Egy olyan szakma számára, mint például a pincér, számos üzleti utasítás található a kávézók vagy éttermek vezetőitől, ahol dolgoznak. A pincér pozíciója minden intézményben tartalmazza a kötelességeit és szabályait. A következők a leggyakoribbak.
Tisztelet a látogatók iránt
Valójában ez a cikk a fő. Végül is minden mást meg lehet tanulni vagy emlékezni, de ha a pincér nem társaságias és nem tudja, hogyan kell kommunikálni az ügyfelekkel, akkor ezt a problémát mindenképpen meg kell szüntetni. A pincér önéletrajzának benyújtása előtt érdemes megfontolni, hogy mindig udvarias lesz-e?
Bármely intézmény alkalmazottja, aki dolgozik az előcsarnokban és így vagy úgy, hogy kapcsolatba lép a látogatókkal, egyszerűen csak izgalommal jár, és segítséget kíván mutatni. A pincéreknek köszönhetően a létesítményben lévő este felejthetetlen lehet az ügyfél számára, ami hozzájárul a jó tanácshoz és az elégedett látogatók visszatérő látogatásához. A pincérnek attól a pillanattól kezdve, hogy a vendégek megérkeznek, és mielőtt a vendégek elhagyják a létesítményt, a pincérnek nagyon tiszteletteljes és segítőkésznek kell lennie, segítséget kell nyújtania az ételek vagy helyek kiválasztásában.
Jó étrend-ismeretek
A "pincér" szakma magában foglalja a menü ismereteit. Sőt, nem példaértékű tudás, hanem ideális. Minden pincérnek kötelessége, hogy elképzelést kapjon arról, hogy az egyes ételek hogyan néznek ki, milyen összetevőket használnak annak elkészítéséhez, milyen különbségek vannak az egyes ételek kiszolgálásában (amelyek közül néhányat a látogatók előtt teljes készen kell tartani) és természetesen, hogy mennyi az idő az egyes ételek elkészítéséhez.
Ezenkívül egy jó pincér mindig ismerkedik a borlistában és az italokban a menüben. Ehhez kérje a csapos tanácsát, és derítse ki, hogy milyen ízesítő tulajdonságokkal rendelkezik az egyik vagy másik koktél, és milyen összetevők vannak benne.
Ha az étterem borok és szeszes italok széles választékával rendelkezik, akkor a pincér felelőssége, hogy megtanuljon mindent, ami szerepel a borlistában, valamint információt arról, hogy melyik ételt a legjobb szolgálni stb.
A pincérnek tisztában kell lennie azzal is, hogy melyik termék, és ennek megfelelően az azokból készült edények hiányoznak a konyhában.
A látogatói szolgáltatási szabályok ismerete
A pincér önéletrajzának fő eleme természetesen a munkatapasztalat. Végül is attól függ, hogy valaki ismeri-e a vendégek megfelelő kezelését. A minőségi szolgáltatás a pincér közvetlen felelőssége.
A jó pincér mindig ismeri az asztalkészítést, az edényeket és az evőeszközöket. Gondoskodnia kell arról, hogy az asztalok mindig megfelelően legyenek kiszolgálva és tiszták, és tisztában kell lennie a piszkos edények és morzsák tisztításával, az asztalterítő cseréjével is.
A pincér munkájának megvannak a saját utasításai, amelyeket be kell tartania. Ezeket minden alkalmazott végzi, és általában minden intézménynél általános. Ez magában foglalja az italok vagy ételek kiszolgálásának sorrendjét, a látogatók megfelelő megismerésének, számlálásának vagy kísérésének módját, stb.
A kávézóban lévő pincérnek egyfajta szuperhősnek kell lennie: bármilyen ügyben mindig segítséget kell nyújtania. De ugyanakkor semmiképpen sem szabad rögeszmésnek lennie. Vagyis képesnek kell lennie arra, hogy megfelelő időben legyen a megfelelő helyen. Hasonló képességeket szereznek tapasztalatokkal. Fontos megérteni, hogy ha a vendégek megfelelő figyelmet kapnak, akkor teljesen elégedettek maradnak, nem feledkezve meg a tippről, és valószínűleg többször is jönnek.
Szép megjelenés
Egy másik fontos tényező, amely a pincér felelőssége, a szépsége, mert a pincér minden intézmény arca.A jó alkalmazottnak mindig figyelemmel kell kísérnie egyenruhája és cipője tisztaságát, amelyeknek egyébként kényelmeseknek kell lenniük, ügyes frizurát viselve. Parfümök és kozmetikumok használatakor nem szabad elfelejtenie, hogy mindennek mérsékelten kell lennie.
A hanyag megjelenés vagy a kellemetlen szag nyilvánvalóan akadályt jelent a látogatókkal való jó kommunikáció számára. Ennek megfelelően az osztalékok attól is függnek, amelyek valószínűleg nem hagynak olyan embert, akiről rossz vélemény van.
Az alárendeltség tiszteletben tartása
A pincér ilyen feladatai szintén meglehetősen jelentős szerepet játszanak. Nem számít a főnök és az alárendelt évekbeli különbsége, a második mindenesetre köteles betartani az első utasításait, és helyesen reagálni a lehetséges észrevételekre. A karrier növekedésnek mindig lehetősége van, de amíg ez nem realizálódik, továbbra is tisztelnie kell az alárendeltséget.
Természetesen vannak olyan helyzetek, amikor a főnökök kevésbé tapasztaltak, mint a dolgozók, de ennek ellenére ez nem indokolja, hogy nem reagálnak észrevételeikre. Lehet, hogy teljesen teljes, és nincs értelme, de legalább érdemes megteremteni az elvégzett munka megjelenését a konfliktusok elkerülése érdekében.
Helyes látogatószámítás
És természetesen a pincér kötelessége a számla helyes kitöltése. Megfelelően fel kell tüntetnie az ételek és italok számát a csekkben, valamint képesnek kell lennie arra, hogy mindent gyorsan összefoglaljon és számlát nyújtson be az ügyfél kérése után. Ha a számlát manuálisan tölti ki, akkor minden olvashatóan van írva, hibák és javítások nélkül. A fizetendő összegnek egyértelműen láthatónak kell lennie. Előfordulhat, hogy a számla benyújtása előtt a rendszergazda vagy a pénztáros igazolja.
Mindig tisztelni kell, még akkor is, ha senki sem köszönetet mond a szolgáltatásért. Nem számít, hogy a pincér megkapta-e osztalékát vagy sem, köteles udvariasan viselkedni az ügyfelekkel és megköszönni nekik, hogy meglátogatták az intézményt, és felkérte őt, hogy ismét látogassa meg. Fontos felismerni, hogy a pincér jövedelme közvetlenül az étterem látogatóitól függ. Ha nincsenek ügyfelek, akkor az étteremben a munka el fog veszni. Mindenesetre minden munkában fontos, hogy személyiség maradjon, tisztességes és reagáló, jó kapcsolatokat fenntartó kollégákkal.
