Hogyan válasszuk ki a helyesen kiválasztott berendezéseket a sűrített tej előállításához

Az ízletes fogás soha nem veszíti el népszerűségét. Mennyit lehet tenni konzerv tej konzerv vásárlásával - sütemények, tekercsek, fánk, sütemények. Ez a termék mindig keresletre esik, így a gyártása nagyon jövedelmező.

Ha úgy dönt, hogy ezen a téren megvalósítja magát, akkor viszonylag olcsó szobát bérelhet egy külvárosi műhely számára. A kondenzált tej előállításához szükséges berendezések kiválasztása, személyzet felvétele és késztermékek értékesítési pontjainak fejlesztése marad.

Az üzleti vállalkozás versenyképessége

Kezdetben el kell döntenie, hogy melyik alapanyagból készül a végtermék. A termelőüzem általában a friss, teljes tej feldolgozására összpontosít, majd vákuumos párologtatót alkalmaz a benne, hogy megszabaduljon a fölösleges folyadéktól. Egy másik lehetőség a sűrített tej előállítása szárított tejből, ehhez drága homogenizálóra van szükség.

A sűrített tej előállításához szükséges berendezések kiválasztása meghatározza a kapott termékek minőségét. A GOST-szabványt csak teljes nyersanyagokból vagy tejporból előállított sűrített tejből lehet elérni állati zsírok hozzáadásával (a természetes tejvel azonos oldatot kapnak). Olyan finom és egészséges termék, hogy manapság kevés van a polcokon.

A tejport leggyakrabban növényi zsírokkal és aromaanyagokkal, stabilizátorokkal és a vegyipar egyéb finomságaival együtt használják. Az ilyen sűrített tejet olcsón lehet előállítani és vonzó a vevő számára. A boltban értékesített összes cukrászati ​​termék e termék alapján készül. Ezért nagy az igény az olcsó sűrített tej iránt.

Sűrített tejtermelés

Okosabb lenne minőségi termékeket előállítani, így gyorsan megszerezheti a fogyasztói bizalmat. Ennek alapján választania kell, tej vagy teljes tej kerül felhasználásra. A sűrített tej friss alapanyagokból történő előállítására szolgáló üzem egyszerűbb, de számos más probléma merül fel.

Ez a nagy gyártók keresése, a romlandó termék szállítása és tárolása. Télen a nyersanyagok szűkössé válhatnak, vagy pedig hirtelen áremelkedhetnek. Ezért sokkal könnyebb megvásárolni a tejport, amely mindig stabil áron van.

Sűrített tej előállítási rendszer

A legegyszerűbb vonal olvasztó készülékből, reaktorból, homogenizátorból és szivattyúból áll. A fejlettebbek között van egy emésztő és további tartályok. Ha úgy dönt, hogy szezonális, friss tejet használ, akkor kristályosítókra, csövekre van szüksége egy befogadó tölcsérrel és egy vezérlőpanellel.

A tejpor és a víz bekerül a keverőbe, itt megduzzad, összekeveredik az olvasztó készülékből származó cukorral és zsírokkal. A kész keverék áthalad a homogenizátoron, majd hőkezelésnek vetik alá a reaktorban.

Ha ez a csomagoláshoz megy, akkor ebben az esetben előfordulhat, hogy a cukorkristályok kicsapódnak, amelyet a fogyasztó a fogakon megjelenő homokérzetként észlel. Ez alacsony minőségű terméket jelöl. Ideális esetben a tömeget speciális hűtésnek vetik alá az öntőformában, ezután a homogén sűrített tej belép a csomagolásba.

A sort a gyártási igényeknek megfelelően választják ki. Az ipari óriások számára teljesen automatizált berendezések állnak rendelkezésre. Ez magában foglalja:

• zsírkemence 200 l;
• 500 l vákuumreaktor;
• négyfokozatú homogenizáló;
• vákuum-kristályosító-hűtő;
• zsírtartalmú szivattyú;
• Sűrített tej szivattyú
• közbenső kapacitás / 1000 l;
• reaktor-pasztörizáló pasztőrizésre és főtt sűrített tej előállítására.

Egy ilyen vonal nem olcsón jár - csaknem 3 millió rubelt, de a sűrített tej magas minősége és a nagy mennyiség (200 kg / óra) miatt a költségek gyorsan megtérülnek.

A termelés mennyisége

Ha egy kis faluban vagy faluban él, akkor érdemes nem egy óriási produkciót indítani, hanem egy kis műhelyt. Ehhez az opcióhoz vásárolhat berendezéseket sűrített tej előállításához, például UMS-4, valamint egy VMS-100 tejpor redukálószert.

Ez egy nagyon kompakt telepítés, amely otthoni használatra is alkalmas. Az Ön műhelyét egy 20 m-es helyiségben lehet elhelyezni²és egy ember könnyen kiszolgálhatja. Minden 4 órában 11 kg sűrített tejet fog kapni, tehát egy nyolc órás műszakban - kb. 75 üveget.

Minden kilogramm készterméknél 2,5 liter (vagy 0,3 kg száraz) tejet és 0,4 kg cukrot kell fogyasztani. Költségenként 1 kg sűrített tej ára körülbelül 50 rubel (teljes nyersanyagok használata esetén) és 40 rubel a tejpor kiválasztásakor.

Üzleti modernizáció

Ha növekszik az értékesítés, akkor érdemes a műhelyét további néhány növénygel kiegészíteni. Egy ilyen gyártósor ára körülbelül 250 000 rubel. Tartalmaz három UMS-4 egységet, amelyek együttesen 66 kg-os mennyiséget adnak műszakonként, mindegyikük költsége 20 000 rubelt, és egy tejpor helyreállító - 185 000 rubelt.

Friss tej előállítása

Csak ebben az esetben a csomagoláson jelezheti, hogy a teljes tej cukorral kondenzált. Általában nagy a kereslet a fogyasztók körében, és ezt a terméket értékelik minden más konzervtípus felett. A sűrített tej előállítására szolgáló teljesen automatizált készülék körülbelül 500 000 rubelt fizet, és tartalmaz egy elválasztót, amely elemzi az alapanyagok összetételét, majd hozzáadhat krémet a zsírtartalom növeléséhez, vagy fordítva, elválaszthatja azokat.

A következő lépés a tej átkerülése a pasztőröző tartályba, így minden patogén mikroflóra elpusztul. Ha szükséges, a kapott terméket hosszú ideig tárolhatja, kényelmes, ha nagy tétel friss tejet érkeznek termelésre.

Ezután a tejet lehűtjük, cukrot vezetünk bele, és most belép a fő vákuum-párologtató egységbe. A keverék azonnal felforral, és a gőz formájában lévő folyadék speciális kimeneti csöveken keresztül ürül.

Ezután a sűrített tej belép a kristályosító hűtőbe. Miután a hőmérsékletet 20 fokra csökkentettük, az őrölt laktózt vezetjük a keverékbe. Ez lehetővé teszi, hogy a tömeg homogén maradjon, cukorkristályok nélkül. A teljesen lehűtött tömeg eljut a csomagoláshoz.

Az ilyen sűrített tej előállítási technológia optimálisnak tekinthető, tehát a termék a legmagasabb minőségű.

Mielőtt elkezdené saját vállalkozását, végezzen piackutatást, válasszon egy megfizethető helyiséget és készítsen üzleti tervet. Már ezen az alapon lehet választani egy olyan gyártósort, amely megfelel az Ön pénzügyi lehetőségeinek és kiadja a szükséges mennyiségű terméket.