Miért szeretne egy vállalkozásba fektetni, sok vállalkozó szerte a világon választja a gyorséttermi ipart?
A gyorséttermi létesítmények iránti kereslet nemcsak a nagyvárosokban, hanem a kis regionális városokban is nagy. A bennük felszolgált étel ízléses és sós. És nem is beszélve arról, hogy költsége többször alacsonyabb, mint egy teljes értékű étteremben vagy kávézóban elfogyasztott ebéd.
Nem meglepő, hogy sokan érdeklődnek a gyorséttermek megnyitása és az, hogy pénzt kezdjenek rajta keresni. És most megtudhatja ennek a népszerű vállalkozásnak a titkait.
1. lépés. Válassza ki a vállalati formátumot
A gyorsétterem szervezése azzal kezdődik, hogy a vállalkozás két formátumának egyikét választja: helyhez kötött vagy utcai.
Az utcai gyorsétteremhez a szabadban működő kiskereskedelmi üzletek rendelhetők: mobilkocsik és pultok, pavilonok, kioszkok és kisteherautók. Az ételeket közvetlenül az ügyfelek elõtt készítik, és ott, az utcán szolgálják fel.
A helyhez kötött létesítmények elsősorban pizzériák, bisztrók, kis éttermek, kávéházak stb. Az utóbbi években az úgynevezett élelmiszerpályák, a bevásárlóközpontok közelében lévő étterem-udvarok egyre népszerűbbek.
Mindezen intézményeknek azonban van egy közös vonása: a menü ételeken alapszik, amelyek elkészítése minimális időigényt igényel.
Érvénytelen vitatkozni arról, hogy a két formátum közül melyik a jobb - szinte minden üzlet jó profitot hoz a tulajdonosának. Természetesen csak a munkafolyamat megfelelő szervezésének, valamint a kiváló minőségű berendezések és alapanyagok felhasználásának függvényében.
2. lépés. A versenytársak elemzése
Rendkívül fontos a gyorsétterem megnyitásakor a fő versenytársak tevékenységeinek elemzése (különösen, ha nagyvárosban él). Meg kell tanulmányozni más vállalkozások ügyfélkörét, elhelyezkedését, termékskáláját és árazási politikáját. Ezzel párhuzamosan láthatja a versenytársak által elkövetett fő hibákat, és elkerülheti őket munkájában.
3. lépés: Az üzleti és papírmunka regisztrációja
A gyorsétterem utcai formátum megszervezése az egyéni vállalkozóként regisztrált egyének számára lehetséges. A kereskedelemhez nincs szükség további engedélyekre. Fontos szempont azonban az engedélyek megszerzése a tűzoltóságtól és az egészségügyi-járványügyi szolgálattól. Ezenkívül igazolásokra van szüksége arról, hogy felszerelése megfelel-e a vonatkozó szabványoknak, valamint a termékek minőségét igazoló dokumentumokkal.
Ha egy teljes értékű gyorsétterem-kávézóról beszélünk, logikusabb lenne jogi személyiségű LLC-t regisztrálni.
4. lépés. Helyiség kiválasztása
A gyorséttermek megnyitása iránti érdeklődésre olyan helyekre kell összpontosítania, amelyeket nagy emberek tömege jellemez. Kiváló lehetőség a bevásárló- és irodaközpontok közelében, vagy közvetlenül a területükön található hely. Ebben az esetben biztosítja az ügyfelek stabil áramlását.
Az Ön rendelkezésére áll legalább 5 szoba (beleértve egy konyhát, egy kereskedőpadot, egy raktárt, WC-t és az alkalmazottak számára kialakított helyiségeket).
A helyiségben magas színvonalú javításokat kell végezni, és minden kommunikációt (elektromos áram, hideg és meleg víz, fűtés, gáz stb.) Kell elvégezni.
5. lépés. Berendezés vásárlása
Most beszéljünk arról, hogy milyen felszerelés szükséges a gyorsétteremhez. Minél változatosabb egységeket használ, annál több lehetőséget kell kibővítenie a termékskálán.
A gyorséttermi munka megszervezéséhez szükséges szokásos felszerelés:
- készülékek forró kutyák készítéséhez;
- kreppkészítők;
- grillek;
- mélysütők;
- gofrivasalók;
- termikus vitrinek;
- eszközök shawarma készítésére;
- mikrohullámú sütők;
- kazánok;
- elektromos ételmelegítők / mikrohullámú sütők;
- láda fagyasztó / hűtőszekrények;
- italok hűtőszekrényei.
Ezenkívül pénztárgépekre, mosogatógépekre, edényekre és darabolószerszámokra is szükség lesz (ha teljes értékű kávézó létrehozására van szükség).
A gyorsétterem korszerű felszerelése jelentősen lecsökkentheti a különféle ételek főzési idejét, csökkentheti azok költségeit, és végül egy igazán ízletes, ínycsiklandó ételt kaphat, amelynek senki sem állhat ellenfelében.
Egy kis "freebie"
Már érdekli? Valójában az emberek, akik érdeklődnek a gyorsétterem megnyitása iránt, kérhetnek segítséget nagy üdítőital-gyártóktól (Nescafe, Coca-Cola, Nestle stb.). Ezek a vállalatok rendkívül érdekeltek abban, hogy növeljék termékeik kínálatát az ilyen pontokra, ezért hűtőszekrényekkel (a gyorsétterem tulajdonosai) elláthatják Önt ingyen (vagy részletekben) italok tárolására.
Ha egy szabadtéri kávézóról beszélünk, akkor ők is segíthetnek a pont díszítésében, például például márkás esernyőt biztosíthatnak az asztalokhoz.
6. lépés. Elemezze a szezonalitást
A gyorsétterem, mint vállalkozás, nagyban függ a szezonalitási tényezőtől. A legnagyobb vásárlók beáramlása tavasszal és ősszel figyelhető meg. A forró nyári napokban a kereslet kissé csökken, de egy üdítőital eladása ebben az időszakban elég nagy pénztárcát eredményezhet (csak képzelje el, hány ember akar egy italt egy hideg kokszhoz inni 40 fokos melegben!). Ezen felül az ízletes fagylalt eladása lehetővé teszi, hogy nyáron vonzza az ügyfeleket.
7. lépés Keresse meg a személyzetet
A gyorsétterem olyan üzlet, amely a helyes megközelítés mellett hatalmas profitot hozhat a tevékenység első éveiben.
A vállalkozás normál működésének biztosítása érdekében eladókra, szakácsokra és tisztítókra van szüksége. Ha elég nagy üzlethelyiséget nyit meg, akkor a vezetők készségei hasznosak lesznek a személyzet többi tagjának munkáját koordinálni.
Az alkalmazottak kiválasztása során az alábbi tényezőkre kell összpontosítania:
- speciális képzés és képesítések ezen a szakon;
- hasonló munkakörökben szerzett tapasztalat más vendéglátó-ipari vállalkozásokban;
- a vendéglátás területén végzett munkával kapcsolatos vonatkozó szabályozási dokumentumok ismerete.
Ezenkívül fontos kérdés az összes alkalmazott társaságának és az ügyfelekkel való kommunikáció kiépítésének képessége.
8. lépés. Termékeket vásárolunk
A legjövedelmezőbb döntés az, hogy speciális félkész termékeket vásárolnak a gyorsétteremhez. Kérdezze meg, hogy a városban mely vállalatok kínálnak hasonló szolgáltatásokat, és próbáljon rendszeres nagykereskedelmi szállítást létrehozni.
Javasoljuk, hogy kezdje kis mennyiségekkel - mindenesetre időre lesz szüksége annak megértéséhez, hogy melyik ételek vannak a leginkább a menüben. Meg kell érteni, hogy néhány gyorséttermi félkész termékhez nagy mennyiségekre van szüksége, másoknak valószínűleg jobb, ha egyáltalán nem költenek pénzt.
A félkész termékek előnyei nyilvánvalóak: jelentősen lerövidíti a különféle ételek elkészítéséhez szükséges időt (ne felejtsük el, hogy ez a fő különbség a gyorséttermi pontok és a szokásos kávézók és éttermek között!), És 100% -kal biztos lesz minőségükben is.
Ennek oka az a tény, hogy ipari körülmények között egyre nagyobb igény mutatkozik a termékek biztonságára és minőségére, és ezek be nem tartásának súlyos következményei vannak a gyártóra (bírságok, a termelés bezárása és akár jogi eljárások).
9. lépés. Szüksége van házhozszállítási szolgáltatásra?
Nem lehet egyetlen válasz. Minden attól függ, hogy milyen a tevékenysége. Például, ha olasz, japán vagy görög gyorséttermet kínál, és ugyanakkor más nemzeti ételeket készít (sushi, udon, saláták, pizzák), valószínűleg sokan szeretnék élvezni őket anélkül, hogy elhagynák otthonukat vagy irodájukat.
Másrészt, ha termékkínálata hot-dogokra és szendvicsekre korlátozódik (a szokásos opciók kis kioszkokat kínálnak gyorsétteremhez), akkor valószínű, hogy valaki otthon megrendelheti őket, szinte nulla.
Ha mégis úgy döntött, hogy házhozszállítási szolgáltatást szervez, akkor a legkényelmesebb online megrendeléseket fogadni (az intézmény honlapján keresztül). Így az ügyfeleknek lehetősége van lassan választani, részletes információkat olvasni a különféle ételekről, és végül megrendelni, ami érdekli őket.
Ebben az esetben több sofőrnek kell lennie a személyzetben, akik megrendeléseket szállítanak a megadott címekre.
10. lépés. Reklám
A siker érdekében nem elegendő a gyorsétterem nyitásának ismerete - nem kevesebb időt és erőfeszítést kell befektetnie vállalkozásának fejlesztésébe és reklámozásába.
Készítsen fényes, vonzó táblát, reklámszalagokkal és zászlókkal hívja fel a figyelmet intézményére vagy pontjára. Ne felejtsd el a helyi médiának hirdetni. Az újságok és folyóiratok sok szerkesztősége lehetővé teszi ezt ingyenesen vagy névleges díj ellenében. Ha pénzt költött, gyönyörű médiahirdetéseket rendelhet nagy óriásplakátokon, világító dobozokon, tömegközlekedésben és akár rádióállomásokon is.
Ha lehetősége van arra, hogy elegendő pénzt fordítson a reklámra - ne hagyja figyelmen kívül. Ne felejtse el, hogy minél gyorsabban tudnak rólad emberek, annál gyorsabban fog megtérülni a beruházása, és annál gyorsabban fog valódi profitot elérni.
A gyorsétteremnél a felismerhető vállalati identitás nagyon fontos. Ezért gondoskodnia kell az olyan apróságokról, mint a munkavállalók számára alkalmazott vállalati egyenruha, a csomagoláson található logó és az edények stb.
11. lépés: A projekt pénzügyi elemzése
Nem tudjuk biztosan mondani, hogy mennyit fog fizetni a saját gyorséttermi vállalkozás indítása. Valójában a különböző városokban a felszerelések, a bérleti díjak, a fizetések és egyéb költségek jelentősen eltérnek.
Átlagosan azonban szüksége lesz:
- bútorok és felszerelések vásárlására - 10 ezernél a e .;
- a munkavállalók fizetésére - 2000-től a e) havonta;
- reklámra - 1000-től e. havonta (az első szakaszban, majd kevesebb).
Annak ellenére, hogy a saját gyorsétterem megnyitása jelentős pénzügyi költségeket igényel, ez a projekt hat hónap alatt megtérülhet. A jövedelmezőségi szint amelyen a legtöbb vállalkozó extra erőfeszítések nélkül jár, 60–65%. Nem rossz, igaz?
Gyorsétterem franchise
Ez kiváló lehetőség azok számára, akik jelentősen csökkentik az üzleti kockázatokat. A lényeg egyszerű: van egy gyártó, aki már ismert a területén. Felhívja a magánvállalkozókat, hogy működjenek együtt, és díj ellenében biztosítják a szükséges felszereléseket, termékeket és alapanyagokat, valamint teljes értékű képzéseket tartanak.
Meg kell találnia egy megfelelő helyet, bérelnie kell szobát, bérelnie személyzetét és ... elkezdeni pénzt keresni!
Mint láthatja, minden nagyon egyszerű. Ez az opció nem igényel nagy pénzbeli befektetéseket. Ezenkívül az utóbbi években jelentősen csökkent a franchise-szolgáltatókkal szemben támasztott követelmény - most már csak a középfokú oktatás és az „üzleti szemlélet” jelenléte elegendő.
A franchise további plusza, hogy nem kell pénzt költenie a reklámozásra, és mindent meg kell építenie a semmiből - a márka már jól ismert, a gyártás és az értékesítés szervezését több ezer alkalommal csiszolták más pontokban is.
