Minden pincérnek mindig tudnia kell és meg kell emlékeznie arra, hogy alkalmazottja az intézmény tisztviselője. Ez pedig azt jelenti, hogy a munkavállalókra vonatkozó követelmények rá vonatkoznak. Az általános szabályokat nem szabad elhanyagolni, és az emberek cselekedeteivel károkat okozhatnak.
A pincér feladatainak listája
Mindegyik intézménynek meg lehet saját szabályait és hagyományait, de a pincér hivatalos feladatai általánosságban az alábbiakra vezethetők vissza:
- Legkésőbb tizenöt vagy húsz perccel a műszak kezdete előtt a munkahelyen kell lennie.
- Haja mindig tiszta legyen.
- A pincér minden helyzetben köteles tartalék fogantyút hordozni.
- Manikűrjének mindig ápoltnak kell lennie.
- A pincérnek öngyújtót kell viselnie.
- A pincérnő lány körömlakkja ne legyen világos.
- A pincérnek mindig hordoznia kell számológépet.
A pincér kötelessége azt is magában foglalja, hogy ki kell cserélnie az edényt, ha az ilyen szükségességének hibája miatt merült fel. A pincérnek (csapos) egy kávézóban (étteremben) ne feledje, hogy az ügyfélnek mindig igaza van.
A pincér feladatai között szerepel többek között a számla kitöltése. Az összes manipulációt a lehető legnagyobb pontossággal kell elvégezni. E formák mindegyikét az intézmény tisztviselőjének aláírásával kell igazolni. Az ügyfelek számításakor a pincérnek két, a hatóságok által korábban hitelesített számlát kell készítenie.
Nos, magától értetődik, hogy a pincér legfontosabb feladata az ügyfelek találkozása és találkozása. Ezenkívül az etikett mindig kötelezi a vendégeket üdvözölni és elbúcsúzni velük, meghívva újból egy kávézóba (étterembe). Az ügyfél asztalra küldésekor tájékoztatni kell az összes ünnepségről és promócióról, amelyet a közeljövőben terveznek megrendezni. Az események látogatóinak minden észrevételét és javaslatát, a kávézókban (éttermekben) a pincérek (csaposok) kötelesek továbbítani az illetékes intézmények adminisztrátorainak.
Munkaleírás
A pincér kötelessége a kávézóban a következő:
- Közvetlen munkája előtt meg kell vizsgálnia, vajon van-e ételeket a konyhában, vagy ital-e a bárban.
- A kávézó pincérének kötelessége az egész műszak során figyelemmel kísérni a választékban folyamatban lévő változásokat.
- A kávézóban a pincér köteles, mielőtt közvetlenül folytatja munkaszervezését, valamint az egész munkanapon keresztül, ellenőrizze az étterem minden asztalának asztalbeállítását, és a műszakban tartsa a rendet és a tisztaságot.
- A létesítmény pincérének meg kell tisztítania a piszkos edényeket.
- Kötelessége rendszeresen átrendezni az asztalokat.
- Az intézmény pincérének lelkiismeretesnek kell lennie az alapvető feladatok ellátása során.
- További utasításokat kell végrehajtania, különösen az intézmény tisztviselőjének parancsait.
Étterem pincér
Az étterem pincérének feladatai az alábbiakra vonatkoznak:
- Barátságosnak kell lennie az ügyfelekkel szemben.
- A pincérnek mindig mosolyognia kell.
- Azt kell kívánni, hogy az ügyfelek bónusz étvágya legyen. Ezenkívül a pincér kötelessége az étteremben azt vonja maga után, hogy figyelmen kívül hagyja, hogy a látogató szereti-e a neki felszolgált ételt.Azokban az esetekben, amikor az ügyfelek megtagadják az italokat vagy az ételeket, köteles megismerni egy ilyen döntés okait, majd erről értesíteni az intézmény adminisztrátorait.
Senior pincér felelőssége
Minden intézményben van egy személy, akinek feladata a többi alkalmazott feletti ellenőrzés. Az idősebb pincér felelőssége a következő:
- Találkoznia kell a vendégekkel, és el kell helyeznie őket a teremben az asztalokhoz.
- A megrendelés elfogadásának folyamatában az idősebb pincérnek nagyon figyelmesnek kell lennie az ügyfél kívánságainak.
- Kötelesek szigorúan betartani a vendég kiszolgálására vonatkozó szabályokat, amelyeket az étterem vezetősége állapított meg.
A pincérek (csaposok) jogai
Magától értetődik, hogy a kávézókban (éttermekben) a pincéreknek (csaposok) a kötelességeken kívül joguk van. Itt van egy lista ezekről:
- Az a jog, hogy a vezetéstől olyan munkakörülmények megteremtését kérhessék, amelyek mellett a kávézóban (étteremben) működő pincér (csapos) a legkényelmesebben működik.
- Az a jog, hogy közvetlen feletteseitől elvárják az anyagi értékek megőrzését.
- Jog a vezetéshez kérni a munkához szükséges ruhát.
- Joga arra, hogy közvetlen feletteseitől megkövetelje a kávézó (étterem) látogatói kiszolgálásához szükséges minden rendelkezésre állását.
- Joga arra, hogy javaslatokat tegyen a vezetőségnek arról, hogyan lehetne javítani az intézmény látogatói által nyújtott szolgáltatások minőségét.
- Joga arra, hogy egy kávézó (étterem) ügyfeleitől kártérítés igénylését kérje jogellenes vagy huligáns cselekedetei következtében.
- Jog független döntések meghozatalára bármilyen ellentmondásos helyzet esetén, de csak azzal a feltétellel, hogy ez a döntés nem haladja meg a kávézó (étterem) pincérének (csapos) hatáskörét, és nem ellentétes a létesítmény érdekeivel.
A pincér kötelességeit és jogait papíron kell rögzíteni.
felelősség
Néhány szót kell mondani a pincér (csapos) felelősségéről egy kávézóban (étterem). Ezt a munkaköri leírás határozza meg, amelyet az intézmény vezetése hagy jóvá, és amely bizonyosfajta szankciót ír elő.
pincér (csapos) feladatok ha nem hajtják végre, azonnali elbocsátásnak van kitéve.
Mire van szüksége pincérként (csapos)?
Ez a tevékenység nem olyan könnyű, mint az első pillantásra tűnhet. Ebben a legfontosabb az olyan tulajdonságok, mint a lelkiismeretes hozzáállás közvetlen feladataikhoz, pontosság. Tudnia kell az árat is, és amennyire lehetséges, meg kell próbálnia megfelelni a magas rúdnak. Végül is, mint tudod, szakértő lehet a legolcsóbb vendéglőben, és szégyentelheti magát bármilyen drága étteremben.
Fontos tényező az emberek szeretete. Nagyon nehéz udvarias és tiszteletteljesnek lenni, ha mások ellenőrizetlen irritációt okoznak. Az emberek gyorsan meg fogják érezni a hamisságot, és valószínűtlen, hogy újra eljutnak erre a helyre. Ezt az árnyalatokat figyelembe kell venni.
Szükségem van oktatásra?
Kezdetben úgy tűnik, hogy bárki szállíthat ételeket és italokat. De nem olyan egyszerű. Ne felejtsük el, hogy e szakmában speciális oktatásra van szükség. Ennélfogva, mielőtt pincérként (csaposként) keresne a nagyvárosok egyik kávézójában (éttermében), először be kell fejeznie a speciális előkészítő tanfolyamokat, és rendszeresen részt kell vennie bizonyos képzéseken a magas szakmai színvonal fenntartása érdekében. Minden jót neked!
