A modern élet ritmusa diktálja a saját szabályait. Az emberek többet dolgoztak, kibővítették érdeklődési körüket, és néha a legegyszerűbb tevékenységekhez, akár főzéshez, akár takarításhoz, nincs elég erő vagy idő. Ez a félkész termékek gyártóinak a kezében van, mivel profitálnak az emberi hajlandóságról, hogy kemény nap után főzzenek.
A kirakatok különféle termékekkel tele vannak "felmelegedés és kész" szellemében, akár palacsinta, akár lasagna, de a gombócok mindig elfoglalták és becsületbeli helyet fognak foglalni az emberek fejében (és gyomrában). Ezen termékek választéka ugyanakkor rendkívül széles, mivel a kereslet kínálatot teremt.
Egyre több gyártó nyújtja be munkáját a bírósághoz, abban a reményben, hogy termékeik nyerik a fogyasztókat. Az élelmiszeripar jövedelmező üzlet, ezért az Ön kívánságainak és lehetőségeinek kiértékelésével megpróbálhat vállalkozást létrehozni a félkész termékek gyártására. Hogyan válasszuk ki a gombóc előállításához szükséges berendezéseket, hogy ne kerüljenek fel problémák a folyamat során?
Hol kezdjem?
Először ki kell értékelnie a bevezetni tervezett tevékenység mértékét. Ha egy kicsi IP-vel szeretne kezdeni, amelynek "központja" továbbra is az otthoni konyhában található, akkor itt van szüksége a ravioli előállításához:
- tésztakeverő a kemény tésztához (bónusz - képesség darált húsként történő felhasználásra);
- tésztaréteg a kemény tésztához;
- húsdaráló;
- fagyasztóberendezések.
Az egyes pozíciókat részletesen figyelembe vesszük.
Tészta keverő
Az ilyen típusú készüléket a tészta vízszintes dagasztása jellemzi. Ez azért szükséges, hogy a kimenetnél a termék a lehető leghomogénebb legyen. Mint tudod, a kovásztalan tészta a gombócokhoz nagyon hűvös, és ha a dagasztás helytelen, akkor a tömeg nem homogén lesz az átitatott, oldhatatlan lisztgolyókkal.
Ezenkívül a vízszintes tésztakeverők sikeresen gyúrják a darált húst, ami ezt a készüléket a ravioli előállításához nagyon sikeres beruházássá teszi. Az ár a márkától és a tál méretétől függően 32 000-től (például a PYHL tésztakeverőnél: 15 liter / 8 kg kész tészta egy tételnél, Kína) 100 000 rubelig (a TMM tészta keverő esetén: 70 liter / 56 kg kész tészta egy tételnél, Oroszország).
Tészta sheeter
A névből világossá vált, hogy ennek a berendezésnek mi a fő funkciója a ravioli előállításában.
Első pillantásra, ha a tevékenység mértéke nagyon kicsi, ez a pénzügyi beruházás feleslegesnek tűnik, ám a gyakorlatban ez nem lehetséges tésztalapító nélkül, mivel nagyon nehéz manuálisan dolgozni egy folyamatos kemény teszttel. A tésztalemezek eltérőek lehetnek:
- tengely szélessége;
- a munka típusa (mechanikus vagy elektromos).
A tengely szélessége határozza meg, hogy a "szövedék" milyen méretű legyen a kimeneten.
A munka típusa megmutatja, hogy a tészta önmagában áthalad-e a tengelyek között, vagy ha erőt kell-e használni (vagyis el kell forgatni a gombot). Az árak a szükségletektől függően is változnak: 1900 rubelért elviheti a legegyszerűbb, mechanikus Imperia Titania-t, amelynek tengelyszélessége 15 cm; elektromos Fimar SL / 420 32 cm tengelyszélességgel 90 000 rubelért; vagy maradjon a középső verzión - az elektromos tésztalemez Fimar Imperia SE / 220, 22 cm-es szélességgel, 56 000 rubelért. Ezeket a gépeket Olaszországban gyártják és tészta tekercsként jellemzik, de ezt nem szabad félni, mivel a tészta tészta sűrűsége hasonló a kovászos kovásztalan tészta sűrűségéhez.
Húsdaráló
Sajnos a háztartás ebben az esetben nem fog működni, mert fennáll annak kockázata, hogy nem fog megbirkózni a mennyiségekkel.
Egy kis termeléshez elegendő az olasz Fimar 12 / S daráló, amely óránként akár 160 kg darált húst is feldarabolhat, mivel minden 20 perces munkát 10 perc pihenéssel kell elvégezni. Költsége átlagosan 25 000 rubelt jelent. Ha a projektet tervezik ambiciózusabbnak, akkor érdemes választani a belorusz MIM-300 darálót, amely 300 kg / óra sebesség elérésére képes.
Fagyasztó berendezések
A gombóc elkészítése után azonnal meg kell fagyasztani őket, anélkül, hogy meg kellene várniuk, amíg elkezdenek áramolni. Természetesen a háztartási hűtőszekrény fagyasztója nem fogja megbirkózni a feladattal, ezért az Ön igényei alapján érdemes mellkasi fagyasztót, szekrényt vagy kamrát vásárolni. Ugyanaz a funkcionalitás: -18 ... -24 körülbelülC, a különbség kizárólag a felhasználható mennyiségben rejlik.
Tehát az átlagos Snezh fagyasztó 400 literre kb. 17 000 rubelt, a Polair fagyasztó 700 literre 53 000 rubelt, a Polair fagyasztó pedig 2,94 m3 körülbelül 80 000 rubelt fog fizetni. Ha a lehetőségek megengedik, akkor vásárolhat kamerát sokk fagyás, amelynek hőmérséklete -40 ° C körülbelülC. Emiatt a gombóc hűtés közben nem válik szürkére, hanem hófehér marad. Ez azonban körülbelül félmillió rubelt fog fizetni (kameránként, méterméter méterenként).
Nincs fél intézkedés
Abban az esetben, ha a félkész termékek "otthoni" előállítása nem az Ön számára, és a teljes körű fordulás iránti vágy kívánatos, akkor érdemes megkezdeni a gépi vásárlást a ravioli előállításához. Bármely gyártó önkényes modelljének működési elve ugyanazon eljárásra redukálódik: a kész tésztát és a kész darált húst betöltik a gépbe, és maga a mechanizmus, a beállításoktól és a fúvókáktól függően, a gyártó számára szükséges terméket alkotja.
Ebből a leírásból világossá válik, hogy nem fogja átugorni a „tésztakeverő”, a „húsdaráló” és a „darált hús” szakaszokat. Általában nem csak tésztafedőre van szükség, hanem a gombóc előállítására szolgáló automatikus gép képes ellátni a funkcióját.
Munka sajátosságai
Természetesen, akárcsak minden ipari egységhez, ennek a résnek a felszerelése is változik a teljesítményben, a fúvókák számában és a márkákban. A félkész termékeket értékesítő vállalatok körében a legnépszerűbbek a kínai gépek.
Első pillantásra ez furcsának és irracionálisnak tűnhet, de a gyakorlatban kiderül, hogy a gombóc előállításához ilyen berendezés figyelemre méltóan viselkedik - mint egy óra. Természetesen Kína ellentétes Kínával, ezért érdemes megvizsgálni az értékeléseket a vásárlás előtt, de az általános statisztikák bizalmat keltenek.
Vegye figyelembe a működés sajátosságait és azokat a pontokat, amelyeket figyelembe kell venni a munka során, a JEJU berendezés példájának felhasználásával.
Közepes méretű gombóc gombócok előállításához A JEJU DM-120-5B akár 7200 db / órás kapacitást képes előállítani, míg a kijárat alakja félhold. Sajnos az eszköz nem képes a szokásos "füleket" elkészíteni, tehát ha a gyártó klasszikus gombócokat akar eladni, ezeket manuálisan kell figyelembe venni. Egy ilyen készülék ára körülbelül 90 000 rubel.
A szokásos fúvóka lehetővé teszi 6 gombócot, amelyek kimeneti adagja 18 gramm. Azok, akik már megtapasztalták az ilyen termékek formázását, tudják: minél nagyobb a termék, annál kevesebb a tészta és a töltés. Természetesen ízletes, de nem különösebben jövedelmező, ezért ajánlott vásárolni egy fúvókát az eszközhöz, amely egyszerre 8 egységet ad ki, súlya kb. 12 gramm. Költsége megközelítőleg 25 000 rubelt jelent.
A fentiekben kifejtett elmélet teljesítése során meg kell érteni, hogy a készülék minősége nem csak annak tulajdonságaitól függ, hanem attól is, hogy milyen típusú tésztát darált hússal tölt be. A túlságosan meredek tészta a kijáratnál nem fog összetapadni egy egyenletes varratban, és túl vékony hús húzódhat ki. Ugyanakkor ugyanazon tészta arányát ellenőrizni kell minden új liszt-tételnél, mivel az eltérő páratartalommal lehet.
Az eredmény?
A félkész termékek gyártása jövedelmező vállalkozás lehet, és ebben a vállalkozásban megfelelő a ravioli előállítására szolgáló gép, de meg kell értenie, hogy a fogyasztó most elrontott, tehát gondoskodnia kell a jó hírnévről. És csak kiváló minőségű lesz. A gombócokban lévő szójabab már több mint elegendő, de ki kell emelkednie a tömegből. És annak érdekében, hogy termékei újra és újra visszatérjenek.
