Az élelmiszeripar mindig a legjobban ellenáll a piaci versenyváltozásoknak, mivel ezen a területen a termékek iránti kereslet stabil. Számos nagyon nyereséges iparág létezik. Az egyik a granulált cukor előállítása. Ez ígéretes és jövedelmező üzleti vállalkozásnak tekinthető.
A cukortermelésről
A cukortermelés meglehetősen nagy élelmiszeripar. Körülbelül 320 vállalkozással rendelkezik. Szakterületük olyan termékek gyártása, amelyek cukorra és finomított cukorra oszlanak.
A cukorfinomítók általában a cukorrépa vetési helye közelében vannak, és szezonálisan működnek. A modern vállalkozások cukortermelése meglehetősen nagy léptékű. Tehát nagy és jól felszerelt gyárakban akár 6 ezer tonna répa is feldolgozható.
A finomított cukor előállítása egyösszegű cukor vagy finomított granulált cukor előállítását foglalja magában. Az ilyen üzemek nagy városokban találhatók, és egész évben működhetnek.
Cukorjellemzők
A finomított cukor és a granulált cukor egyaránt kiváló minőségű élelmiszeripari termékek, amelyeket édes íz jellemez. Ezen felül szinte tiszta szacharóz. A test könnyen és teljes mértékben felszívódhat, lehetővé téve az elvesztett energia gyors helyreállítását.
Ez egy diszacharid, amely az enzimek hatására bomlik glükózra és fruktózra. Ezenkívül a szacharóz vízben könnyen oldódik és túltelített oldatokat képez. A hőmérséklet emelkedésével az oldhatóság növekszik.
A szacharóz lehet kristályos vagy amorf. Ha a kémiai szerkezetről beszélünk, akkor a cukor gyenge többértékű sav, amely lúgos vagy alkáliföldfémekkel reagáltatva "cukroknak" nevezett vegyületeket eredményez.
Meg kell jegyezni, hogy a fruktóz miatt az invertcukor higroszkópos, ezért lelassítja a kenyér megszilárdulását, megakadályozza a cukorgyújtó lekvár folyamatát, valamint a marshmalloweket, a lekvárt, a rozsdát vagy az egyéb cukrászati termékek kiszáradását.
Cukorpiaci elemzés
A granulált cukor előállítása mindig ígéretes marad, mivel a cukor az elsődleges szükséglet volt és marad. Mindig stabil kereslet van, ami nem megy túl.
Meg kell jegyezni, hogy a cukorágazatot gyors növekedés jellemzi. Ennek oka a növények rekonstrukciója és termelési képességeik növekedése. Ezen felül észreveheti a cukorfogyasztás pozitív dinamikáját a lakosság körében.
Tehát, ha statisztikát határoz meg, akkor egy ember évente kb. 20 kg-t fogyaszt ebből a termékből, nem számítva az egyéb finomságok részét. És bár az orvosok nem javasolják sok édesség fogyasztását, mivel úgy gondolják, hogy ez káros hatással van az egészségre, a test általános működésére és cukorbetegséghez vezethet, a cukor iránti igény nem csökken. Ez az oka annak, hogy a cukorgyár minőségi üzleti terve jó lehetőséget kínál a átgondolt termelés megszervezésére és a jó profitra.
A cukorgyár üzleti tervének jellemzői
Technológiai szempontból a granulált cukor előállítása összetett és időigényes feladat, amely drága berendezéseket, jelentős pénzügyi költségeket, valamint nagyszámú hivatásos munkavállalót igényel. Ahhoz, hogy kompetensen beléphessen a cukoriparba és sikeresen megvalósítsa azt, világosan meg kell tisztáznia ennek a vállalkozásnak az összes tulajdonságát. Ennek érdekében cukorgyár üzleti tervet készítenek.
Ez egy rendkívül fontos dokumentum, amely meghatározhatja a vállalkozás jövőjét. Csak ő segít megtudni az üzem nyereségességét, befektetési és keresleti képességét, valamint azt a szintet, amellyel meg lehet növelni a termelést. A számítás hibái elfogadhatatlanok, mivel egy ilyen vállalkozás megnyitása jelentős beruházásokat igényel.
A kockázatok nagysága függ a felszerelés költségétől, a raktárakként használt helyiségek bérleti költségeitől, valamint maga a termelés elindításának költségétől. Fontos a szükséges alapanyagok beszerzése, különféle engedélyek megszerzése, valamint a bérek nagysága.
A cukorüzem üzleti terv legfontosabb pontjai
Egy új cukorgyártás megnyitásához számításokat kell végeznie a piaci helyzettől és a munkafolyamat jellemzőitől függően. Meg kell jegyezni, hogy az üzleti terv legalább 3 éves és folyamatosan frissül. Ajánlott a következő információk gyűjtése:
- Általános információk a projektről és a cukorpiacról. Meg kell határozni, hogy mi releváns és milyen kilátások nyílik az üzem megnyitására. A piac, a kereslet és a versenykörnyezet elemzése, a jövedelmezőség feltételezése szintén nagy jelentőséggel bír.
- A küldetés és a stratégia meghatározása. A termelés sikere érdekében meg kell fogalmazni egy küldetést, amely a jövőbeli társaság társadalmi elképzelése, valamint egy stratégiát - egy cselekvési tervet, amely elősegíti a célok elérését.
- Az összes szükséges dokumentum listájának tisztázása.
- A pénzügyi rész. Meg kell határozni az összes költséget és a tervezett nyereséget.
- Cukor gyártósor.
- Kész termék marketing stratégia.
- HR politika.
Nyersanyagok a cukoripar számára
Cukor előállításához a következő nyersanyagokat használják:
- cukornád, amelyet Brazíliában, Kubában és Indiában használnak legjobban;
- cukorrépa - cukorrépa - cukortermelés elterjedt az USA - ban, Oroszországban, Németországban és Franciaországban;
- pálmalé - Délkelet-Ázsiában használják;
- keményítő rizs - malátacukor Japánban készül;
- cirok szár - ebből az alapanyagból cukrot állítanak elő Kínában; Meg kell jegyezni, hogy a répa- vagy a nádhoz viszonyítva nincs versenyelőnye.
Ha a gyártási módszer szerint meghatározza a cukor típusát, akkor nyerscukrot szabadít fel. Ezek a szacharóz egykristályai. Van még porcukor. Ezek óvatosan zúzott cukorkristályok. A porcukor általában az édességiparban használatos. A fő típus granulált cukornak nevezhető. Ez körülbelül 2,5 mm méretű szacharózkristály. Ha egy termék nagyon tiszta anyagból készül, akkor a finomított cukorról beszélnek.
Jellemző répagyökérzöldségek
A cukorrépa fontos alkotóeleme a cukor előállításának. Kétéves növény, amely szárazságtűrő. Az első évben erős gyökérzetű gyökérnövényeket termesztenek. A következő évben új levelek rozetta jelenik meg, valamint virág- és magszárral.
Meg kell jegyezni, hogy a cukortermesztésben a gyökérnövényeket csak a fejlődés első évében használják fel. Húsak és a gyökérzet erősen sűrű részei, hengeres alakúak. A gyökérnövény tömege átlagosan 200 gramm. Pép mikroszkopikus sejtekből áll, amelyek különféle funkciókat látnak el. A külső szövet védő, úgynevezett periderma. A fő szövet a parenchima, amely a cékla léjét felhalmozza sejtjeiben. Gazdag szacharózban és más oldott anyagokban.
Meg kell jegyezni, hogy a répa parenhimális sejtek szerkezete szerkezeti. Héjuk van rostból. Falai féligáteresztő protoplazmát tartalmaznak fehérjékkel, és a céklalé-t tartalmazó vákuumot veszik körül. Nem engedik belőle az oldott anyagokat, ezért annak érdekében, hogy cukrot szerezzenek a répacellákból, a protoplazmát fel kell melegíteni arra a hőmérsékletre, amelyen fehérjék koagulálnak.
A répa kémiai összetételének jellemzői
A cukorrépa speciális feldolgozásával nyert termékek minősége és mennyisége a kémiai összetételétől függ. A különféle komponensek aránya viszont függ a termesztéshez használt magvaktól, valamint az éghajlati viszonyoktól.
Általánosságban elmondható, hogy a cukorrépa 75% vizet tartalmaz, a többi pedig szárazanyagot tartalmaz. Ha 75 kg vízre számoljuk újra, akkor 3 kg visszatartja a kolloidokat, és 72 kg oldószerként működik, 17,5 kg szacharózzal és 2,5 kg nemcukor vegyületekkel. Van egy fontos mutató - a répalé tisztasága. Ez a szacharóz és a szárazanyag százalékos aránya.
Általános szabály, hogy az első szám (ezt a mutatót néha cukortartalomnak is hívják) 15–22% között mozog. Ez azt jelenti, hogy a répa átlagos szacharóztartalma 17,5%.
Ha megadja a késztermék szilárdanyag-tartalmát, akkor ezek aránya a homokcukorban 99,75%, a finomított cukorban pedig még több - 99,9%.
Termelési szakaszok
A granulált cukor előállítása sajátos folyamat, amelyet a következő szakaszok vagy szakaszok jellemeznek:
- cukorrépa-ellátás, tisztítása különféle szennyeződésektől;
- cukorforgács és diffúz gyümölcslé előállítása belőle;
- a kapott folyadék tisztítása;
- a lé megvastagodása párolgással;
- főzőmasszázs és cukor előállítása apró kristályok formájában;
- a granulált cukor szárítása és hűtése, és azt követő tárolása.
A cukorrépa cukorgyártásának folyamata tehát magában foglalja a mosást és a tisztítást, a mérlegelést és a forgácsokra vágást, amelyeket egy speciális diffúzorba helyeznek. Itt található a cukor extrahálása a növényi tömegből forró víz felhasználásával. Ebben az esetben diffúziós gyümölcslé és szacharóz áll rendelkezésre, valamint a pépből is. Ez az extrakció utáni cékla chips, amely felhasználható állati takarmány előállítására. Ezután a szakaszok lehetővé teszik a diffúziós levél tisztítását és cukorkristályok előállítását.
Hogyan kaphatunk cukorkristályokat?
A diffúziós levél elõállítása után a mészhez elegyítik telítõben. Ezután a kapott oldatot melegítjük és szén-dioxidot engedjük át rajta.
Ennek eredményeként szűrésre kerül sor, amelynek során "tisztított" gyümölcslé képződik. Időnként ioncserélő gyantákat használnak ebben a szakaszban.
Ezután egy ilyen "tisztított" levet elpárologtatunk, így 65% cukor tartalmú szirupot kapunk, és a kristályosítást speciális vákuumberendezésben 75 ° C-on is elvégezzük. Ebben az esetben az első kristályosodás maszkját kapjuk.
Ez egy szacharóz és melasz keveréke, amely beleesik a keverőbe, az elosztóba és a centrifugába. Az utolsó eszközben maradó cukorkristályokat fehérítik, és gőzzel hatnak rájuk, így a szokásos kristálycukor képződik.
Meg kell jegyezni, hogy a cukornádból származó cukor előállítását hasonló technológiai eljárás jellemzi. A különbség az extrahálási szakasz hiánya (a nád egyszerűen kihúzható), valamint a kapott juice tisztítási módja (lényegesen kevesebb mészkezeléssel kezelik).
Céklacukor előállító berendezések
A cukortermelés megkezdéséhez be kell vásárolnia egy sor speciális berendezést. Ezzel elkészítheti a répakat a további technológiai folyamatokra.
Ez a felszerelés tartalmazza:
- cukor emelőüzem;
- hidraulikus szállítószalag;
- homok, felsők és kőcsapdák;
- víz elválasztó;
- cékla mosógép.
Ha a cukorkészüléket meghatározzák, a gép fő sora a következőket tartalmazza:
- mágneses elválasztóval ellátott szállítószalag;
- cékla szeletelő;
- skálák
- diffúz telepítés;
- csavarprés;
- szárítás a pép számára.
Ezen túlmenően a cukor előállításához szűrőket, fűtőkészülékeket, telítőket és szulfinatoreket, valamint ülepítő tartályokat, ürítő készülékeket használnak. A leginkább energiaigényes berendezés egy vákuumkészülék, centrifugák és koncentrátorokkal ellátott párologtatók. Ha a termelés maximális automatizálására van szükség, akkor vibráttartályt, vibráló képernyőt, valamint hűtő-szárító egységet kell vásárolni.
Berendezések vásárlása a cukoripar számára
A cukorgyártó berendezés többféle módon megvásárolható. Készíthet független elrendezést különféle gépektől (beleértve a nem specializált gépeket is), vásárolhat egy sor készüléket vagy egy egész gyárat, amely már használatban volt, kész cukorgyártó üzletet vagy teljesen új eszközöket vásárolhat. Az első lehetőség a leggazdaságosabb, de csak olyan emberek használhatják, akik tökéletesen ismerik a technológiát.
Az inaktív cukorgyár vásárlásának jelentős előnye a fejlett infrastruktúra és a fejlett beszállítói hálózat. De ne feledkezzen meg egy komoly mínuszról - elhasználódott felszerelés lehet, és egyszerűen alkalmatlan a nyereséges termelésre.
Ha új kész cukortermelőt vásárol, alaposan mérlegelnie kell mindent, mivel a költségek meglehetősen nagyok. Figyelembe kell venni a felszerelés minőségét, mivel az előző tulajdonos még több éves üzemelés után is jelentős mértékben leértékelheti azt. A gépek műszaki állapotának optimális értékeléséhez jobb, ha konzultál a szakemberrel.
A túl magas anyagköltségek miatt nehéz önálló cukorgyár megnyitása.
A cukorgyártás szervezésének jellemzői
A legjobb megoldás egy olyan vállalkozás megszervezése, amely a termelés létrehozását írja elő, egy kis városra, vagy akár külön városi régióra összpontosítva.
Ugyanakkor a cukorrépa cukorrépa előállítására szolgáló miniüzem a jövedelmező üzleti szerves részévé válhat. Ezt követően kibővülhet, magasabb szintre kerülhet, és növekszik a termelési és marketing volumen.
Meg kell jegyezni, hogy szinte mindent automatizálnak a cukorgyártásban, ha nem vesszük figyelembe a betakarítást és a gyökérnövények elsődleges feldolgozását. Ezért a toborzás kérdése nem prioritás.
Ebben az üzletben a legfontosabb dolog a magas színvonalú felszerelés, amelyet a tartósság és megbízhatóság, valamint a magas szintű gyártási képesség jellemez.
Ezenkívül nem szabad elfelejteni, hogy a cukorgyár tervezésekor nemcsak a beruházásokat és az alaptermékek értékesítéséből származó bevételeket kell figyelembe venni, hanem a termelési folyamat során keletkező hulladék értékesítéséből származó nyereséget is.
Tekintettel a cukoripar minden jellegére, garantálható a jó jövedelem.
Kérjük, adjon meg adatokat, akikkel tárgyalni lehet.