyártótól és természetesen az állapotától. Figyelem! Mielőtt ilyen berendezést vásárolna, alaposan ellenőrizze. Kiderül, hogy a megtakarítás helyett olyan használt autókhoz jut, amelyek hosszú ideig nem tudnak kiszolgálni önöket, és a pénzt egyszerűen sehova nem dobja.
A koncentrátumokból készült gyümölcslevek előállítására szolgáló hagyományos automata vonal tartalmazhat vízkezelő rendszereket különféle vízszűrőkkel, szivattyúkkal és tartályokkal a nyersanyagok keverésére, homogenizálókat, pasztőrözőket, hőcserélőket, az aszeptikus tároló tartályokat, kiömlő gépeket és egyéb berendezéseket.
Egyszerű összetétel
Az édes nektárok előállításának alapanyagai koncentrátumok, cukor, víz és számos adalékanyag lehet. Általában ezen a piacon az új vállalatok jelentős részének választékában 10-15 terméktípus található. Ugyanakkor kevesebb mint 50% -uk természetes lé, és jelentős részét a nektárok képezik.
A kapott termékeket gondosan csomagolják speciális Tetra Pak tartályokba. Sokkal ritkábban a gyártók használhatnak üvegtartályokat. Ez érthető, mert sokkal többet fizet, ráadásul nem is olyan praktikus. Nagyobb súlya miatt nehezebb szállítani, és a termék rosszabb marad, mint a Tetra Pak csomagolásában.
A gyártók a kész levet 1 literes tartályokba csomagolják. Őket tekintik a legoptimálisabbnak. Egy automatizált vonal kiszolgálásához, amelynek termelékenysége körülbelül két tonna késztermék óránként, körülbelül 30 emberre van szükség (ide tartozik az összes munkavállaló, rakodó és a vezetők személyzete). Természetesen, mint minden élelmiszer-előállításnál, a gyümölcslevek és nektárok egész „királyságának” a legfontosabb technológusa. A végtermék minőségéért minden felelősséget vállal.
Reklám és promóciók
Mint fentebb említettük, ennek a vállalkozásnak a sikeres megvalósításához sikeres üzleti tervre van szükség. A gyümölcslé előállítását gondosan meg kell tervezni. Különösen fontos alaposan tanulmányozni a fő kérdést - a kapott termék megvalósítását. Nem számít, mennyire jól állítja be a gyártást, és nem számít, mennyire csodálatos is minden, ami működik az Ön számára, de ha nincs gyors terjesztési csatorna, akkor egy ilyen érték értéktelen.
A kérdés megoldásának legegyszerűbb és leglogikusabb módja az, ha megállapodásokat köt élelmiszerboltokkal, kioszkokkal, piacokkal és bevásárló pavilonokkal.Hasznos lesz ezt a munkát jó reklámozással készíteni. Mellesleg, vegye fel a PR-költségeket az üzleti tervbe.
A gyümölcslé előállításához hozzáértő megközelítésre van szükség, ideértve az áruk promócióját is. A speciális promóciók nagyszerűen működnek. Ne hagyja figyelmen kívül az internetet. Hozza létre a megfelelő csoportokat a különféle közösségi hálózatokban. Manapság a gyümölcslé-eladások aránya az Internet közönséggel végzett jó munkának köszönhetően nagyon magas.
Válassza ki a megfelelő időpontot a termékek eladására
Annak ellenére, hogy a Tetra Pak tartalma egész évben tökéletesen megőrződik, nyáron tapasztalható a legnagyobb termékigény. Ha más évszakokról beszélünk, akkor a téli ünnepek alatt jelentősen növekszik az értékesítés. Ezért a termelés mennyiségének meghatározásakor próbáljon megbizonyosodni arról, hogy a gyártott gyümölcslé-csomagok száma a megfelelő időben esik-e le. Ebben az esetben garantáltan növeli profitját, vagy képes lesz fedezni más veszteséges hónapok költségeit.
Minden a törvényen belül
Különös figyelmet kell fordítani arra a tényre, hogy a teljes gyártási folyamatot a GOST követelményeivel összhangban kell elvégezni. Megsértése az állam jelentős szankcióival fenyegetheti Önt. Meg kell szereznie a megfelelőségi igazolást a Rospotrebnadzor-nál is.
Tárgyalási tehetség
Nagyon fontos hosszú távú szerződéseket kötni az alapanyag-beszállítókkal. Pénzmegtakarítás céljából a feldolgozási helyre történő szállításkor tanácsos a termelést települések közelében helyezni, ahol bogyókat és gyümölcsöket szednek.
Összefoglalva. Az induláshoz készítsen üzleti tervet. Ebben az esetben a gyümölcslevek előállítása megkönnyíthető. A terv az ön jelzője az üzleti világban, és „vihar” esetén mindig képes megjelölni a helyes mozgási irányt. Ezután keresse meg a pénzt, legalább 3-4 millió rubelt. Cége 30 emberből állhat. Ez elegendő a zöldséglevek átlagos előállításához.
Termékeinek sikeresebb értékesítése érdekében fontolja meg a hirdetési kampányt. A termékek iránti különleges kereslet érzékelhető a forró nyári hónapokban és az újévi ünnepek alatt. Valószínűleg ez minden. Ne félj kockáztatni. De tedd értelmesen. Ebben az esetben a siker minden bizonnyal neked fog jönni.
