Van egy vélemény, hogy a főzés mint vállalkozás jó jövedelmet hoz, és ezt a gyors megtérülési beruházás jellemzi. Ezt az állítást azonban részletesebben meg kell vizsgálni. Ehhez vegye figyelembe a kulináris és a gasztronómiai termékek üzleti tervét.
A főzés eredete
A 80-as években számos kulináris társaság működött sárgarépa-szelettel. A 90-es évek első felét azonban tömeges bezárásuk jellemzi.
Az ilyen létesítmények felváltották őket, és a menüben megjelentek az úgynevezett "koreai" saláták. Számos modern élelmiszerboltban külön osztályokat szervezték meg, amelyekben különféle saláták és egyszerű ételek vásárolhatók.
Az első főzés az első szupermarket 1994-es megnyitásával történt. Azóta sok üzlet rendelkezik ilyen osztályokkal, ahol minden pénztárca és ízlés szerint megtalálhatók termékek. Például, mindig az éhes hallgatók vásárolhatnak egyszerű főtt burgonyát kaporral, és egy állandóan elfoglalt nő megvásárolhat vacsorát a családjának meglehetősen elfogadható áron.
Az ilyen osztályok széles skálája és több mint száz nevet tartalmazhat. Mivel a főzés az a fajta tevékenység, amely gyorsan változó korunkban mindig igény lesz, ezért szükség lehet főzési üzleti tervre azoknak az embereknek, akik "kedvük szerint" keresnek tevékenységet.
Kulináris osztály szervezése egy szupermarketben
Manapság bármely szupermarketben nemcsak a főtt ételek osztálya működik, hanem a saját kulináris műhelyük is. A szolgáltatási szektor ilyen szervezése meglehetősen jövedelmező a rendelkezésre álló hely rendelkezésre állása miatt. Valójában minden szupermarketben mindig van valami sarok. A következő pozitív dolog az úgynevezett "szomszédos" osztályok elhelyezkedése.
Például egy vevő, ha jó harapnivalót vásárol, vásárol valamit alkoholos vagy alacsony alkoholtartalmú italokból. Azt is meg kell jegyezni, hogy a szupermarketek elsősorban nagykereskedelmi áron vásárolják áruikat. Ezért nem kell további termékeket vásárolnia a kulináris műhelyben, és a főtt ételek költsége (és ennek megfelelően ára) kissé alacsonyabb lesz, ami szintén hozzájárul az ügyfelek beáramlásához.
Hogyan lehet megnyitni a főzést?
Ezt a kérdést sokan felteszik, akiknek van egy kis szabad pénze és szeretnék befektetni valamilyen haszonélvező üzletbe. A legelején ezt az ötletet meg kell vitatni közeli és rokonaival. Mindig gyakorlati tanácsokat adhatnak, és hiány esetén néha segíthetnek pénzzel.
A főzés megnyitását követő következő szakasz egy üzleti terv. Ezt a dokumentumot a legkisebb részletre kell átgondolni. A szakaszokban elsősorban az összes költséget tükrözni kell. A vállalkozás további fejlesztésére ezen a szinten lehetőségeket kínálnak.
Helyiségek megválasztása
A válasz a kérdésre: "Hogyan lehet megnyitni a főzést?" a szervezeti kérdések megoldásában rejlik. Először is, a helyiséget helyesen kell megválasztani. Különösen akkor, ha a főzés nem a szupermarketben lesz, hanem egy külön épületben. Kívánatos, hogy a helyiségek lakóépületben helyezkedjenek el, mivel ez biztosítja az ügyfelek állandó beáramlását. Egy vállalkozónak, akit érdekli a „főzés nyitása” kérdése, meg kell értenie, hogy első lépésben fő költségei ennek az épületnek a javításával és felszerelésével kapcsolatosak, a kiválasztott típusú szolgáltatás profiljához.
Végrehajtási iratok
Ez a szakasz bizonyos hivatalos és nem hivatalos kiadásokkal is járhat. Különböző engedélyek végrehajtásáról van szó, kezdve a KTF-től (ha a helyiség megszerzésére kerül sor) a SES-ig és a tűzfelügyeletig. Nem szabad elfelejteni a konyhában alkalmazott munkavállalók kötelező orvosi vizsgálatát. És nem csak a szakácsokról, hanem a személyzetről is beszélünk.
Kulináris műhely megnyitása: felszerelés vásárlása
A felszereléseket sokat kell vásárolni. Először is fel kell szerelni egy kereskedelmi emeletet, amelyben hűtési pultokat kell elhelyezni.
Másodszor, a konyhát megfelelő szinten kell felszerelni. Erõs sütõkrõl és sütõkrõl, valamint különféle élelmiszer-feldolgozókról és mosogatógépekrõl beszélünk. A múlt században az edényeket kézzel mostak. Ma nagy nehézségekkel találhat szakembereket ezen a területen.
Ezért az üzleti vállalkozás további fejlődése attól függ, hogy milyen alaposan megfontolják a főzés nyitásának kérdését. Ez kifejezetten a magas színvonalú páraelszívóval rendelkező helyiségekre vonatkozik. A látogatók számára fontos a sütés és az ételek főzése kellemetlen szagainak hiánya. Sokkal kellemesebb a kész ételek aromáját kóstolni. Emlékeztetni kell arra, hogy az első benyomás, amelyet egy látogató kap, aki túllépte a főzés küszöbét, attól függ, hogy újra jön-e ide vagy sem.
Alkalmazottak felvétele
Ez egy fontos szakasz, amely a főzési üzleti tervet tartalmazza. Meg kell optimálisan kiszámítani annak szerkezetét és bőségét. Ha egy 24 órás főzési módot választanak, akkor kilépési ütemtervet kell készíteni, figyelembe véve azt a tényt, hogy a munkavállalóknak legalább két nap után otthon pihenniük kell.
Ami a szakácsokat illeti, akkor a tulajdonosnak ismét magának kell döntenie. Ha a kulináris műhely munkája egyszerű saláták készítésére csökken, akkor ezeknek a szakembereknek egy képesítéssel kell rendelkezniük.
Ha néhány süteményről vagy muffin főzéséről vagy desszertekről beszélünk, akkor ezek teljesen különféle kulináris szakemberek. Ezért a legjobb megoldás az, ha különféle képesítésekkel rendelkező alkalmazottak vannak.
Ne feledje, hogy - amint azt fentebb már említettük - minden orvosi vizsgálatot végző munkavállaló kivétel nélkül rendszeresen jár el.
Mivel a kulináris kiválóság folyamatosan dinamikus, időről időre javítani kell alkalmazottaik képesítéseit és képességeit. Erre szolgál egy kulináris iskola, az üzleti tervnek tartalmaznia kell az ilyen rendezvények megfelelő kiadási tételét.
Ügyfélkör bővítése
Nem szükséges hosszú ideig azt mondani, hogy a főzés bevétele az ügyfélkör kialakulásától függ. Ezért a tulajdonosnak ezzel a kérdéssel kell foglalkoznia, attól a pillanattól kezdve, amikor felmerül a vállalkozás alapításának gondolata.
A helyiségek átgondolt elhelyezése mellett, amelyet a főzés megnyitására terveztek, nagy segítség ebben a kérdésben a jól lebonyolított hirdetési kampány. Ezenkívül a hirdetőtáblákat legalább egy hónappal a főzés megnyitása előtt fel kell szerelni. A média számára releváns bejelentéseket is tehet.
Támogatási szolgáltatások
A főzés tulajdonosát minden olyan árnyalattal jól át kell gondolni, amelyek kedvező benyomást hagyhatnak az intézmény látogatásakor. Például egy közeli ingyenes parkoló.
A szolgáltatási szektorban az üzleti vállalkozások sikeres fejlesztése érdekében szolgálhat az asztalkészítés (példa erre a nyári játszótér felszerelése). Egy ilyen szolgáltatás nem jelent jelentős költségeket. A főzési üzleti terv azonban tartalmazhat egy megfelelő kiadási tételt, amely egy szezon alatt képes megtéríteni. Például az a személy, aki egész nap utazik, mindig örömmel áll meg a kulináris osztály közelében, ahol nemcsak ízletes ételeket kap, hanem azonnal is találhat olyan helyet, ahol kényelmesen elfogyaszthatja.
A kiegészítő jövedelemszerzés másik lehetősége a késztermékek címbe szállítása. Természetesen ez további költségeket igényel autó formájában. Ez a szolgáltatás azonban nagyon népszerű lesz a kereskedelmi szervezetekben. Nagyon kényelmes lesz az embereknek ebédet közvetlenül az irodába rendelni. Megfontolhatja azt is, hogy folyamatosan kössön szerződéseket az ételek ebédszállításra történő szállításához a társaságnál.
A fentiek összefoglalásaként nyugodtan mondhatjuk, hogy az emberek egyre növekvő foglalkoztatásával egyre kevésbé hajlandóak költeni saját ételeik főzésére. Könnyebb a kész ételeket vásárolni. Ezért a kulináris piaci mutatók folyamatosan növekednek.
A statisztikák szerint az ilyen intézmények ügyfélköre egyre bővül. Korábban ezek üzleti nők vagy nem házas férfiak voltak, ma egész családok csatlakoznak a kulináris intézmények ügyfeleihez. Ez egy nagyszerű lehetőség a család gyors és meglehetősen olcsó etetésére. Ezért a kulináris üzlet ígéretes területe az üzleti tevékenységnek.
