A gyümölcslevekről beszélve azonnal felébreszti a Szovjetunió korszakának nosztalgia. Ekkor a boltok polcán volt egy megfizethető minőségű termék, amelyet három literes üvegekbe öntöttek. Ma a polcok tele vannak kétes tartalmú csomagolásokkal, amelyek koncentrált alapanyagok helyreállításával készültek (jó, ha kiváló minőségű, színezékek és ízesítők nélkül). Ezért a piacra lépéskor meg kell határoznia a rést. Milyen gyümölcsleveket szeretne előállítani - koncentrált, feloldott vagy természetes, közvetlenül préselt? A lé gyártására szolgáló berendezés megválasztása ettől függ.
Csak természetes termék
A statisztikák szerint az összes előállított lé 98% -a rekonstituált koncentrátum. Mondanom sem kell, hogy a tápanyagok mennyisége nem különösebben nagy. Ezért nagy a kereslet a közvetlen extrahálás termékéhez. Ezenkívül a gyümölcsgyártáshoz használt berendezések megválasztása nem függ a felhasznált bogyók, zöldségek és gyümölcsök változatosságától. Az egyik sorban különféle gyümölcsleveket és azok „keverékeit” is gyárthatják, amelyek a mai piacon népszerűek. A zöldségek használata csökkenti a gyümölcsital költségeit, ami azt jelenti, hogy növeli a forgalmat.
A természetes gyümölcslé előállításának szervezése
Az első probléma, amellyel a vállalkozók szembesülnek, az alapanyagok, azaz a gyümölcsök vásárlása. Ugyanakkor a helyzet abszurditását nem lehet megjegyezni. Vannak meleg éghajlattal rendelkező régiók, ahol az almaültetvények minden háztartási parcellán nőnek, és a növények nagy része biztonságosan rothad. Ez Kirgizisztán, Dél-Kazahsztán, Ukrajna. Adja hozzá ezt az olcsó munkaerőt - és így tökéletes helyet kap üzleti vállalkozás megszervezésére.
A gyümölcsgyártáshoz használt berendezések megválasztása a feldolgozott alapanyagok becsült mennyiségétől függ. Egy mini-műhely sorának ára átlagosan 1 000 000 rubelt fog fizetni. Ez egy betöltő tartályból, egy mosogatóból, egy kő elválasztó gépből, darálóból, egy hidraulikus présből, egy szűrőrendszerből és tárolótartályokból, egy pasztőrözőből és egy csavarozó mechanizmusból áll. Üvegedények és palackok ajánlottak tartályként. A gyümölcsprés a legdrágább gép az egész sorban. A végtermék outputja és a termelés jövedelmezőségi szintje attól függ.
A kapott gyümölcsöket, zöldségeket vagy bogyókat alaposan lemossák és elválasztják a magvaktól. Ezután áthaladnak a darálón, és belépnek a sajtóba. A maradék extraktumokat vízzel és egy speciális enzim-extraktummal összekeverjük, majd ismételten préseljük. Ez szükséges a hulladék mennyiségének csökkentéséhez és a gyümölcslé kitermelésének növeléséhez.
A zamatos lé apró pépdarabokkal szűrőrendszeren megy keresztül. Lehet többrétegű géz vagy finom háló. Ezenkívül a juiceot gyakran összekeverik egy speciális agyaggal, amely adszorbeálja a természetes zavarosságot, felvilágosítva.
Annak érdekében, hogy a terméket hosszú ideig el lehessen tárolni, feltétlenül hőkezelésnek kell alávetni (pasztörizálása). Ez lehetővé teszi az összes mikroorganizmus megölését. Természetes tartósítószerként megengedett, hogy a természetes lébe csak cukrot adjunk, és csak akkor, ha nincs természetes édessége.
Koncentrátumok elkészített gyümölcslé előállításához
A fejlettebb vonalak lehetővé teszik koncentrált gyümölcslé előállítását a közvetlen extrahálás során kapott termék párologtatásával vagy fagyasztásával.Ez nagyon hasznos, ha túl sok friss zöldség és gyümölcs van, de csak gyümölcsültetvények közvetlen közelében ajánlott, például Brazíliában, Törökországban és Kínában. A gyümölcslé előállítása Oroszországban nem jelenti a koncentrátum, mindenesetre a gyümölcs előállítását.
Nyerjen nyereséget a gond nélkül
A legtöbb gyártó ezt az utat követi, és maga a technológia egy régi „csak adj vizet” hirdetésre hasonlít. Mivel azonban a verseny elég nagy, fényes logóval kell felállítania, hogy a termék kitűnjön a többi közül. A következő lépés egy szerződés megkötése egy nagyvállalattal, amely gyümölcslé előállítására szánt koncentrátumokat szolgáltat Önnek. Érdemes előnyben részesíteni a jól ismert márkákat, amelyek nem használnak kémiai adalékanyagokat.
Ha van márkája és alapanyagai a gyártáshoz, akkor itt az ideje, hogy vigyázzon a műhelyre. Szüksége lesz egy tágas helyiségre, amely megfelel minden egészségügyi és higiéniai követelménynek. A helyiség mérete, a tervezett termékmennyiség és a gyümölcslé előállításához szükséges berendezések megválasztása szorosan összekapcsolódik. Az egyik a másikból következik.
Mivel az alapanyagok (víz, cukor, koncentrátum), a friss gyümölcsöktől eltérően, korlátlan mennyiségben szállíthatók, az előállított termékek mennyisége függ a sor képességétől és a helyiség kapacitásától. Az üzleti terv kidolgozásakor fordítson különös figyelmet erre a pillanatra, számolja meg a leendő vásárlók vásárlási lehetőségeit, mivel a termelés korszerűsítése drága.
Az elkészített gyümölcslé előállításának szervezése
A gyártás egyszerűsége ellenére a berendezés 2-6 millió rubelt fog fizetni. Az automatizált vonal képes minden típusú munkát önállóan elvégezni a jól megszervezett és szükséges kellékekkel. Ennek fontos része a vízkezelő (szűrő) rendszer.
Ezen kívül mindig vannak keverőtartályok, szivattyúrendszer, homogenizátor, pasztőröző, szállítószalag, töltő- és csomagolóberendezés. A juice előállításának technológiája a GOST vagy a TU szerint változhat. Ha az első esetben a kompozíciónak kiváló minőségű, adalékanyag nélküli koncentrált gyümölcslevet kell tartalmaznia (kivételek lehetnek kivételek), akkor a TU nagyobb mozgástérrel rendelkezik a variációk számára, amelyet a gyártók használnak.
Komoly vállalkozás felépítéséhez meg kell szereznie egy szeszélyes és elkényeztetett fogyasztó bizalmát. Ezért a géntechnológiával módosított összetevőknek, a mesterséges színezékeknek, az ízesítőknek, az ízfokozóknak és a tartósítószereknek nem lehetnek jelen a gyümölcslevekben. Egy ilyen termék már több mint elegendő a piacon.
Ezután meg kell határoznia, hogy a termelés hány részét fogják el foglalni a gyümölcslevek, és melyiket - nektárok és gyümölcsitalok. Nagyon kényelmes, ha ugyanazokra az alapanyagokra van szüksége, de a kimenetnél egész sor árut kap. Különbségük a koncentrátum és a víz százalékában van.
A visszanyert lé teljesen azonos lehet a frissen sajtolt gyümölcsléval, a nektárok akár 75% -ot is tartalmaznak vizet és egyéb adalékanyagokat. A gyümölcslevek a legolcsóbb és a legkevésbé minőségi termék. Legfeljebb 10% lé-t tartalmaz, minden más víz, színezékek és ízek (a legjobb esetben természetes).
Összefoglalva
Bármelyik irányt is választja (közvetlen sajtolt vagy rekonstruált gyümölcslevek), ez továbbra is jövedelmező és érdekes üzlet. Sok élénk példa van a piacon, amikor egy kis műhely, amelynek termékeit a menedzsment saját erői adják el, hatalmas óriássá alakul.
